BRONQUITIS EN BEBÉS Y NIÑOS: CAUSAS, SÍNTOMAS Y TRATAMIENTO

La bronquitis en bebés y niños, por lo general se puede atender en casa, aplicando algunas medidas muy sencillas. Sin embargo, hay que estar atentos, ya que puede agravarse, al punto de requerir hospitalización. La bronquitis en bebés y niños pequeños es frecuente, ya que a edades tempranas las vías respiratorias tienen un tamaño reducido y por eso se obstruyen con más facilidad. Los casos son más habituales entre los 3 y los 6 meses de edad. Los estudios señalan que en Estados Unidos y Australia, al menos el 50 % de los niños han sufrido al menos un episodio de bronquitis antes de los 6 años. En Inglaterra la prevalencia es del 29 % y en Italia del 17 %. Esto da una idea de lo común que es esta enfermedad. ¿Qué es la bronquitis y cuáles son sus causas? La bronquitis es una enfermedad del sistema respiratorio en la que unas pequeñas vías, llamadas bronquiolos, se infectan o entran en contacto con agentes externos. Después se inflaman y se llenan de mucosidades, lo cual dificulta la respiración. En los bebés el origen suele ser viral, pero en los niños más grandes es frecuente que también intervenga una alergia a elementos que circulan por el aire, como ácaros, hongos, polvo, pelo de animales. La bronquitis en bebés y niños, en todo caso, es más frecuente en los meses de invierno. La forma pediátrica tiene una duración de entre 7 y 10 días. Los síntomas son más severos al comienzo y poco a poco van disminuyendo. En algunos casos se vuelve recurrente y se presenta cada 1 a 3 meses. Si esto ocurre, se requiere de un especialista. Factores de riesgo Hay mayor riesgo de contraer la bronquitis entre bebés y niños que reúnen las siguientes características: Menores de 2 años: los bebés de menos de 3 meses son más propensos a contraerla. Los bebés que han tenido un nacimiento prematuro. Niños que tienen el sistema inmune debilitado. Pequeños con afección cardíaca o pulmonar. Los que no han recibido lactancia materna. Quienes están en contacto con muchos otros niños o viven en ambientes concurridos. Los expuestos al humo del tabaco. Síntomas más comunes de la bronquitis en bebés y niños Los síntomas de la bronquitis en bebés y niños son muy similares a los de un resfriado común. Esto incluye congestión nasal, moqueo y tos. A veces también hay fiebre leve y no es raro que se presente una otitis de forma simultánea. En ocasiones hay emisión de pitos o silbidos al respirar, así como una frecuencia respiratoria elevada. ¿Cómo saber si tal frecuencia es normal o no? La forma de calcularla es contar cuántas respiraciones tiene el niño por minuto. Se considera que está incrementada en estos casos: Niños menores de 2 meses: más de 60 por minuto. Entre 2 meses y 1 año: poco más de 50 respiraciones. De 1 a 3 años: más de 40 por minuto. Mayores de 3 años: poco más de 30 por minuto. ¿Cuándo preocuparnos y cuándo consultar al médico? Cuando hay bronquitis en bebés y niños es importante estar atentos a los siguientes síntomas que indican posibles complicaciones: La respiración es muy rápida y superficial y el niño tiene la frecuencia cardiaca acelerada. Presenta retracciones: esto es, que al inhalar, se hunde el cuello y la zona que está bajo y entre las costillas. El signo se suele acompañar de fosas nasales ensanchadas. Vomita después de toser. Desgano: el niño tiene falta de apetito, dificultad para dormir, irritabilidad y fatiga visible o mucha somnolencia. Orina menos de lo habitual. Si se presentan algunos de esos síntomas, lo mejor es acudir al médico cuanto antes. La situación puede empeorar de forma rápida y conducir a condiciones más