tag:blogger.com,1999:blog-69885477365755900572024-03-20T23:34:14.791-07:00Planeta VeganoBlog Planeta Veganohttp://www.blogger.com/profile/08501816126406111920noreply@blogger.comBlogger6262125tag:blogger.com,1999:blog-6988547736575590057.post-49641687388017018102023-01-11T00:45:00.002-08:002023-01-11T00:45:25.806-08:00SABÍAS QUE CON LA HIEDRA PUEDES LAVAR ECOLÓGICAMENTE TU ROPA<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5zswahDtaFY64axKY9Vw6IP8eN_T4NslY5ajSG2rMczHlPwkVR7UJWXqAx7GJiLPpS1Xjg0M_seQjn3PJjYMjyDSlCFZwSlXpnbP5cJwUYz6rus5njXvv737QBhcHZioV2Hc5hPOjipwCf3AyBRHyq4kTBQLHBaA_do4TtAApqVUZVpK-z789ubH2Kg/s800/hiedra-detergente.png" style="display: block; padding: 1em 0; text-align: center; "><img alt="" border="0" width="320" data-original-height="450" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5zswahDtaFY64axKY9Vw6IP8eN_T4NslY5ajSG2rMczHlPwkVR7UJWXqAx7GJiLPpS1Xjg0M_seQjn3PJjYMjyDSlCFZwSlXpnbP5cJwUYz6rus5njXvv737QBhcHZioV2Hc5hPOjipwCf3AyBRHyq4kTBQLHBaA_do4TtAApqVUZVpK-z789ubH2Kg/s320/hiedra-detergente.png"/></a></div>
Los detergentes que compramos en los supermercados y tiendas tienen contaminantes que perjudican el ambiente, alteran especialmente los espejos de agua y además generan residuos al desechar sus envases.
Son muchas las plantas que tienen capacidad “detergente” por la presencia de una sustancia conocida como saponina y que es espumante, útil para lavar.
En esta oportunidad te presentamos la Hiedra, una enredadera muy conocida en todo el mundo por trepar los muros de patios y terrazas. Su crecimiento es vigoroso, por lo que hay que recortarla frecuentemente, y qué mejor que darle una utilidad a sus hojas.
El detergente natural presente en la hiedra, es un tensioactivo que limpia la suciedad y elimina la grasa de tejidos, platos y otras superficies.
Así puedes preparar tu detergente casero con Hiedra
1.- Cosechar la Hiedra : Se utilizan solo las hojas para la elaboración de este detergente, si son las grandes y de color intenso, tanto mejor porque son las que más saponinas concentradas tienen. Con un kilo de hojas, será suficiente.
2.- Lavar y cortar : Retirar con un enjuague todo tipo de impurezas que pudieran estar presentes en las hojas, en especial partículas de smog si se trata de enredaderas que crecen en la ciudad. Cortarlas en pedazos para que desprendan más fácilmente las saponinas.
3.- Hervir la Hiedra : En una olla pondremos las hojas de hiedra y las cubriremos bien de agua. Dejar hervir unos 30 minutos, luego de que rompió el hervor.
4.- Macerar 24 horas : Una vez pasados los 30 minutos retiramos la hiedra del fuego y la dejamos macerar tapada con un trapo 24 horas para seguir aprovechando todo el potencial de las hojas.
5.- Colar y filtrar: Luego de las 24 horas de maceración usaremos un colador, trapo de algodón o similar para colar y filtrar la mezcla, evitando que quedan partículas de hojas. Enfrascar y etiquetar una botella con el contenido y guardar en lugar fresco y oscuro para que se conserve mejor.
Así se usa el detergente natural
El uso de este detergente es similar al convencional. Usaremos para cada lavado 3/4 de una taza de jabón de hiedra.
También con hiedra se puede preparar un extracto para combatir la mosca blanca y la araña roja en nuestro huerto o jardín.
Otras plantas que puedes utilizar por sus saponinas son la quinoa y el fruto de oreja de negro. Cuál conoces en tu región?
FUENTE: por Eva Cajigas
https://www.ecoportal.net/econciencia/sabias-que-con-la-hiedra-puedas-lavar-ecologicamente-tu-ropa/
Blog Planeta Veganohttp://www.blogger.com/profile/08501816126406111920noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6988547736575590057.post-10210878521457552622023-01-11T00:37:00.001-08:002023-01-11T00:37:02.621-08:00ESPAÑA LÍDER EN EL CONSUMO PER CÁPITA DE LECHES VEGETALES EN EUROPA<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ4GsJ81ib5TwuKoRkJOb0pWl8ZMdXbzyjEDjWiQmO0SKFZtqMQ_8WAoE5beQzSTusf_9NMMLU3GTxT3oZrf8IJcoYJFBR1ooMlK4djzmcD1_Jahf1Piwc1TDmmGnbUO2eadDKONiQ0p2AJsQreiUV3gPEBFT_3BO5awt8x0tbE5451Pkev4M_34tAVA/s1200/bebidas-vegetales.jpg" style="display: block; padding: 1em 0; text-align: center; "><img alt="" border="0" width="320" data-original-height="809" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ4GsJ81ib5TwuKoRkJOb0pWl8ZMdXbzyjEDjWiQmO0SKFZtqMQ_8WAoE5beQzSTusf_9NMMLU3GTxT3oZrf8IJcoYJFBR1ooMlK4djzmcD1_Jahf1Piwc1TDmmGnbUO2eadDKONiQ0p2AJsQreiUV3gPEBFT_3BO5awt8x0tbE5451Pkev4M_34tAVA/s320/bebidas-vegetales.jpg"/></a></div>
El consumo de leches vegetales en lugar de leches animales cada vez gana más terreno y popularidad. Así lo demuestran los resultados del estudio «El mercado de las alternativas vegetales en Europa: ¿cuál es su tamaño real?», publicado por el proyecto europeo Smart Protein, en asociación con ProVeg International y basado en datos obtenidos por la consultora Nielsen (septiembre de 2020).
Presentes en el 37% de los hogares españoles
El mercado de alimentos vegetales está liderado por la leche vegetal, que representa un valor de 318 millones de euros. La bebida vegetal de avena es la más demandada (125 millones de euros), seguida de la soja (91 millones de euros) y la almendra (57 millones de euros).
Las bebidas vegetales son una alternativa saludable, con menor impacto ambiental y sin sufrimiento animal
Según los datos del estudio, España lidera el volumen de ventas per cápita de leches vegetales en Europa. El volumen de ventas de estos productos en nuestro país ha crecido un 14% desde 2018 y ya es de 246 millones de litros. Por otro lado, mercado ha crecido en penetración (captación de nuevos hogares) y las bebidas vegetales ya llegan al 37% de los hogares españoles.
¿Por qué pasarse a la leche vegetal?
Las bebidas vegetales son una alternativa saludable a la leche animal. La mayoría de los humanos pierde gradualmente la lactasa, una enzima intestinal que permite digerir la lactosa presente en la leche, después de la infancia. Este es el motivo por el cual entre un 30% y un 50% de los españoles padece intolerancia a la lactosa, según la Sociedad Española de Patología Digestiva. Además, la alergia a la leche afecta a entre el 1 y el 3% de la población, resultado de la reacción inmunológica a ciertas proteínas de la leche, indica ProVeg.
El 22 de agosto es el Día Internacional de las Leches Vegetales
Otro motivo es que se trata de productos con menor impacto ambiental. La ganadería y el consumo de animales son una de las principales causas de la crisis climática mundial, responsables de alrededor del 20% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero. Además, la producción de leche animal ocupa más superficie agrícola que la de alimentos vegetales, lo que implica la destrucción de bosques, prados y humedales (zonas que absorben de forma natural CO2) para utilizarlos como pastos y campos de cultivo para los piensos.
Finalmente, las leches vegetales tienen una huella de carbono menor (algunas entre un 63% y un 78% menor que la leche de origen animal), señala ProVeg. Según un estudio de Poore&Nemeceke se necesitan 9 metros cuadrados de tierra y 628 litros de agua por cada litro de leche de vaca producido, que suponen la emisión de 3,2 kg de CO2, frente a los 0,7 kg de la leche de almendras, los 0,9 kg de la leche de avena y 1 kg de la leche de soja.
Fuente: ProVeg International
https://www.buenoyvegano.com/2022/08/14/espana-lider-en-el-consumo-per-capita-de-leches-vegetales-en-europa/
Blog Planeta Veganohttp://www.blogger.com/profile/08501816126406111920noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6988547736575590057.post-90320991338129467902023-01-11T00:33:00.002-08:002023-01-11T00:33:31.305-08:00MASCHERA DI LIMONE E PREZZEMOLO PER ELIMINARE LE MACCHIE DEL VISO<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihEqgqIe76py4o8I6B_Iy372d5OYjfxrIOYVBGVgbVuaSJ5rcH55nc4bKCvUTzf4wo1U8w41bBtxjZ3PGijvbspojldH5jIrwPcurPwzPWIApsuUWZaUNf6ZXPtSUWTp33OWzLKeut30v6TiyxpVMGXjBvjS5QfbWdiYA4PsD0yD72YHw4dFXn1I7J5A/s545/maschera-limone-prezzemolo-macchie-della-pelle.jpg" style="display: block; padding: 1em 0; text-align: center; "><img alt="" border="0" width="320" data-original-height="284" data-original-width="545" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihEqgqIe76py4o8I6B_Iy372d5OYjfxrIOYVBGVgbVuaSJ5rcH55nc4bKCvUTzf4wo1U8w41bBtxjZ3PGijvbspojldH5jIrwPcurPwzPWIApsuUWZaUNf6ZXPtSUWTp33OWzLKeut30v6TiyxpVMGXjBvjS5QfbWdiYA4PsD0yD72YHw4dFXn1I7J5A/s320/maschera-limone-prezzemolo-macchie-della-pelle.jpg"/></a></div>
Esistono alcuni tipi di macchie della pelle che colpiscono solo le donne, e compaiono come risultato dell’interazione tra fattori ambientali e cambiamenti ormonali. Tuttavia, le donne non sono le uniche propense ad avere macchie sulla pelle.
Nonostante la maggior parte delle volte non rappresentino un problema di salute, la comparsa delle macchie della pelle può essere fastidiosa da un punto di vista estetico. Esistono alcuni rimedi naturali che aiutano a migliorarne l’aspetto e a farle scomparire: è il caso della maschera di limone e prezzemolo la cui ricetta ti suggeriamo di seguito.
Il prezzemolo contiene vitamina C e altri antiossidanti che aiutano ad equilibrare la produzione di grasso e ad ammorbidire la pelle. Inoltre, stimola la luminosità e l’elasticità della pelle.
Il limone, anch’esso ricco di vitamina C, contiene anche calcio e potassio, altamente idratanti, e ha proprietà schiarenti.
Ingredienti della maschera: 1 pugno di prezzemolo fresco, 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto, 1 cucchiaino di aceto di mele.
Frulla il prezzemolo col succo di limone e l’aceto di mele (utile ad equilibrare il pH della pelle, pulirla e liberare i pori). Applica la maschera di notte con un batuffolo di cotone, e falla agire per 15 minuti prima di risciacquare. Ripeti l’applicazione due volte a settimana per almeno 1 mese.
FONTE: https://www.rimedio-naturale.it/maschera-di-limone-e-prezzemolo-per-eliminare-le-macchie-del-viso.html
Blog Planeta Veganohttp://www.blogger.com/profile/08501816126406111920noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6988547736575590057.post-66988335636963815352023-01-11T00:28:00.004-08:002023-01-11T00:28:56.653-08:00KIWI: POCHE CALORIE E MOLTE PROPRIETÀ BENEFICHE!<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2CUorhsmRP6dkncGapt3U2pgxPbqhIUl6laqn3-2-DMyouTQl9mPL_Hoh6xfdTO0S7TvFQfvQooVUGZWC4FcsAQLNchQ5dJrJEy8F4fFJY4TJUrSw9IIe4R8dGG7i03sIshzakaJEYa9Cl78pNeOEpGnfTF6n_cWh4jEErkGu08yDqEfcWGx6VJSdkA/s895/shutterstock_261364982.jpg" style="display: block; padding: 1em 0; text-align: center; "><img alt="" border="0" width="320" data-original-height="500" data-original-width="895" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2CUorhsmRP6dkncGapt3U2pgxPbqhIUl6laqn3-2-DMyouTQl9mPL_Hoh6xfdTO0S7TvFQfvQooVUGZWC4FcsAQLNchQ5dJrJEy8F4fFJY4TJUrSw9IIe4R8dGG7i03sIshzakaJEYa9Cl78pNeOEpGnfTF6n_cWh4jEErkGu08yDqEfcWGx6VJSdkA/s320/shutterstock_261364982.jpg"/></a></div>
Il kiwi è il frutto della pianta Actinidia chinensis (famiglia Actinidiacee), una liana rampicante con foglie cuoriformi che può raggiungere anche i 10 metri di altezza, caratterizzata da rami molto lunghi e sottili. Si tratta di un vegetale del quale esistono piante maschili, con fiori raccolti a grappolo, e piante femminili, i cui fiori sono distanziati per dare spazio alla maturazione dei frutti. Per quanto in Italia sia diffuso, forse si conosce ancora poco dei benefici del kiwi dal punto di vista della salute, eppure si tratta di un frutto che da questo punto di vista ha poco da invidiare ad altri, come la famosa “mela al giorno” o gli agrumi.
Cerchiamo allora di scoprire le caratteristiche del kiwi, parlando delle sue proprietà, degli usi e delle controindicazioni con la biologa nutrizionista Francesca Evangelisti.
KIWI: PIÙ VITAMINA C DEGLI AGRUMI!
ORIGINI E VARIETÀ
Le origini di questo frutto vanno ricercate in Cina, da dove fu poi portato in Nuova Zelanda, che ne ha fatto uno dei suoi principali prodotti di esportazione, tanto che il kiwi deve il suo nome all’uccello simbolo della nazione. Tuttavia, è l’Italia il maggior produttore mondiale, con coltivazioni concentrate soprattutto in Emilia-Romagna, Lazio, Puglia, Campania e Veneto. Per quanto riguarda le varietà, scopriamo che “quella più diffusa è quella classica, caratterizzata da una polpa verde brillante e ricca di semini neri disposti a raggiera attorno al centro del frutto e dalla buccia marrone e lievemente pelosa. Un’altra varietà, meno diffusa è il kiwi giallo, con frutto più allungato, polpa gialla e dorata e buccia liscia”. L’aspetto più interessante, comunque, è rappresentato dalla componente nutrizionale, che riguarda principalmente la vitamina C e le (poche) calorie del kiwi.
