ESCALOPAS DE TOFU

Estas escalopas son una fuente de proteína vegetal, que sustituye un segundo plato a base de carne. puede acompañarse con un salteado de verduras o una ensalada simple. son ricas calientes y también frías. Tiempo total: 30 min. Preparación: 20 min. Cocción:10 min. Porciones: 2 Ingredientes 200 gr (un paquete) de tofu cortado en lonchas. adobo: El zumo de una naranja. Ralladura de una naranja. Pimienta negra recién molida. Sal. Un diente de ajo machacado. rebozado: Harina. Agua con gas. Pan rallado. Aceite para freír. Preparación En una fuente o plato hondo poner el tofu y sumergirlo con el adobo. dejar reposar entre 1-2 horas. Preparar la pasta para el rebozado, para ello mezclar la harina y el pan rallado y añadir lentamente el agua con gas y removiendo hasta que tenga una consistencia medianamente espesa. Pasar las lonchas de tofu por el rebozado una a una y freír en aceite caliente. Colocar en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. FUENTE: YAMIRA BAILO https://www.hazteveg.com/receta/127/escalopas-de-tofu

RIGATONI CON CAVOLFIORE PICCANTE E HUMMUS ALLE ERBE

Una pasta velocissima, ideale come cena per quelle serate in cui si arriva a casa tardi e stanchi e non si vede l’ora di mettere qualcosa di buono sotto i denti Rigatoni con cavolfiore piccante e hummus alle erbe: ecco un piatto tanto veloce e semplice quando goloso. Il tempo di metter su l’acqua e cuocere la pasta e anche il condimento sarà pronto, e avrete portato in tavola un primo che tutti ameranno. Prep.: 10 min Cottura: 20 min Tempo tot.: 30 min Dosi per: 4 persone Ingredienti 360 g di rigatoni 250 g di cavolfiore 200 g di hummus di ceci ed erbe ½ cipolla rossa 1 cucchiaino di prezzemolo tritato 1 pizzico di peperoncino Si cucina! Tritate la cipolla finemente e fatela soffriggere in padella con un goccio di olio, un pizzico di peperoncino e sale per 2 minuti. Aggiungete poi il cavolfiore tagliato a cimette piccole e fate cuocere il tutto 10 minuti fino a quando le verdure saranno morbide. Cuociamo e condiamo la pasta Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata e scolateli una volta cotti, tenendo da parte una tazza dell’acqua di cottura. Condite la pasta con l’hummus alle erbe e un goccio di acqua di cottura della pasta in modo da ottenere una crema morbida, unite i cavolfiori e completate in ultimo con il prezzemolo fresco tritato. Mescolate bene e servite subito ancora calda e cremosa. Conservazione Potete conservare questa pasta un paio di giorni in frigorifero in una contenitore per alimenti. Consiglio per i vegolosi: Potete completare questo piatto anche con un cucchiaio di pinoli tostati. FONTE: DELLA NOSTRA CHEF SONIA MACCAGNOLA https://www.vegolosi.it/ricette-vegane-semplici-veloci/rigatoni-con-cavolfiore-piccante-e-hummus-alle-erbe/

ADEREZO CREMOSO PARA ENSALADAS LIBRE DE LÁCTEOS

Si eres un fanático de las ensaladas, te encantará esta manera práctica de hacer un excelente y delicioso aderezo cremoso totalmente vegano con ingredientes que no contienen productos lácteos, llena de sabor y con excelentes grasas saludables. Lo mejor de todo, es que puedes hacerla en casa en cuestión de minutos. Y casi no hace falta decir que es más económica que la comprada en la tienda. Es genial como aderezo en ensaladas verdes, ensalada de col, ensaladas de pasta, ensaladas de patata, en sandwiches, panes, galletas y en lo que más se te antoje comerla. El siguiente aderezo cremoso, es rico en una serie de nutrientes que mejoran la salud, incluyendo a los ácidos grasos saludables, vitamina E, selenio y fibra útil. Además, podrás disfrutarlo sin problemas a la hora de tu digestión, puesto que al no llevar ningún producto lácteo, evita este tipo de problemas. Aderezo cremoso para ensaladas libre de lácteos Para hacer este delicioso aderezo cremoso, necesitarás: 1 taza de semillas de girasol crudas 1/2 diente de ajo Jugo de 1/4 de limón 1 cucharadita de miel de abejas cruda (opcional) Sal de mar al gusto Agua Mezcla todos los ingredientes añadiendo agua poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada. Puedes también suplir las semillas de girasol por anacardos, y agregar perejil o cilantro como hierba aromática adicional. Se logra un sabor realmente exquisito. Prueba este aderezo cremoso también con una apetitosa ensalada de verduras frescas, verduras al vapor, o como salsa para un plato vegetariano. No te olvides de sazonar con sal del mar, al gusto. Hay una gran diferencia en el sabor cuando agregas sal de mar en este aderezo. FUENTE: https://www.lavidalucida.com/aderezo-cremoso-para-ensaladas-libre-de.html

MEDAGLIONI DI PATATE, CECI E PAPRIKA PANATI CON FARINA DI MAIS

Una ricetta squisita, facile e veloce da realizzare: i medaglioni di patate, ceci e paprika panati con farina di mais piaceranno anche ai vostri bambini, che non amano mangiare i legumi. COME PREPARARE I MEDAGLIONI DI PATATE, CECI E PAPRIKA La ricetta, proposta dallo chef Mauro Cervoni, autore di piatti sempre più raffinati e gourmet, può essere preparata anche da chi segue una alimentazione gluten free. Pronti per cucinare? Scopriamo cosa ci occorre! INGREDIENTI PER 8 MEDAGLIONI 400 gr. di ceci secchi 3 patate di medie dimensioni 3 cucchiai di fecola di patate curcuma paprika dolce olio evo sale PREPARAZIONE Per prima cosa mettiamo in ammollo i ceci per tutta la notte. Se volete potete utilizzare quelli già pronti in scatola. Cuociamo le patate dopo averle lavate e pelate, in una pentola con acqua oppure al vapore. Quando sono pronte le facciamo a purea con lo schiaccia patate. Lessiamo i ceci in abbondante acqua salata, e quando sono pronti li frulliamo insieme alle patate. Aggiungiamo un pizzico di sale, la curcuma, la paprika, la fecola e 3 cucchiai di olio evo. Mescoliamo bene gli ingredienti e formiamo i medaglioni. Possiamo crearli con le mani umide prelevando un po’ di composto oppure mettendolo nella pressa per i burger. Passiamo i medaglioni di ceci e patate nella farina di mais da entrambi i lati. In una padella antiaderente versiamo un filo d’olio, riscaldiamo e cuociamo i medaglioni finchè diventano dorati da entrambi i lati. Serviamo i medaglioni caldi accompagnati con verdure di stagione e ringraziamo lo chef Cervoni per averci proposto la sua ricetta. FONTE: di Antonella Tomassini https://ilvegano.it/medaglioni-di-patate-2/

SEGÚN UN RECIENTE INFORME DE LA ONU, LA NECESIDAD DE PESTICIDAS PARA ALIMENTAR EL MUNDO ES UN “MITO”

Un nuevo informe, presentado el miércoles ante el Consejo de Derechos Humanos de la ONU, acusa a los fabricantes de pesticidas de «negación sistemática de los daños», de «tácticas de marketing agresivas y poco éticas» y de «paralizar las restricciones mundiales de plaguicidas», algo que están haciendo ahora mismo con la regulación de los plaguicidas que alteran el sistema hormonal. El valiente informe de la Organización de Naciones Unidas (ONU) confirma los «impactos catastróficos en el medio ambiente, la salud humana y toda la sociedad al completo» de los agrotóxicos, estimando en 200.000 las muertes anuales por intoxicación aguda con pesticidas. El informe niega el principal argumento esgrimido por la industria de los pesticidas que defiende que sus productos son necesarios para asegurar suficientes suministros de alimentos. Según Hilal Elver, relatora especial de la ONU sobre el derecho a la alimentación: «Es un mito. El uso de más plaguicidas no tiene nada que ver con deshacerse del hambre. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), hoy podemos alimentar a 9 mil millones de personas. La producción está aumentando, pero el problema es la pobreza, la desigualdad y la distribución «. Baskut Tuncak, coautor del informe, confirma una de las denuncias de Ecologistas en Acción en la lucha contra los pesticidas que son contaminantes hormonales, como el Glifosato: «Aunque la investigación científica confirma los efectos adversos de los plaguicidas, el desafío se encuentra en demostrar el vínculo entre la exposición a los pesticidas y las enfermedades o el daño al ecosistema, algo que evita la industria con tácticas de marketing agresivas y poco éticas «. Conseguir un número elevado de estudios científicos que demuestren esa relación, necesitará muchos años de investigación en los que la población seguirá expuesta. Y la dificultad es mayor en el caso de que se deba demostrar el modo de acción del pesticida en el sistema endocrino. Elver, que ha visitado numerosos países para elaborar el informe, cree que las y los agricultores no protegen su salud correctamente por falta de información, algo que es responsabilidad del fabricante que tiene «la responsabilidad de proteger a los usuarios y otras personas durante todo el ciclo de vida de los plaguicidas». Ha llegado el momento de crear un proceso global de transición hacia una producción agrícola más segura y saludable. La exposición crónica a los plaguicidas se ha relacionado con el cáncer, la alteración del sistema hormonal, los trastornos del desarrollo, la esterilidad y con las enfermedades de Alzheimer y Parkinson. El informe destaca el riesgo infantil por contaminación con plaguicidas de los alimentos, que supuso 23 muertes en la India en 2013 y 39 en China en 2014. Además, el propio gobierno chino indica que se deberá abandonar la agricultura en 20% de sus tierras cultivables por la contaminación por plaguicidas. En España, líder europea en la consumo de pesticidas y donde los alimentos están contaminados por al menos 33 pesticidas disruptores endocrinos, todavía queda camino por hacer para que la población y las y los trabajadores del Agro tomen conciencia de la gravedad de estos tóxicos. Fuente: The Guardian https://libresdecontaminanteshormonales.wordpress.com/2017/03/07/segun-la-onu-la-necesidad-de-pesticidas-para-alimentar-el-mundo-es-un-mito/

