MACARRONES CON VINAGRETA AGRIDULCE DE ZANAHORIAS AL COMINO

No sé si conocéis las zanahorias confitadas, un entrante árabe muy sencillo pero muy muy rico. Son zanahorias cocidas al vapor y luego cortadas en rodajitas. Se aliñan con ajo y cebolla picados, zumo de limón, aceite, comino, sal y azúcar. Lo particular es que es un plato agridulce en el que predomina el sabor del comino y se come frío o templado. Si os gusta el sabor fuerte del ajo y cebolla crudos, no dudéis en probarlo y más ahora que empieza a notarse más calor y vuelven a apetecer platos frescos y ensaladas. pues hoy pensé en convertir esta ensalada árabe en una salsa para pasta y así hacer un plato único, en lugar de un primero y un segundo. las únicas diferencias son que lo piqué todo junto y que las zanahorias las puse directamente crudas, para que mantengan todas las vitaminas y minerales.

PREPARACIÓN : 10 min. COCCIÓN : 10 min. TIEMPO TOTAL : 20 min.

Ingredientes 4 porciones.

400 grs de macarrones o cualquier otro tipo de pasta

2 trocitos de apio

1 zanahoria grande

1 diente de ajo

2 rodajas de cebolla

1 ramillete de perejil

Zumo de 1 limón

Medio vaso de agua

3 cucharaditas de azúcar

Aceite de oliva

Media cucharadita de comino

Sal

Pimienta negra

Instrucciones

Calentar agua con sal y cuando hierva echar la pasta, junto con los trocitos de apio (esto lo hago para alcalinizar la pasta, aparte del sabor que aporta). dejar cocer a fuego bajo 810 minutos.

Mientras que se cuecen los macarrones, pelar la zanahoria, el ajo, cortar las 2 rodajas de cebolla y ponerlo todo en la picadora. picar hasta que quede granulado. añadir el agua, el zumo de limón, el azúcar, el comino, el perejil, sal, pimienta y un chorrito de aceite, volver a darle unas vueltas en la picadora hasta que se mezcle todo bien. yo aquí lo pruebo por si le falta sal, o comino, o más acidez para añadirle limón, o más dulce... eso ya cada uno a su gusto.

Cuando los macarrones estén cocidos, los escurrimos bien y los servimos en cada plato individual. cuando estén templados echamos la vinagreta encima, unas 4 cucharadas, y un chorrito de aceite de oliva, para darle un poco de brillo al conjunto.

¡Que aproveche!

FUENTE: http://www.haztevegetariano.com/