CAVIALE VEGETALE E SENZA GLUTINE PER NATALE E CAPODANNO

Avete mai provato a fare il caviale vegetale e senza glutine? Questo che vi propongo è davvero speciale e ideale per le feste di Natale. Provatelo anche voi! COME PREPARARE IL CAVIALE VEGETALE E SENZA GLUTINE Il caviale vegetale e senza glutine è ottimo come antipasto da spalmare sul pane o semplicemente da gustare così. INGREDIENTI 150 gr. di lenticchie nere 35 gr. di capperi 15 gr. di olio evo 15 gr. di salsa di soia 4 gr. di fiocchi di alghe miste 10 gr. di olive taggiasche PREPARAZIONE Lessare le lenticchie nere in acqua bollente salata per 40 minuti. Scolare e far raffreddare a temperatura ambiente. Frullare le lenticchie con i capperi, l’olio evo, la salsa di soia, e i fiocchi di alghe miste e aggiungere le olive taggiasche denocciolate. Ho spalmato il caviale sul pane con mandorle e rosmarino che ho preparato qualche giorno fa. FONTE: di Simona Camplone https://ilvegano.it/caviale-vegetale/

BOWL ENSALADA DE ARROZ NEGRO CON AJOACEITE (ALIOLI) VEGANO

Arroz negro con verduras y una versión rápida y vegana del delicioso ajoaceite o alioli. ¿Qué tiene de diferente el arroz negro? Este tipo de arroz negro (también se suele etiquetar como arroz salvaje) es muy particular, tiene un sabor y una textura muy diferente al clásico arroz blanco largo. Si tuviera que compararlo con algo, es más parecido al arroz integral, pero aún así es algo más rígido y es perfecto para darle un toque diferente a tus recetas. Casa perfecto con una salsa densa, en ensaladas o bowls saludables. Ojo, no confundir este arroz negro con la receta de arroz negro que lleva tinta de calamar u otros ingredientes de origen animal. En este caso, lo he preparado a la sartén con una cebolla y setas variadas, acompañado en un bowl súper colorido, formado por unos tomates cherry, canónigos frescos, un poquito de Heura mediterranea crujiente (si no la tenéis en casa, la podéis omitir y está delicioso también), unas coles de bruselas cocidas y después salteadas, un poquito más de setas y una buena ración de mi versión exprés del ajoaceite o alioli vegano. Este tipo de arroz es bastante caro en comparación con los arroces comunes: una bolsita pequeña te puede rondar los 2,50€ – 3€. Por eso creo que hay que entenderlo como un arroz para momentos puntuales. 🙂 Al menos para eso lo reservo yo. Sobre el ajoaciete (alioli) vegano Por último, recordaros que en la receta, abajo, tenéis el paso a paso y fotos para hacer el ajoaceite o alioli vegano. Es una versión cargada de ajo de una mayonesa vegana. Con las cantidades que os proporciono, haréis una muy buena cantidad de ajoaceite (unos 600ml) que aguanta perfectamente en nevera si lo cerráis en un táper, preferentemente hermético. Si queréis hacer menos cantidad, solo tenéis que dividir los ingredientes entre 2. Lo único importante a tener en cuenta es que la cantidad de aceite de girasol siempre va a ser el doble que la de aquafaba. Nota: la aquafaba es el líquido que viene en un bote de garbanzos. Y ya, ¡Solo recordaros que estoy en Instagram y que allí subo mucho contenido que no comparto en otra parte! Raciones: 2 Tiempo Preparación: 35 minutos INGREDIENTES 150 gramos de arroz negro (o arroz salvaje) Coles de bruselas 1 cebolla 3 ajos tiernos 200 gr de mezcla de setas para arroces: champiñones, portobello, shiitake y shimeji Tomates cherry Canónigos frescos Aguacate 2 ajos Aceite de oliva Abundante agua *Opcional: bocados de heura mediterránea Para el alioli vegano exprés: 200 ml de aquafaba (es el líquido que viene en un bote de garbanzos estándar de 500gr, sé que puede sonarte raro, pero