INFUSO DI ALLORO: PROPRIETÀ ED USI PER MAL DI STOMACO E CRAMPI ADDOMINALI

L'infuso di alloro ha proprietà antinfiammatorie e digestive. Ecco i benefici, come preparare la tisana e quali sono le sue controindicazioni. Una delle ricette maggiormente tramandate di famiglia in famiglia è quella dell’infuso di alloro. L’alloro (o lauro) è conosciuto nel mediterraneo e in Asia fin da tempi antichissimi; è adoperato regolarmente in cucina e per la preparazione di tisane depurative che ci aiutano a combattere numerosi disturbi. Una tisana di alloro presenta tutti quei principi attivi fondamentali per salvaguardare la nostra salute. Le foglie della pianta contengono oli essenziali come l’eugenolo, responsabile delle proprietà antinfiammatorie, antifungine nonché antibatteriche e le vitamine, quali ad esempio la vitamina A, B, C che come sappiamo sono degli antiossidanti naturali utilissimi nel contrastare i radicali liberi e nel rinforzare le nostre difese immunitarie. Le foglie di alloro sono anche una modesta fonte di fibre e di carboidrati e contengono circa 320 calorie per 100 grammi. Infuso di Alloro: Proprietà e Benefici L’infuso di alloro può essere una valida quanto piacevole bevanda dalla quale trarre molti benefici per rimanere in salute e migliorare le nostre condizioni fisiche. Utilizzato da sempre per calmare i dolori di stomaco e i problemi digestivi, un decotto di alloro si rivela un ottimo rimedio casalingo in grado di contrastare l’insorgere e lo sviluppo di spiacevoli fastidi. Scopriamo allora tutte le qualità della tisana di alloro. Infuso di alloro per la stitichezza Grazie alla presenza di fibre, il consumo di un infuso di alloro stimola la digestione ed è un alleato importante della regolarità intestinale; è consigliato pertanto a chi ha problemi di stipsi e difficoltà ad evacuare. Tisana di alloro per la salute del cuore Le foglie di alloro contengo principi come la rutina e i salicilati che proteggono la salute del cuore, migliorano la circolazione sanguigna e aiutano a ridurre il colesterolo nel sangue (responsabili di irreversibili danni alle arterie). Alloro per digerire bene Come detto in precedenza, l’alloro o lauro è conosciuto per le sue proprietà digestive. Infatti, permette di ridurre il gonfiore addominale e calmare i dolori di stomaco. Per potenziarne le proprietà, è possibile aggiungere alla tisana di alloro pochi semi di cumino o del finocchietto. Infuso di alloro per sintomi influenzali Le vitamine e gli oli essenziali dell’alloro (e quindi anche dell’infuso di alloro) combattono influenze e raffreddori, grazie soprattutto alle proprietà antibatteriche contenute nelle foglie. Alloro contro i dolori mestruali In caso di ciclo irregolare accade spesso che le donne soffrano di dolori molto forti. Il decotto di alloro riesce a rilassare le pareti dell’utero fornendo un piacevole sollievo e la riduzione dei crampi mestruali. Migliora l’aspetto della pelle I benefici del consumo dell’infuso di alloro sono visibili anche all’esterno. Il decotto di lauro infatti, grazie alle proprietà antiossidanti delle vitamine, dona alla pelle un aspetto più sano e luminoso. Calma il mal di testa Una tazza di decotto di alloro allevia il mal di testa e le emicranie grazie all’azione antinfiammatoria esercitata dagli oli essenziali della pianta. Si può gustare quindi questa bevanda nella stagione invernale anche in caso di emicrania dovuta al freddo. Infuso di alloro per infezioni renali e calcoli Le proprietà antinfiammatorie dell’alloro consentono infine di migliorare le condizioni dei reni contrastando le infezioni e la formazione di calcoli. Bere una tisana fatta con le foglie di alloro è utile anche come prevenzione. Come Preparare l’Infuso di Alloro Preparare l’infuso di alloro è davvero molto semplice e veloce. Avremo bisogno soltanto di acqua e di una manciata di foglie di alloro, che si trovano facilmente sia al supermercato che dal fruttivendolo. Bisogna comunque ricordare di evitare i prodotti che hanno subito dei trattamenti chimici e di cui pertanto possa esservi rimasta traccia nelle foglie. Infuso di base Il seguente decotto di alloro può essere considerato una preparazione base adatta per qualsiasi disturbo di cui possiamo soffrire. Abbiamo bisogno di 3 foglie di alloro e di una o due tazze d’acqua, a seconda della quantità che vogliamo preparare. Basterà tritare le foglie e metterle nel pentolino quando l’acqua bolle; lasciamo l’infuso a riposare per non più di 15 minuti e filtriamo. La nostra tisana di alloro è pronta! Per potenziarne l’effetto, possiamo anche aggiungere un po’ di rosmarino. Infuso di alloro per digerire bene Questa tisana di alloro presenta pressappoco gli stessi ingredienti della precedente, sebbene cambino leggermente i passaggi. Abbiamo bisogno di 120 ml d’acqua, 3 foglie d’alloro e una scorza di limone biologico. Riscaldiamo l’acqua (senza arrivare a ebollizione) e nel frattempo rompiamo le foglie e pezzetti. Disponiamo le foglie in una tazza, versiamo l’acqua calda e la scorza di limone e facciamo riposare per 15 minuti. Si consiglia di bere il decotto di alloro quando è ben caldo. Infuso di alloro per la febbre Per questa tisana contro la febbre e l’influenza avremo bisogno di 5 o 6 foglie di alloro che, una volta ridotte in pezzi, andremo a lasciare in infusione per almeno un quarto d’ora. Anche per questa preparazione suggeriamo di consumare l’infuso caldo la sera prima di andare a dormire. Infuso di alloro per favorire la digestione Per la seguente preparazione dobbiamo procurarci circa 30 grammi di foglie di alloro secche. Facciamole macerare in un litro di acqua calda per 10 minuti. Filtriamo e beviamo. È preferibile consumare una tazza di questo infuso di alloro dopo i pasti principali. Infuso di alloro per i dolori mestruali Abbiamo precedentemente accennato alla capacità della tisana di alloro di alleviare i dolori del ciclo. Bastano 20 grammi di foglie e un litro d’acqua calda. In questo caso il tempo di infusione è di soli 5 minuti. Consigliamo di bere due volte al giorno la bevanda per 2 settimane, prima e durante il ciclo. Infuso di Alloro: Controindicazioni Al di là di un’allergia alla pianta di alloro, non sono note particolari controindicazioni per l’assunzione della tisana di alloro. Tuttavia, per le donne in stato di gravidanza, si consiglia comunque di rivolgersi al proprio medico per appurare che il consumo della bevanda non causi eventuali effetti collaterali. FONTE: https://www.vivere-armoniosamente.it/infuso-di-alloro-proprieta/