graves, como deshidratación o episodios de apnea, que son momentos en los que el niño deja de respirar. El tono azulado en la piel, en especial en la zona de los labios y las uñas de las manos, es un signo de alarma. Denota la falta de oxigenación adecuada en los tejidos más distantes. Todas son señales de que la condición del bebé o del niño es grave y que requiere de hospitalización inmediata. Por lo tanto, se trata de una urgencia que debe ser atendida a la menor brevedad. Tratamiento habitual de la bronquitis en bebés y niños En la mayoría de los casos, el bebé o el niño pueden ser atendidos en el hogar. Resulta conveniente adoptar medidas sencillas, como las siguientes: Utilizar un humidificador: humedecer el aire ayuda a aliviar la congestión y a reducir la tos. El aparato debe estar bien limpio para evitar la proliferación de bacterias o de moho. Mantener al niño en posición vertical para que respire más fácilmente, lo que se logra con almohadones que eleven el torso. Hidratar al pequeño con frecuencia. Así se evita la deshidratación. Medicamentos: el uso de gotas nasales de solución salina y de analgésicos o antifebriles deberían ser prescritos por un médico, de modo que se respeten las dosis y los horarios adecuados sin generar efectos adversos. Es importante recalcar que la mayoría de los casos de bronquitis en bebés y niños son causados por un virus. Por lo tanto, los antibióticos no sirven para tratar esta afección. En algunos casos, es posible que el médico acuda a medidas añadidas, como las nebulizaciones. En los casos graves, el niño debe ser hospitalizado para que le proporcionen oxígeno humidificado. También recibe líquidos por vía intravenosa para evitar la deshidratación. Por fortuna, estos cuadros son los menos frecuentes y hasta pueden prevenirse si se localizan los signos de alarma a tiempo. FUENTE: https://mejorconsalud.as.com/bronquitis-bebes-ninos-causas-sintomas-tratamiento/

DEPURATIVE, DETOSSIFICANTI E ANTIOSSIDANTI: ECCO LE PROPRIETÀ DELLE CIME DI RAPA

Le cime di rapa sono una vera e propria istituzione della cucina mediterranea, in particolare di Lazio, Puglia e Campania dove questa brassicacea è particolarmente diffusa. Non tutti sanno che, però, oltre a essere buona, è una preziosa alleata dell’organismo, in particolare per la sua funzione depurativa e detossificante che la rende perfetta per l’inverno. Per conoscere più a fondo le cime di rapa e le proprietà che le caratterizzano, abbiamo intervistato la dottoressa Francesca Evangelisti, biologa nutrizionista. CARATTERISTICHE E PROPRIETÀ NUTRIZIONALI Brassica rapa è il nome scientifico della rapa comune che, appunto, è parte della famiglia delle brassicacee o crucifere, una pianta che può raggiungere anche il metro di altezza e comprende circa 30 specie diverse che si differenziano per dimensioni, forma e colore. Le cime di rapa che utilizziamo in cucina sono, per l’appunto, le infiorescenze di colore giallo che vengono raccolte prima che i fiori sboccino e impiegate assieme alle foglie più tenere: “questo è il motivo – spiega la biologa nutrizionista – per cui sono ortaggi tipicamente invernali, che si raccolgono tra novembre a febbraio.” Dal punto di vista della composizione, ben 86,8 grammi di cima di rapa su 100 grammi di prodotto sono acqua, mentre per quanto riguarda gli altri nutrienti ci sono 4,2 g di proteine, 3,1 g di zuccheri e 0,4 g di grassi. Non mancano le vitamine e i minerali che, come sottolinea la dottoressa Evangelisti, sono più abbondanti nelle cime che nelle radici. “Numerosi anche gli aminoacidi, gli antiossidanti, in particolare luterani e xanthina, ma soprattutto