NUTRIENTI
“Come tutti i frutti freschi, il kiwi è molto ricco di acqua e carboidrati, ma possiede un basso indice glicemico, per cui può essere utilizzato anche da chi soffre di diabete”, specifica la nutrizionista. Oltre ai carotenoidi, pigmenti vegetali, contiene diverse vitamine tra le quali la più abbondante è certamente la C. A riguardo, la dottoressa precisa che “la vitamina C (acido ascorbico) non è semplicemente la più abbondante tra le vitamine, ma rappresenta la sostanza quantitativamente più importante di questo frutto (addirittura maggiore dell’acqua)”, tanto da superare alcuni agrumi, considerati per eccellenza i cibi contro il raffreddore.
“Tra gli altri nutrienti del kiwi troviamo le vitamine K, E, i folati e minerali come potassio, molto abbondante, fosforo e calcio”. Dal punto di vista energetico, contiene circa 60 calorie per 100 grammi, quindi oltre al vantaggio di avere un moderato indice glicemico, ha anche un basso contenuto calorico.
Con questa ricchezza di sostanze nutritive non stupisce che il kiwi abbia importanti proprietà. Ce le facciamo raccontare dall’esperta.
KIWI: PROPRIETÀ DIGESTIVE E NON SOLO
Pur essendo spesso poco considerato dal punto di vista salutare, se non altro rispetto ad altri frutti di fama maggiore, il kiwi è in grado di arrecare diversi benefici al nostro organismo. Come sottolinea la dottoressa Evangelisti “per giovare di tutte le sue proprietà è sufficiente mangiare una porzione di kiwi, corrispondente mediamente a due frutti di medie dimensioni”. A livello di proprietà, il dolce frutto sostiene la funzione e la salute dell’apparato digerente: “in tal senso possiamo considerarlo uno dei lassativi naturali, in quanto risulta molto utile per combattere la stitichezza, regolarizzando l’intestino, ammorbidendo le feci e favorendo l’evacuazione”.
Inoltre, ci racconta la nutrizionista “come evidenziato da un recente studio dell’Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, il consumo di kiwi per un certo periodo di tempo (2 al giorno per circa 4 settimane) sembrerebbe migliorare in modo significativo i sintomi della sindrome del colon irritabile, un disturbo gastrointestinale caratterizzato da dolori e gonfiore addominale associati tipicamente ad alternanza di costipazione e diarrea”. Il kiwi favorisce anche la digestione delle proteine, “grazie alla presenza dell’actinidina, un enzima vegetale in grado di denaturare le proteine; molto utile quindi in caso di alterata digestione proteica e in tutti quei soggetti che comunque hanno difficoltà a digerire le proteine, avvertita generalmente da un senso di “pienezza” al termine di un pasto iperproteico”.
LE PROPRIETÀ DELLA VITAMINA C
La maggior parte dei benefici del kiwi sono legati all’elevato contenuto di vitamina C, dalle ottime proprietà:
azione antiossidante (conferita anche dalla vitamina E)
potenziamento del sistema immunitario, attraverso la formazione di anticorpi , che ci proteggono da infezioni, malattie e malanni di stagione
miglioramento della funzionalità del sistema nervoso
aumento delle biodisponibilità del ferro alimentare, favorendone l’assorbimento assunto con il cibo a livello intestinale (molto utile pertanto in caso di anemie).
Anche altre sostanze presenti nel kiwi possono portare benefici per la salute. In particolare, “la presenza di folati aiuta la donna in gravidanza e allattamento, ma è anche utile per ridurre la stanchezza fisica e mentale”. La presenza della luteina, uno dei carotenoidi più abbondanti presenti nel frutto, promuove la salute della vista: “a riguardo il kiwi sembra anche svolgere un’azione preventiva nei confronti della cataratta (opacizzazione del cristallino che insorge con l’età), contribuendo a ridurre il rischio di degenerazione maculare, che è la causa principale di perdita della vista nelle persone anziane”, approfondisce l’intervistata. Effetti benefici sono riscontrabili anche nei confronti dell’asma, di cui il kiwi “sembra alleviare gli invalidanti sintomi respiratori”.
Ancora, ha effetti benefici anche sul sistema cardiovascolare, “poiché abbassa la pressione sanguigna, fluidificando il sangue (grazie al potassio e alla vitamina K), riducendo pertanto il rischio di coaguli e, infine, migliorando il profilo lipidico del sangue, riducendo i trigliceridi ed aumentando il colesterolo buono (HDL)”. Per questi motivi il kiwi è indicato in gravidanza, per alleviarne i frequenti disturbi circolatori, quali la pesantezza alle gambe, le vene varicose e le emorroidi. Alcune proprietà i, invece, dipendono dal contenuto di calcio e fosforo, i quali svolgono un’azione protettiva nei confronti delle ossa, prevenendo e combattendo l’osteoporosi. Infine, questo frutto sembra essere utile in caso di disturbi del sonno, grazie alla presenza di antiossidanti e serotonina.
Vediamo ora come beneficiare al meglio delle proprietà del kiwi, con alcuni consigli utili di utilizzo e di acquisto.
COME SCEGLIERE UN BUON KIWI
Per quanto riguarda l’utilizzo del frutto, è importante innanzitutto dare consigli per l’acquisto, dato che i benefici che possiamo trarre da questo frutto dipendono strettamente dalla sua buona qualità. La nutrizionista consiglia per prima cosa di esaminare la provenienza: “abbiamo detto che l’Italia è il maggior esportatore al mondo per cui sicuramente la scelta migliore è quella di comprare kiwi nostrani, anche da un punto vista economico. Se, comunque, provengono dall’estero, è bene acquistare quelli di migliore qualità, e cioè quelli cileni o neozelandesi, quest’ultimi considerati i migliori dal punto di vista organolettico”. Ma come scegliere un buon kiwi?
“Innanzitutto non va consumato né acerbo, né troppo maturo: per acquistarlo al giusto grado di maturazione è sufficiente che risulti, al tatto, morbido e sodo al tempo stesso, il che significa che se si esercita una leggera pressione con la mano, devono restare le impronte delle dita, ma nulla di più. Il frutto deve poi presentarsi con la buccia integra”. Una volta acquistati, vanno mantenuti a temperatura ambiente, generalmente lontano da mele, patate e tutti quei frutti che liberano etere etilico, un gas che accelera il processo di maturazione. Ne segue pertanto che, al contrario, se sono stati comprati frutti acerbi, si possono posizionare vicino a delle mele per farli maturare e poterli così consumare.
KIWI: USI IN CUCINA
Il kiwi può essere utilizzato in tantissimi modi. Mangiato singolarmente è sicuramente ottimo, ma lo è altrettanto abbinato ad altri frutti nella composizione di macedonie o nella creazione di spiedini di frutta, spesso apprezzati anche dai bambini, generalmente poco attratti dal kiwi: “in tal senso -suggerisce l’intervistata – è particolarmente buono l’abbinamento con albicocche e frutti rossi”. Diversi anche gli abbinamenti con verdure, soprattutto con spinaci, zucchine e peperoni, per la preparazione di insalate sfiziose. Naturalmente, può essere usato per la preparazione di frullati energetici e disintossicanti, gelatine o composte di vario tipo, ma si può anche aggiungere al muesli per colazione. Se invece siete alla ricerca di un metodo pratico per consumare il kiwi anche al lavoro, la dottoressa Evangelisti consiglia di tagliarlo a metà lasciando la pelle, che viene pertanto utilizzata come coppetta da cui attingere la polpa con un cucchiaino. Tuttavia, scopriamo che “del frutto può essere mangiata anche la buccia, a patto che venga ben lavata, con acqua e bicarbonato; meglio ancora se il frutto è biologico”.
Finiamo il nostro racconto del kiwi con alcune raccomandazioni.
ALLERGIA AL KIWI
Il kiwi è generalmente ben tollerato, ma va tenuto in considerazione il fatto che alcune persone possono risultare allergiche. “Solo in casi molto rari può determinare shock anafilattico, più frequente nei bambini che negli adulti, ma la sintomatologia è comunque molto fastidiosa, in quanto caratterizzata da diarrea, mal di stomaco e lieve gonfiore e prurito in bocca”. Esiste anche una cross-reattività, ovvero una forma di reazione associata a pollini o sostanze: in questo caso si tratta di lattice e polline di betulla, per cui “tutte le persone che mostrano allergia verso queste due sostanze dovrebbero evitare il kiwi (per il solo periodo di fioritura per quanto riguarda la betulla)”.
Indipendentemente dallo stato allergico, scopriamo che “il kiwi può comunque recare irritazione all’interno della bocca, in quanto la presenza di piccoli cristalli aghiformi di ossalato di calcio possono aderire per attrito alla mucosa del cavo orale ed irritarla”. Sempre indipendentemente dall’allergia, il kiwi può determinare diarrea, proprio perché è molto utile in caso di stipsi, per cui nei soggetti più sensibili l’effetto lassativo può essere eccessivo. Da questo punto di vista è quindi buona norma non esagerare con il consumo, limitandosi al massimo a due kiwi al giorno. Da ricordare infine che i kiwi contengono molti semini per cui, come tutti i frutti aventi molto semi al loro interno, “è controindicato in chi soffre di diverticolosi del colon”.
FONTE: Elena Rizzo Nervo
https://www.ilgiornaledelcibo.it/proprieta-kiwi-calorie-proprieta/
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El mayor análisis anual sobre alimentación confirma que ya no existe un norte obeso y un sur desnutrido, sino que hay que fijarse en las inequidades dentro de las fronteras
La fotografía se consolida. El mundo avanza hacia un panorama en el que las cifras de hambrientos se reducen tímidamente y el número de personas con sobrepeso aumenta a un ritmo preocupante. El mayor informe anual de nutrición resalta datos como que en el mundo existe la "asombrosa" cifra de 677,6 millones de adultos obesos y que 149 millones de menores de cinco años sufren retraso en el crecimiento. Los expertos lanzan dos advertencias: hay que mirar los datos más allá de las medias nacionales, para que estas no enmascaren las desigualdades dentro de las fronteras, y los ultraprocesados están llegando a lugares donde antes eran impensables. El estudio ha sido realizado por un grupo independiente de 18 expertos procedentes de universidades, institutos de salud, fundaciones y agencias de la ONU.
"Este informe muestra una realidad más detallada en la que ya no solo analizamos las distinciones entre los países, sino también en el nivel regional. Hay gente que se está quedando atrás dentro de sus propias fronteras mientras otros avanzan", recalca Camila Corvalán, epidemióloga chilena especializada en nutrición y una de las autoras del estudio. Esa distinción entre un mundo subdesarrollado lleno de gente con hambre y otro rico, con ciudadanos con sobrepeso, se difumina. Ahora podemos encontrar población que sufre desnutrición en países de ingresos medios y sobrepeso en países pobres.
La investigación no es cuantitativa, sino cualitativa. Es decir, que recoge estadísticas, estudios e investigaciones ya elaboradas para examinar la fotografía completa. Un panorama que se analizó antes de la crisis del coronavirus. "No se puede entender el sistema alimentario separado de lo que está ocurriendo, porque refleja los mismos desequilibrios que estamos viendo con la pandemia. Si un cuerpo no está bien alimentado y con los nutrientes necesarios, va a responder peor a la enfermedad. Y si, además, los sistemas sanitarios son precarios, aumenta el nivel de vulnerabilidad", apunta Corvalán.
El estudio incluye 150 países en todo el mundo entre los que no se encuentra España, ya que solo se analizan aquellos con niveles significativos de tres indicadores: desnutrición aguda, crónica y sobrepeso. Por eso, quedan fuera 50 países, casi todos ellos de ingresos altos. Se trata de un informe que se realiza desde que en 2013 se celebrara la primera cumbre mundial de nutrición para el desarrollo y que está impulsado por Gobiernos, organismos internacionales, fundaciones filantrópicas y otras entidades.
Las mayores disparidades se observan en países como Nigeria, Indonesia o India. Enormes territorios en los que conviven muchos contextos bajo el mismo paraguas. En la otra cara de la moneda, países como Perú, Argelia o Egipto muestran grandes avances en la reducción de las desigualdades. Ante estas distinciones, los especialistas se hacen una pregunta: ¿tiene sentido aplicar una misma política a nivel nacional?
Los huevos en Burkina Faso
La desigualdad ya no la marca solo el acceso a alimentos, sino que la dieta sea verdaderamente variada. El informe aporta otro dato interesante: una misma persona puede sufrir desnutrición y, años más tarde, obesidad. "Esto se explica porque en sus primeros años, no ha recibido nutrientes necesarios o, incluso, su madre no los ha ingerido durante el embarazo. Y después tampoco tiene acceso a alimentación saludable, sino a ultraprocesados o a una dieta poco variada", señala Corvalán. Desde 2010, el sobrepeso entre niños y adolescentes ha aumentado del 10,3% al 19,2% entre los niños, y del 10,3% al 17,5% entre las niñas.
La desigualdad ya no la marca solo el acceso a alimentos, sino que la dieta sea verdaderamente variada. El infome señala que una misma persona puede sufrir desnutrición y, años más tarde, obesidad
Lo ejemplifica el profesor Derek Headey: "Las calorías de los huevos en Burkina Faso, por ejemplo, son aproximadamente 15 veces más caras que las de los alimentos básicos con almidón como el maíz o el arroz, mientras que las calorías de los huevos en Estados Unidos son solo 1,9 veces más caras. En África subsahariana, los huevos, la leche fresca y los cereales infantiles son prohibitivamente caros para los pobres, aunque el pescado es relativamente asequible".
"Todavía hay pocos datos sobre el papel de los alimentos procesados y las bebidas azucaradas en las dietas de los países de ingresos medios y bajos. Sí que tenemos datos de ventas de la industria y arrojan luz sobre cómo la compra de estos productos está cambiando en todo el mundo. Las ventas aumentan modestamente o disminuyen en muchos países de altos ingresos, pero crecen rápidamente en los países en desarrollo", aseguran los expertos en este informe.
La doctora Corvalán puntualiza que, en este mundo globalizado, las industrias de ultraprocesados llegan a lugares a los que antes era imposible. Una de las investigaciones incluidas en el análisis refleja que los kenianos que compran en supermercados en lugar de los puestos tradicionales tienen un 7% más de posibilidades de desarrollar sobrepeso. "Por este motivo, incidimos en que en aquellos países donde la legislación es más laxa y hay menos controles, los Gobiernos deben implicarse más y establecer más controles de calidad", concluye.