FLAVONOIDES: LOS FABULOSOS PIGMENTOS NATURALES QUE DEFIENDEN A LAS PLANTAS Y PREVIENEN EL ALZHÉIMER

Hay miles de tipos, están en decenas de alimentos y los científicos los vinculan con la prevención de la enfermedad neurodegenerativa. ¿Cómo se les puede sacar el máximo partido? Basta conocer su inventario de más de 9.000 tipos de flavonoides para comprender que el reino vegetal es mucho más que una despensa gigante. "En las plantas, además de actuar como aromas naturales y pigmentos casi universales (amarillo, rojo y azul en flores y frutos), estos compuestos protegen de la radiación ultravioleta, transportan hormonas relacionadas con el crecimiento vegetal, atraen insectos polinizadores, funcionan como defensa ante predadores y pueden proteger contra plagas e infecciones causadas por hongos y bacterias", enumera la neuróloga Silvia Gil, vocal de la Sociedad Española de Neurología. En las personas, se les atribuye una gran capacidad para prevenir el alzhéimer y el deterioro cognitivo. Los flavonoides se clasifican por su estructura química en ocho grupos (para los amantes de los trabalenguas o curiosos de la formulación química: antocianos, flavonas y flavanoles, flavanonas y dihidroflavonoles, flavanos, flavan-3-oles y flavan-3,4-dioles, chalconas y dihidrochalconas, auroras y taninos condensados o polímeros de flavonoides). "Algunos tipos son específicos de determinados alimentos, por ejemplo, los cítricos como la naranja, el limón o el pomelo son ricos en flavanonas, mientras que la soja lo es en isoflavonas", recuerda la neuróloga. Mientras los laboratorios intentan hallar tratamientos efectivos para prevenir, atenuar o mejorar la enfermedad de Alzheimer y otras demencias relacionadas, la dieta proporciona una manera asequible de modificar los factores de riesgo de estas enfermedades. Según un reciente estudio epidemiológico, publicado en la revista biomédica American Journal of Clinical Nutrition, la dieta mediterránea, en la que las protagonistas son las frutas y verduras ricas en flavonoides, tienen un interesante potencial preventivo a largo plazo de estas alteraciones cognitivas. El secreto de estos compuestos está en que inhiben las colinesterasas, unas enzimas que regulan algunos procesos de neurotransmisión, y en que modulan las vías neuronales de las funciones cognitivas. En algunos casos también mejoran el flujo sanguíneo vascular, en particular en el hipocampo, la región del cerebro que determina la memoria a largo plazo. "Los flavonoides pueden ser una fuente potencial para el diseño y desarrollo de nuevos fármacos eficaces en los trastornos cognitivos", dice el profesor Jorge Arturo Santos López Entre las 2.800 personas mayores de 50 años que los investigadores han estudiado, los adultos con una baja ingesta de alimentos y bebidas con flavonoides, de una manzana y media y nada de té verde al mes, por ejemplo, tuvieron más probabilidades de desarrollar demencia en el transcurso de 20 años que quienes tuvieron un consumo alto, de 8 manzanas o peras, siete copas y media de fresas o arándanos, y 19 tazas de té al mes. Si estás en el primer grupo, no desesperes. "Las personas que pueden beneficiarse más al aumentar el consumo de flavonoides son las que tienen los niveles más bajos de ingesta, y no necesitan mucho para mejorarlos. Una taza de té al día o algunas bayas dos o tres veces por semana sería suficiente", señalan los autores del estudio. Vale la pena intentarlo, ya que los flavonoides retrasan la progresión de los síntomas de las enfermedades neurodegenerativas al inhibir la apoptosis (un proceso de muerte celular) neuronal inducida por sustancias neurotóxicas, incluidos los radicales libres y la proteína beta-amiloide, que está estrechamente relacionada con la enfermedad de Alzheimer. "Todos estos mecanismos de protección contribuyen al mantenimiento del número, calidad y conectividad sináptica de las neuronas en el cerebro". No es de extrañar que inspiren a quienes se devanan los sesos en la búsqueda farmacéutica de un remedio. "Los flavonoides pueden inhibir la progresión de los trastornos relacionados con la edad y ser una fuente potencial para el diseño y desarrollo de nuevos fármacos eficaces en los trastornos cognitivos", indica Jorge Arturo Santos López, profesor ayudante de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid. No es el único beneficio de estos compuestos. Antiinflamatorios, analgésicos y antimicrobianos de nevera La lista de hortalizas, legumbres, frutas, frutos secos y especias donde se pueden encontrar estos interesantes compuestos orgánicos es interminable. "Algunos ejemplos de temporada, con la explosión de fruta habitual cuando se acerca el verano, son las fresas, las brevas, los albaricoques, los melocotones, las cerezas, las ciruelas, los nísperos, las nectarinas, la sandía y el melón", indica Rodrigo Martínez, miembro de la Academia Española de Nutrición y Dietética y editor de la Revisa Española de Nutrición Humana y Dietética. Aunque se pueden encontrar prácticamente en cualquier vegetal, hay algunos alimentos que destacan por su riqueza. "Por ejemplo, entre las frutas destacan los cítricos, las manzanas y bayas como los arándanos, las frambuesas, las grosellas, las zarzamoras, las cerezas y las uvas. En verduras y hortalizas, el brócoli, el puerro, la lombarda, la col, el apio, las espinacas, las acelgas, el tomate y la cebolla. Y, en especias, el perejil, el tomillo, el hinojo, la cayena, la menta, la manzanilla, el anís y el orégano. Sin olvidar algunas plantas de las que se obtienen productos alimentarios como el té, el cacao, la soja y el lúpulo", enumera Santos. Las frituras no destruyen los flavonoides, siempre que se hagan a una temperatura y con un aceite adecuados Reconocidos por sus funciones en prevenir y tratar diversos procesos del organismo, los flavonoides tienen una comprobada acción antiinflamatoria, analgésica y antimicrobiana. "Son útiles en algunos modelos de patologías cardiovasculares, antineoplásicos (para el tratamiento de algunos tipos de cáncer) y hepatoprotectores (fundamentalmente en los casos de hígado graso). Pero la actividad por la que se han decantado la mayor parte de las investigaciones es su potencial antioxidante y como inhibidores enzimáticos, relacionados con el envejecimiento, y su acción como agente neuroprotector", señala Santos, quien sugiere tener mucha prudencia a la hora de interpretar los estudios que apuntan estos beneficios. Como todos los compuestos orgánicos de los alimentos, los flavonoides sufren transformaciones a su paso por el tracto digestivo y su biodisponibilidad en el plasma sanguíneo, tras su absorción intestinal, es muy baja. Los flavonoides se metabolizan en el intestino delgado y, posteriormente, en el hígado y otros órganos, donde sufren cambios adicionales. Además, algunos de estos metabolitos se absorben en el intestino grueso, por lo que se producen modificaciones estructurales por la microbiota del colon, que varía en cada persona. "Es necesario consumir de forma diaria frutas y verduras ricas en flavonoides para que pueda asegurar su beneficio fisiológico", indica la neuróloga Silvia Gil. "No se puede concluir que en todas las personas tendrán los mismos efectos ni determinar una dosis o ración específica para un resultado instantáneo, ya que pueden alterarse por una menor actividad del compuesto, una mala absorción en el intestino, un alto metabolismo o una rápida eliminación. La biodisponibilidad de los flavonoides se altera no solo por su capacidad de penetrar en el organismo, sino también por el mantenimiento de su integridad estructural, es decir, si se degrada o no", recuerda el profesor de Farmacología Jorge Arturo Santos. Para mayores beneficios, mejor en crudo y con piel Seguir una dieta equilibrada de verduras, hortalizas y frutas, que garantice un aporte razonable de flavonoides a largo plazo, tiene su truco. Aquí es donde los partidarios del gazpacho y el salmorejo se ponen de acuerdo este verano y dejan de insistir en que lo suyo es mil veces mejor, que es incomprensible que sus oponentes gastronómicos no sean capaces de verlo con meridiana claridad. Los flavonoides se conservan mejor, tanto en cantidad como en calidad, cuando menos procesado está el alimento que los trae a la mesa. "Si se ordena de mayor a menor, la conservación de flavonoides con respecto a la técnica culinaria para cocinarlos quedaría así: crudo, en el primer puesto, seguido por el microondas 'en seco', al vapor y hervido. Los procesos de fritura (rehogados, sofritos, confitados) no influyen significativamente en el contenido de flavonoides, siempre que se hagan a la temperatura adecuada y con el aceite correcto, pero a nivel doméstico a veces es complicado", observa Santos, quien recuerda que, en los alimentos procesados, el contenido de estas sustancias cae en picado: "Menor manipulación representa mayor beneficio. Por eso, ahora que estamos en temporada de tomate y pimiento, las ensaladas o las sopas frías como el salmorejo y el gazpacho son dos opciones altamente recomendables, porque se toman las verduras sin apenas procesar y se acompañan con aceite de oliva de calidad". Además, apenas es necesario quitarles la piel a los ingredientes, una cualidad igual de importante para garantizar un consumo saludable de flavonoides en la dieta. "Los frutos rojos suelen tomarse enteros, pero frutas como la manzana no hay que pelarlas tampoco, porque tienen una alta concentración de flavonoides en la piel. Siempre que se pueda, lo aconsejable es comer la piel de los alimentos, porque es lo que la planta utiliza para defenderse de los agentes externos", concluye Santos. FUENTE: KRISTIN SULENG https://elpais.com/elpais/2020/06/09/buenavida/1591716018_861938.html?fbclid=IwAR0ACkne6iMM-2uJk74gIU1TSb3NVX94yHp9ZAlPZuVTAlZO2TnDjyjy_V4