polifenoli, flavonoidi, omega 3, acido folico e carotenoidi. Un ulteriore vantaggio è rappresentato, infine, dal fatto che 100 grammi di cime di rapa contengono solo 27 calorie.” CIME DI RAPA: PROPRIETÀ E BENEFICI Questi elementi, ammesso che le cime di rapa vengano preparate con alcune accortezze per conservarne le proprietà, fanno sì che si tratti di un ortaggio molto importante nella dieta. Vediamo quali benefici possiamo trarne. AZIONE DEPURATIVA, DETOSSIFICANTE E ANTIOSSIDANTE Le proprietà più preziose delle cime di rapa sono quelle depurative e detossificanti: “contribuiscono – spiega l’intervistata – ad eliminare scorie e tossine dall’organismo, grazie al ricco contenuto di acqua, motivo per cui sostengono anche la funzionalità epatica e renale”. Inoltre i numerosi antiossidanti presenti le rendono anche un potente alleato contro i radicali liberi: in questo modo ci aiutano a contrastare l’invecchiamento dei tessuti e delle cellule, ma “svolgono anche una funzione preventiva di malattie cardiovascolari e neoplasie”. VISTA, RESPIRAZIONE E DIGESTIONE La presenza di vitamina A fa sì che le cima di rapa siano da annoverare tra gli alimenti che sostengono la salute degli occhi: “prevengono diverse malattie oculari – aggiunge la dottoressa Evangelisti – come la cataratta e la degenerazione maculare.” Inoltre, sempre la vitamina A, svolge un’azione preventiva anche per l’apparato respiratorio: soprattutto per chi soffre di asma contribuisce a proteggere la funzionalità polmonare. “Dal punto di vista della digestione, invece – specifica l’intervistata – è la capacità di assorbimento della bile a risultare utile per l’organismo.” CONTRO LA STANCHEZZA E LA DEBOLEZZA Le cime di rapa hanno, poi, la peculiare caratteristica di essere molto ricche di clorofilla, sostanza nota per la sua capacità di combattere l’astenia. “I minerali e le vitamine esercitano un vero e proprio effetto energizzante e, in particolare, ferro e vitamina C svolgono un’azione antianemica.” Quest’ultima sostanza, come sappiamo, svolge molteplici funzioni benefiche per il nostro organismo: in questo caso è utile ricordare la capacità di favorire la sintesi di collagene, ragion per cui aiuta la guarigione delle ferite e combatte le infezioni. “Calcio e fosforo, infine – conclude la dottoressa Evangelisti nel raccontare le proprietà delle cime di rapa – sono molto salutari per le ossa, così come è indicato in gravidanza per l’acido folico, in caso di disturbi alimentari per le proprietà aperitive, contro l’helicobacter pylori che causa disturbi gastrici.” USO DELLE CIME DI RAPA Sappiamo che il modo d’uso degli ortaggi, e in generale di tutti gli alimenti, può contribuire alla reale assunzione delle proprietà che contengono al naturale. Come consumare, dunque, le cime di rapa? Solitamente vengono cotte e hanno un sapore amarognolo, leggermente piccante: “le cotture migliori sono al vapore o in padella – suggerisce la biologa nutrizionista – mentre se scegliamo la bollitura, è importante ricordare di ridurre i tempi di cottura: è sufficiente sbollentarle in qualche minuto, poi possono essere saltate in padella con aglio e cipolla.” Non solo orecchiette con le cime di rapa, dunque, ma sono molto gustose anche accompagnate con patate lesse, oppure stufate e utilizzate come ingrediente per un risotto. L’importante è che siano acquistate fresche: “per riconoscerle, possiamo osservare il colore che dev’essere verde acceso, gli steli devono essere sodi e non troppo grossi.” Non si possono conservare a lungo: massimo due giorni per poter beneficiare al massimo delle proprietà. Consiglio della salute è poi quello di condirle con l’aceto