Otros datos
La ingesta global media de sal para adultos (mayores de 25 años) se estima en 5,6 gramos diarios. Es ligeramente mayor en hombres (5,8) que en mujeres (5,3).
Ha aumentado la presión arterial de 1.130.000 de adultos. Esto afecta a más hombres (597, 4 millones) que a las mujeres (529,2 millones).
La diabetes afecta a 422,1 millones de mayores de 18 años.
Las prácticas de alimentación de lactantes y niños pequeños siguen siendo deficientes. Menos de la mitad (44,4%) de todos los recién nacidos mama dentro de la primera hora de nacimiento (conocido como inicio temprano), mientras que solo el 42,2% de los bebés menores de seis meses de edad tiene lactancia materna.
Alrededor de dos tercios (69,7%) de los niños de 12 a 15 meses y menos de la mitad (43,9%) de los niños de 20 a 23 meses son amamantados. Cuando se trata de alimentos sólidos, solo el 69,5% de los bebés de seis a ocho meses de edad comen alimentos sólidos.
FONTE: PATRICIA PEIRÓ
https://elpais.com/elpais/2020/05/08/planeta_futuro/1588949877_242633.html?rel=str_articulo#1609927315035
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Molto efficace anche l’impacco con i fiori di camomilla. O gli scarti delle bucce di avocado
Il primo rimedio naturale è coprirsi bene, specie quando le temperature si abbassano. La pelle delle mani è quella più esposta ad ogni tipo di stress: il freddo, i detersivi troppo aggressivi e la secchezza cutanea causata dalla disidratazione sono le cause del fastidioso disturbo in cui la pelle si spacca provocando piccole lesioni molto dolorose. Screpolature e taglietti che possono bruciare.
COME PREVENIRE GLI SPACCHI SULLA PELLE
Per prevenire il fenomeno della pelle spaccata sulle mani a causa del freddo, con rimedi naturali e senza ricorrere a prodotti chimici, bisogna idratarla e nutrirla prima di tutto a tavola: bere molta acqua e consumare alimenti con un alto apporto di acqua e fibre. In casa cerchiamo di non mettere le mani direttamente sui termosifoni per scaldarle per non provocare uno shock termico e quando usciamo ricordiamo di indossare sempre i guanti. Inoltre cerchiamo di non utilizzare detersivi aggressivi per la pelle.
RIMEDI NATURALI PER NUTRIRE LA PELLE DELLE MANI
Ma ecco i consigli per avere sempre mani lisce e morbide anche quando fa freddo.
Evitiamo di lavare le mani tropo spesso con saponi aggressivi
Ogni volta che laviamo le mani asciughiamole subito e bene
Facciamo uno scrub alle mani una volta a settimana per rimuovere le impurità
Applichiamo spesso una crema nutriente
Beviamo molta acqua
Facciamo attenzione ad una alimentazione ricca e varia di frutta e verdura
Indossiamo sempre i guanti quando fuori fa freddo
IMPACCO ALL’OLIO DI OLIVA PER MANI SPACCATE
Per idratare e nutrire la pelle delle mani un impacco all’olio extravergine di oliva è l’ideale poiché lo abbiamo sempre in casa e in poco tempo riesce a donare una sensazione emolliente e lenitiva. Basta scaldare leggermente l’olio extravergine in un pentolino e poi spalmarlo sulle mani massaggiandolo per 15/20 minuti al giorno.
RIMEDI NATURALI PER LE MANI
A parte l’olio d’oliva extravergine, ci sono altri prodotti naturali molto efficaci per le screpolature delle mani causate dal freddo. Ecco i più utili e i più semplici da usare.
Burro di karité. È un prodotto assolutamente naturale, che si può utilizzare con piccoli impacchi serali, prima di andare a dormire. Ha proprietà emollienti, antiossidanti e nutrienti.
Calendula. Preparate un decotto, bollendo 6 grammi di fiori in 100 ml di acqua per appena dieci minuti. Poi filtrate il preparato, lo versate in una bacinella, fate intiepidire e poi infilate le mani per circa 15 minuti. Avrete un beneficio immediato e in poco tempo il vostro problema rientrerà.
Le patate. Il loro amido è prezioso per graffi e piccole ferite sulla pelle. Sbucciate e lavate una patata cruda, poi la mescolate con dell’olio (extravergine o di girasole) e applicate sulle mani. Dopo dieci minuti sciacquate con acqua tiepida.
Il limone. Mescolate quattro gocce di essenza di limone con altrettanti cucchiaini di olio di mandorle e cospargete le mani. Sciacquate le mani dopo un’ora e durante questo periodo non esponetele al sole.
CHE FARE PER LE MANI ROVINATE DAL FREDDO?
Per le mani rovinate dal freddo, se abbiamo una tendenza a un fenomeno di questo tipo, è opportuno, quando le temperature sono molto basse, usare i guanti per uscire di casa. E usare alcuni prodotti naturali che possono essere molto utili.
Avocado. Utilizzate anche lo scarto dell’avocado che avete mangiato. Strofinate la parte interna della buccia dell’avocado e le mani saranno presto ammorbidite.
Camomilla. Anche in questo caso si possono fare impacchi con bustine, fiori freschi, e acqua calda. Una volta preparato, l’infuso deve diventare tiepido in modo che possiate immergervi le mani per almeno dieci minuti.
Miele. Anche il miele può essere utile, se lo mescolate a un olio vegetale e poi lo passate sulle mani dove sono screpolate.
Amido di riso. Si scioglie nell’acqua tiepida (la dose è un cucchiaio per una bacinella), poi infilate le mani e lasciatele in ammollo per una quindicina di minuti. Dopo potete asciugare.
FONTE: https://www.nonsprecare.it/rimedi-naturali-mani-spaccate?refresh_cens
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Con queste temperature polari moltissimi animali sono in difficoltà e rischiano di morire per il gelo e la neve. Tra questi ci sono migliaia di uccelli non migratori. Se da un lato cresce l’emergenza nei canili, dove i cani sono intrappolati senza cibo e acqua, dall’altro non si può non pensare anche a tutti quegli uccelli che difficilmente in questo periodo riescono a sfarmarsi.
In tutte le regioni italiane il terreno è gelato. Gli uccelli per mantenere la giusta temperatura corporea dovrebbero ingerire molto più cibo rispetto alle stagioni più calde, ma purtroppo trovarlo non è semplice.
Oltre alle classiche mangiatoie fai da te che possiamo mettere sui nostri balconi, in terrazza o in giardino possiamo realizzare le classiche palle di semi, magari assieme ai nostri bambini.
Perché le palle di semi e non la classica mollica di pane?
Perché pane, uova e altri cibi simili sono prive di proteine adatte al fabbisogno di questo periodo gelido.
In inverno, questi volatili difficilmente troveranno degli insetti di cui cibarsi, per questo aiutarli significa essere fondamentali per la loro sopravvivenza.
È preferibile mettere loro del cibo o al mattino o alla sera, quando cresce il fabbisogno.
Ma attenzione: ricordate che gli uccelli sono animali abitudinari, quindi se iniziate a somministrare loro del cibo, fatelo con costanza fino a quando arriverà la bella stagione.
Tornando alle palle di grasso e semi, in commercio ne esistono di vari tipi, ma fate attenzione a non comprare quelle rivestite di nylon perché gli uccelli rischiano di restare impigliati.
Se invece volete realizzarli in casa, vi segnaliamo questa ricetta della Lipu molto semplice ed economica, perché è fatta con ingredienti che possiamo trovare facilmente nella dispensa. Parola d’ordine sono cibi calorici come e nutrienti come la frutta secca ma anche biscotti e magari avanzi di pandoro e panettone, croste di formaggio e semi di girasole.
Ingredienti
– margarina
– biscotti secchi
– arachidi sgusciate non salate
– semi di girasole
– uvetta a piacere
– un vasetto (ad esempio quello dello yogurt)
Preparazione
Per prima cosa bisogna sciogliere la margarina e sbriciolare i biscotti secchi. Poi bisogna spezzettare le arachidi. A questo punto unire il tutto ai semi e alla frutta secca. Versare la crema di margarina e i semi nel vasetto, aspettare che l’impasto si solidifichi. Infine tirare fuori l’impasto dal vasetto e appenderla fuori con un gancio o un filo.
FONTE: Dominella Trunfio
https://www.greenme.it/animali/uccellini-inverno/
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La bronquitis en bebés y niños, por lo general se puede atender en casa, aplicando algunas medidas muy sencillas. Sin embargo, hay que estar atentos, ya que puede agravarse, al punto de requerir hospitalización.
La bronquitis en bebés y niños pequeños es frecuente, ya que a edades tempranas las vías respiratorias tienen un tamaño reducido y por eso se obstruyen con más facilidad. Los casos son más habituales entre los 3 y los 6 meses de edad.
Los estudios señalan que en Estados Unidos y Australia, al menos el 50 % de los niños han sufrido al menos un episodio de bronquitis antes de los 6 años. En Inglaterra la prevalencia es del 29 % y en Italia del 17 %. Esto da una idea de lo común que es esta enfermedad.
¿Qué es la bronquitis y cuáles son sus causas?
La bronquitis es una enfermedad del sistema respiratorio en la que unas pequeñas vías, llamadas bronquiolos, se infectan o entran en contacto con agentes externos. Después se inflaman y se llenan de mucosidades, lo cual dificulta la respiración.
En los bebés el origen suele ser viral, pero en los niños más grandes es frecuente que también intervenga una alergia a elementos que circulan por el aire, como ácaros, hongos, polvo, pelo de animales. La bronquitis en bebés y niños, en todo caso, es más frecuente en los meses de invierno.
La forma pediátrica tiene una duración de entre 7 y 10 días. Los síntomas son más severos al comienzo y poco a poco van disminuyendo. En algunos casos se vuelve recurrente y se presenta cada 1 a 3 meses. Si esto ocurre, se requiere de un especialista.
Factores de riesgo
Hay mayor riesgo de contraer la bronquitis entre bebés y niños que reúnen las siguientes características:
Menores de 2 años: los bebés de menos de 3 meses son más propensos a contraerla.
Los bebés que han tenido un nacimiento prematuro.
Niños que tienen el sistema inmune debilitado.
Pequeños con afección cardíaca o pulmonar.
Los que no han recibido lactancia materna.
Quienes están en contacto con muchos otros niños o viven en ambientes concurridos.
Los expuestos al humo del tabaco.
Síntomas más comunes de la bronquitis en bebés y niños
Los síntomas de la bronquitis en bebés y niños son muy similares a los de un resfriado común. Esto incluye congestión nasal, moqueo y tos. A veces también hay fiebre leve y no es raro que se presente una otitis de forma simultánea.
En ocasiones hay emisión de pitos o silbidos al respirar, así como una frecuencia respiratoria elevada. ¿Cómo saber si tal frecuencia es normal o no? La forma de calcularla es contar cuántas respiraciones tiene el niño por minuto. Se considera que está incrementada en estos casos:
Niños menores de 2 meses: más de 60 por minuto.
Entre 2 meses y 1 año: poco más de 50 respiraciones.
De 1 a 3 años: más de 40 por minuto.
Mayores de 3 años: poco más de 30 por minuto.
¿Cuándo preocuparnos y cuándo consultar al médico?
Cuando hay bronquitis en bebés y niños es importante estar atentos a los siguientes síntomas que indican posibles complicaciones:
La respiración es muy rápida y superficial y el niño tiene la frecuencia cardiaca acelerada.
Presenta retracciones: esto es, que al inhalar, se hunde el cuello y la zona que está bajo y entre las costillas. El signo se suele acompañar de fosas nasales ensanchadas.
Vomita después de toser.
Desgano: el niño tiene falta de apetito, dificultad para dormir, irritabilidad y fatiga visible o mucha somnolencia.
Orina menos de lo habitual.
Si se presentan algunos de esos síntomas, lo mejor es acudir al médico cuanto antes. La situación puede empeorar de forma rápida y conducir a condiciones más graves, como deshidratación o episodios de apnea, que son momentos en los que el niño deja de respirar.
El tono azulado en la piel, en especial en la zona de los labios y las uñas de las manos, es un signo de alarma. Denota la falta de oxigenación adecuada en los tejidos más distantes. Todas son señales de que la condición del bebé o del niño es grave y que requiere de hospitalización inmediata. Por lo tanto, se trata de una urgencia que debe ser atendida a la menor brevedad.
Tratamiento habitual de la bronquitis en bebés y niños
En la mayoría de los casos, el bebé o el niño pueden ser atendidos en el hogar. Resulta conveniente adoptar medidas sencillas, como las siguientes:
Utilizar un humidificador: humedecer el aire ayuda a aliviar la congestión y a reducir la tos. El aparato debe estar bien limpio para evitar la proliferación de bacterias o de moho.
Mantener al niño en posición vertical para que respire más fácilmente, lo que se logra con almohadones que eleven el torso.
Hidratar al pequeño con frecuencia. Así se evita la deshidratación.
Medicamentos: el uso de gotas nasales de solución salina y de analgésicos o antifebriles deberían ser prescritos por un médico, de modo que se respeten las dosis y los horarios adecuados sin generar efectos adversos.
Es importante recalcar que la mayoría de los casos de bronquitis en bebés y niños son causados por un virus. Por lo tanto, los antibióticos no sirven para tratar esta afección. En algunos casos, es posible que el médico acuda a medidas añadidas, como las nebulizaciones.
En los casos graves, el niño debe ser hospitalizado para que le proporcionen oxígeno humidificado. También recibe líquidos por vía intravenosa para evitar la deshidratación. Por fortuna, estos cuadros son los menos frecuentes y hasta pueden prevenirse si se localizan los signos de alarma a tiempo.