FAGIOLO VERDE: PREVIENE LE MALATTIE CARDIACHE, IL DIABETE E LE MALATTIE DEL FEGATO

Si chiama fagiolo indiano verde (o fagiolo mungo verde), è originario dell’Asia ed è ricchissimo di benefici per la salute. Ingrediente importante delle cucine tipiche di India e Cina, il fagiolo verde indiano è ricco di nutrienti come manganese, proteine e vitamine B e C. Si tratta di legumi piccoli e verdi, la cui pianta appartiene alla stessa famiglia delle lenticchie e dei piselli. Contengono fibra, proteine, fitonutrienti e antiossidanti. Di seguito ti elenchiamo i principali benefici del fagiolo indiano verde. Cancro. Il fagiolo indiano verde contiene alti livelli di aminoacidi come polifenoli e oligosaccaridi che, secondo uno studio cinese, danno al legume proprietà antiossidanti utili nella prevenzione del cancro. Secondo degli studi clinici, il fagiolo indiano verde protegge le mutazioni cellulari e i danni al DNA. Il National Cancer Institute degli Stati Uniti ha inserito il fagiolo indiano verde tra gli alimenti che potrebbero avere effetti antitumorali. Fegato. Le proteine sono essenziali per proteggere il fegato dai danni ossidativi. Questo tipo di legumi sono una fonte eccellente di proteine di origine vegetale, che supportano le funzioni di bilirubina e biliverdina nel fegato. Diabete di tipo 2. Il fagiolo indiano verde ha eccellenti proprietà anti-diabetiche, che aiutano a prevenire il diabete di tipo 2. Uno studio condotto in Cina nel 2008 ha dimostrato che alcuni nutrienti di questo legume regolano i livelli di zuccheri nel sangue e abbassano il colesterolo. Malattie cardiache. Il fagiolo indiano verde aiuta a prevenire l’ossidazione del colesterolo cattivo (LDL), regolando i livelli del colesterolo buono. Gli antiossidanti presenti in questo legume alleviano le infiammazioni e prevengono i danni ai vasi sanguigni. FONTE: https://www.rimedio-naturale.it/fagiolo-verde-previene-le-malattie-cardiache-il-diabete-e-le-malattie-del-fegato.html

PORQUÉ NO DEBES TIRAR EL AJO GERMINADO

¿Alguna vez compraste demasiado ajo y empezó a echar brotes antes de poder usarlo? Resulta que esos brotes verdes brillantes no significan que se ha puesto mal. Un nuevo estudio en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry, dice que el ajo germinado durante cinco días, tiene los niveles de antioxidantes significativamente más altos que el ajo fresco. Si los tiras, estás cometiendo un gran error ya que puedes sacarle mucho provecho a este alimento tan poderoso. Es un concepto extraño, pero tiene más sentido si tenemos en cuenta la actual tendencia de los «germinados«: Un número creciente de empresas de alimentos y restaurantes están ofreciendo granos germinados, frutos secos y legumbres ya que el proceso realmente mejora la composición de nutrientes de tus alimentos. Con este nuevo estudio, está claro que lo mismo pasa con el ajo. Las fitoalexinas del ajo germinado: lo mejor Esto es lo que está sucediendo: «Las plantas son muy susceptibles al ataque de bacterias, virus e insectos durante el germinado», dice el autor del estudio Jong-Sang Kim, PhD. «Esto les lleva a producir una variedad de sustancias químicas llamadas fitoalexinas para defenderse. La mayoría de estos son tóxicos para los microorganismos e insectos, pero beneficioso para la salud humana «. Germinado o no, el ajo es siempre una buena opción. De ambas formas, el ajo tiene compuestos que contienen azufre saludable, como la alicina, que estudios sugieren que retarda la aterosclerosis (endurecimiento de las arterias), baja la presión arterial, y reduce el riesgo de ciertos tipos de cáncer, dice Alison Massey, RD, dietista registrada en el Mercy Medical Center. Cómo usar los germinados de ajo Idealmente, su sabor se aprecia mejor si se come fresco. Los brotes de ajo son excelentes en: la parte superior de las papas al horno ensaladas verdes ensaladas de verduras ensaladas de pasta salsas como aderezo rápido sobre hummus o guacamole en batidos de verduras desintoxicantes Cómo germinar ajos Coloca el diente de brote o el bulbo entero en una taza pequeña o tazón. Usar un recipiente transparente realmente te ayuda a ver cuándo es necesario cambiar el agua y puedes ver cómo crecen las raíces. Agrega suficiente agua para cubrir el fondo de la taza y toca solo el fondo de los dientes. No sumerjas los dientes o el agua se pondrá turbia, maloliente y los dientes comenzarán a pudrirse. No está bien. Los dientes de ajo comenzarán a producir raíces muy rápidamente después de unos días. Es una buena práctica cambiar un poco de agua de la taza o recipiente cuando comienza a verse un poco turbia, que es cada dos o tres días. No se requiere tierra porque los brotes verdes que se elevan obtienen todos sus nutrientes del diente individual. Mucha luz y agua fresca le harán muy bien. Puedes comenzar a cosechar brotes de ajo cuando los brotes miden 3 pulgadas de alto; podría haber de 2 a 3 brotes creciendo en cada diente. Intenta no eliminar más de un tercio de las varitas en crecimiento. Las hojas verdes capturan la energía del sol para crecer más alto. Al igual que una cebolla verde, los brotes de ajo crecen desde dentro de un solo brote. Cortar el brote principal hacia abajo del clavo no producirá más brotes. Los brotes crecerán a una altura de 10 pulgadas si se dejan solos. Cómo cosechar el ajo germinado Usa tijeras de cocina afiladas para cortar lo que necesitas para tu receta. Dos pulgadas de una hoja de brotes pueden hacer aproximadamente 1 cucharada de brotes. Modo alternativo para crecer brotes de ajo Elige un lugar soleado si lo tienes. Un poco de sombra está bien también. Puedes plantar los dientes de ajo directamente en el suelo alrededor de una pulgada de profundidad y ver crecer los brotes después de un par de semanas. Si quieres mover los dientes de ajo germinados del interior al exterior, deberías trasplantarlos al suelo sin problemas. Planta cada diente de 4 a 6 pulgadas de distancia cada uno. Mantén la tierra húmeda, no empapada, durante un par de semanas, dejando tiempo para que las raíces se adapten a tomar agua del suelo por sí mismas. El ajo es resistente y fácil de cultivar. Cosecha los brotes de la misma manera que se indicó anteriormente, quitando solo un tercio de las partes superiores de las hojas o quitando una hoja entera si otras hojas están creciendo con el mismo clavo. Solo diviértete cultivándolos. Es más divertido que eliminar minuciosamente pequeños brotes de cada diente y es mucho mejor que tirar todo ese potencial a la basura. FUENTE: por Julieta Sofía Medina https://www.lavidalucida.com/porque-no-debes-tirar-el-ajo-germinado.html