no te asustes) 400 ml de aceite de girasol 2 o 3 ajos Sal negra (le dará sabor a huevo) *Necesitaremos una batidora PASO A PASO Empezaremos picando la cebolla y laminando 2 ajos. A continuación, lo salteamos en una sartén engrasada con un poquito de aceite de oliva. Cuando empiece a dorar, añadimos 1/3 parte de la mezcla de setas y los ajos tiernos picados en láminas. Lo dejamos a fuego medio-bajo, removiendo periódicamente, para que los vegetales se hagan bien. A continuación, con las setas bien doradas, añadimos el arroz negro. Lo salteamos por 5 minutos, removiendo periódicamente, y a continuación añadimos agua. Empezaremos añadiendo 300 ml de agua (el doble que de arroz), pero este arroz requiere mucha más agua para alcanzar su punto. Mientras tanto, podremos a cocer las coles de bruselas, unos 10-20 minutos. Hasta que estén tiernas. El tiempo puede variar en función de si son frescas o congeladas. Mantenemos a fuego medio el arroz, cociendo en una ebullición suave. Mientras tanto preparamos el ajoaceite (alioli) vegano. Para eso, en un bote profundo añadimos 200 ml de aquafaba y 400 ml de aceite de girasol. Ahora, con la batidora a mínima potencia, la colocamos en la parte mas baja del bote y batimos. No muevas la batidora de arriba abajo, solo déjala abajo. Esto es importante para que este ajoaceite (o alioli) no se corte. Cuando la parte baja ya se haya vuelto blanca y espesa, ya puedes empezar a subir y bajar lentamente la batidora, sin aumentar la potencia. A continuación, añadimos 2 pellizcos generosos de sal negra, 2 dientes de ajo y volvemos a triturar, de arriba abajo a potencia baja. Toca probarla. Si la ves bien de ajo y sabor, listo. Si no, puedes añadir más sal negra o ajo. La reservamos en la nevera, y continuamos. Es probable que a estas alturas el arroz haya consumido todo el agua, así que comprueba la dureza del grano. Yo tuve que añadir otros 300 ml de agua a la sartén, pero puede variar en función de la marca. Dejamos cocer el arroz hasta que el grano esté algo tierno pero firme, añadiendo más agua si lo necesitase. Ten en cuenta que este arroz no debe quedar blando como el arroz blanco común. Cuando el arroz ya esté listo, lo dejamos reposar y mientras tanto, en otra sartén, salteamos los restos de setas, las coles de bruselas partidas por la mitad y la heura (si dispones de ella). Cuando los bocados ya estén listos, los colocamos en el bowl junto con el arroz, las coles de bruselas, los tomates cherry en mitades, un poquito de alioli vegano, un puñado de canónigos y 1 aguacate laminado. FUENTE: https://recetasveganas.net/.../bowl-ensalada-arroz-negro...

VELLUTATA DI PORRI E SEDANO RAPA ALLO ZAFFERANO

Ingredienti per 4 persone 400 g Sedano rapa, 400 g porri, 40 g mandorle pelate, 2 foglie Alloro, 1 bustina Zafferano, 1 l Brodo vegetale, 2 cucchiai olio d'oliva extravergine d'oliva, Sale, pepe Tagliate a pezzi il sedano rapa e i porri, quindi metteteli in una casseruola con l'alloro, sale e pepe. Coprite con il brodo e lasciate cuocere per 30 minuti. Rimuovete l'alloro dal brodo, aggiungete lo zafferano e poi frullate il tutto con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema finissima. Se risultasse troppo densa allungatela con altro brodo vegetale. Alla fine controllate sale e pepe. Tritate grossolanamente le mandorle con un coltello e poi tostatele in un padellino con un pizzico di sale. Dividete la vellutata in 4 fondine e completate con l'olio, le mandorle e una macinata di pepe. Crediti Ricetta realizzata da Marzia Riva https://www.cucina-naturale.it/video/vellutata-di-porri-e-sedano-rapa-allo-zafferano/