FUENTE: https://mejorconsalud.as.com/bronquitis-bebes-ninos-causas-sintomas-tratamiento/
Blog Planeta Veganohttp://www.blogger.com/profile/08501816126406111920noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6988547736575590057.post-59610976356668716772023-01-07T08:33:00.004-08:002023-01-07T08:33:39.035-08:00DEPURATIVE, DETOSSIFICANTI E ANTIOSSIDANTI: ECCO LE PROPRIETÀ DELLE CIME DI RAPA<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsG8oW_P9CHuNz8FWvXT1xQg2W6uhbmqT5U7SL2RoCoLjg76v-jeNAsJAH6b0h9Yj4TKxibvXTkqHByPbOzK77FwzaePZ_9YgIwrKjmpO24-vkNQfHBlRJF_i2a5bESA1Vs5HVM6_QKUrD6gbSW_QVZchKixCqK9WqYwlbBu1ZtgH6j_zOeVu5BQlrSQ/s895/cime-di-rapa-proprieta%CC%80.jpg" style="display: block; padding: 1em 0; text-align: center; "><img alt="" border="0" width="320" data-original-height="500" data-original-width="895" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsG8oW_P9CHuNz8FWvXT1xQg2W6uhbmqT5U7SL2RoCoLjg76v-jeNAsJAH6b0h9Yj4TKxibvXTkqHByPbOzK77FwzaePZ_9YgIwrKjmpO24-vkNQfHBlRJF_i2a5bESA1Vs5HVM6_QKUrD6gbSW_QVZchKixCqK9WqYwlbBu1ZtgH6j_zOeVu5BQlrSQ/s320/cime-di-rapa-proprieta%CC%80.jpg"/></a></div>
Le cime di rapa sono una vera e propria istituzione della cucina mediterranea, in particolare di Lazio, Puglia e Campania dove questa brassicacea è particolarmente diffusa. Non tutti sanno che, però, oltre a essere buona, è una preziosa alleata dell’organismo, in particolare per la sua funzione depurativa e detossificante che la rende perfetta per l’inverno.
Per conoscere più a fondo le cime di rapa e le proprietà che le caratterizzano, abbiamo intervistato la dottoressa Francesca Evangelisti, biologa nutrizionista.
CARATTERISTICHE E PROPRIETÀ NUTRIZIONALI
Brassica rapa è il nome scientifico della rapa comune che, appunto, è parte della famiglia delle brassicacee o crucifere, una pianta che può raggiungere anche il metro di altezza e comprende circa 30 specie diverse che si differenziano per dimensioni, forma e colore. Le cime di rapa che utilizziamo in cucina sono, per l’appunto, le infiorescenze di colore giallo che vengono raccolte prima che i fiori sboccino e impiegate assieme alle foglie più tenere: “questo è il motivo – spiega la biologa nutrizionista – per cui sono ortaggi tipicamente invernali, che si raccolgono tra novembre a febbraio.”
Dal punto di vista della composizione, ben 86,8 grammi di cima di rapa su 100 grammi di prodotto sono acqua, mentre per quanto riguarda gli altri nutrienti ci sono 4,2 g di proteine, 3,1 g di zuccheri e 0,4 g di grassi. Non mancano le vitamine e i minerali che, come sottolinea la dottoressa Evangelisti, sono più abbondanti nelle cime che nelle radici. “Numerosi anche gli aminoacidi, gli antiossidanti, in particolare luterani e xanthina, ma soprattutto polifenoli, flavonoidi, omega 3, acido folico e carotenoidi. Un ulteriore vantaggio è rappresentato, infine, dal fatto che 100 grammi di cime di rapa contengono solo 27 calorie.”
CIME DI RAPA: PROPRIETÀ E BENEFICI
Questi elementi, ammesso che le cime di rapa vengano preparate con alcune accortezze per conservarne le proprietà, fanno sì che si tratti di un ortaggio molto importante nella dieta. Vediamo quali benefici possiamo trarne.
AZIONE DEPURATIVA, DETOSSIFICANTE E ANTIOSSIDANTE
Le proprietà più preziose delle cime di rapa sono quelle depurative e detossificanti: “contribuiscono – spiega l’intervistata – ad eliminare scorie e tossine dall’organismo, grazie al ricco contenuto di acqua, motivo per cui sostengono anche la funzionalità epatica e renale”.
Inoltre i numerosi antiossidanti presenti le rendono anche un potente alleato contro i radicali liberi: in questo modo ci aiutano a contrastare l’invecchiamento dei tessuti e delle cellule, ma “svolgono anche una funzione preventiva di malattie cardiovascolari e neoplasie”.
VISTA, RESPIRAZIONE E DIGESTIONE
La presenza di vitamina A fa sì che le cima di rapa siano da annoverare tra gli alimenti che sostengono la salute degli occhi: “prevengono diverse malattie oculari – aggiunge la dottoressa Evangelisti – come la cataratta e la degenerazione maculare.” Inoltre, sempre la vitamina A, svolge un’azione preventiva anche per l’apparato respiratorio: soprattutto per chi soffre di asma contribuisce a proteggere la funzionalità polmonare.
“Dal punto di vista della digestione, invece – specifica l’intervistata – è la capacità di assorbimento della bile a risultare utile per l’organismo.”
CONTRO LA STANCHEZZA E LA DEBOLEZZA
Le cime di rapa hanno, poi, la peculiare caratteristica di essere molto ricche di clorofilla, sostanza nota per la sua capacità di combattere l’astenia. “I minerali e le vitamine esercitano un vero e proprio effetto energizzante e, in particolare, ferro e vitamina C svolgono un’azione antianemica.” Quest’ultima sostanza, come sappiamo, svolge molteplici funzioni benefiche per il nostro organismo: in questo caso è utile ricordare la capacità di favorire la sintesi di collagene, ragion per cui aiuta la guarigione delle ferite e combatte le infezioni.
“Calcio e fosforo, infine – conclude la dottoressa Evangelisti nel raccontare le proprietà delle cime di rapa – sono molto salutari per le ossa, così come è indicato in gravidanza per l’acido folico, in caso di disturbi alimentari per le proprietà aperitive, contro l’helicobacter pylori che causa disturbi gastrici.”
USO DELLE CIME DI RAPA
Sappiamo che il modo d’uso degli ortaggi, e in generale di tutti gli alimenti, può contribuire alla reale assunzione delle proprietà che contengono al naturale. Come consumare, dunque, le cime di rapa? Solitamente vengono cotte e hanno un sapore amarognolo, leggermente piccante: “le cotture migliori sono al vapore o in padella – suggerisce la biologa nutrizionista – mentre se scegliamo la bollitura, è importante ricordare di ridurre i tempi di cottura: è sufficiente sbollentarle in qualche minuto, poi possono essere saltate in padella con aglio e cipolla.”
Non solo orecchiette con le cime di rapa, dunque, ma sono molto gustose anche accompagnate con patate lesse, oppure stufate e utilizzate come ingrediente per un risotto. L’importante è che siano acquistate fresche: “per riconoscerle, possiamo osservare il colore che dev’essere verde acceso, gli steli devono essere sodi e non troppo grossi.” Non si possono conservare a lungo: massimo due giorni per poter beneficiare al massimo delle proprietà.
Consiglio della salute è poi quello di condirle con l’aceto di mele: insieme potenziano l’azione depurativa e detossificante che appartiene da entrambi gli alimenti. Se vogliamo poi aggiungere del succo di limone, aumenta anche l’efficacia contro l’anemia. “Molto apprezzata è anche la salsa a base di cime di rapa, yogurt e rafano – aggiunge l’intervistata – una ricetta che può essere anche molto salutare perché, in questo caso, viene potenziata l’azione di rinforzo del sistema immunitario.”
CONTROINDICAZIONI DELLE CIME DI RAPA
Concludiamo la chiacchierata con la dottoressa Evangelisti a proposito delle cime di rapa e delle proprietà che apportano. cercando di individuare le possibili controindicazioni: “è bene che chi soffre di problemi renali, iperuricemia oppure gotta non le consumi spesso per via del considerevole contenuto di purine.” Da mangiare assolutamente bollite, poi, per chi soffre di calcoli perché ripassate in padella possono aggravare il problema: per qualsiasi altra patologia o caso particolare, è caldamente suggerito un consulto con il proprio medico, poiché questo articolo non può in alcun modo sostituire il suo parere. Se vogliamo, invece, metterci subito alla prova in cucina, vi consigliamo questo ottimo tortino di cime di rapa con cous cous!
FONTE: Angela Caporale
https://www.ilgiornaledelcibo.it/cime-di-rapa-proprieta-benefici/
Blog Planeta Veganohttp://www.blogger.com/profile/08501816126406111920noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6988547736575590057.post-34143025870610085612022-12-19T08:23:00.002-08:002022-12-19T08:23:27.361-08:00SOPA VEGANA DE VEGETALES CON QUINOA<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig7AdHhOhSTRoE35m8sfhhjwiUUfXizeWzwxlP6ZV-HP61GhHzQRyhpwTrc1QPXUmA4dpQgS7m0p9Zq_r7RaXF-XIlPYlP2dnzKA7Eivwf5kOkGWGN-V9vAsDz29lvKH03x0dpjJtvWHRlYG4GzYDKv9Frw4qEEAp2pjO-WhNQBgtkGtQwY6VNDv0dDA/s764/555555555.png" style="display: block; padding: 1em 0; text-align: center; "><img alt="" border="0" width="320" data-original-height="494" data-original-width="764" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig7AdHhOhSTRoE35m8sfhhjwiUUfXizeWzwxlP6ZV-HP61GhHzQRyhpwTrc1QPXUmA4dpQgS7m0p9Zq_r7RaXF-XIlPYlP2dnzKA7Eivwf5kOkGWGN-V9vAsDz29lvKH03x0dpjJtvWHRlYG4GzYDKv9Frw4qEEAp2pjO-WhNQBgtkGtQwY6VNDv0dDA/s320/555555555.png"/></a></div>
Sopa de verduras, que no sólo es sencilla, sino también reconfortante.
Descubra cómo crear la mejor sopa de verduras, que es sencilla, se prepara en poco tiempo y tiene un sabor increíble.
¿Hay algo mejor que un plato de sopa de verduras casera para calentar el cuerpo después de un largo día de trabajo que servir como plato ideal para reponer el cuerpo con energía y vitaminas durante los meses más fríos?
A medida que se acercan los cortos y fríos meses de invierno, nuestro cuerpo parece desear más alimentos que sean cálidos y reconfortantes. ¿Qué puede ser más reconfortante y cálido que una deliciosa taza de sopa bien caliente?
Además, es apta para todos los miembros de la familia, incluidos los niños, los adultos y los ancianos; los vegetarianos, los veganos, los que hacen dieta y las personas con sensibilidad alimentaria… ¿Qué más se puede pedir a la vida? Por lo tanto, te recomiendo que prepares una crema de verduras, que no sólo es sencilla de hacer, sino también increíblemente saludable.
Sopa vegana de vegetales con quinoa
La quinoa no contiene gluten, tiene un alto contenido de proteínas y es uno de los pocos alimentos vegetales que contienen cantidades suficientes de los nueve aminoácidos esenciales. También es rica en fibra, minerales y vitaminas. ¡Y esta deliciosa! Nuestra amiga Celeste desde nos ha regalado esta receta vegana de quinoa con vegetales.
TIEMPO DE PREPARACIÓN 5 min
TIEMPO DE COCCIÓN 17 min
RACIONES 4 personas
INGREDIENTES
1/2 cdta de aceite de oliva extra virgen
1/4 cdta de comino molido
Sal y pimienta a gusto
4 tazas de agua
1/2 taza de quinoa escurrida y remojada por 20 min
3 dientes de ajo triturados
1/4 taza de cebolla picada
1/4 taza de pimentón rojo
1/2 taza de zanahoria picada en cubos
1 taza de papa picada en juliana
1 taza de brócoli picado
1/2 taza de vainitas ejotes rebajanas
Sofreír el ajo, cebolla y pimentón en el aceite de oliva durante 5 minutos a fuego lento.
Sazonar con sal, pimienta y comino.
Agregar el agua y, al hervir, añadir la quinoa escurrida.
Al cabo de 8 minutos, agregar la papa y la zanahoria.
Cocinar durante otros 8 minutos.
Retirar del fuego, añadir el brócoli y las vainitas.
¡Remover y servir!
Una taza de quinoa proporciona el doble de proteína y aproximadamente 5 gramos más de fibra que la misma cantidad de arroz blanco. Debido a esto no solo es la opción más saludable, sino que también te llenará más rápido, lo que permitirá porciones más pequeñas.
FUENTE: https://www.recetasveganas.es/recetas/sopa-vegana-de-vegetales-con-quinoa/
Blog Planeta Veganohttp://www.blogger.com/profile/08501816126406111920noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6988547736575590057.post-78610488184177664192022-12-19T08:18:00.003-08:002022-12-19T08:18:53.634-08:00FORMAGGIO VEGETALE DAL SAPORE RUSTICO<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLkOrKlWYTnCV6Gr49kK764xZoTzO0ByREgpqgGK-LL3Lar4o3VfwzSzdz9YnmVmz6mtCGEcRtYgkgeo-BhGz8WH8nc6yL8MrlzKq75tkde1gYG7LYTUfVGz-uIiDaeL8lRF9FQ1ApCwFrkWarBcR4y6L6YkkNTbA3op_dRI8ssjLbCOV-rcvkkRfEpg/s900/191493385_169670941830577_2498483742817996227_n-e1622640203147.jpg" style="display: block; padding: 1em 0; text-align: center; "><img alt="" border="0" width="320" data-original-height="836" data-original-width="900" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLkOrKlWYTnCV6Gr49kK764xZoTzO0ByREgpqgGK-LL3Lar4o3VfwzSzdz9YnmVmz6mtCGEcRtYgkgeo-BhGz8WH8nc6yL8MrlzKq75tkde1gYG7LYTUfVGz-uIiDaeL8lRF9FQ1ApCwFrkWarBcR4y6L6YkkNTbA3op_dRI8ssjLbCOV-rcvkkRfEpg/s320/191493385_169670941830577_2498483742817996227_n-e1622640203147.jpg"/></a></div>
Questo formaggio vegetale dal sapore rustico è fatto con ingredienti facili da reperire e naturali. Ed inoltre è senza glutine e senza soia.
INGREDIENTI
acqua 200 gr.
mandorle 50 gr.
semi di zucca naturali 50 gr.
semi di lino 50 gr.
succo di limone 20 gr.
sale
lievito alimentare in scaglie 10 gr.
PREPARAZIONE
In una ciotola con l’acqua mettere in ammollo per 8 ore le mandorle con la pellicina tostate, i semi di zucca naturali, non salati e i semi di lino pestati.
Trascorso il tempo frullare il tutto con il succo di limone e un pizzico abbondante di sale fino.
Trasferire il composto in una ciotola ed aggiungere, mescolando, il lievito alimentare in fiocchi.
Versare in una fuscella in plastica oleata e fare riposare in frigorifero per 4 giorni.
Conservare il formaggio vegetale dal sapore rustico in frigo.
FONTE: di Simona Camplone
https://ilvegano.it/formaggio-vegetale-dal-sapore-rustico/
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Hoy te contamos una receta de hamburguesa de garbanzo y otras opciones aptas para veganos y para todos los que eligen alimentarse sano. Fácil, rica y económica.