di mele: insieme potenziano l’azione depurativa e detossificante che appartiene da entrambi gli alimenti. Se vogliamo poi aggiungere del succo di limone, aumenta anche l’efficacia contro l’anemia. “Molto apprezzata è anche la salsa a base di cime di rapa, yogurt e rafano – aggiunge l’intervistata – una ricetta che può essere anche molto salutare perché, in questo caso, viene potenziata l’azione di rinforzo del sistema immunitario.” CONTROINDICAZIONI DELLE CIME DI RAPA Concludiamo la chiacchierata con la dottoressa Evangelisti a proposito delle cime di rapa e delle proprietà che apportano. cercando di individuare le possibili controindicazioni: “è bene che chi soffre di problemi renali, iperuricemia oppure gotta non le consumi spesso per via del considerevole contenuto di purine.” Da mangiare assolutamente bollite, poi, per chi soffre di calcoli perché ripassate in padella possono aggravare il problema: per qualsiasi altra patologia o caso particolare, è caldamente suggerito un consulto con il proprio medico, poiché questo articolo non può in alcun modo sostituire il suo parere. Se vogliamo, invece, metterci subito alla prova in cucina, vi consigliamo questo ottimo tortino di cime di rapa con cous cous! FONTE: Angela Caporale https://www.ilgiornaledelcibo.it/cime-di-rapa-proprieta-benefici/

SOPA VEGANA DE VEGETALES CON QUINOA

Sopa de verduras, que no sólo es sencilla, sino también reconfortante. Descubra cómo crear la mejor sopa de verduras, que es sencilla, se prepara en poco tiempo y tiene un sabor increíble. ¿Hay algo mejor que un plato de sopa de verduras casera para calentar el cuerpo después de un largo día de trabajo que servir como plato ideal para reponer el cuerpo con energía y vitaminas durante los meses más fríos? A medida que se acercan los cortos y fríos meses de invierno, nuestro cuerpo parece desear más alimentos que sean cálidos y reconfortantes. ¿Qué puede ser más reconfortante y cálido que una deliciosa taza de sopa bien caliente? Además, es apta para todos los miembros de la familia, incluidos los niños, los adultos y los ancianos; los vegetarianos, los veganos, los que hacen dieta y las personas con sensibilidad alimentaria… ¿Qué más se puede pedir a la vida? Por lo tanto, te recomiendo que prepares una crema de verduras, que no sólo es sencilla de hacer, sino también increíblemente saludable. Sopa vegana de vegetales con quinoa La quinoa no contiene gluten, tiene un alto contenido de proteínas y es uno de los pocos alimentos vegetales que contienen cantidades suficientes de los nueve aminoácidos esenciales. También es rica en fibra, minerales y vitaminas. ¡Y esta deliciosa! Nuestra amiga Celeste desde nos ha regalado esta receta vegana de quinoa con vegetales. TIEMPO DE PREPARACIÓN 5 min TIEMPO DE COCCIÓN 17 min RACIONES 4 personas INGREDIENTES 1/2 cdta de aceite de oliva extra virgen 1/4 cdta de comino molido Sal y pimienta a gusto 4 tazas de agua 1/2 taza de quinoa escurrida y remojada por 20 min 3 dientes de ajo triturados 1/4 taza de cebolla picada 1/4 taza de pimentón rojo 1/2 taza de zanahoria picada en cubos 1 taza de papa picada en juliana 1 taza de brócoli picado 1/2 taza de vainitas ejotes rebajanas Sofreír el ajo, cebolla y pimentón en el aceite de oliva durante 5 minutos a fuego lento. Sazonar con sal, pimienta y comino. Agregar el agua y, al hervir, añadir la quinoa escurrida. Al cabo de 8 minutos, agregar la papa y la zanahoria. Cocinar durante otros 8 minutos. Retirar del fuego, añadir el brócoli y las vainitas. ¡Remover y servir! Una taza de quinoa proporciona el doble de proteína y aproximadamente 5 gramos más de fibra que la misma cantidad de arroz blanco. Debido a esto no solo es la opción más saludable, sino que también te llenará más rápido, lo que permitirá porciones más pequeñas. FUENTE: https://www.recetasveganas.es/recetas/sopa-vegana-de-vegetales-con-quinoa/