DONAS DE MANZANA Y CANELA HORNEADAS

¿No te encanta cuando horneas algo y toda tu casa huele delicioso? ¿Y más cuando la receta que estás horneando lleva canela? Para mí el olor de manzana y canela me transporta a un estado de felicidad total, me da paz. Estas donas de manzana y canela horneadas están en mi lista de recetas preferidas por lo fácil que son de hacer y lo delicioso que huele mi casa cuando las hago.😉 Harina de trigo. Para estas donas puedes usar harina integral o harina de trigo para todo uso. Si usas harina integral te van a quedar un poco más densas la consistencia de las donas. Puré de manzana. Puedes usar puré de manzana comprado o puré de manzana hecho en casa. Leche vegetal. Puedes usar la leche vegetal que más te guste. Yo so de la idea de hacer leches en casa y normalmente me gusta usar leche de almendra o leche de avena. Vinagre de manzana, miel de maple (puedes usar de agave), aceite vegetal (yo uso de aguacate). Bicarbonato de sodio, polvo para hornear, sal y canela en polvo. 💥TIP: ¿cómo hacer puré de manzana en casa? 1. Guarda las manzanas que están muy muy maduras, que tengan golpecitos o tal vez partes malas. 2. Quítales todo lo que no esté bueno, el tallo y el corazón y semillas. 3. Ponlas en una olla y cúbrelas con agua. Deja a fuego medio hasta que las manzanas estén suaves. 4. Escurre las manzanas y aplasta con un tenedor. Pon el puré en frascos y guarda en el refrigerador, ya que estén fríos. ¿QUÉ LLEVA EL TOPPING DE LAS DONAS DE MANZANA? ¿Qué es el topping de las donas de manzana? El topping es la parte crujiente y deliciosa de la parte de arriba de un panque, de un muffin o hasta un pastel. Esta está hecha con: Manzana en cuadritos nuez picada azúcar canela De verdad que estas donas son una delicia y cuando las hagas vas a ver cómo todo huele delicioso y quedan perfectas. Acompaña estas donas con una leche dorada, una horchata o un matcha latte. PREPARACIÓN 15 min COCCIÓN 20 min TIEMPO TOTAL 35 min PORCIONES 8 donas CALORÍAS 287 kcal INGREDIENTES 1 taza de leche de almendra 1 cucharadita de vinagre de manzana 1/2 taza de miel de maple 1/3 de puré de manzana 2 cucharadas de aceite 2 tazas de harina integral 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de polvo para hornear 1/2 cucharadita de sal 2 cucharaditas de canela en polvo Para el topping de manazana y canela 1 taza de manzana picada lo más finito que puedas 1/2 taza de nuez picada 2 cucharadas de azúcar morena o moscabado 1 cucharadita de canela 1/4 de cucharadita de clavo en polvo INSTRUCCIONES Pre calienta el horno a 350ºF. Mide la leche y ponle el vinagre. Deja a un lado. En un tazón grande mezcla los polvos muy bien. Agrega el pure de manzana, la leche con el vinagre, la miel de maple y las cucharadas de aceite. Mezcla muy bien y pon la mezcla en el molde de donas. (Si no tienes molde de donas usa uno de cupcakes). No llenes todo el molde, deja espacio para que espongen y ponerle el topping. En un tazón pequeño, mezcla la manzana picada, la nuez picada, el azúcar, la canela y el clavo. Ponlo arriba de cada dona, mas o menos una cucharadita. Mete al horno por unos 20 minutos o hasta que metas un palillo y salga limpio. Deja enfriar completamente antes de probar. NOTAS Si no tienes molde para hornear donas usa uno para hacer muffins. NUTRITION Ración: 1gCalorías: 287kcalCarbohidratos: 47gProteina: 5gGrasa: 9gGrasa saturada: 1gSodio: 165mgPotasio: 253mgFibra: 2gAzúcar: 19gVitamina A: 124IUVitamina C: 3mgCalcio: 118mgHierro: 2mg FUENTE: Alejandra Graf https://www.piloncilloyvainilla.com/donas-de-manzana-y-canela/