Las hamburguesas de legumbres con vegetales caseras son un boom, porque son muy saludables, contienen un gran aporte de proteínas vegetales, fibra y muchos nutrientes más. Además al prepararlas en casa nos aseguramos que no contengan demasiada sal ni conservantes. Hoy te compartimos esta receta de hamburguesa de garbanzo. También te contamos otras opciones y combinaciones aptas para todos los gustos.
Receta de hamburguesa de garbanzo
Esta versión de hamburguesas de garbanzos es muy simple. Además podés combinarla con varios vegetales y diferentes especias para darle sabor y aportarle muchos nutrientes. Es cuestión de que pongas en práctica toda tu creatividad y que tomes de ejemplo las recetas de garbanzos que te vamos a compartir hoy.
Cómo hacer hamburguesas de garbanzos
Vamos con el paso a paso de esta exquisita receta de hamburguesas veganas de garbanzos porque no lleva huevo ni lácteos para el ligue.
Ingredientes para 12 hamburguesas
Garbanzos secos 1 kilo.
Cebollas 2.
Ajo 2 dientes.
Morrón rojo 1.
Harina de garbanzo o harina integral o puede ser avena fina 5 cucharadas.
Aceite de oliva cantidad necesaria.
Sal y pimienta a gusto.
Pimentón dulce a gusto.
Cúrcuma a gusto. Este condimento queda espectacular, pero es optativo.
Perejil picado fresco.
Preparación
La noche anterior poné a remojar los garbanzos en un bowl lleno de agua fría. Esto ayuda a que desprendan la piel que a veces es díficil digerirla, además acorta el tiempo de cocción y tiene otro beneficio que es permitir que los minerales que el grano tiene adentro se expandan y al consumirlos nuestro organismo los absorba.
Al día siguiente colá el agua del remojo y poné a cocinar los garbanzos a fuego lento hasta que estén blandos.
Luego colalos y ponelos en una procesadora o con la ayuda de un mixer procesalos hasta formar una pasta.
Ahora comenzá por las verduras como te decimos siempre, primero lavalas bien y luego picá bien chiquito las cebollas, los ajos y el morrón. Rehogalas un poco en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Condimentá con sal y pimienta y demás especias.
Agregá a la pasta de garbanzos las verduras rehogadas y mezclá todo muy bien. Probalo y rectificá los condimentos si les hace falta más sabor.
Ahora agregá el perejil fresco bien picado.
Si la masa necesita adquirir un poco más de consistencia para facilitar el armado de las hamburguesas, podés añadirle las cucharadas de harinas o avena.
Si tenés los moldes circulares para armar hamburguesas ponés dentro unas cucharadas de la pasta y la aplanás un poco hata cubrir el círculo, le dás el alto que vos querés.
Si no tenés moldes las armás con las manos, primero hacé una bolita de unos 60 gramos aproximadamente y luego las aplastás. No es importante que la forma quede perfecta, lo más importante es es sabor y que queden de tamaño parejo para facilitar la cocción.
Podés dejarlas así apilarlas con separadores de plástico o pasarlas por un rebozador para hacerlas más crocantes.
El rebozado puede ser con pan rallado, panco, avena arrollada o una mezcla de todos esos ingredientes. Podés condimentar la mezcla del rebozado con sal, pimienta y orégano. Queda delicioso.
Una vez que estén listas las hamburguesas, poné por unos minutos en la heladera las que vas a cocinar y las restantes freezalas para otro día.
Calentá una sartén con un chorro de aceite de oliva y cocinalas por 3 minutos de cada lado. También podés hacerlas al horno en una placa untada con aceite. El tiempo lo vas a ir regulando porque depende del tamaño de la hamburguesa, del grosor y de la temperatura de la cocina u horno.
Una vez que estén doradas servilas y acompañalas con la guarnición que más te guste.
Acá te damos otra idea de hamburguesas de legumbres, esta receta es con lentejas
Hamburguesa de garbanzos y zanahoria
Ingredientes para 12 hamburguesas
Garbanzos secos 1/2 kilo.
Zanahorias 1/2 kilo.
Cebolla 1.
Puerro 1 o 2 ramas. El puerro queda muy rico mezclado con la zanahoria.
Ajo 2 dientes.
Harina de garbanzo o harina integral o puede ser avena fina 5 cucharadas.
Aceite de oliva cantidad necesaria.
Sal y pimienta a gusto.
Romero y tomillo picado bien chiquito, estos 2 condimentos quedan geniales con la zanahoria.
Preparación
Los pasos del punto 1 al 3 son iguales a la receta anterior.
Ahora lavá bien las verduras y luego picá bien chiquito la cebolla, los ajos y el puerro toda la parte blanca. Rehogalas un poco en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Condimentá con sal y pimienta.
Agregá a la pasta de garbanzos las verduras rehogadas y mezclá todo muy bien. Probalo y rectificá los condimentos si les hace falta más sabor.
Con respecto a las zanahorias tenés 2 opciones, a mí me gustan de las 2 formas. Primero lavalas y pelalas y podés rallarlas e incorporarlas a la crema de garbanzos. O podés hervirlas con sal y 1 hoja de laurel y luego de colarlas pisarlas y agregar el puré de zanahorias a la crema de garbanzos.
Una vez que la pasta quedo lista, agregale el romero y tomillo y si necesita más sal y pimienta. Mezclá todo muy bien.
Ahora para el armado repetí todos los puntos del número 7 al 14 de la receta anterior.
Una vez listas las hamburguesas de garbanzos y zanahorias servilas con la guarnición que más te guste.
Hamburguesa de garbanzos y espinacas
Ingredientes para 12 hamburguesas
Garbanzos secos 1 kilo.
Espinaca 2 paquetes.
Cebollas 2.
Morrón rojo 1.
Ajo 2 dientes.
Harina de garbanzo o harina integral o puede ser avena fina 5 cucharadas.
Aceite de oliva cantidad necesaria.
Sal y pimienta a gusto.
Nuez moscada en polvo o rallada 1 cucharadita, queda bárbara con la espinaca.
Preparación
La preparación de estas hamburguesas es todo igual a las anteriores, la única diferencia es que podés poner la espinaca cruda bien lavada y escurrida y picada bien chiquitita. O también podés blanquear las hojas de espinaca en agua bien caliente, luego escurrirla súper bien y picarla.
La espinaca es muy húmeda por lo que las hamburguesas quedarán bien jugosas o si querés que te queden más compactas agregale un poco más de harina integral, avena o maicena.
No te olvides de ponerle la nuez moscada porque le dará un sabor especial.
Hamburguesas de garbanzos y arroz
Ingredientes para 12 hamburguesas
Garbanzos secos 1 kilo.
Arroz 1/4.
Cebollas 2.
Morrón verde 1.
Morrón amarillo 1.
Zanahorias 2.
Ajo 2 dientes.
Aceite de oliva cantidad necesaria.
Sal y pimienta a gusto.
Azafrán 1 cucharadita o algún condimento de arroz.
Cúrcuma y curry queda súper deliciosa la combinación de estas especias.
Preparación
En este caso seguí también todos los pasos como en las recetas anteriores, pero si sos vegano no podemos ponerle ni huevo, ni leche, ni queso crema para ligar, por lo que te propongo que hiervas las zanahorias y las mixees para hacer un puré con un chorro de aceite de oliva, porque sino el arroz va a quedar medio suelto dentro de la hamburguesa.
Con la ayuda del puré de zanahoria es más fácil ligar los ingredientes y no es necesario poner las cucharadas de harinas, ya que el arroz tiene bastante almidón y su cuota de hidrato de carbono.
El arroz ponelo cocinado en la mezcla de garbanzos, y sólo usamos 1/4 de arroz porque cuando lo cocinás aumenta mucho su volúmen.
Si querés en esta receta después que rehogás las verduras, cebollas, morrones, ajos, en la sartén, podés mixearlas para ayudar al ligue también. Es otra opción.
Te súper recomiendo que le agregues el azafrán y la cúrcuma y curry, las hamburguesas de garbanzos y arroz te van a transportar al medio oriente con esos sabores. Es un verdadero manjar.
Hamburguesa de lenteja y garbanzo
Ingredientes para 12 hamburguesas
Lentejas 1/2 kilo.
Garbanzos secos 1/2 kilo.
Cebollas 2.
Cebolla de verdeo 1 o 2 ramitas.
Morrón rojo 1.
Calabaza 3 rodajas.
Ajo 2 dientes.
Harina de garbanzo o harina integral o puede ser avena fina 5 cucharadas.
Aceite de oliva cantidad necesaria.
Sal y pimienta a gusto.
Orégano y pimentón ahumado o dulce a gusto.
Preparación
En este caso seguí también todos los pasos como en las recetas anteriores, y con las lentejas hacé el mismo proceso de remojado que hacés con los garbanzos.
Si sos vegano no podemos ponerle ni huevo, ni leche, ni queso crema para ligar, en este caso te propongo que hiervas las rodajas de calabaza para hacer un puré con un chorro de aceite de oliva, y lo utilices como ligue.
De todas formas si necesitás que la consistencia sea más compacta podés agregarle las cucharadas de las harinas, ya que esta receta no contiene arroz.
En esta receta podés rehogar la cebolla de verdeo la parte blanca y picar bien chiquita la parte verde y ponerla cruda, le dará un sabor muy rico a estas hamburguesas.
Estas recetas son una explosión de sabor y un plato súper nutritivo. Animate y hacé las hamburguesas caseras, veganas, fáciles y económicas
Algunos tips:
Antes de cocinarla en la sartén, poné las hamburguesas en la heladera o el freezer al menos unos 15 minutos para que no se desarmen.
Podés preparar varias hamburguesas y luego freezarlas con separadores para tener a la mano para un almuerzo rápido o una cena liviana. Las retirás unos minutos antes de cocinarlas tanto a la sartén como en el horno.
Podés consumirlas entre 2 panes como las típicas hamburguesas con lechuga, tomate, cebolla, pepino o los vegetales que más te gusten.
O podés comer 2 acompañadas por una ensalada de verduras frescas o coliflor o brócoli hervido y salteado con ajo.
Otra guarnición rica es el puré de berenjenas con ajo.
Si comés estas hamburguesas en sándwich podés hacer el pan con semillas, ahí estás incorporando más sabor y nutrientes.
FUENTE: por VIRGINIA MAYMO
https://buenavibra.es/casa/sabores/receta-de-hamburguesa-de-garbanzo/
Blog Planeta Veganohttp://www.blogger.com/profile/08501816126406111920noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6988547736575590057.post-2654560698656653362022-12-19T08:03:00.000-08:002022-12-19T08:03:13.036-08:00PENNE DI LENTICCHIE ROSSE CON CREMA DI CARCIOFI AL LIMONE<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbl68qDJ-7zmilSC_wgeOK5dDH0cABLAJXVfutX2yuTk6kKJ8cylPTw_0QgVeOT6VZz_SHpOf3AkUX0fi3DZOt58fTzMGIrkZBiIYxDo4ZIrPyibJ9FQ2HsZJgW-qAN3SY5UJCvqW7vA0VqTIVAIg-3Ql0P0_1LoZnk1TspzPV9KUY0cUvl45c3_Q3OA/s650/barilla_penne-lenticchie-rosse-carciofi-limone_0749_650.jpg" style="display: block; padding: 1em 0; text-align: center; "><img alt="" border="0" width="320" data-original-height="350" data-original-width="650" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbl68qDJ-7zmilSC_wgeOK5dDH0cABLAJXVfutX2yuTk6kKJ8cylPTw_0QgVeOT6VZz_SHpOf3AkUX0fi3DZOt58fTzMGIrkZBiIYxDo4ZIrPyibJ9FQ2HsZJgW-qAN3SY5UJCvqW7vA0VqTIVAIg-3Ql0P0_1LoZnk1TspzPV9KUY0cUvl45c3_Q3OA/s320/barilla_penne-lenticchie-rosse-carciofi-limone_0749_650.jpg"/></a></div>
Un piatto con pasta di legumi avvolta in una morbida crema gustosa e leggermente acidula: facile e delizioso
Prep.: 10 min
Cottura: 20 min
Tempo tot.: 30 min
Dosi per: 4 persone
Ingredienti
250 g di penne di lenticchie rosse
4 carciofi
1 spicchi di aglio
1 ½ cucchiaio di prezzemolo tritato
2 limoni
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Strumenti
Frullatore a immersione
Si cucina!
Come prima cosa mondate i carciofi, eliminate le foglie più esterne e dure, poi tagliatene la sommità per eliminare la parte finale delle foglie che restano sempre più fibrose. Con un coltellino ben affilato pulite bene il gambo. Aprite il carciofo a metà e togliete la barbetta interna, poi tagliatelo a spicchi in 8 parti. Se non li cucinate subito, mettete i carciofi in ammollo in una ciotola con acqua fredda e limone per evitare che anneriscano. Inoltre vi consigliamo di eseguire queste operazioni di pulizia con dei guanti, per evitare di macchiarvi di nero mani e unghie.
Saltiamo i carciofi
Tagliate lo spicchio di aglio a metà per il lungo e soffriggetelo in un’ampia padella con un po’ di olio extravergine d’oliva, poi aggiungete i carciofi, eventualmente scolati dall’acqua e limone, e fateli cuocere per circa 15 minuti, fino a quando saranno morbidi e leggermente dorati. Salate, pepate e infine aggiungete il prezzemolo e sfumate il tutto con il succo di limone.
Spegnete il fuoco e tenete da parte qualche spicchio intero, il resto dei carciofi trasferiteli in una ciotola e con il frullatore a immersione frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Cuociamo le penne
Ora bollite le penne in abbondante acqua salata per 8 minuti, dopodiché scolatele e conditele con la crema di carciofi. Aggiungete un filo di olio extravergine, un po’ di prezzemolo e guarnite con gli spicchi di carciofi tenuti da parte e servite.
Conservazione
Vi consigliamo di consumare questa pasta al momento e servirla subito.
Consiglio per i vegolosi: Per ottenere un piatto completo, potete aggiungere un po’ di seitan saltato in padella oppure aggiungere le patate lesse che renderanno la crema di carciofi ancora più vellutata.