FORMAGGIO VEGETALE DAL SAPORE RUSTICO

Questo formaggio vegetale dal sapore rustico è fatto con ingredienti facili da reperire e naturali. Ed inoltre è senza glutine e senza soia. INGREDIENTI acqua 200 gr. mandorle 50 gr. semi di zucca naturali 50 gr. semi di lino 50 gr. succo di limone 20 gr. sale lievito alimentare in scaglie 10 gr. PREPARAZIONE In una ciotola con l’acqua mettere in ammollo per 8 ore le mandorle con la pellicina tostate, i semi di zucca naturali, non salati e i semi di lino pestati. Trascorso il tempo frullare il tutto con il succo di limone e un pizzico abbondante di sale fino. Trasferire il composto in una ciotola ed aggiungere, mescolando, il lievito alimentare in fiocchi. Versare in una fuscella in plastica oleata e fare riposare in frigorifero per 4 giorni. Conservare il formaggio vegetale dal sapore rustico in frigo. FONTE: di Simona Camplone https://ilvegano.it/formaggio-vegetale-dal-sapore-rustico/

RECETA DE HAMBUERGUESA DE GARBANZO: VEGANA, FÁCIL Y RICA

Hoy te contamos una receta de hamburguesa de garbanzo y otras opciones aptas para veganos y para todos los que eligen alimentarse sano. Fácil, rica y económica. Las hamburguesas de legumbres con vegetales caseras son un boom, porque son muy saludables, contienen un gran aporte de proteínas vegetales, fibra y muchos nutrientes más. Además al prepararlas en casa nos aseguramos que no contengan demasiada sal ni conservantes. Hoy te compartimos esta receta de hamburguesa de garbanzo. También te contamos otras opciones y combinaciones aptas para todos los gustos. Receta de hamburguesa de garbanzo Esta versión de hamburguesas de garbanzos es muy simple. Además podés combinarla con varios vegetales y diferentes especias para darle sabor y aportarle muchos nutrientes. Es cuestión de que pongas en práctica toda tu creatividad y que tomes de ejemplo las recetas de garbanzos que te vamos a compartir hoy. Cómo hacer hamburguesas de garbanzos Vamos con el paso a paso de esta exquisita receta de hamburguesas veganas de garbanzos porque no lleva huevo ni lácteos para el ligue. Ingredientes para 12 hamburguesas Garbanzos secos 1 kilo. Cebollas 2. Ajo 2 dientes. Morrón rojo 1. Harina de garbanzo o harina integral o puede ser avena fina 5 cucharadas. Aceite de oliva cantidad necesaria. Sal y pimienta a gusto. Pimentón dulce a gusto. Cúrcuma a gusto. Este condimento queda espectacular, pero es optativo. Perejil picado fresco. Preparación La noche anterior poné a remojar los garbanzos en un bowl lleno de agua fría. Esto ayuda a que desprendan la piel que a veces es díficil digerirla, además acorta el tiempo de cocción y tiene otro beneficio que es permitir que los minerales que el grano tiene adentro se expandan y al consumirlos nuestro organismo los absorba. Al día siguiente colá el agua del remojo y poné a cocinar los garbanzos a fuego lento hasta que estén blandos. Luego colalos y ponelos en una procesadora o con la ayuda de un mixer procesalos hasta formar una pasta. Ahora comenzá por las verduras como te decimos siempre, primero lavalas bien y luego picá bien chiquito las cebollas, los ajos y el morrón. Rehogalas un poco en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Condimentá con sal y pimienta y demás especias. Agregá a la pasta de garbanzos las verduras rehogadas y mezclá todo muy bien. Probalo y rectificá los condimentos si les hace falta más sabor. Ahora agregá el perejil