TOFU STUFATO CON OLIVE E AROMI

Il tofu è un ingredienti molto versatile, se impariamo a cucinarlo. Di certo non va mangiato senza cucinarlo o trasformarlo, perchè non sa di niente, ma è questo il suo pregio, perchè è una “tavolozza bianca” con cui possiamo scatenare la fantasia. Possiamo usarlo in mille modi dai più elaborati ai più semplici, come in questa ricetta, in cui è semplicemente stufato in padella. Il tofu può rappresentare anche un valido aiuto per mangiare i legumi, quando l’intestino è sensibile o infiammato, perchè è praticamente privo di fibre. Ingredienti 350 g di tofu al naturale (se non lo trovi fresco, c’è in vaso) olive a piacere (io ho usato le taggiasche) qualche foglia di salvia 1 rametto di rosmarino 1 cucchiaio di olio evo 2 cucchiai di salsa di soia (shoyu o tamari) Taglia il tofu a cubetti. Scalda l’olio in padella con la salvia. Aggiungi il tofu e fai rosolare un minuto. Aggiungi poca acqua e fai stufare coperto per 5 minuti circa. Aggiungi un po’ di rosmarino tritato, le olive e la salsa di soia. Cuoci ancora un minuto ed è pronto. Se lo abbini ad un piatto di cereali e verdure, puoi creare un pasto completo. FONTE: https://www.laviamacrobiotica.it/tofu-stufato-con-olive-e-aromi/

LA MEJOR LECHE DE JENGIBRE

Para combatir un resfrío me gusta preparar leches saborizadas y con un plus. esta es una leche de girasol y jengibre ideal para reforzar el sistema inmune y además permite aumentar el calor corporal ¿sabías eso? por eso me encanta ponerle a casi todo esta raíz. es mágica. vos podés preparar esta leche invernal con lo que quieras: girasol, coco, almendras, maní, cajú, avena. probala, no te vas a arrepentir. Tiempo total: 10 min. Preparación: 5 min. Cocción: 5 min. Porciones: 2 Ingredientes 1 ½ tza de leche vegetal Jengibre rallado o en polvo (a gusto) Pizca de sal Azúcar mascabo Preparación Calentar todos los ingredientes en una olla a fuego medio bajo. revolver bien hasta que rompa hervor . servir y disfrutar! FUENTE: MAR.VEGANFOOD https://www.hazteveg.com/receta/7896/la-mejor-leche-de-jengibre