FONTE: https://www.vegolosi.it/ricette-vegane/penne-di-lenticchie-rosse-con-crema-di-carciofi-al-limone/
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Cook Time 40m
Servings 4 porciones
Ingredients
1 taza de cebolla, finamente picada
3 dientes de ajo, finamente picados
1 Cda. de aceite
2 mazorcas de maíz, desgranadas
1/4 de taza de agua o caldo de verduras
3 calabacines, cortadas en cubos pequeños
2 tazas de tomate, cortado en cuadros
Sal al gusto
Pimienta al gusto
8 chiles poblanos, asados, pelados y sin semillas
3 tazas de quínoa o arroz
1 taza de Salsa Cremosa de Chipotle Vegana
Instructions
Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite en una olla grande por 2 ó 3 minutos hasta que estén translucidos.
Agrega el elote y el caldo de verduras, tapa y cuece al vapor hasta que el elote este tierno, alrededor de 3 o 4 minutos.
Destapa, agrega el calabacín y cuece hasta que estén tiernas, entre 3 ó 4 minutos.
Agrega los tomates y cuece por 2 minutos más. Sazona con sal y pimienta.
Sazona, retira del fuego y reserva para usar después.
Rellena los chiles con la quínoa y encima coloca la mezcla de calabacín. Baña con la salsa de chipotle y sirve.
Esta receta nos fue compartida por la bloguera Dora Stone de Mi Mero Mole.
FUENTE: https://www.petalatino.com/cultura-sin-crueldad/vivir-vegano/recetas/chiles-rellenos-de-calabacin-y-quinoa/
Blog Planeta Veganohttp://www.blogger.com/profile/08501816126406111920noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6988547736575590057.post-56801294439160814112022-12-12T02:31:00.000-08:002022-12-12T02:31:45.619-08:00PANZANELLA, LA RICETTA CLASSICA<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjiJyGCNCpzpiaVxHIotW_e_w-Za3f497iPw0u7noC6Cgh3SUjSgt7HM4YqkkaXPH-1K4MjluofJBA-Y_r8QHPvkFZE36-0mUev1Xf3IkkuYLtCo9I4vQPY2LKRReD7nAEnNme2coBoJVuufmxPqRi9Hh0aNxDy9aoTALQsnbmpcpVkHMmznWcRxvP_w/s600/Panzanella-ricetta-classica.webp" style="display: block; padding: 1em 0; text-align: center; "><img alt="" border="0" width="320" data-original-height="600" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjiJyGCNCpzpiaVxHIotW_e_w-Za3f497iPw0u7noC6Cgh3SUjSgt7HM4YqkkaXPH-1K4MjluofJBA-Y_r8QHPvkFZE36-0mUev1Xf3IkkuYLtCo9I4vQPY2LKRReD7nAEnNme2coBoJVuufmxPqRi9Hh0aNxDy9aoTALQsnbmpcpVkHMmznWcRxvP_w/s320/Panzanella-ricetta-classica.webp"/></a></div>
La panzanella è un piatto povero e semplice, tipico di tutta l'Italia centrale, dalla Toscana, alle Marche, Umbria, Lazio fino all'Abruzzo
Tempo 2h
Ingredienti 4 porzioni
500 g pomodori maturi sodi
400 g pane toscano raffermo
1 cipolla rossa
1 cetriolo
15 foglie di basilico
aceto di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Procedimento
Per la ricetta classica della panzanella, tagliate il pane in fette spesse circa 1 cm e adagiatele ben stese in una larga pirofila. Bagnatele con 250 g di acqua, premetele leggermente con le mani per farle inzuppare, quindi lasciatele riposare per 40-45’.
Mondate la cipolla, tagliatela a fettine sottili e raccoglietele in una ciotola con 70 g di acqua e 70 g di aceto di vino: fatele macerare per 15-20’, mescolandole spesso. Infine sgocciolatele.
Spuntate e sbucciate il cetriolo, tagliatelo a metà per il lungo, quindi affettate tutto in modo molto sottile. Riducete i pomodori in una piccola dadolata.
Sbriciolate il pane ammollato in una grande ciotola e, se è molto bagnato, strizzatelo leggermente.
Unitevi le cipolle sgocciolate precedentemente, poi mescolatevi anche i cubetti di pomodoro, le fettine di cetriolo e il basilico spezzettato a mano.
Fate riposare la panzanella ottenuta in frigorifero per circa 1 ora, poi conditela con 4 cucchiai di olio, 15 g di aceto, un pizzico di pepe e uno di sale: ricordatevi che il pane toscano è insipido, quindi salate generosamente. Portate la panzanella in tavola.
Se la preparate il giorno prima, evitate di condirla per non rovinare la consistenza delle verdure.
FONTE: https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/panzanella-ricetta-classica/#intcid=_la-cucina-italiana-italy-right-rail_bc65df3c-9a8f-46c1-aaf2-507cad0a8787_popular4-1
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Amo hacer pesto. lo preparo cuando me sobran aromáticas que ya no están a punto y así les saco el mayor provecho. este lo preparé con nueces y es una bomba ¿sabías? el pesto es ideal para comer con pastas pero también podés condimentar ensaladas, vegetales al horno o lo que quieras ¿vos con qué lo comerías?
Tiempo total: 5 min.
Preparación: 5 min.
Porciones: 15
Ingredientes
1 atado de cilantro
2 dientes de ajo (a gusto, a mi me encanta ponerle mucho)
1 puñado de nueces
Aceite c/n
Preparación
Licuar cilantro, ajo, sal y las nueces con un poco de aceite hasta formar una pasta.
Agregar de a poco aceite. guardar en frascos de vidrio y refrigerar en la heladera.
FUENTE: MAR.VEGANFOOD
https://www.hazteveg.com/receta/7941/pesto-de-cilantro-y-nueces
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Queste patate ripiene sono un tripudio di sapore e goduria, perfette anche per un menù delle feste, sono una gioia per gli occhi e per il palato
Le jacket potatoes ripiene di ceci con salsa allo yogurt sono delle irresistibili patate arrosto farcite con ceci passati al forno e leggermente speziati, un delicato strato di spinaci e una salsina fresca e leggermente acidula di yogurt di soia. Un tripudio di sapori che conquisterà anche la tavolata più difficile.
Prep.: 30 min
Cottura: 70 min
Tempo tot.: 1 ora 40 min
Dosi per: 6 persone
Ingredienti
6 patate abbastanza grandi
300 g di ceci cotti
150 g di spinacini
1 cucchiaino di origano
½ cucchiaino di paprika
½ cucchiaino di mix 5 spezie
¼ cucchiaino di cumino
1 pizzico di aglio in polvere
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di melagrana
Sale e pepe
per la salsa
80 g di yogurt bianco di soia non dolcificato
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di succo di limone
Si cucina!
Lavate molto bene le patate, conditele con un pizzico di sale e olio e infornatele a 200°C per circa 1 ora fino a quando saranno belle morbide e la buccia si sarà raggrinzita un po’.
Insaporiamo i ceci
Nel frattempo condite i ceci con l’origano, paprika, mix 5 spezie, cumino, l’olio, sale e pepe, disponeteli in uno strato unico in una teglia foderata di carta forno e infornate in forno statico a 200°C per 10 minuti.
Prepariamo la salsa e gli spinacini
In una ciotolina condite lo yogurt di soia con l’olio, il succo di limone, sale e pepe a piacere. Mescolate bene e poi tenete da parte fino al momento dell’uso. Saltate gli spinacini in padella con un filo d’olio, un pizzico di aglio in polvere e di sale 1-2 minuti giusto per farli appassire leggermente.
Assembliamo le patate
Una volta cotte e intiepidite a sufficienza da essere maneggiate, scavate leggermente le patate e apritele bene, salatele, distribuite un primo strato di spinaci, poi proseguite con una cucchiaiata di ceci, qualche chicco di melagrana e completate infine con la salsa allo yogurt, servendole quando sono ancora calde.
Conservazione
Potete conservare queste patate ripiene fino a 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti. Il consiglio che vi diamo però è di conservare la salsa di yogurt a parte e aggiungerla sulle patate solo al momento del consumo.
Consiglio per i vegolosi: Al posto delle patate potete realizzare questa ricetta anche con le batate, le patate americane dolci e dalla polpa arancione.
FONTE: della nostra chef SONIA MACCAGNOLA
https://www.vegolosi.it/ricette-vegane/jacket-potatoes-ripiene-di-ceci-con-salsa-allo-yogurt/
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En situaciones de emergencia surge la idea de cultivar las propias hortalizas. Un programa huertero de la Universidad de Buenos Aires (UBA) indicó que la horticultura en la ciudad contribuye al autoabastecimiento y, sobre todo, fortalece los vínculos de las personas entre sí y con la naturaleza.
Las personas que viven en las ciudades se interesan cada vez más en la horticultura urbana. Entre el cemento y los edificios, las huertas se convirtieron en espacios de producción, socialización y encuentro con la tierra, las plantas y los insectos. “En contextos de crisis socioeconómicas en los que se dificulta el acceso a los alimentos, aumenta la cantidad de huertas urbanas porque se piensan como espacios para producir las propias hortalizas”, señalaron docentes de la Facultad de Agronomía de la UBA (FAUBA) que integran el Programa de Extensión Universitaria en Huertas Escolares y Comunitarias (PEUHEC), de la misma institución. La horticultura urbana puede ayudar al autoabastecimiento, y a fortalecer las relaciones entre los ciudadanos y la naturaleza. Destacan la relación entre las huertas urbanas y el derecho a la alimentación.
“Tanto a mediados de la década del 90 como en las crisis que atravesamos en 2002, 2008 y ante la presente pandemia, observamos un crecimiento en el número de huertas urbanas. Durante las crisis socioeconómicas, muchas personas comienzan a armar huertas en sus casas con la idea de autoabastecerse”, señaló María Ximena Arqueros, docente de la cátedra de Sociología y Extensión Rurales de la FAUBA.
“Aunque las huertas urbanas se inician con un anhelo de producir el propio alimento, luego, ese objetivo suele cambiar. No son experiencias exclusivamente productivas ni de sectores populares de la ciudad. En los últimos años se acercaron a la horticultura urbana personas con distintas expectativas e intereses, como pueden ser el vínculo con los alimentos, con procesos biológicos, con el reciclado de residuos y hasta con la ocupación de los espacios. Más allá de cuánto se produzca y de quiénes lo hagan, las huertas tienen un gran contenido simbólico”, indicó Nela Gallardo, docente de la cátedra de Sociología y Extensión Rurales de la FAUBA.
Arqueros agregó que al hacer una huerta se ponen en juego muchos sentidos vinculados con la tierra, lo originario, el trabajo físico, la dignidad y la salud. Con la práctica, los propósitos de la actividad se pueden diversificar incluyendo fines terapéuticos, educativos y recreativos. “Para mucha gente, el hecho de estar al aire libre y en contacto con flores y mariposas ya es placentero. Simboliza conectar con la energía vital en medio del cemento. Las prácticas hortícolas permiten satisfacer necesidades humanas como la de participar, de crear, de generar identidad, de subsistir y de libertad, entre otras, de forma simultánea y sinérgica”.
En este sentido, Gallardocomentó que en emergencias como la actual, muchos grupos recurren a la huerta comunitaria como espacio para reconstruir y fortalecer el tejido social y las relaciones entre las personas. “Aunque hoy la gente no pueda reunirse físicamente, los equipos huerteros siguen activos intercambiando información y generando nuevas propuestas a través de diferentes canales de comunicación”.
Alimento y aprendizaje
“Si bien es muy difícil lograr el autoabastecimiento con una huerta urbana, podemos colaborar en la alimentación de nuestras familias. Es posible producir hortalizas en el jardín, en el balcón o incluso en una ventana. Lo más importante es buscar el sitio con mayor radiación solar directa. Para armar la huerta podemos reutilizar materiales que tengamos en la casa como cajones o macetas. Hay tantas formas como ideas, según los recursos que tengamos a disposición”, explicó Marcela Harris, docente de la cátedra de Horticultura de la FAUBA.
Y añadió: “Luego hay que elegir las especies que queremos cultivar en función del momento del año y de la zona en que nos encontremos. Para eso debemos consultar un calendario de siembra y plantación para la región en que se ubica nuestro hogar. Hay que conocer el ciclo de crecimiento de las especies que seleccionamos. Así podremos planificar cuándo sembrar, plantar o trasplantar de manera escalonada en función de cuánto consume cada familia”.
La docente afirmó que en invierno todo crece más lento, pero es posible cultivar hortalizas de hoja como lechuga, acelga, espinaca, repollo y kale, entre otras. “También puede servir empezar con hortalizas de crecimiento rápido, que se cosechan aproximadamente al mes y medio de sembradas, como el rabanito, la rúcula o radicheta”.
Harris también contó que es clave armar una compostera o una lombricompostera en las que se puede generar ‘tierra fértil’ para la huerta en base a los desechos orgánicos domiciliarios. Puso énfasis en que además de reducir el volumen de los residuos, estás prácticas son útiles para aprender sobre el reciclado de la materia orgánica.
“Si tenemos un espacio reducido, podemos producir brotes, que son alimentos frescos y nutritivos. Hay técnicas muy sencillas como colocar semillas orgánicas de rabanito, alfalfa, puerro, cebolla o fenogreco en bolsitas de tela. En menos de dos semanas podemos tener brotes listos para comer. Estas son sólo algunas ideas. Hay muchas recomendaciones y técnicas para compartir. Gran parte de la experiencia de los 20 años del PEUHEC, en los que acompañamos más de 100 huertas en CABA y en el AMBA, está sistematizada en la publicación ‘Huertas urbanas agroecológicas: espacios de acción y reflexión’´”
El derecho a la alimentación y a la ciudad
“Hablar sobre la producción de alimentos y huertas urbanas nos hace pensar en ciertos problemas estructurales que se potencian en el contexto actual. Para que la horticultura en la ciudad ayude realmente a paliar el hambre, la desnutrición y la pobreza, deben existir políticas públicas que integren esta actividad a programas más amplios que aseguren que se cumpla el derecho a una alimentación sana para toda la población”, sostuvo Arqueros.
Por su parte, Gallardo resaltó que “la pandemia permite reflexionar sobre las desigualdades que hay en el acceso a los alimentos de calidad y a su comercialización, y se preguntó ¿Por qué el aprovisionamiento de los alimentos que necesitamos para vivir depende de los precios establecidos por un supermercado? Y ¿Por qué las personas que distribuyen alimentos se tienen que exponer?”.
Nela se refirió a que hablar de huertas urbanas también pone el acento en cuestionar a la ciudad como un entorno en el que se puede desarrollar la biodiversidad y la vida humana.
