QUINOA CON LIMONE E AVOCADO, LA RICETA LIGHT DELL'ESTATE!

Una ricetta con la quinoa leggera e freschissima: con limone e avocado, avrete un'insalata perfetta per le vostre giornate estive!

Ingredienti:

- 100 gr di quinoa

- 2 bicchieri di brodo vegetale

- 5 ravanelli

- 1 cetriolo

- 1 limone fresco- 1 avocado

- 50 gr di mandorle a lamelle

- 1 mazzo di aneto

- aceto balscamico

Difficoltà: Facile

Cottura: 20 minuti

Preparazione: 15 minuti

Preparazione:

Le ricette con la quinoa renderanno la vostra estate leggera e gustosa: semi dalle mille proprietà, la quinoa si presta benissimo per delle insalate fredde estive perfette da portar e con voi in spiaggia o per dei pasti davvero light!

Preparazione:

Lavate molto bene i chicchi di quinoa sotto l’acqua corrente: questo passaggio è importante per avere dei chicchi puliti e non risulti amaro.

Fate quindi bollire il brodo in una pentolino a parte: nel frattempo mettete la quinoa in una pentola con un filo di olio d’oliva e fatela saltare per un 1 minuto. Aggiungete quindi il brodo e fate cuocere per 15 minuti: togliete dal fuoco e lasciatela riposare con il coperchio per 5 minuti.

Trasferite quindi la quinoa in una ciotola e lasciatela raffreddare: nel frattempo pulite tutte le verdure: tagliate a dadini il cetriolo e i ravanelli e tritate finemente l’aneto.

In una ciotola emulsionate il succo di un limone, con due cucchiai di olio di oliva e uno di aceto balsamico: versate la vinagrette sulla quinoa raffreddata: aggiungete anche la buccia del limone grattugiata e mescolate.

Versate le verdure tagliate a cubetti, l’aneto e le mandorle tritate. Servite sui piatti e aggiungete i cubetti di avocado.

FONTE: https://www.leitv.it/cucina/ricette/ricette-quinoa-limone-light/

Immagini: iStockphoto

BISCOTTI MORBIDI ALLE MELE - RICETTA FACILISSIMA

Teneri biscotti pieni pieni di mele, aromatizzati alla vaniglia e cannella , ideali per una dolce pausa

Questi biscotti morbidi alle mele racchiudono al loro interno dei teneri pezzetti di mela, la cui dolcezza è esaltata da spezie come cannella e vaniglia. Ideali da accompagnare a un buon the, sono anche perfetti per coccolarsi durante una pausa.

Prep.: 10 min
Cottura: 20 min
Tempo tot.: 30 min
Dosi per: 14 biscotti

Ingredienti
75 g di farina integrale
75 g di farina di farro
80 g di zucchero di canna
10 g di amido di mais
1 cucchiaino di lievito naturale a base di cremor tartaro
½ mela
45 g di olio di semi di girasole
40 g di latte di soia (o altro latte vegetale)
1 pizzico di vaniglia in polvere
½ cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale

Si cucina!
Cominciamo dall’impasto
Versate in una ciotola le due farine, lo zucchero di canna, l’amido di mais, il lievito, la vaniglia, la cannella e il sale e mescolate. Sbucciate la mezza mela, eliminate il torsolo e tagliatela a dadini piccolini. Unite agli ingredienti secchi la mela, il latte di soia e l’olio di semi di girasole e mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.

Formiamo i biscotti e inforniamo
Foderate una teglia di carta da forno. Prelevate una cucchiaiata di impasto e formate un biscotto direttamente sulla teglia, dandogli una forma regolare con le dita leggermente inumidite. Procedete in questo modo fino ad esaurimento dell’impasto. Infornate in forno statico a 180°C per 20 minuti, poi sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente prima di gustarli.

Conservazione
Una volta raffreddati completamente, potete conservare questi biscotti in una scatola di latta per 4-5 giorni.

Consiglio per i vegolosi: Aggiungete della granella di noci o di nocciole all'impasto di questi biscotti per renderli ancora più golosi.

FONTE: del nostro chef SONIA MACCAGNOLA
https://www.vegolosi.it/ricette-vegane/biscotti-alle-mele-senza-burro/