CANEDERLI TIROLESI AGLI SPINACI IN BRODO

I Canederli o Knödel sono un piatto tipico del Tirolo ma anche una specialità tedesca, austriaca e ceca da gustare come antipasto, primo o anche come dolce, infatti possono comporsi con impasti variabili. Piatto povero dei contadini che utilizzavano, riciclandolo, il cibo avanzato.

Molto genuini e sostanziosi ve li proponiamo salati agli spinaci e come nelle nostre ricette vegan, senza l'uso di prodotti di origine animale.

Ingredienti

1 lt di brodo vegetale

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

200 g di mollica di pane raffermo

30 g di spinaci

1 cipolla

1 cucchiaio di prezzemolo

40 g di pangrattato

150 ml di latte di soia

noce moscata

sale

1 cucchiaino di erba cipollina

Tempo Preparazione: 30 minuti

Tempo Cottura: 15 minuti

Dosi:per 2 persone

Difficoltà: bassa

In una ciotola mettiamo la mollica di pane tagliata a cubetti e ci versiamo sopra il latte tiepido per farla ammorbidire. Nel frattempo facciamo cuocere gli spinaci in acqua salata per circa 5/10 minuti. Quando saranno cotti, li scoliamo e li facciamo rosolare insieme alla cipolla tritata finemente, in una padella, con olio e prezzemolo. Versiamo il tutto nella ciotola, con il pane, aggiungendo un pizzico di noce moscata, il sale, il pan grattato e mescoliamo molto bene.

Adesso facciamo delle polpette a forma di sfera (del diametro di 4-6 cm) con il composto e le lasciamo riposare.

Prepariamo il brodo e una volta portato ad ebollizione ci immergiamo i canederli facendoli cuocere per circa 15 minuti.

Pronti, serviamo caldi i nostri canederli agli spinaci in brodo spolverando con un pizzico di erba cipollina.

FONTE:Gloria Mastrantonio

https://www.greenme.it/mangiare/vegetariano-a-vegano/4194-ricette-vegan-canederli-tirolesi-agli-spinaci-in-brodo

Foto: ingengno-in-cucina.blogspot.com