PESTO DI SEDANO

Oggi ho deciso  di pubblicare una ricetta jolly per me. E' infatti semplice, veloce, gustosa, sana e l'ingrediente principale della ricetta è un ortaggio che abbiamo sempre in casa; il sedano! 

Questo pesto è ottimo per condire la pasta o altri cereali in chicco, verdure al vapore o grigliate, insalate miste, carni bianche o pesce. Si può utilizzare anche per preparare dei crostoni oppure per farcire dei panini o delle focacce... insomma tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce!  

"Il sedano è un ortaggio ricco di acqua e potassio ed è ideale per aiutare l'organismo a sgonfiarsi e a ridurre la ritenzione di liquidi. Nella medicina tradizionale cinese, il sedano è utilizzato proprio come ipotensivo; ovvero come coadiuvante nella riduzione della pressione sanguigna. E' inoltre ricco di vitamina C, beta-carotene, acido folico e acidi fenolici, è quindi un alimento con ottime proprietà antiossidanti. Per preservare intatte le sue qualità conservatelo in frigorifero e consumatelo entro 5-6 giorni."

Ricetta per 2 persone:

2 grossi gambi di sedano (utilizzate anche le foglie)

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di pinoli

1 pugno di mandorle

2 cucchiai di parmigiano (facoltativo)

pepe

olio extra vergine di oliva 

Nel contenitore del mixer mettetevi il sedano tagliato grossolanamente in pezzi, l'aglio a fettine, i pinoli, le mandorle e il parmigiano. Aggiungetevi anche 2 cucchiai di acqua tiepida e cominciate a tritate con il mixer o con il frullatore a immersione 

Nel frattempo a filo versateci circa 1-2 cucchiai di olio. Per evitare di aggiungere troppi grassi, se dovesse risultare ancora troppo denso, allungatelo preferibilmente con un pochino di acqua tiepida. Aggiungete del pepe a vostro piacimento e il pesto è pronto.

"La presenza di mandorle, pinoli e parmigiano rende il pesto ricco di Calcio e fosforo, che contribuiscono al mantenimento della struttura ossea. "

 Se volete potete anche omettere il parmigiano, l'importante è che ci sia la frutta secca. Eventualmente potete sostituire il parmigiano con del lievito alimentare in scaglie oppure con del gomasio

FONTE: http://ladispensadeldietista.blogspot.it/