El derecho a la ciudad es la posibilidad de que todas las personas puedan desarrollarse dignamente en ella. Que exista el acceso equitativo a una vivienda, a sitios de esparcimiento, centros de salud y transporte, entre otros. “De por sí, CABA tiene 6,1 metros cuadrados de espacio verde por habitante, mientras que la Organización Mundial de la Salud recomienda entre 10 y 15. Ahora, ¿Cómo puede una persona sentir los procesos biológicos en este contexto de aislamiento si vive en un barrio de departamentos, rodeada de edificios y con poco acceso a espacios verdes?”.
“Cultivar el propio alimento es una experiencia potente, reflexiva y transformadora. Lo vimos en muchas personas que pasaron por el PEUHEC y que se llevaron ‘la semilla’ de la huerta urbana agroecológica en sus cuerpos. En este contexto de crisis sanitaria, creamos un espacio virtual para compartir experiencias huerteras y contestar consultas. Nos pueden encontrar en Instagram”, concluyó Arqueros.
FUENTE: por Eva Cajigas
https://www.ecoportal.net/paises/huertas-urbanas-crisis/
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Il tarassaco, più comunemente conosciuto come dente di leone, è una pianta molto diffusa nelle nostre campagne, e che offre decine di proprietà terapeutiche e benefici per la salute.
Usato da millenni per trattare disturbi digestivi e del fegato, il tarassaco è un’eccellente fonte di vitamine A, C e K, ma anche acido folico e vitamine del gruppo B, così come inulina e minerali quali ferro, calcio, magnesio e potassio.
Ma le proprietà terapeutiche del tarassaco sono dovute soprattutto alla ricchezza di composti antiossidanti e antinfiammatori, come beta-carotene e polifenoli, fitolo e acidi cicorico e clorogenico.
Regola il metabolismo
La particolare ricchezza di nutrienti e composti bioattivi del tarassaco offre una serie di effetti benefici sul metabolismo. Il tarassaco aiuta a controllare i livelli di zuccheri nel sangue, a stimolare la secrezione di insulina, a ridurre l’assorbimento del grasso e, di conseguenza, abbassare i livelli di colesterolo.
Rigenera il fegato
Tra i più importanti benefici del tarassaco c’è senza dubbio la sua capacità di rigenerare il fegato e proteggerlo da sostanze tossiche ed eccesso di grasso.
Antitumorale
L’estratto di foglie e radici del tarassaco può contribuire alla prevenzione del cancro al fegato, al colon e al pancreas. Numerosi studi sono tuttora in corso per verificare queste sue proprietà.
Migliora la digestione
Il tarassaco viene usato da secoli per alleviare le indigestioni e prevenire l’acidità di stomaco. Tali benefici sono dovuti al contenuto di inulina probiotica.
Previene le infezioni
Vari studi hanno associato al tarassaco proprietà antimicrobiche e antivirali, capaci di prevenire la replicazione di virus e batteri dannosi.
Come si consuma il tarassaco per godere dei suoi benefici?
In erboristeria sono disponibili olio, estratto e capsule di tarassaco. Segui le indicazioni sulla confezione e le indicazioni del tuo medico.
Se hai a disposizione una pianta fresca, della quale sei sicuro sulla provenienza, puoi preparare un decotto portando ad ebollizione 30-40 grammi di radici fresche di tarassaco in un litro di acqua minerale.
In alternativa puoi cuocere per un paio di minuti 3 grammi di foglie o fiori di tarassaco secchi in 250 millilitri d’acqua.
FONTE: https://www.rimedio-naturale.it/tarassaco-depurativo-aumenta-le-difese-e-accelera-il-metabolismo.html
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Las mujeres embarazadas necesitan tomar una serie de medidas para que la gestación sea lo mejor posible. Pero también es muy importante que, si estás pensando en quedarte embarazada, empieces cuanto antes a preparar tu cuerpo.
La preparación de las mujeres embarazadas
La preparación para el embarazo es casi tan importante como los meses de gestación. Por lo tanto, es el momento de adquirir buenos hábitos tanto en tu alimentación como en tu estilo de vida: llevar una alimentación bien planificada y saludable, hacer ejercicio, eliminar el tabaco y el alcohol, etc. También es importante tener un índice de masa corporal (IMC) adecuado antes del embarazo para el buen desarrollo del bebé.
¿Qué sucede durante el embarazo?
El cuerpo de la mujer se prepara para grandes cambios: la formación de la placenta, del feto, del útero, del desarrollo del pecho, etc. Por eso, las necesidades de algunos nutrientes aumentan hasta un 50%. Esto no significa que se tenga que comer por dos ya que no hay un aumento excesivo de las calorías totales que se deben consumir.
¿Cuáles son estos nutrientes?
Los nutrientes que requieren especial atención son: la proteína, el hierro, el ácido fólico, el yodo, el zinc, el calcio, el omega 3 (DHA/EPA), la vitamina D y la B12.
Durante el 1er trimestre
El feto no crece demasiado, por lo que las necesidades de proteína no aumentan. Sin embargo, no pasa lo mismo con el ácido fólico, el hierro, el yodo y el zinc, ya que estas aumentan un 50% más de las recomendaciones generales.
En el 2o Y 3er trimestre
Se necesitan unas 340kcal más en el segundo y en el tercero, aproximadamente, 452kcal. En ambos trimestres hay que comer unos 25g más de proteína (casi un 50% más). Sin embargo, las necesidades del resto de nutrientes no varían con respecto al 1er trimestre.
6 primeros meses de lactancia
En este período hay un gasto calórico diario de unas 500kcal. Las necesidades de yodo aumentan un poco más que en la etapa del embarazo, pero las de hierro disminuyen por debajo de las de una mujer adulta debido a la ausencia de la menstruación.
Durante el embarazo y la lactancia, la absorción del calcio es más eficiente pero, aun así, es importante asegurar un aporte de calcio de al menos 1000mg al día.
Como no se recomienda el consumo de pescado azul durante el embarazo porque contiene metales pesados y contaminantes industriales, es aconsejable tomar un suplemento de DHA/EPA (preferiblemente que provenga de microalgas) tanto en el embarazo como en la lactancia ya que mejora la visión y las funciones cerebrales del bebé.
La vitamina D es indispensable para el buen desarrollo de los huesos; tanto del feto como del bebé. La futura mamá tiene que exponerse al sol a diario o tomar un suplemento de vitamina D2.6
¿Se puede llevar un embarazo saludable siendo vegetariana o vegana?
La familia, los amigos e incluso algunos profesionales sanitarios pueden estar preocupados ante la idea de llevar un embarazo siendo vegetariana o vegana. Sin embargo, las necesidades nutricionales no cambian con respecto a las de un embarazo omnívoro: hay que prestar atención a los mismos nutrientes, excepto a la vitamina B12 (que ya estarán tomando de forma regular). Por lo que la respuesta es sí; ¡claro que se puede llevar un embarazo saludable!
Fuentes
1. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7699353
2. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0004694/
3. American Congres of Obstetricians and Gynecologist (ACOG)
4. National Institute of Health (NIH) y Food and Nutrition Board, Institute of Medicine (IOM)
5. International Society for the Study of Fatty Acids and Lípids (ISSFAL)
6. www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2034574/
7. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3589760
8. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/358976
Autora: Esther Baena, dietista
Artículo publicado previamente en Bio Eco Actual (18/11/2014)
https://www.buenoyvegano.com/2021/01/25/recomendaciones-basicas-mujeres-embarazadas-veganas/
Blog Planeta Veganohttp://www.blogger.com/profile/08501816126406111920noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6988547736575590057.post-20326079841722068302022-12-12T00:50:00.003-08:002022-12-12T00:50:40.442-08:00MANGI OGM OGNI GIORNO MA NON LO SAI. ECCO LA LISTA DEI PRODOTTO OGM<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU0hwcbWT9S4DtjfCWo_qpcARJwXDBqcKVfcX_TVuMmiXtd98MJdjkbWNZs829pMGjGBu14w3vWnFNh7WnUVj5LfOEFqLEyPEWQR9ldJktCiIswoijP_IpG260C4kejI6DG1JJf6tc1NFwZBrbPp3ip0KkNCxI_PhNL4udnbLWxBJlkvqCuaRrTbS_hg/s517/ogm-ne-mangiamo-senza-saperlo.jpg" style="display: block; padding: 1em 0; text-align: center; "><img alt="" border="0" width="320" data-original-height="271" data-original-width="517" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU0hwcbWT9S4DtjfCWo_qpcARJwXDBqcKVfcX_TVuMmiXtd98MJdjkbWNZs829pMGjGBu14w3vWnFNh7WnUVj5LfOEFqLEyPEWQR9ldJktCiIswoijP_IpG260C4kejI6DG1JJf6tc1NFwZBrbPp3ip0KkNCxI_PhNL4udnbLWxBJlkvqCuaRrTbS_hg/s320/ogm-ne-mangiamo-senza-saperlo.jpg"/></a></div>
Gli Ogm non hanno ancora preso piede del tutto in Europa,ma mangiamo prodotti importati che ne contengono.Ecco le marche interessate secondo Greenpeace.
Greenpeace Russia affonda il colpo sugli OGM e sulle aziende che ne fanno un utilizzo sistematico. Per organismo geneticamente modificato (OGM) si intende un organismo, diverso da un essere umano, in cui il materiale genetico (DNA) è stato modificato in un modo non naturale.
Un Ogm, ovvero un organismo geneticamente modificato, è un organismo la cui materia genetica è stata alterata mediante tecniche di ingegneria genetica, altrimenti note come tecniche di Dna ricombinante. Con questo metodo si intende la combinazione in vitro di diverse molecole di Dna per creare un nuovo gene, che viene successivamente inserito in un organismo che può essere vivente o meno. Erroneamente si suole indicare tutti gli organismi Ogm come transgenici, in realtà si parla di transgenesi solo quando si inseriscono geni esogeni in un altro organismo, ovvero un ente strutturato riceve dei geni non suoi; mentre si parla di organismi cisgenici quando si ricombinano geni dello stesso organismo. In entrambi i casi si tratta sempre di Ogm.
Per ciò che riguarda il mercato, già nel 2000 Greenpeace Russia affermava: “di trenta prodotti che sono stati scelti per l’analisi il 30% contiene OGM. Diversi sondaggi hanno mostrato che i consumatori russi preferiscono i prodotti alimentari esenti da OGM o loro derivati. Nonostante questo, sono state adottate misure in Russia per informare i clienti circa gli OGM nei prodotti. L’atto normativo russo sulla marcatura (approvato con solo il capo ispettore sanitario) ordina di segnalare solo i prodotti che contengono più del 5% di ingredienti geneticamente modificate, mentre nell’Unione europea a norma di legge i prodotti devono essere contrassegnate se hanno più di 0,9% di OGM”
“In molti paesi dell’UE e degli USA listati di aziende che utilizzano i prodotti transgenici sono pubblicati regolarmente. Nel 2000, nella lista nera americana apparve aziende come Hersey di, Mars, Coca-Cola, Pepsi-Co, Nestle, Knorr, Lipton, Parmalat “
Ecco ad oggi, dopo 13 anni, la situazione si è evoluta e Greenpeace.org pubblica un nuovo studio affermando che le indagini non possono uniformare i mercati, ma che segnalano la tendenza della produzione di catene e aziende. Prima della lista alcune raccomandazioni:
1. Leggere le etichette. Il produttore deve indicare che la produzione di componenti OGM che è stata aggiunta (ma, in verità, non tutti lo fanno).
2. Evitare di ristoranti fast food. Ci sono alimenti OGM più comunemente utilizzati.
3. Evitare il pane imbustato o a lunga conservazione
4. Quasi tutte le salsicce, la carne in scatola e salumi vengono prodotti con l’aggiunta di componenti geneticamente modificati. Di solito i prodotti senza componenti geneticamente modificate non possono essere così a buon mercato.
Possiamo quindi stilare una lista di operatori del mercato alimentare, che sono soliti utilizzare OGM per la realizzazione dei loro prodotti:
Società di produzione Kellog “s
Corn Flakes (cereali)
Frosted Flakes (cereali)
Rice Krispies (cereali)
Corn Pops (fiocchi)
Schiaffi (fiocchi)
Froot Loops (anelli di cereali colorati)
Di Apple Jacks (cereali-ring con il gusto di mela)
All-Bran Apple Cinnamon / Blueberry (crusca sapore di mela, cannella, mirtillo)
Gocce di cioccolato (gocce di cioccolato)
Pop Tarts (sfoglia ripiena di tutti i gusti)
Nutri-grain (brindisi pieno di tutti i tipi)
Crispix (biscotti)
Smart Start (fiocchi)
All-Bran (Flakes)
Just Right Fruit & Nut (fiocchi)
Miele Crunch Corn Flakes (cereali)
Raisin Bran Crunch (cereali)
Cracklin “crusca di avena (fiocchi)
Produzione società Hershey “s
Toblerone (cioccolata, tutti i tipi)
Mini Baci (cioccolatini)
Kit-Kat (barretta di cioccolato)
Baci (cioccolatini)
Chips di cottura semi-dolci (biscotti)
Chocolate Chips di latte (biscotti)
Reese “s Peanut Butter Cups (burro di arachidi)
Scuro speciale (cioccolato fondente)
Cioccolato al latte (cioccolato al latte)
Sciroppo di cioccolato (sciroppo di cioccolato)
Dark Chocolate Syrup speciale (sciroppo di cioccolato)
Strawberry Syrop (sciroppo di fragola)
Casa di produzione Mars
M & M “s
Snickers
Via Lattea
Twix
Nestle
Crunch (fiocchi di riso al cioccolato)
Cioccolato al latte Nestle (cioccolato)
Nesquik (bevanda al cioccolato)
Cadbury (Cadbury / Hershey “s)
Fruit & Nut
Casa di produzione Heinz
Ketchup (regolare e senza sale) (ketchup)
Chili Sauce (salsa di peperoncino rosso)
Heinz 57 Steak Sauce (con sugo di carne)
Società di produzione Hellman “s
Reale Maionese (maionese)
Maionese Light (maionese)
Maionese Low-Fat (maionese)
Società di produzione Coca-Cola
Coca-Cola
Sprite
Cherry Coca
Minute Maid Arancione
Minute Maid Uva
Casa di produzione Pepsi
Pepsi
Pepsi Cherry
Mountain Dew
Società di produzione Frito-Lay / PepsiCo (componenti GM possono essere presenti nel petrolio e altri ingredienti)
Stabilisce Potato Chips (tutti)
Cheetos (tutti)
Società di produzione Cadbury / Schweppes
7-Up
Dr. Pepe
Produzione Pringles (Procter & Gamble)
Pringles (patatine fritte con sapori originali, Magro, Pizza-licious, Sour Cream & Onion, Salt & Vinegar, Cheezeums)
E come alimentazione OGM per prodotti:
Kellogg (Kellogg) – produce cereali per la colazione, tra fiocchi di mais
Nestlé (Nestlé) – produce cioccolato, caffè, bevande caffè, alimenti per l’infanzia
Unilever (Unilever) – produce alimenti per l’infanzia, maionese, salse, ecc
Heinz Foods (Hayents Foods) – produce ketchup, salse
Hershey (Hershis) – produce cioccolato, bibite
Coca-Cola (Coca-Cola) – Coca-Cola, Sprite, Fanta, Tonic “Denali”
McDonald (McDonald) – una rete di “ristoranti” fast food
Danon (Danone) – produce yogurt, kefir, ricotta, alimenti per l’infanzia
Similac (Similac) – produce alimenti per l’infanzia
Cadbury (Cadbury) – produce cioccolato, cacao
Marte (Mars) – produce cioccolato Mars, Snickers, Twix
PepsiCo (Pepsi-Cola) – Pepsi, Mirinda, Seven-Up
(Secondo greenpeace.org)
Tornando a noi, con l’introduzione di Ogm e avvelenando pasta e pane dal 2004 ad oggi la vita media sana è crollata in Italia di almeno 10 anni (fonte Eurostat ufficiale) proprio, guarda caso, dall’anno in cui entrarono gli OGM negli alimenti.