OLIO DI PALMA: PERCHÈ É DANNOSO PER LA SALUTE E PER L’AMBIENTE

Chi ha l’abitudine di controllare le etichette dei prodotti alimentari prima di compiere un acquisto si sarà imbattuto nella dicitura “olio di palma” oppure “olio vegetale“, che, se non seguita da una ulteriore specificazione posta tra parentesi e riguardante il tipo di olio utilizzato, potrebbe nascondere proprio quest’olio di provenienza esotica e sempre meno ben visto sia dal punto di vista salutistico che ambientale. A lasciare particolarmente sconcertati è la diffusione del suo impiego, che abbraccia non soltanto l’industria alimentare, ma anche il mondo della cosmesi, trattandosi di un olio considerato molto versatile, oltre che disponibile sul mercato a prezzi contenuti rispetto ad altri oli vegetali maggiormente pregiati. La sua presenza negli alimenti confezionati non interessa soltanto i comuni prodotti da supermercato, ma anche i cibi biologici, tra cui si possono individuare, ad esempio, fette biscottate e biscotti per la colazione. È necessario dunque porre una particolare attenzione alle liste degli ingredienti in qualsiasi luogo si acquisti un prodotto ed a qualsiasi marchio si faccia riferimento. L’olio di palma, nei comuni prodotti confezionati, non manca di essere utilizzato in prodotti sia dolci che salati, tra i quali è possibile individuare diversi tipi di alimenti da forno, come crackers e grissini, ma anche merendine di vario genere e biscotti, senza contare alcune delle creme spalmabili più diffuse ed alcuni tipi di margarina, oltre che alcune basi pronte fresche o surgelate per la preparazione di torte salate, pizze e focacce e differenti tipologie di pietanze precotte o prefritte. Ciò che ci dovrebbe spingere ad evitare il consumo di prodotti contenenti olio di palma al fine di proteggere la nostra salute riguarda il suo elevato contenuto di grassi saturi, che può raggiungere anche il 50% nel caso dell’olio di palma derivato dai frutti e l’80% nell’olio di palmisto, derivato dai semi. Si tratta di oli spesso utilizzati a livello industriale per la frittura ed a livello cosmetico per la preparazione di creme, saponi e prodotti detergenti destinati alla cura della persona. Il suo elevato contenuto di grassi saturi lo rende semi-solido a temperatura ambiente. Ciò avviene sia nel caso dell’olio di palma che dell’olio di palmisto, che viene impiegato soprattutto in pasticceria per la realizzazione di creme e farciture dolci, per le canditure e per la preparazione delle glasse. Il suo elevato contenuto di grassi saturi non è purtroppo controbilanciato da un’adeguata presenza di acidi grassi polinsaturi benefici, ritenuti in grado di tenere sotto controllo i livelli del colesterolo LDL. L’olio di palma trova inoltre impiego al di fuori dell’industria cosmetica ed alimentare, ad esempio nella produzione di biodiesel. Il biocarburante ottenuto a partire dall’olio di palma è stato però bollato dalla U.S. Environmental Protection Agency come non ecologico, in quanto la sua produzione è causa di emissioni di anidrdide carbonica superiori a quanto consentito perché un biocarburante venga considerato realmente “pulito”, oltre che per via degli ingenti costi ambientali legati alla sua produzione. Essi sono principalmente legati alle modalità stesse di diffusione della coltivazione di palme da olio, avvenuta in maniera sempre più massiccia nel corso degli ultimi anni per via dell’esigenza del mondo industriale di avere a propria disposizione un olio a basso costo ed utilizzabile, come visto, in numerosi campi di applicazione. Alla diffusione delle piantagioni di palme da olio si oppongono da tempo associazioni ambientaliste come Greenpeace e Friends of the Earth, ben consce dei gravi danni per l’ecosistema provocati da tale pratica. La coltivazione di palme da olio sta infatti prendendo piede sottraendo terreno a foreste dal valore inestimabile, comprese antiche foreste pluviali caratterizzate dalla presenza di ecosistemi irripetibili al mondo. La preparazione del terreno per la coltivazione delle palme da olio richiederebbe interventi drastici che comprenderebbero incendi in grado di distruggere centinaia di ettari di foreste ogni anno in nome di necessità industriali sempre più incalzanti, contribuendo alla scomparsa di sempre più numerose specie vegetali ed animali, che si trovano improvvisamente deprivate del proprio habitat naturale. La deforestazione interessa zone del mondo come la Costa d’Avorio, l’Uganda e l’Indonesia – e non solo – le cui foreste incontaminate vedono via via erosi i propri confini a causa della domanda crescente di un olio di cui il mondo potrebbe benissimo fare a meno, a favore di prodotti decisamente più salutari e sostenibili e di un’industria alimentare in grado di fornire prodotti di qualità che non si basino dunque su ingredienti pressoché scadenti dal punto di vista nutrizionale. La devastazione delle foreste pluviali provoca inoltre un grave danno alle popolazioni indigene che tuttora le abitano (contribuendo alla loro difesa e protezione), alle quali territori che esse occupano da secoli verrebbero sottratti senza remore. Alla distruzione delle foreste indonesiane è stato dedicato un film documentario “Green the Film“, della durata di quarantacinque minuti, e purtroppo privo di lieto fine, una conclusione alla quale sembrerebbe impossibile riuscire a porre rimedio, se agli interessi delle industrie che impiegano olio di palma non viene sostituita una sincera preoccupazione per le sorti del Pianeta. Di struggere le foreste pluviali significa dire addio a dei veri e propri paradisi di biodiversità e a dei polmoni verdi che da millenni sono correlate alla produzione dell’ossigeno necessario alla sopravvivenza di ogni forma di vita, compresa la nostra. È probabilmente alla luce di tali considerazioni che anche nel nostro Paese è stato dato il via d una campagna per dire “Stop all’olio di palma nel nostro cibo!“, alla quale è possibile prendere parte consultando questo link in cui firmare la petizione. https://www.causes.com/causes/765824-stop-all-olio-di-palma-nel-nostro-cibo FONTE: Marta Albè https://www.greenme.it/salute-e-alimentazione/nutrizione/olio-di-palma-dannoso/?fb_action_ids=10201590948869762&fb_action_types=og.likes&fb_ref=.Uk_pxuxR2Pg.like&fb_source=other_multiline&action_object_map=%255B520944571251944%255D&action_type_map=%255B%2522og.likes%2522%255D&action_ref_map=%255B%2522.Uk_pxuxR2Pg.like%2522%255D

FLORES DE CALABAZA Y TOFU AHUMADO

Buscaba algo que hacer original con calabaza y espárragos, me acordé de otras flores que hice al principio de empezar con mi blog y decidí reinventarlas. Esta vez son veganas y una receta original mía. Para un evento son perfectas como bocado, picnic, cumpleaños, cenas o simplemente te apetece comer algo ligero pero con un aspecto glamouroso. son bastante sencillas aunque parezcan muy elaboradas. la verdad es que el molde de cupcakes da mucho de sí. hay miles de ideas para hacer que no tienen nada de empalagosas, fué una buena inversión. Tiempo total: 40 min. Preparación: 25 min. Cocción: 15 min. Porciones: 4 Ingredientes 500 gramos calabaza 1/2 manojo de espárragos verdes 1/2 pimiento amarillo 250 gramos tofu ahumado 1 paquete de masa wonton Aceite Sal 1 cdita de semillas de comino 1 cdita de curry Asafétida al gusto o un diente de ajo picado Pimienta negra Cilantro fresco Preparación Pelamos y troceamos la calabaza, el pimiento y los espárragos. En una sartén calentamos un poco de aceite y tostamos los cominos y la asafétida/ajo. Añadimos el pimiento amarillo, damos un par de vueltas hasta que se dore un poco y añadimos la calabaza. Salamos al gusto y tapamos para dejar que se cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna. Cuando está lista la espachurramos un poco con un tenedor teniendo cuidado de no romper el pimiento. Acabamos con un poco de cilantro fresco picado. Los espárragos los hacemos troceados y a la plancha reservando las puntas al ser más delicadas para el final. Ponemos en un recipiente alto el tofu desmenuzado con un poco de aceite de oliva y pimienta negra, batimos hasta que obtenemos una pasta lisa y suave. En un molde de 12 cupcakes empezamos a poner la masa wonton. rellenamos con capas alternas de calabaza, espárragos, tofu, masa y acabamos con calabaza. Decorar con las puntas de espárragos y hornear 15 minutos a 180º o hasta que las esquinas de la masa se doren. Servir tibias. FUENTE: https://www.hazteveg.com/receta/4217/Flores-de-calabaza-y-tofu-ahumado

COME RENDERE GUSTOSO IL TOFU: METODI, SEGRETI E TECNICHE

La solita storia che “il tofu sa di gesso”? Impariamo a cucinarlo come si deve e sarà un prezioso alleato in cucina, perfetto anche per la nostra salute Il tofu è un alimento di origine orientale e, come molti altri, per essere gustato al meglio è necessario conoscerlo e saperlo cucinare. Non fidatevi di chi vi dice che “Sa di gesso ed è immangiabile”: significa solo che non lo ha cucinato nel modo migliore. In nessun modo, però, può essere paragonati ai formaggi “classici”, né per sapore, né per utilizzo. Quanti tipi di tofu ci sono? Questo alimento che si ottiene dalla cagliatura del latte di soia può avere diverse lavorazioni dalle quali derivano a loro volta diverse tipologie di prodotto. Esistono molte varianti di questo prodotto, ma vi segnaliamo sono le più comuni e reperibili sul mercato occidentale Tofu in panetti detto anche “Tofu secco”: questo è il prodotto più facilmente reperibile nella grande distribuzione, ha una consistenza soda, può essere tagliato a fette o cubetti oppure anche frullato anche se manterrà comunque una consistenza abbastanza granulosa. Lo si trova in vendita già in panetti, solitamente confezionati singolarmente con la loro acqua di conservazione. Tofu silken, o tofu “flower”: questo tipo di tofu, invece, non si trova ancora nella grande distribuzione bensì nei negozi di alimentazione biologica. Potete trovarlo sia in vaschette, sia all’interno di confezioni in Tetrapak. La sua consistenza è molto simile a quella di un budino molto morbido. Non può essere tagliato a cubetti o a fette senza romperlo. Come rendere gustoso il tofu 1 – Sbollentatelo sempre prima di cucinarlo Se state utilizzando del tufo secco, in panetti, la prima cosa da fare prima di cucinarlo è sbollentarlo in acqua non salata per un paio di minuti. Questo procedimento vi permetterà di renderlo leggermente più morbido e, soprattutto, di eliminare l’eventuale traccia amarognola che contraddistingue il prodotto in seguito ai processi di cagliatura. 2 – Scegliere gli abbinamenti migliori Il tofu è un alimento dal gusto sostanzialmente neutro con una tenue e piacevole nota vegetale (nel caso in cui avvertiste una nota acida, significa che il tofu è andato a male, quindi non consumatelo). La sua caratteristica principale è quella di poter essere abbinato e cucinato in molti modi, integrandosi perfettamente in molti alimenti sia dolci che salati. Mangiarlo a crudo: e’ possibile, una volta sbollentato, mangiare il tofu al naturale dopo averlo condito. Potete utilizzare della salsa di soia, oppure dell’olio extravergine di oliva a cui aggiungere delle spezie come sale, paprika, peperoncino, curry o curcuma. Perfette anche le erbe aromatiche come prezzemolo e basilico. In questo caso lo potete tagliare a fette sottili, oppure anche mangiare a cubetti. Mangiarlo “cotto”: il tofu, così come il seitan, è un alimento precotto e non avrà bisogno di lunghe cotture. Perfetto con tutte le verdure, in particolare quelle dolci come zucchine e carote oppure con germogli di soia. Evitate melanzane e patate. I cubetti di tofu sono perfetti per arricchire una minestra, oppure per accompagnare il condimento di un primo piatto. Potete cucinare il tofu anche impanandolo con della semplice farina di riso. Potrete friggere il tutto per pochi minuti fino ad ottenere una consistenza croccante. Potete aromatizzare la farina di riso con delle spezie: perfetta la paprika dolce. Sbriciolato sulla pizza vegan? Certo! Basterà prendere un panetto classico e sbriciolarlo con le mani, irrorandolo con dell’olio extravergine di oliva magari aromatizzato al basilico. Il tofu in questo caso potrà essere aggiunto fin da subito sulla pizza: in cottura il nostro “formaggio vegetale” prenderà una bella consistenza croccante! Sempre sbriciolato il tofu sarà perfetto anche come base per un ragù vegetale al posto di seitan o tempeh. Se utilizzate il silken tofu potete decidere di cucinarlo in un brodo di verdure a cui dare una nota piccante con del peperoncino dolce e dei peperoni, meglio se rossi. Nel brodo potete mettere anche un mezzo cucchiaino di miso. Il tofu può essere cotto anche in forno dopo essere stato impanato con della farina di riso oppure avvolto con semi oleosi per renderlo più croccante o, ancora, utilizzando una pastella classica vegan FONTE: https://www.vegolosi.it/come-cucinare-guide-pratiche/come-rendere-gustoso-il-tofu/