fresco bien picado. Si la masa necesita adquirir un poco más de consistencia para facilitar el armado de las hamburguesas, podés añadirle las cucharadas de harinas o avena. Si tenés los moldes circulares para armar hamburguesas ponés dentro unas cucharadas de la pasta y la aplanás un poco hata cubrir el círculo, le dás el alto que vos querés. Si no tenés moldes las armás con las manos, primero hacé una bolita de unos 60 gramos aproximadamente y luego las aplastás. No es importante que la forma quede perfecta, lo más importante es es sabor y que queden de tamaño parejo para facilitar la cocción. Podés dejarlas así apilarlas con separadores de plástico o pasarlas por un rebozador para hacerlas más crocantes. El rebozado puede ser con pan rallado, panco, avena arrollada o una mezcla de todos esos ingredientes. Podés condimentar la mezcla del rebozado con sal, pimienta y orégano. Queda delicioso. Una vez que estén listas las hamburguesas, poné por unos minutos en la heladera las que vas a cocinar y las restantes freezalas para otro día. Calentá una sartén con un chorro de aceite de oliva y cocinalas por 3 minutos de cada lado. También podés hacerlas al horno en una placa untada con aceite. El tiempo lo vas a ir regulando porque depende del tamaño de la hamburguesa, del grosor y de la temperatura de la cocina u horno. Una vez que estén doradas servilas y acompañalas con la guarnición que más te guste. Acá te damos otra idea de hamburguesas de legumbres, esta receta es con lentejas Hamburguesa de garbanzos y zanahoria Ingredientes para 12 hamburguesas Garbanzos secos 1/2 kilo. Zanahorias 1/2 kilo. Cebolla 1. Puerro 1 o 2 ramas. El puerro queda muy rico mezclado con la zanahoria. Ajo 2 dientes. Harina de garbanzo o harina integral o puede ser avena fina 5 cucharadas. Aceite de oliva cantidad necesaria. Sal y pimienta a gusto. Romero y tomillo picado bien chiquito, estos 2 condimentos quedan geniales con la zanahoria. Preparación Los pasos del punto 1 al 3 son iguales a la receta anterior. Ahora lavá bien las verduras y luego picá bien chiquito la cebolla, los ajos y el puerro toda la parte blanca. Rehogalas un poco en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Condimentá con sal y pimienta. Agregá a la pasta de garbanzos las verduras rehogadas y mezclá todo muy bien. Probalo y rectificá los condimentos si les hace falta más sabor. Con respecto a las zanahorias tenés 2 opciones, a mí me gustan de las 2 formas. Primero lavalas y pelalas y podés rallarlas e incorporarlas a la crema de garbanzos. O podés hervirlas con sal y 1 hoja de laurel y luego de colarlas pisarlas y agregar el puré de zanahorias a la crema de garbanzos. Una vez que la pasta quedo lista, agregale el romero y tomillo y si necesita más sal y pimienta. Mezclá todo muy bien. Ahora para el armado repetí todos los puntos del número 7 al 14 de la receta anterior. Una vez listas las hamburguesas de garbanzos y zanahorias servilas con la guarnición que más te guste. Hamburguesa de garbanzos y espinacas Ingredientes para 12 hamburguesas Garbanzos secos 1 kilo. Espinaca 2 paquetes. Cebollas 2. Morrón rojo 1. Ajo 2 dientes. Harina de garbanzo o harina integral o puede ser avena fina 5 cucharadas. Aceite de oliva cantidad necesaria. Sal y pimienta a gusto. Nuez moscada en polvo o rallada 1 cucharadita, queda bárbara con la espinaca. Preparación La preparación de estas hamburguesas es todo igual a las anteriores, la única diferencia es que podés poner la espinaca cruda bien lavada y escurrida y picada bien chiquitita. O también podés blanquear las hojas de espinaca en agua bien caliente, luego escurrirla súper bien y picarla. La