Tra l’altro, nel 2012 La Corte di Giustizia ha infatti condannato l’Italia per avere vietato la coltivazione di mais Mon810 alla multinazionale statunitense Pioneer Hi Bred. Che, nel 2008, aveva fatto causa al Ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali per non avere permesso alla sua filiale italiana di coltivare il cereale sviluppato da Monsanto. Secondo la Corte, se la coltivazione di una pianta geneticamente modificata è già stata autorizzata dall’Unione, non c’è sovranità nazionale che tenga, e ogni Stato membro si deve adeguare.
Cosa che l’Italia, in effetti, non ha mai fatto, preferendo prendere tempo ed evitando di agire. La vittoria dei produttori di Ogm, dunque, può essere vista come una conseguenza delle lacune normative italiane, e dell’assenza di leggi regionali che regolino la coesistenza di varietà tradizionali e geneticamente modificate. E’ una lotta impari per la potenza di queste multinazionali e per la pervasività dei loro prodotti sul mercato, unita alla disinformazione dei mass media. Cerchiamo tutti di dare un piccolo contributo per un nuovo consumo etico e consapevole.
fonti: http://www.greenpeace.org/russia/Global/russia/report/2006/7/32698.pdf
http://files.meetup.com/207052/Le%20liste%20di%20Greenpeace%20-%20OGM.pdf
http://lesyafit.ru/?p=2988
Tratto da : http://ambientebio.it/la-lista-nera-dei-produttori-alimentari-con-cibi-ogm/
Blog Planeta Veganohttp://www.blogger.com/profile/08501816126406111920noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6988547736575590057.post-29677419547578844452022-12-09T02:48:00.002-08:002022-12-09T02:48:15.548-08:00HAMBURGUESA DE MIJO<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3e28OYDmXIo95GCLmUNUBfRs4IrW2HcVCzYNEfQmQUTyN1mU3a1rrr3Xd0UfAgtYTf-kasSK0xUJ2b0zqmCCph6afHDkOgxM8QhI2rH0CSaTqd1uKMhFOZDTspNVO17pRbmaf8yFEUfJYuDekbHdjwWJUygiqZZaT6yLPB7zrlM2tM7mAXD8qwnK-mA/s655/big.jpg" style="display: block; padding: 1em 0; text-align: center; "><img alt="" border="0" width="320" data-original-height="438" data-original-width="655" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3e28OYDmXIo95GCLmUNUBfRs4IrW2HcVCzYNEfQmQUTyN1mU3a1rrr3Xd0UfAgtYTf-kasSK0xUJ2b0zqmCCph6afHDkOgxM8QhI2rH0CSaTqd1uKMhFOZDTspNVO17pRbmaf8yFEUfJYuDekbHdjwWJUygiqZZaT6yLPB7zrlM2tM7mAXD8qwnK-mA/s320/big.jpg"/></a></div>
Ingredientes para 4 personas:
1 vaso de mijo
2 cebollas (a cuadraditos muy pequeños)
dos cucharadas de alcaparras
un manojo de perejil (cortado fino)
1 cucharada de pasas (depende lo otro que vayamos a comer)
2 hojas de laurel
orégano
harina de arroz o otra
salsa de soja (tamari)
aceite de oliva
sal marina
Preparación:
Calentar un poco de aceite en una cazuela, añadir la cebolla y la sal, saltear 10 minutos.
Lavar el mijo, escurrirlo y saltear con la cebolla 2 minutos, añadir el laurel, una pizca más de sal, 2 vasos de agua, llevar a ebullición, bajar al mínimo y tapar 20 minutos.
Destapar, añadir el orégano, las alcaparras, las pasas y mezclar. Si aún queda líquido, remover sin apagar el fuego hasta que se evapore.
Hacer las hamburguesas con las manos y rebozar con harina blanca.
Hacer a la plancha cada hamburguesa y servir con unas gotitas de salsa de soja encima.
Notas:
Se pueden hacer para 3 dias, se guardan en la nevera en un plato bien envueltas con papel albal, y se van sacando para hacer a la plancha las que nos vayamos a comer.
FUENTE: http://www.mireiagimeno.com/recetas/hamburguesas-de-mijo
Blog Planeta Veganohttp://www.blogger.com/profile/08501816126406111920noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6988547736575590057.post-33966506272991863562022-12-09T02:39:00.002-08:002022-12-09T02:39:14.226-08:00CREPES AI CECI RIPIENE DI CIME DI RAPA MARINATE<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijFFaHrnFP1_3rd6Pup1DV-7L5G4hzhc_xdWCbT0x-bGLB21k2-C7mdVvM1SOehD-xauoqpaxAZu9Ueyf1T7TDu4bckL5__iC2MjCIM7v_LxFvzenLtfk18Xf-d-g3ryDu0aK_2bpa7-HyRGCyXQaQ3tAhyUbwoUYCUtqO0-ZiWgLx4cB9YbShxAg99w/s300/download.jpg" style="display: block; padding: 1em 0; text-align: center; "><img alt="" border="0" width="320" data-original-height="168" data-original-width="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijFFaHrnFP1_3rd6Pup1DV-7L5G4hzhc_xdWCbT0x-bGLB21k2-C7mdVvM1SOehD-xauoqpaxAZu9Ueyf1T7TDu4bckL5__iC2MjCIM7v_LxFvzenLtfk18Xf-d-g3ryDu0aK_2bpa7-HyRGCyXQaQ3tAhyUbwoUYCUtqO0-ZiWgLx4cB9YbShxAg99w/s320/download.jpg"/></a></div>
Saporite e proteiche ecco le crepes alla farina di ceci preparate da Francesca Tognoni. Una ricetta semplice e sana, leggermente aromatizzata con il curry, ottima da farcire con un ripieno di verdure: noi le abbiamo abbinate a delle golosissime cime di rapa marinate.
Non limitatevi a preparare la porzione giusta di verdure per l'occasione, ma abbondate.
RICETTA
Ingredienti per 8 crepes:
- 250 g di farina di ceci
- 500 g di acqua
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaio di curry (facoltativo)
- sale q.b.
Per il ripieno:
- 300 g di cime di rapa
- 2 spicchi di aglio rosso
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
1) Mondare le cime di rapa e lessarle in una pentola con acqua e sale grosso. Dopo la cottura scolare e lasciare intiepidire.
2) Dividere le cime di rapa in due parti e inserirle nei contenitori B!POD. Condire una parte con un cucchiaio di olio evo e aglio, l'altra con un cucchiaio di olio evo e peperoncino. Chiudere i contenitori e attivare la modalità sottovuoto. Lasciar marinare per almeno mezz'ora a temperatura ambiente oppure tutta la notte in frigorifero.
3) Preparare la pastella delle crepes in una ciotola. Unire prima acqua, un cucchiaio di olio, sale e curry. Aggiungere la farina di ceci mescolando velocemente con una frusta manuale o elettrica. Controllare che non si siano formati i grumi e nel caso mescolare ulteriormente. Lasciar riposare la pastella in frigorifero circa 30 minuti. Procedere alla cottura delle crepes in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio.
4) Farcire le crepes con le cime di rapa marinate.
FONTE: https://www.cucina-naturale.it/video/crepes-ai-ceci-ripiene-di-cime-di-rapa-marinate/
Blog Planeta Veganohttp://www.blogger.com/profile/08501816126406111920noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6988547736575590057.post-6490853598870529802022-12-09T02:35:00.003-08:002022-12-09T02:35:51.018-08:00CREMA DE VERDURAS NAVIDEÑA<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKhactZ8UZAZ6A0VHRw3ayByYWcRk0EulBpnINFGjlY7t4eCWXu-mLR1YtBblW1s9vID6Bt2eZF3HjsJSSQPthaAaqSfOhyDUnRiZ27sI-GYW8PZw-2_ICYkgkTVNJUvgswhpiU1yRw_Vc0DMbkjx96TdTHPLwudUEss8tktvnzh3EqpN8BwZpVuY9Sw/s575/R09-46271.jpg" style="display: block; padding: 1em 0; text-align: center; "><img alt="" border="0" height="320" data-original-height="575" data-original-width="430" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKhactZ8UZAZ6A0VHRw3ayByYWcRk0EulBpnINFGjlY7t4eCWXu-mLR1YtBblW1s9vID6Bt2eZF3HjsJSSQPthaAaqSfOhyDUnRiZ27sI-GYW8PZw-2_ICYkgkTVNJUvgswhpiU1yRw_Vc0DMbkjx96TdTHPLwudUEss8tktvnzh3EqpN8BwZpVuY9Sw/s320/R09-46271.jpg"/></a></div>
Una deliciosa crema para entrar en calor y preparar el cuerpo para un festín navideño :)
Tiempo total: 80 min.
Preparación: 25 min.
Cocción: 55 min.
Porciones: 4
Ingredientes
6 zanahorias medianas
1 chirivía
1 patata grande
1 puerro
1 cebolla mediana
1 manzana
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Preparación
Pela y trocea las zanahorias, la chirivía y la patata. Corta el puerro a lo largo y lava bien las hojas y pícalo. Pela y pica la cebolla y pela y retira el corazón de la manzana y trocéala. Pela y aplasta el ajo.
Pon todos los ingredientes en una olla grande con el ajo y un buen chorreón de aceite y mézclalo todo bien. Sal-pimenta.
Cocina a fuego medio unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras empiecen a estar tiernas. Añade 2 litros de agua y lleva a ebullición, baja el fuego y deja que cueza unos 30 minutos, hasta que las verduras estén bien tiernas.
Tritura con la batidora hasta que quede una mezcla suave y homogénea y espolvorea con pimentón dulce. Queda delicioso con pan tostado.
FUENTE: JAMIE OLIVER
https://www.hazteveg.com/receta/6391/crema-de-verduras-navidena
Blog Planeta Veganohttp://www.blogger.com/profile/08501816126406111920noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6988547736575590057.post-17458037403806510932022-12-09T02:32:00.003-08:002022-12-09T02:32:11.476-08:00BRUSCHETTE CON CECI, CIPOLLA ROSSA, FICHI SECCHI E SOMMACCO<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiojVarCRSj96J-L0Z6jHsy7mkX6N6CgH7dT9rcYW9Xw5-D1UGrvh2JP-SX9qu8-JqBgMrxPyTyhPTbeFZD2OpXSjvO51qC4oImU6XzyEaHglepuAbOAG5x_ky5R-sQR-BmGpPw82ODrYxC0OBDX06oH_LvnyNGa4maPCUuHGWsqGRapYav3Ham8WzbTw/s650/bruschette-ceci-cipolle-corso-menu-pasqua_5780_650.jpg" style="display: block; padding: 1em 0; text-align: center; "><img alt="" border="0" width="320" data-original-height="350" data-original-width="650" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiojVarCRSj96J-L0Z6jHsy7mkX6N6CgH7dT9rcYW9Xw5-D1UGrvh2JP-SX9qu8-JqBgMrxPyTyhPTbeFZD2OpXSjvO51qC4oImU6XzyEaHglepuAbOAG5x_ky5R-sQR-BmGpPw82ODrYxC0OBDX06oH_LvnyNGa4maPCUuHGWsqGRapYav3Ham8WzbTw/s320/bruschette-ceci-cipolle-corso-menu-pasqua_5780_650.jpg"/></a></div>
Le bruschette sono un grande classico tra gli antipasti, ma in questa versione abbiamo voluto renderle un po’ più interessanti arrostendo i ceci al forno insieme alle cipolle e completandole con fichi secchi e sommacco
Prep.: 10 min
Cottura: 30 min
Tempo tot.: 40 min
Dosi per: 4 persone
Ingredienti
250 g di ceci cotti
1 cipolla rossa
½ cucchiaino di sommacco
4 fichi secchi
1 cucchiaino di rosmarino tritato
8 fettine di pane
Strumenti
Placca da forno
Tappetino da forno in silicone
Schiacciapatate
Si cucina!
In una ciotola riunite i ceci e la cipolla tagliata a fettine non troppo sottili e condite con sale, pepe, rosmarino, sommacco e un bel giro di olio. Disponete il tutto su una placca da forno foderata con un tappetino in silicone e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a che la cipolla sarà morbida e i ceci dorati.
Farciamo le bruschette
Trasferite metà dei ceci in una ciotola e schiacciateli con uno schiacciapatate, condendoli con un goccio di olio se dovessero risultare troppo asciutti. Tostate le fette di pane su una griglia ben calda, poi conditeli con un po’ di ceci schiacciati (che faranno da base per non far cadere quelli interi) e completate con i ceci passati al forno a cui avrete aggiunto i fichi secchi tagliati a pezzettini abbastanza piccoli. Servite subito le vostre bruschette calde e croccanti.
Conservazione
Vi consigliamo di assemblare queste bruschette solo al momento del consumo, per gustarle fragranti e croccanti.
Consiglio per i vegolosi: In alternativa ai fichi secchi potete usare dei datteri morbidi per dare la note dolce a queste bruschette.
FONTE: della nostra chef SONIA MACCAGNOLA
https://www.vegolosi.it/ricette-vegane/bruschette-con-ceci-cipolla-rossa-fichi-secchi-e-sommacco/
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