TÉ DE CALENDULA: BENEFICIOS Y USOS DE ESTE TÉ MEDICINAL

El té de las flores secas de la caléndula puede ayudar con problemas digestivos, inflamación o cólicos menstruales. Sigue leyendo para conocer los beneficios de la infusión de hojas secas de caléndula. La caléndula es probablemente una de las plantas medicinales más conocidas del mundo. La mayoría de la gente sabe que la pomada de flor de caléndula es un gran apoyo para la cicatrización de una herida. Pero también para uso interno la caléndula es adecuada. Por ejemplo para la indigestión y la inflamación. La planta es miembro de la familia de las margaritas y sus flores de color naranja brillante aportan color a los prados y jardines de junio a septiembre. Conocida como caléndula officinalis, es de la familia de las asteráceaes o compuestas, y presumiblemente proviene de las montañas del Atlas del norte de África. En Europa Central se cultiva desde el siglo XII como planta medicinal. Beneficios y componentes del té de caléndula La publicaciones del Indian Journal of Pharmaceutical Science & Research, del año 2015, se enfocaron extensamente en la caléndula como planta medicinal y fue capaz de demostrar los siguientes efectos beneficiosos de la caléndula: Se probó contra varias cepas bacterianas y hongos y mostró fuertes propiedades antimicrobianas y antifúngicas. De demostró que ayuda con la curación de heridas tanto interna como externamente. Esto se aplica tanto a heridas abiertas como a quemaduras. Además, esta planta tiene un efecto antiinflamatorio, de esta manera se asegura una rápida cicatrización de la herida , por lo que se utiliza principalmente por sus propiedades germicidas y antiinflamatorias. La caléndula tiene propiedades antioxidantes. Esto reduce el estrés oxidativo y ayuda al cuerpo a regenerar las células. También en el tratamiento del VIH, la planta medicinal podría desempeñar un papel en el futuro. Los aceites esenciales de caléndula estrictamente perfumados no son importantes desde el punto de vista médico. Para uso médico solo se utilizan las flores. Aún no es 100% claro qué componentes son realmente responsables de cada beneficio. Sin embargo, entre los componentes principales se incluyen: Tritersaponina. Flavonoides. Aceites esenciales. Moléculas de azúcar. También se sabe que existen otros usos medicinales para esta planta, la pomada o crema de caléndula posee propiedades medicinales que ayudan en tratamientos para la piel, como se mencionó antes, las propiedades antiinflamatorias que contiene ayudan a restaurar la epidermis y también son un potente agente antiinflamatorio. Cómo cultivarla en nuestra casa o jardín Tú mismo puedes plantar caléndula fácilmente en tu jardín o en el balcón: La planta de un año de edad necesita un lugar soleado y un suelo suelto y rico en humus. De abril a junio, simplemente puedes sembrar las semillas directamente en la maceta. Lo mejor es aflojar el suelo primero y cubrir las semillas con tierra alrededor de un centímetro. La caléndula también es ideal para varios cultivos mixtos, por ejemplo con verduras como calabaza, tomates, pepinos. Las fresas y varias hierbas como el perejil, la ajedrea o la capuchina también pueden beneficiarse de la caléndula como vecina. Para hacer tu propio té de caléndula, es mejor que coseches las flores en un día soleado y seco. Ponlas sobre una toalla o periódico para que se sequen. Mientras las flores se están secando, debes evitar la luz solar directa, de lo contrario se perderán los componentes activos. Puedes mantener las flores herméticas y secas, por ejemplo, en un vaso, en un lugar oscuro hasta por un año. Cómo preparar té de caléndula El té de caléndula no solo sabe bien, sino que la bebida también puede ayudarte con varias dolencias: Inflamación en la boca y garganta. Heridas en la boca (digamos después de un tratamiento dental). Halitosis. Malestar estomacal. Infecciones bacterianas en el tracto gastrointestinal. Cólicos menstruales. Preparación: Agrega de tres a cinco flores secas en 250 mililitros de agua hirviendo. Deja el té en remojo durante cinco a diez minutos antes de quitar las flores. Dado que algunos componentes activos permanecen en las flores, también puedes beber el té con las flores de caléndula. Para que el efecto del té de caléndula se desarrolle de manera óptima, debes beber aproximadamente tres tazas al día. Consejo: Las caléndulas secas también son adecuadas como aditivos para el baño para problemas menstruales o enfermedades de la piel como el eccema, las erupciones o la picazón. Para hacer esto, hierve alrededor de un litro de agua con diez flores de caléndula y agrega la infusión al agua de tu baño después de quince minutos. FUENTE: https://www.lavidalucida.com/calendula.html