espinaca es muy húmeda por lo que las hamburguesas quedarán bien jugosas o si querés que te queden más compactas agregale un poco más de harina integral, avena o maicena. No te olvides de ponerle la nuez moscada porque le dará un sabor especial. Hamburguesas de garbanzos y arroz Ingredientes para 12 hamburguesas Garbanzos secos 1 kilo. Arroz 1/4. Cebollas 2. Morrón verde 1. Morrón amarillo 1. Zanahorias 2. Ajo 2 dientes. Aceite de oliva cantidad necesaria. Sal y pimienta a gusto. Azafrán 1 cucharadita o algún condimento de arroz. Cúrcuma y curry queda súper deliciosa la combinación de estas especias. Preparación En este caso seguí también todos los pasos como en las recetas anteriores, pero si sos vegano no podemos ponerle ni huevo, ni leche, ni queso crema para ligar, por lo que te propongo que hiervas las zanahorias y las mixees para hacer un puré con un chorro de aceite de oliva, porque sino el arroz va a quedar medio suelto dentro de la hamburguesa. Con la ayuda del puré de zanahoria es más fácil ligar los ingredientes y no es necesario poner las cucharadas de harinas, ya que el arroz tiene bastante almidón y su cuota de hidrato de carbono. El arroz ponelo cocinado en la mezcla de garbanzos, y sólo usamos 1/4 de arroz porque cuando lo cocinás aumenta mucho su volúmen. Si querés en esta receta después que rehogás las verduras, cebollas, morrones, ajos, en la sartén, podés mixearlas para ayudar al ligue también. Es otra opción. Te súper recomiendo que le agregues el azafrán y la cúrcuma y curry, las hamburguesas de garbanzos y arroz te van a transportar al medio oriente con esos sabores. Es un verdadero manjar. Hamburguesa de lenteja y garbanzo Ingredientes para 12 hamburguesas Lentejas 1/2 kilo. Garbanzos secos 1/2 kilo. Cebollas 2. Cebolla de verdeo 1 o 2 ramitas. Morrón rojo 1. Calabaza 3 rodajas. Ajo 2 dientes. Harina de garbanzo o harina integral o puede ser avena fina 5 cucharadas. Aceite de oliva cantidad necesaria. Sal y pimienta a gusto. Orégano y pimentón ahumado o dulce a gusto. Preparación En este caso seguí también todos los pasos como en las recetas anteriores, y con las lentejas hacé el mismo proceso de remojado que hacés con los garbanzos. Si sos vegano no podemos ponerle ni huevo, ni leche, ni queso crema para ligar, en este caso te propongo que hiervas las rodajas de calabaza para hacer un puré con un chorro de aceite de oliva, y lo utilices como ligue. De todas formas si necesitás que la consistencia sea más compacta podés agregarle las cucharadas de las harinas, ya que esta receta no contiene arroz. En esta receta podés rehogar la cebolla de verdeo la parte blanca y picar bien chiquita la parte verde y ponerla cruda, le dará un sabor muy rico a estas hamburguesas. Estas recetas son una explosión de sabor y un plato súper nutritivo. Animate y hacé las hamburguesas caseras, veganas, fáciles y económicas Algunos tips: Antes de cocinarla en la sartén, poné las hamburguesas en la heladera o el freezer al menos unos 15 minutos para que no se desarmen. Podés preparar varias hamburguesas y luego freezarlas con separadores para tener a la mano para un almuerzo rápido o una cena liviana. Las retirás unos minutos antes de cocinarlas tanto a la sartén como en el horno. Podés consumirlas entre 2 panes como las típicas hamburguesas con lechuga, tomate, cebolla, pepino o los vegetales que más te gusten. O podés comer 2 acompañadas por una ensalada de verduras frescas o coliflor o brócoli hervido y salteado con ajo. Otra guarnición rica es el puré de berenjenas con ajo. Si comés estas hamburguesas en sándwich podés hacer el pan con semillas, ahí estás incorporando más sabor y nutrientes. FUENTE: por VIRGINIA MAYMO https://buenavibra.es/casa/sabores/receta-de-hamburguesa-de-garbanzo/

