viernes, 26 de julio de 2019




INSALATA DI ORZO AL PESTO DI RUCOLA E BASILICO CON FRAGOLE E DATTERINI

Un’insalata di cereali fresca, insolita e delicata in cui il pesto di rucola e basilico bilanciano alla perfezione il dolce delle fragole e dei pomodorini

L’insalata di orzo con fragole e datterini al pesto è un primo piatto fresco e delicato, ideale nelle calde giornate estive. Le fragole e i pomodorini datterini regalano una piacevole dolcezza a questo piatto, leggermente smorzata però dal pesto di rucola e basilico, sempre fresco ma dal sapore più deciso. Un equilibrio di sapori che dà vita ad un piatto insolito e delizioso.

Prep.: 10 min
Cottura: 20 min
Tempo tot.: 30 min
Dosi per: 4 persone

Ingredienti
340 g di orzo perlato
250 g di pomodori datterini
200 g di fragole
100 g di rucola
40 g di basilico
30 g di pinoli
1 cucchiaio di lievito alimentare
180 g di olio extravergine d’oliva
30 g di noci
Sale e pepe

Strumenti
Frullatore ad immersione
Si cucina!
Iniziate con il preparare l’orzo: sciacquatelo sotto l’acqua corrente, poi versatelo in una pentola e copritelo con acqua pari al doppio del suo volume. Condite con una presa di sale e mettete sul fuoco, una volta raggiunto il bollore coprite con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per assorbimento per 20 minuti.

Per il pesto
Preparate nel frattempo il pesto. Riunite nel bicchiere alto del frullatore la rucola, il basilico, il lievito alimentare, l’olio extravergine d’oliva, le noci, sale e pepe, azionate il minipimer e frullate fino ad ottenere un pesto grossolano. A parte tostate i pinoli in una padella antiaderente ben calda fino a quando saranno dorati.

Condiamo l’orzo
Componete l’insalata riunendo in una ciotola l’orzo, il pesto di rucola e basilico, i pomodorini tagliati a metà, le fragole lavate e tagliate in quarti e i pinoli tostati. Servite subito o tenete in frigorifero fino al momento del consumo se preferite gustarla fredda.

Insalata di orzo con fragole e datterini al pesto
Conservazione
Potete conservare questa insalata di orzo 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.

FONTE: del nostro chef SONIA MACCAGNOLA
https://www.vegolosi.it/ricette-vegane-semplici-veloci/insalata-di-orzo-al-pesto-con-fragole-e-datterini/



LOS BENEFICIOS DEL AGUA DE PERA

Los beneficios de consumir agua de pera pueden ser muchos, partiendo de la base de que la pera es un alimento que puede reducir el hambre, limpiar el estómago y promover la reducción del colesterol malo, podemos encontrar en este fruto mucho beneficios que quizás no conocías.

La pera no solamente sobresale por su delicioso sabor, sino además por sus nutrientes que ayudan a diferentes organismos del cuerpo. Sus propiedades son efectivas para regular la digestión y por tanto el desecho de agentes perjudiciales es absoluto. Su concentración jugosa ayuda a hidratar, de hecho, es una de las pocas frutas que está compuesta por más del 80% de agua.

Los beneficios del agua de pera para el organismo
Estos son algunos de los principales beneficios que el agua de pera puede brindar a nuestro cuerpo, y por los cuales es muy recomendable que acompañe tu dieta, además de ser una bebida muy sabrosa.

Contrarresta el colesterol
De cada porción de pera de unos 6 gramos se puede obtener una cantidad considerable de fibra. Este componente natural es esencial para combatir la acumulación de colesterol que se adhiere a las paredes de las arterias y que a su vez provoca la presión alta.

Produce saciedad
Ya sea por las mañanas o por las tardes, consumir una pera mediana con un vaso de agua otorga la sensación de saciedad. Los componentes de la pera vienen proporcionados en forma viscosa que se pega a las paredes intestinales y por tanto su absorción y degradación de nutrientes es más lento.

Limpia el estómago
Los beneficios del agua de pera se aplican a la limpieza del estómago. Gracias a su alto contenido de fibra el sistema digestivo obtiene un tipo de “fibra dietética” con la que puede mejorar el proceso de absorción y su paso libre por el colon.

