PANQUÉ DE PLÁTANO INTEGRAL (VEGANO Y MARMOLEADO)

Esta la receta la preparé hace unos meses. Últimamente me ha pasado que compró plátanos y no los usó y ya cuando están casi todos negros ando viendo qué hacer con ellos. Siempre terminan en una bolsa en el congelador para tener para smoothies o licuados.

Para esta ocasión aproveché los plátanos para preparar este delicioso panqué vegano e integral. Ya sé que con esos nombres o el nombre de la receta la hace parecer como dura, insípida y fea, pero este panque queda muy rico y está lleno de sabor!

Ingredientes

¼ taza cacao en polvo

⅓ taza agua hirviendo

1 taza plátano machacado

½ taza azúcar mascabado

⅓ taza leche de almendra o leche vegetal

1 cucharita extracto de vainilla

1 ¼ taza harina de trigo integral

½ cucharita bicarbonato de sodio

1 cucharita polvo de hornear

2 cucharadas aceite de coco derretido

½ taza nuez picada, o al gusto

Precalienta el horno a 175°C.

Se mezcla el cacao en polvo con el agua hirviendo, va a quedar espesa la mezcla, es normal.

En un bowl o recipiente grande los plátanos machacados con la leche, azúcar y extracto de vainilla hasta bien incorporado.

Agrega a la mezcla la harina, polvo hornear, bicarbonato de sodio e incorpora

Agrega el aceite de coco derretido y mezcla bien, esto debe de ser al último para que no se endurezca con la leche fría.

Toma 1 taza de la mezcla y agrega al bowl con el chocolate y mezcla bien.

Coloca en un molde de panque engrasado la mezcla de vainilla y arriba coloca la mezcla de chocolate, o para un efecto marmoleado coloca cucharadas de la mezcla intercaladas y después con un cuchillo mezcla unos 8 segundos de lado a lado y atrás para adelante. Cubre con la nuez picada.

Hornea a 175°C por 45 a 50 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio, el mío estuvo listo en 50 minutos.

FUENTE: Por: Karla Hernández

http://www.pizcadesabor.com/panque-de-platano-integral-vegano-marmoleado/