CROSTINI DI POLENTA CON FAGIOLO SPEZIATI E VERZA

Un piatto unico vegano saporito e facile da preparare, oltre che molto nutriente, ideale da gustare in una fredda giornata d’inverno La polenta è un piatto gustoso che si presta alla preparazione di svariate ricette, dai piatti unici agli stuzzichini per un aperitivo. La polenta con verza e fagioli speziati può essere servita sia appena fatta, con la polenta calda e cremosa, ma anche fredda saltando in padella la polenta tagliata a striscioline o cubetti. Prep.: 30 min Cottura: 40 min Tempo tot.: 1 ora 10 min Dosi per: 4 persone Ingredienti mezzo cespo di verza 300 g di fagioli borlotti cotti 200 g di tofu 500 g di polenta taragna 1 gambo di sedano cipolla di tropea q.b. 1 spicchio di aglio peperoncino q.b. cumino q.b. coriandolo q.b. curry q.b. sale q.b. olio extra vergine di oliva q.b. Si cucina! Lavate e sbucciate l’aglio, tagliatelo poi a fettine molto piccole. Fate lo stesso con la cipolla, affettandola finemente. Lavate il sedano e preparate una dadolata, poi lavate la verza e tagliatela grossolanamente. In una pentola a pressione versate poca acqua e aggiungete la verza, facendola scottare per massimo due minuti. Preparate una dadolata con il tofu, poi cospargetelo con il curry. In una padella aggiungete dell’olio, fatelo riscaldare e aggiungete l’aglio, la cipolla e il sedano. Fate soffriggere per alcuni minuti, quindi aggiungete il tofu, fatelo rosolare per alcuni minuti e poi aggiungete la verza e i fagioli. Insaporite con il sale, il curry, il peperoncino, il cumino e il coriandolo, poi amalgamate bene e fate cuocere a fiamma bassa per il tempo necessario. Prepariamo i crostini di polenta Per preparare la polenta potete seguire le indicazioni sulla confezione della farina che state utilizzando. Dopo averlo fatto, versatela in una pirofila ampia e bassa per farla raffreddare. Quando la polenta sarà fredda tagliatela a fette. In una padella fate riscaldare un filo d’olio e sistemate le fette di polenta, facendole riscaldare alcuni minuti per lato. In un piatto piano adagiate i crostini di polenta, la verza e i fagioli, e servite subito. FONTE: di Maria Morone https://www.vegolosi.it/veg-blogger/polenta-con-fagioli-e-verza/ Un piatto unico vegano saporito e facile da preparare, oltre che molto nutriente, ideale da gustare in una fredda giornata d’inverno La polenta è un piatto gustoso che si presta alla preparazione di svariate ricette, dai piatti unici agli stuzzichini per un aperitivo. La polenta con verza e fagioli speziati può essere servita sia appena fatta, con la polenta calda e cremosa, ma anche fredda saltando in padella la polenta tagliata a striscioline o cubetti. Prep.: 30 min Cottura: 40 min Tempo tot.: 1 ora 10 min Dosi per: 4 persone Ingredienti mezzo cespo di verza 300 g di fagioli borlotti cotti 200 g di tofu 500 g di polenta taragna 1 gambo di sedano cipolla di tropea q.b. 1 spicchio di aglio peperoncino q.b. cumino q.b. coriandolo q.b. curry q.b. sale q.b. olio extra vergine di oliva q.b. Si cucina! Lavate e sbucciate l’aglio, tagliatelo poi a fettine molto piccole. Fate lo stesso con la cipolla, affettandola finemente. Lavate il sedano e preparate una dadolata, poi lavate la verza e tagliatela grossolanamente. In una pentola a pressione versate poca acqua e aggiungete la verza, facendola scottare per massimo due minuti. Preparate una dadolata con il tofu, poi cospargetelo con il curry. In una padella aggiungete dell’olio, fatelo riscaldare e aggiungete l’aglio, la cipolla e il sedano. Fate soffriggere per alcuni minuti, quindi aggiungete il tofu, fatelo rosolare per alcuni minuti e poi aggiungete la verza e i fagioli. Insaporite con il sale, il curry, il peperoncino, il cumino e il coriandolo, poi amalgamate bene e fate cuocere a fiamma bassa per il tempo necessario. Prepariamo i crostini di polenta Per preparare la polenta potete seguire le indicazioni sulla confezione della farina che state utilizzando. Dopo averlo fatto, versatela in una pirofila ampia e bassa per farla raffreddare. Quando la polenta sarà fredda tagliatela a fette. In una padella fate riscaldare un filo d’olio e sistemate le fette di polenta, facendole riscaldare alcuni minuti per lato. In un piatto piano adagiate i crostini di polenta, la verza e i fagioli, e servite subito. FONTE: di Maria Morone https://www.vegolosi.it/veg-blogger/polenta-con-fagioli-e-verza/