Conserva la juventud
Parece mentira creer que los beneficios del agua de pera también ayudan a rejuvenecer. Pero ciertamente es válida la afirmación, la explicación científica viene dada por los antioxidantes que se encuentran en su piel. Estos ayudan a combatir los radicales libres que dañan las células promotoras del colágeno.
Evita la diabetes tipo 2
Investigaciones recientes de la universidad de Harvard demostraron que el agua de pera disminuía las posibilidades de padecer diabetes del tipo 2. Su efecto se debe a las antocianinas (enzimas catalizadoras que degradan la glucosa más rápido que otras), es por eso que los encargados del estudio recomiendan a las personas con historial clínico propenso a esta enfermedad consumir agua de pera 5 veces por semana.

Previene la gripe
La reacción de los antígenos (células que combaten los virus y baterías extrañas que entran al cuerpo) antes agentes maliciosos es elevar la temperatura del cuerpo y crear mucosidad que la expulse. Todo este proceso puede ser acelerado e incluso prevenido con ingerir una cierta cantidad de vitamina C. Las frutas como la mandarina, naranja y limón contienen altas cantidades de esta vitamina, pero el juego de pera también lo contiene, así que es una excelente opción para prevenir la gripe.

Mantiene el cuerpo en movimiento
El potasio es otro de los nutrientes que contiene el agua de pera. Este mineral es una de las principales fuentes de energía para la contracción y relajación muscular. Cuando hay carencia de potasio empiezan los dolores en las articulaciones. Por esta razón si se realiza ejercicio con frecuencia se debe consumir una ración de no menos de 7 gramos de pera justo después de la rutina.
Ideas para consumir el agua de pera
Combinar con miel de agave(o piloncillo, o sirope de arche), el agua de pera con miel en ayunas viene siendo un equivalente a la energía que proporciona una bebida energizante, con la diferencia que esta combinación natural no tiene efecto de rebote (sube y baja la adrenalina de manera brusca).

Cóctel de frutas, si la persona mantiene una actividad física constante, combinar la pera con otras frutas ayuda en gran manera.

Licuados de pera con naranja, se conjugan los antioxidantes, vitamina C y el potasio. Ideal para prevenir artritis reumática.

Puré de pera, en el vaso de la licuadora se agrega una cucharada de miel de agave(o piloncillo, o sirope de arche) , dos peras medianas y unas gotas de aceite de oliva. Cuando estos componentes estén juntos se licua hasta que quede una mezcla homogénea.

Estos y otros beneficios del agua de pera ayudan a los diferentes órganos internos. Quizá la última recomendación sería tratar de adquirir peras naturales. Las que son alteradas químicamente contienen un alto porcentaje de hormonas insaturadas que son perjudiciales para el sistema endocrino.

Redacción: por Diana Miranda Equipo de Vida Lúcida
https://www.lavidalucida.com/los-beneficios-del-agua-de-pera.html



LE CAROTE CONSIDERATE UN ORTAGGIO-FARMACO PER LE SUE INCREDIBILI PROPRIETÀ

Le carote sono considerate da sempre un ortaggio-farmaco grazie alle sue proprietà benefiche per la salute dell’ uomo.

Come molti di noi sanno sono ricche di betacarotene, il precursore della vitamina A, ovvero il principio attivo che dà colore alla radice, tutti gli ortaggi “arancioni” contengono betacaroteni.

Il betacarotene è un potente antiossidante: oltre a combattere i radicali liberi e utile per la salute degli occhi e in particolare della pelle.

Inoltre consumare quotidianamente carote riduce il rischio di contrarre tumori soprattutto ai polmoni, alla pelle e al colon.

Un toccasana per fegato e intestino
Le carote sono alimenti poco calorici e quasi senza grassi, molto ricche di:

Fibre
Fitoestrogeni
Alfacarotene
Betacarotene (precursore della vitamina A)
Sali minerali quali potassio, ferro, calcio, fosforo, sodio, rame e magnesio
Vitamine come la C, D, E, B2 e B6
Glucidi quali levulosio, destrosio

Le carote migliorano il metabolismo di intestino e depurano il fegato utili per chi soffre di colon irritabile infatti la carota svolge un ruolo normalizzante riducendo le diarree.

Proprietà delle carote
In breve le carote hanno diverse proprietà:

Galattogena (facilita la secrezione lattea nelle puerpere)
Emmenagoga (stimola il flusso mestruale se scarso)
Carminativa (stimola la produzione di succhi gastrici e aiuta la digestione)
Epatica
Diuretica
Purificatrice (del sangue)
Lenitiva (per l’apparato digerente e intestinale)
Idratante
Riparatrice (dei tessuti cutanei e della vista)
Antiossidante

Preferibilmente biologiche
Più il colore è intenso delle carote maggiore è la quantità di principi attivi e assenza di pesticidi, per questo è bene acquistarle biologiche anche perchè essendo radici assorbono facilmente i pesticidi del terrreno. Se biologiche, mangia anche la buccia, la parte più ricca di betacarotene.