PENNE DI LENTICCHIE ROSSE CON CREMA DI CARCIOFI AL LIMONE

Un piatto con pasta di legumi avvolta in una morbida crema gustosa e leggermente acidula: facile e delizioso Prep.: 10 min Cottura: 20 min Tempo tot.: 30 min Dosi per: 4 persone Ingredienti 250 g di penne di lenticchie rosse 4 carciofi 1 spicchi di aglio 1 ½ cucchiaio di prezzemolo tritato 2 limoni Olio extravergine d’oliva Sale e pepe Strumenti Frullatore a immersione Si cucina! Come prima cosa mondate i carciofi, eliminate le foglie più esterne e dure, poi tagliatene la sommità per eliminare la parte finale delle foglie che restano sempre più fibrose. Con un coltellino ben affilato pulite bene il gambo. Aprite il carciofo a metà e togliete la barbetta interna, poi tagliatelo a spicchi in 8 parti. Se non li cucinate subito, mettete i carciofi in ammollo in una ciotola con acqua fredda e limone per evitare che anneriscano. Inoltre vi consigliamo di eseguire queste operazioni di pulizia con dei guanti, per evitare di macchiarvi di nero mani e unghie. Saltiamo i carciofi Tagliate lo spicchio di aglio a metà per il lungo e soffriggetelo in un’ampia padella con un po’ di olio extravergine d’oliva, poi aggiungete i carciofi, eventualmente scolati dall’acqua e limone, e fateli cuocere per circa 15 minuti, fino a quando saranno morbidi e leggermente dorati. Salate, pepate e infine aggiungete il prezzemolo e sfumate il tutto con il succo di limone. Spegnete il fuoco e tenete da parte qualche spicchio intero, il resto dei carciofi trasferiteli in una ciotola e con il frullatore a immersione frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Cuociamo le penne Ora bollite le penne in abbondante acqua salata per 8 minuti, dopodiché scolatele e conditele con la crema di carciofi. Aggiungete un filo di olio extravergine, un po’ di prezzemolo e guarnite con gli spicchi di carciofi tenuti da parte e servite. Conservazione Vi consigliamo di consumare questa pasta al momento e servirla subito. Consiglio per i vegolosi: Per ottenere un piatto completo, potete aggiungere un po’ di seitan saltato in padella oppure aggiungere le patate lesse che renderanno la crema di carciofi ancora più vellutata. FONTE: https://www.vegolosi.it/ricette-vegane/penne-di-lenticchie-rosse-con-crema-di-carciofi-al-limone/

CHILES RELLENOS DE CALABACÍN Y QUÍNOA

Cook Time 40m Servings 4 porciones Ingredients 1 taza de cebolla, finamente picada 3 dientes de ajo, finamente picados 1 Cda. de aceite 2 mazorcas de maíz, desgranadas 1/4 de taza de agua o caldo de verduras 3 calabacines, cortadas en cubos pequeños 2 tazas de tomate, cortado en cuadros Sal al gusto Pimienta al gusto 8 chiles poblanos, asados, pelados y sin semillas 3 tazas de quínoa o arroz 1 taza de Salsa Cremosa de Chipotle Vegana Instructions Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite en una olla grande por 2 ó 3 minutos hasta que estén translucidos. Agrega el elote y el caldo de verduras, tapa y cuece al vapor hasta que el elote este tierno, alrededor de 3 o 4 minutos. Destapa, agrega el calabacín y cuece hasta que estén tiernas, entre 3 ó 4 minutos. Agrega los tomates y cuece por 2 minutos más. Sazona con sal y pimienta. Sazona, retira del fuego y reserva para usar después. Rellena los chiles con la quínoa y encima coloca la mezcla de calabacín. Baña con la salsa de chipotle y sirve. Esta receta nos fue compartida por la bloguera Dora Stone de Mi Mero Mole. FUENTE: https://www.petalatino.com/cultura-sin-crueldad/vivir-vegano/recetas/chiles-rellenos-de-calabacin-y-quinoa/