COME ELIMINARE TOSSINE, PESTICIDI, METALLI PESANTI E PROTEGGERSI CON LA ZEOLITE

La zeolite è un minerale naturale di origine vulcanica che svolge una potente azione disintossicante nell’organismo. Il suo nome deriva dal greco zein “bollire” e lithos “pietra”) e trae origine dalla combinazione di lava incandescente e acqua salmastra che, in virtù della caratteristica struttura costituita da piccole particelle microporose, utili al fine di eliminare i pesticidi assunti con l’alimentazione, i metalli pesanti presenti nel cibo, nell’aria e nell’acqua, i radionuclidi che danneggiano la tiroide. La zeolite attivata contribuisce inoltre a prevenire l’azione dannosa dei radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento e a minimizzare la presenza di ione ammonio, potenzialmente tossico per il cervello, prodotto generalmente con l’attività fisica e responsabile di stanchezza e affaticamento. Cos’è la zeolite Esattamente come per l’argilla e la bentonite, la zeolite è conosciuta fin dall’antichità dove esseri umani e animali erano soliti consumarla spontaneamente per ripristinare naturalmente il proprio stato di salute ottimale. In natura esistono ben 191 tipologie di zeolite differenti che trovano un vasto impiego nell’industria alimentare, farmaceutica, chimica e agricola. La zeolite clinoptilolite in particolare risulta essere la più efficace apportando benefici ed effetti decisamente significativi sia per la salute umana che veterinaria. La clinoptilolite presenta una struttura cristallina costituita da due tetraedri di SiO4 ed AlO4 legati mediante ponti ossigeno, la quale costituisce veri e propri piccoli canali entro i quali vengono attratti e intrappolati gran parte dei metalli pesanti e tossine che essa incontra nel suo percorso, una volta assunta. Si stima che l’80% delle persone testate con il mineralogramma (ovvero l’analisi del capello) rivelano la presenza di uno o più metalli pesanti in eccesso nell’organismo. Questo è dovuto alle ormai onnipresenti tossine, presenti un po’ ovunque: dai vestiti al cibo confezionato, alla frutta e verdura non biologiche, carni e latte, comprendendo l’acqua del rubinetto, vernici, materassi, cosmetici e prodotti per l’igiene personale. Se quindi da un lato risulta importante porre attenzione alle proprie abitudini, scegliendo per quanto possibile soluzioni naturali, dall’altra appare quasi impossibile evitare totalmente le fonti di tali agenti contaminanti: occorre pertanto effettuare periodiche depurazioni, specialmente se viviamo in città o abbiamo una costituzione fisica delicata che tende... ... ad accusare e accumulare in maniera significativa tali sostanze, processo che può avvenire utilizzando integratori a base di zeolite. Zeolite: dove si trova comunemente Il processo di zeolitizzazione, ovvero quello che determina la trasformazione di rocce in zeoliti, avviene solitamente nelle regioni soggette ad attività vulcaniche, quali ad esempio quelle di Paratunka e Pauzhetka in Kamchatka, così come in Nuova Zelanda e in Islanda. L’unica miniera di zeolite presente in Italia, è situata in Toscana tra Sorano e Pitigliano in provincia di Grosseto. L’utilizzo della zeolite come additivo alimentare è stato autorizzato a partire dal 1996 in Giappone, dove è stato dimostrato che l’integrazione di zeolite nel cibo, apportava valori nutrizionali superiori, riducendo disturbi digestivi. Dal 1998 ad oggi sono stati registrati circa 40 brevetti utilizzati in campo medico/farmaceutico. Una curiosità? La zeolite fu utilizzata con successo ad Hiroshima e Nagasaki, in seguito alla tragedia di Chernobyl per proteggere le popolazioni colpite da radiazioni. Recentemente invece è stata utilizzata per ripulire il mare dagli elementi radioattivi ivi riversati a seguito del disastro di Fukushima. Zeolite proprietà e benefici La zeolite offre notevoli benefici a carico dell’organismo: dispone di un notevole potere disintossicante, è in grado di arginare gli effetti dannosi dei metalli pesanti, riduce la presenza di tossine e limita i danni dati dallo stress ossidativo, processo messo comunemente in atto a causa dei radicali liberi. Ecco tutte le proprietà e i relativi vantaggi dati dal suo utilizzo costante: Disintossicante. È stato ampiamente dimostrato come la zeolite clinoptilolite sia in grado di disintossicare dai metalli pesanti(specialmente cadmio, piombo e arsenico), pesticidi, antibiotici e tossine. Risulta pertanto ideale quindi per tutti i fumatori e per chi vive in tutte quelle zone dove l’acqua di rubinetto è a rischio. Infatti la maggior parte dei contaminanti sono cationi (ioni positivi) che vengono attirati e intrappolati dagli anioni che costituiscono il reticolo cristallino della zeolite. Queste sostanze tossiche vengono poi espulse tramite le feci senza affaticare i reni e il fegato: una caratteristica unica della zeolite dato che la maggior parte dei chelanti sfrutta le capacità emuntorie dell’organismo. Inoltre la zeolite non esaurisce gli elettroliti del corpo durante la sua disintossicazione ma anzi rilascia minerali. Radiazioni. I giapponesi impiegarono la zeolite come “terapia” per le vittime da radiazioni durante le esplosioni nucleari di Hiroshima e Nagasaki. I russi nel 1986, a Chernobyl, usarono tonnellate di zeolite per bonificare i terreni e le acque contaminate. Fu introdotta anche nel cibo destinato ai bambini colpiti da radiazioni al fine di proteggerli dalle terribili conseguenze, questo poiché proprio la zeolite è in grado di assorbire i radionuclidi, espellendoli dal corpo. Un esempio è dato dallo iodio radioattivo che si deposita sulla tiroide comportando infiammazioni e danni alla ghiandola. Significativo dunque proprio dopo Chernobyl, l’aumento esponenziale delle patologie tiroidee in Italia e nel nord Europa. La zeolite risulta altresì indicata anche se assunta prima e dopo i viaggi in aereo al fine di eliminare gli effetti dei raggi cosmici a cui ci si espone, soprattutto nei voli intercontinentali. Cancro. Uno studio ha dimostrato che la zeolite clinoptilolite “colpisce la proliferazione delle cellule tumorali in vitro e può agire come un adiuvante nella terapia del cancro”. Ulteriori ricerche hanno poi confermato che la zeolite “clinoptilolite influenza la vitalità delle cellule, la divisione cellulare e la risposta cellulare allo stress che provoca l’effetto antiproliferativo e l’induzione dell’apoptosi in vitro. I risultati ottenuti hanno dimostrato che l’effetto biologico della zeolite clinoptilolite sull’inibizione della crescita delle cellule tumorali potrebbe essere una conseguenza delle caratteristiche di adsorbimento e scambio ionico che causano l’adsorbimento di alcuni componenti sierici mediante la clinoptilolite. Chemioterapia. Rappresenta l’ambito di applicazione dove ad oggi si concentra maggiormente l’interesse scientifico rivolto alla zeolite. Appare infatti spesso consigliata dagli oncologi ai pazienti per ridurre gli effetti nocivi dalla chemioterapia e radioterapia. Tuttavia tale minerale necessita di essere assunto sempre secondo tempistiche e dosaggi consigliati dal proprio medico curante. Bilancia il pH. La naturale basicità della zeolite le permette di tamponare l’acidità prodotta dalla fermentazione intestinale e dall’eccesso di acido cloridrico nello stomaco: uno tra i principali effetti dati dal consumo di zeolite si palesa mediante un innalzamento del pH delle urine. Allergia. La zeolite è in grado di ridurre i sintomi allergici: le allergie spesso possono essere innescate da un incremento del livello di tossine nell’organismo, quali ad esempio la formaldeide e o ancora attraverso l’assimilazione eccessiva di pesticidi. Antiossidante. La zeolite è ottima nel ridurre la presenza di radicali liberi, molecole chimiche deleterie per le nostre cellule tanto da essere soprannominate “killer cellulari”, responsabili dell’insorgenza o dell’aggravamento di molteplici patologie come diabete, malattie cardiovascolari, tumori e non ultimo l’invecchiamento precoce. Alzheimer. Uno studio condotto dall’Università di Brescia su modello animale ha dimostrato che la zeolite clinoptilolite micronizzata sarebbe in grado di favorire una riduzione dello stress ossidativo e delle placche accumulate. Questi fenomeni sono considerati tra i principali eventi che portano all’invecchiamento e alle malattie neurodegenerative. Ecco quindi che la zeolite si pone come un potente coadiuvante nel trattamento di qualsivoglia patologia che comporti una degenerazione cellulare. I risultati hanno mostrato infatti la capacità della zeolite di promuovere efficacemente l’attività endogena della superossido-dismutasi (SOD) nell’ippocampo e una riduzione dei livelli amiloidi e del carico di placche rispetto al gruppo di controllo, proteggendo efficacemente le cellule nervose. Alcol. La zeolite è ottima per eliminare i postumi dell’alcol e i relativi effetti negativi a carico del fegato. Sport. Durante l’attività fisica intensa viene prodotta, oltre all’acido lattico che può compromettere l’intera prestazione, anche ammoniaca, sostanza tossica per il cervello nonché responsabile di stanchezza e affaticamento. Assumendo regolarmente zeolite integratori, la concentrazione di tali sostanze tende a ridursi, migliorando la resistenza allo sforzo con conseguente aumento delle prestazioni sia fisiche che mentali. Zeolite effetti collaterali La zeolite è un minerale inerte, che agisce cioè in modo passivo come una sorta di “spazzino”: generalmente dunque non presenta particolari effetti collaterali. Tuttavia il solo effetto indesiderato potrebbe manifestarsi attarverso la stitichezza, data la caratteristica tendenza ad assorbire i liquidi, inconveniente che può essere evitato facilmente, bevendo quantità d’acqua sufficienti durante la giornata. Al fine di incorrere in spiacevoli controindicazioni, quando si assume zeolite, è opportuno evitare eventuali interazioni con i farmaci, attendendo almeno un’ora prima di procedere all’assunzione di zeolite. I soggetti che effettuano abitualmente chemioterapia o radioterapia dovrebbero consultare il proprio medico poiché, sebbene la zeolite risulti utile al fine di eliminare i danni di tal terapie oncologiche, l’assunzione di zeolite andrebbe sospesa almeno un giorno prima della radioterapia/chemioterapia per poi riprenderla due giorni dopo. Zeolite dosaggio e assunzione Si consiglia generalmente di assumere 1-2 compresse di zeolite clinoptiolite 3 volte al giorno a stomaco vuoto, 30 minuti prima dei pasti o 2 ore dopo. Deglutire una compressa per volta con abbondante acqua, sempre lontano dai farmaci. Generalmente si consiglia di fare un ciclo di zeolite ogni 6 mesi per avere una depurazione profonda e un mantenimento sul lungo periodo. Quale zeolite acquistare Ci sono vari tipi di zeolite in commercio, quella che consiglio è la PMA-Zeolite, la più pura e studiata dalla comunità scientifica per tutti i suoi benefici, che in alcuni casi, gli altri tipi di zeolite non offrono. FONTE: https://dionidream.com/zeolite/