Come conservarle
La cattiva conservazione dopo la cottura può sviluppare nitrosamine, sostanze cancerogene, per questo è bene conservarle in frigo per qualche giorno non di più.

Come cuocerle
Le carote si mangiano sia crude che cotte. Crude si possono mangiare tagliate a julienne nelle insalate.

Le carote si ossidano facilmente all’esposizione di luce e aria e diventano scure. Per evitare ossidazione è bene condire le carote con un po’ di limone.

Le carote invece cotte (per poco tempo e non ad alte temperature) aumentano la biodisponibilità di betacarotene (stessa cosa succede con il pomodoro che durante la cottura libera una maggiore quantità di licopene, magari aggiungendo olio EVO che facilità l’ assimilazione).

Controindicazioni
Non esagerare con il betacarotene perchè fa aumentare la pigmentazione giallastra della pelle, in questo caso basta sospendere il consumo eccessivo di carote per ritornare a un colorito normale.

FONTE: https://nutrizioneconsapevole.info/ortaggi/benefici-carote/

jueves, 25 de julio de 2019




LE CAROTE CONSIDERATE UN ORTAGGIO-FARMACO PER LE SUE INCREDIBILI PROPRIRETÀ

Le carote sono considerate da sempre un ortaggio-farmaco grazie alle sue proprietà benefiche per la salute dell’ uomo.

Come molti di noi sanno sono ricche di betacarotene, il precursore della vitamina A, ovvero il principio attivo che dà colore alla radice, tutti gli ortaggi “arancioni” contengono betacaroteni.

Il betacarotene è un potente antiossidante: oltre a combattere i radicali liberi e utile per la salute degli occhi e in particolare della pelle.

Inoltre consumare quotidianamente carote riduce il rischio di contrarre tumori soprattutto ai polmoni, alla pelle e al colon.

Un toccasana per fegato e intestino
Le carote sono alimenti poco calorici e quasi senza grassi, molto ricche di:

Fibre
Fitoestrogeni
Alfacarotene
Betacarotene (precursore della vitamina A)
Sali minerali quali potassio, ferro, calcio, fosforo, sodio, rame e magnesio
Vitamine come la C, D, E, B2 e B6
Glucidi quali levulosio, destrosio

Le carote migliorano il metabolismo di intestino e depurano il fegato utili per chi soffre di colon irritabile infatti la carota svolge un ruolo normalizzante riducendo le diarree.

Proprietà delle carote
In breve le carote hanno diverse proprietà:
Galattogena (facilita la secrezione lattea nelle puerpere)
Emmenagoga (stimola il flusso mestruale se scarso)
Carminativa (stimola la produzione di succhi gastrici e aiuta la digestione)
Epatica
Diuretica
Purificatrice (del sangue)
Lenitiva (per l’apparato digerente e intestinale)
Idratante
Riparatrice (dei tessuti cutanei e della vista)
Antiossidante

Preferibilmente biologiche
Più il colore è intenso delle carote maggiore è la quantità di principi attivi e assenza di pesticidi, per questo è bene acquistarle biologiche anche perchè essendo radici assorbono facilmente i pesticidi del terrreno. Se biologiche, mangia anche la buccia, la parte più ricca di betacarotene.

Come conservarle
La cattiva conservazione dopo la cottura può sviluppare nitrosamine, sostanze cancerogene, per questo è bene conservarle in frigo per qualche giorno non di più.

Come cuocerle
Le carote si mangiano sia crude che cotte. Crude si possono mangiare tagliate a julienne nelle insalate.

Le carote si ossidano facilmente all’esposizione di luce e aria e diventano scure. Per evitare ossidazione è bene condire le carote con un po’ di limone.

Le carote invece cotte (per poco tempo e non ad alte temperature) aumentano la biodisponibilità di betacarotene (stessa cosa succede con il pomodoro che durante la cottura libera una maggiore quantità di licopene, magari aggiungendo olio EVO che facilità l’ assimilazione).

Controindicazioni
Non esagerare con il betacarotene perchè fa aumentare la pigmentazione giallastra della pelle, in questo caso basta sospendere il consumo eccessivo di carote per ritornare a un colorito normale.

FONTE: https://nutrizioneconsapevole.info/ortaggi/benefici-carote/