QUINOA CON LIMONE E AVOCADO, LA RICETA LIGHT DELL'ESTATE!

Una ricetta con la quinoa leggera e freschissima: con limone e avocado, avrete un'insalata perfetta per le vostre giornate estive!

Ingredienti:

- 100 gr di quinoa

- 2 bicchieri di brodo vegetale

- 5 ravanelli

- 1 cetriolo

- 1 limone fresco- 1 avocado

- 50 gr di mandorle a lamelle

- 1 mazzo di aneto

- aceto balscamico

Difficoltà: Facile

Cottura: 20 minuti

Preparazione: 15 minuti

Preparazione:

Le ricette con la quinoa renderanno la vostra estate leggera e gustosa: semi dalle mille proprietà, la quinoa si presta benissimo per delle insalate fredde estive perfette da portar e con voi in spiaggia o per dei pasti davvero light!

Preparazione:

Lavate molto bene i chicchi di quinoa sotto l’acqua corrente: questo passaggio è importante per avere dei chicchi puliti e non risulti amaro.

Fate quindi bollire il brodo in una pentolino a parte: nel frattempo mettete la quinoa in una pentola con un filo di olio d’oliva e fatela saltare per un 1 minuto. Aggiungete quindi il brodo e fate cuocere per 15 minuti: togliete dal fuoco e lasciatela riposare con il coperchio per 5 minuti.

Trasferite quindi la quinoa in una ciotola e lasciatela raffreddare: nel frattempo pulite tutte le verdure: tagliate a dadini il cetriolo e i ravanelli e tritate finemente l’aneto.

In una ciotola emulsionate il succo di un limone, con due cucchiai di olio di oliva e uno di aceto balsamico: versate la vinagrette sulla quinoa raffreddata: aggiungete anche la buccia del limone grattugiata e mescolate.

Versate le verdure tagliate a cubetti, l’aneto e le mandorle tritate. Servite sui piatti e aggiungete i cubetti di avocado.

FONTE: https://www.leitv.it/cucina/ricette/ricette-quinoa-limone-light/

Immagini: iStockphoto