CUATRO DE LOS INDICADORES CLAVE DE LA CRISIS CLIMÁTICA MARCARON NIVELES RÉCORD EN 2021

La ONU pide triplicar la inversión en energías verdes para poner en marcha la transición hacia las renovables antes de que sea demasiado tarde Cuatro de los indicadores clave que se emplean para medir el avance del cambio climático registraron niveles récord el pasado año. Se trata de las concentraciones de gases de efecto invernadero en la atmósfera, la subida del nivel del mar, el calor acumulado en los océanos y la acidificación también de los mares. La temperatura media global en 2021 fue 1,1 grados Celsius más alta que los niveles preindustriales. Y los últimos siete años son los más cálidos registrados desde que arrancan las mediciones fiables, a mediados del siglo XIX, según el informe sobre el Estado del Clima Mundial de la Organización Meteorológica Mundial (OMM) que se ha presentado este miércoles. António Guterres, secretario general de la ONU, ha considerado que este análisis es una “confirmación del fracaso de la humanidad para afrontar los trastornos climáticos”. En un discurso durante la presentación del estudio, el máximo responsable de Naciones Unidas, del que depende la OMM, ha puesto el foco en los combustibles fósiles, principales responsables de las emisiones que sobrecalientan el planeta y que están llevando a la humanidad “al borde de la catástrofe climática”. “Son un callejón sin salida, tanto desde el punto de vista ambiental como económico”, ha asegurado Guterres, quien se ha referido a la guerra en Ucrania y a los problemas que está provocando con el alza de los precios como “otra llamada de atención”. Pero Guterres ha preferido centrarse en la solución, en las energías renovables, como también se hacía en la última entrega del informe del IPCC, el panel internacional de científicos que radiografían el cambio climático mundial para la ONU. “Es hora de poner en marcha la transición hacia las energías renovables antes de que sea demasiado tarde”, ha advertido el portugués, quien ha pedido que se tripliquen las inversiones en energías verdes hasta llegar como mínimo a los cuatro billones de dólares al año. Pero, para desengancharse de los combustibles fósiles —el carbón, el petróleo y el gas— es necesario cortar los fondos públicos con los que los gobiernos los riegan. El secretario general de la ONU ha incidido en que, cada minuto, estos combustibles reciben 11 millones de dólares en subsidios en el mundo, mucho más de lo que va a a parar a las energías limpias. “Cada año, los gobiernos de todo el mundo invierten alrededor de medio billón de dólares en bajar artificialmente el precio de los combustibles fósiles, más del triple de lo que reciben las energías renovables”, ha reprochado. “Hay que poner fin a este escándalo”. Guterres ha pedido a las naciones que apliquen reformas para agilizar la implantación de renovables, que en ocasiones se ve frenada por “la burocracia, los permisos y las conexiones a la red”. “Pido a los gobiernos que aceleren y agilicen la aprobación de proyectos solares y eólicos”. Además, ha abogado por que los países tejan una “coalición mundial” para impulsar el almacenamiento en baterías como forma de respaldo a las energías renovables en la que estén empresas de tecnología, los fabricantes y el sector financiero, y que permita la transferencia de conocimientos. El llamamiento del secretario general de la ONU a favor de las renovables coincide con el anuncio de la propuesta de plan energético que se prevé que realice este miércoles la Comisión Europea y en el que se esperan medidas para impulsar el desarrollo de la eólica y la solar como antídoto frente a la dependencia de los combustibles fósiles que sufre la UE. La apuesta por la renovables forma parte de la receta que propone la ONU para hacer frente a una crisis climática cuyas evidencias se recogen en el informe de la OMM presentado este miércoles. Y cuyas causas hay que buscarlas en las actividades humanas, que “están provocando cambios a escala planetaria en la tierra, el océano y la atmósfera”. Eso está ocurriendo con la subida del nivel del mar, que se prevé que no pueda revertirse durante miles de años. “El nivel medio del mar a escala mundial alcanzó un nuevo máximo en 2021, tras aumentar una media de 4,5 milímetros anuales durante el período 2013-2021″, señala la OMM. “Esta cifra, que es más del doble que la registrada entre 1993 y 2002, obedece principalmente a una pérdida de masa de los mantos de hielo más rápida”, añade. Ese incremento pone en peligro a cientos de millones de habitantes de zonas costeras del planeta y aumenta la vulnerabilidad a los ciclones tropicales. Respecto a los gases de efecto invernadero, que se generan principalmente cuando se queman los combustibles fósiles, 2021 volvió a marcar concentraciones récord en la atmósfera. Y este 2022 va por el mismo camino según los datos que están aportando las estaciones de medición del dióxido de carbono, metano y óxido nitroso, los tres gases de efecto invernadero más importantes. Pero el principal de ellos es el dióxido de carbono. Alrededor del 50% de las emisiones mundiales de este gas procedentes de las actividades humanas acaban en la atmósfera y son las que sobrecalientan el planeta. Otro cuarto es atrapado por la vegetación. Y el 23% restante acaba en los océanos. El informe de la OMM alerta de que el nivel de acidificación del mar también llegó a niveles récord el pasado año y que esto amenaza a la biodiversidad y a la seguridad alimentaria, al turismo y a la protección de las costas. Además, los océanos también se están sobrecalentando hasta unos “niveles sin precedentes” y padeciendo “olas de calor marinas”. Olas de calor y otros extremos Esta crisis climática también se manifiesta en el incremento de fenómenos extremos, como las olas de calor, las inundaciones y las fuertes sequías. Este tipo de eventos está aumentando en frecuencia e intensidad, como dejaba claro el último informe del IPCC. Y el estudio de la OMM hace un repaso a los extremos vividos el pasado año, que causan miles de millones de euros en pérdidas económicas y humanas. La OMM recuerda que en 2021 en la zona occidental de América del Norte y en el Mediterráneo se produjeron “olas de calor excepcionales que batieron récords”. En el valle de la Muerte (California) se alcanzaron los 54,4 grados el 9 de julio, “un valor similar al registrado en 2020 y que constituye la temperatura más alta observada en el mundo desde, al menos, la década de 1930″. En Siracusa (Sicilia) se llegó a 48,8 grados, lo que supone el récord provisional de Europa. El informe también recoge el caso de Montoro, un municipio de Córdoba que el 14 de agosto llegó a los 47,4 grados, “un récord nacional para España”. Ese mismo día, en la estación del aeropuerto de Barajas de Madrid se “registró su día más caluroso con 42,7 grados”. Pero en cuanto a las olas de calor, la palma se la llevó en 2021 la que sufrió la provincia canadiense de la Columbia Británica, donde se llegaron a los 49,6 grados el 29 de junio, “lo que contribuyó a que se produjeran más de 500 muertes causadas por el calor y alimentó devastadores incendios forestales”, recuerda la OMM. Uno de los aspectos en los que más se ha avanzado en la ciencia climática en los últimos años es en la atribución de los fenómenos extremos al cambio climático. Este tipo de eventos siempre han existido, pero lo que buscan los informes de atribución es discernir en qué medida el calentamiento global agrava una ola de calor o una inundación concretas. El estudio de la OMM recuerda que en el caso de la ola que golpeó a la Columbia Británica un fenómeno así hubiera sido “virtualmente imposible sin cambio climático”. FUENTE: MANUEL PLANELLES https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2022-05-18/cuatro-de-los-indicadores-clave-de-la-crisis-climatica-marcaron-niveles-record-en-2021.html

LE 3 PROPRIETÀ DEL ROOIBOS: IL ROSSO CHE FA BENE ALLA SALUTE

Iniziamo con il chiarire un equivoco: il rooibos (o redbush) è noto come tè rosso africano, ma non appartiene alla famiglia dei tè: infatti il rooibos è un infuso che si ricava dalle foglie di un arbusto rosso (da qui il nome redbush) che appartiene alla famiglia delle leguminose e si sviluppa solo in una particolare regione del Sud Africa, quella del Cederberg. La sua diffusione in Sud Africa è tale da essere considerata la bevanda nazionale (come per noi è il caffè): ma il rooibos non è solo buono (infatti è caratterizzato da un sapore dolce, tanto che si può evitare tranquillamente di zuccherarlo) ma anche molto utile per la nostra salute. Vediamo allora di scoprire insieme le proprietà del rooibos più utili al nostro organismo. Le proprietà del rooibos 1) Le sostanze nutritive e antiossidanti Il rooibos è completamente privo di caffeina (a differenza del classico tè nero e del tè verde): questo vuol dire che lo possiamo utilizzare anche se soffriamo di ipertensione oppure di ansia, perchè non ha un effetto eccitante. Inoltre il rooibos è ricco di vitamina C e minerali quali il magnesio, il fosforo, il ferro e il calcio: tutte sostanze molto importanti per il nostro organismo. Grazie a queste sostanze il rooibos ha un effetto antiossidante che può essere paragonato a quello del tè verde, ma senza il problema dell’assunzione di caffeina. Questo vuol dire che consumare regolarmente il rooibos ci permette di combattere l’invecchiamento cellulare e le infiammazioni che sono alla base di molte patologie diffuse. 2) Il rooibos contro il colesterolo Un‘altra proprietà molto interessante del rooibos è quella di combattere l’eccesso di colesterolo nel sangue: probabilmente questo effetto si verifica perchè il rooibos innesca un aumento della produzione della bile (di cui il colesterolo è uno dei principali elementi). Con l’aumentata secrezione di bile il colesterolo circolante nel sangue viene diminuito. 3) L’effetto calmante del rooibos Abbiamo detto come il rooibos sia privo di caffeina: questa sua caratteristica, unita all’elevato contenuto in vitamina C (che ha un’azione ansiolitica) e in magnesio (che è in grado di esercitare un effetto distensivo sul sistema nervoso centrale) la rendono un bevanda ottima per rilassarsi in caso di ansia. Possiamo provare una tazza di rooibos prima di andare a dormire (alternandola magari con la più classica camomilla) per beneficiare dei suoi effetti distensivi e conciliare il sonno. Attenzione solo se soffriamo di gastrite: infatti il rooibos aumenta la secrezione dei succhi gastrici, che può essere utile in caso di difficoltà digestive, ma può risultare fastidioso se il nostro stomaco è infiammato. Abbiamo scoperto un nuovo alleato per la nostra salute: il rooibos può davvero esserci utile per sentirci meglio in modo piacevole. FONTE: https://www.depurarsi.com/proprieta-del-rooibos/