CHEESECAKE ALLO YOGURT E FICHI

La cheesecake allo yogurt e fichi è un dolce facile, forse il più amato dai golosi. E’ una torta leggera, non prevede cottura e si presenta con una base di biscotto croccante e morbida crema allo yogurt. Da provare!

Ingredienti per 4 persone

Per la base:

200 g di frollini integrali biologici

50 g di malto di mais o riso

100 g di riso soffiato

Per la crema:

300 g di yogurt di soia

70 g di sciroppo agave

200 g di latte di soia

5 g di agar agar

250 g di fichi

Per decorare:

fichi tagliarti a fette

Strumenti: frullatore, teglia con i bordi apribili diametro 18 cm

La base di biscotto croccante

Tritate finemente i biscotti in un frullatore o mixer poi unite il malto, il riso soffiato e mescolate con le mani. Distribuite il composto così ottenuto sulla base di uno stampo foderato di carta da forno. Compattate la base con il dorso di un cucchiaio e riponete nel frigorifero per almeno 1 ora.

La crema di yogurt

Private i fichi della buccia e versateli nel mixer con lo yogurt e lo sciroppo. Riducete tutto a una crema omogenea.

Ora scaldate il latte di soia insieme all’agar agar e fate sobbollire per 2 minuti circa. Lasciate intiepidire leggermente poi unite il composto a base di fichi frullati.

Creiamo la cheesecake

Versate la crema nello stampo andando a coprire così la base di biscotto, livellate con un cucchiaio o una spatola e fate rassodare in frigorifero per almeno 8 ore.

Prima di servire potete decorare la cheesecake allo yogurt con dei fichi tagliati ed eventualmente caramellati con dello zucchero di canna e delle piccole meringhe al cioccolato.

FONTE: del nostro chef CRISTIANO BONOLO

https://www.vegolosi.it/ricette-vegane/cheesecake-allo-yogurt-e-fichi/