MUFFIN VEGANI SALATI ALLA ZUCCA E CIPOLLA

Questi muffin senza uova vegani zucca e cipolla sono una valida alternativa per un aperitivo saporito o anche un secondo salato che si può accompagnare con delle salse o del tofu strapazzato e insaporito con spezie orientali. Ecco la ricetta veloce e semplice da realizzare.

Prep.: 30 min

Cottura: 20 min

Tempo tot.: 50 min

Dosi per: 6 muffin

Ingredienti

130 g di farina semi integrale

30 g di farina di ceci

4 g di sale aromatizzato al mirto (o un sale aromatizzato alle erbe)

9 g di lievito per salati

25 g di olio extravergine di oliva

70 g di latte di soia

150 di zucca lessata

1/2 cipolla bianca o rossa

Strumenti

frullatore ad immersione

Si cucina!

Cuocete la zucca a vapore, poi frullatela con un robot ad immersione. A parte invece tritate finemente con un coltello, dopo averla sbucciata, la cipolla.

Mescoliamo

In una ciotola capiente setacciate quindi le farine e il lievito. Mescolate il tutto e aggiungete gli altri ingredienti, quindi il sale, il latte e l’olio extravergine di oliva. Per ultimo tenete la zucca frullata e la cipolla.

Pronti ad infornare

Amalgamate bene tutti gli ingredienti nella ciotola sino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza morbido. Versate in pirottini da muffin e cuocete in forno statico a 200 °C per 20 minuti circa. Al termine lasciate raffreddare e servite tiepidi.

Consiglio per i vegolosi: Provate ad aromatizzare l'impasto con le erbe aromatiche che preferite

FONTE:di Cristiano Bonolo

https://www.vegolosi.it/ricette-vegane/muffin-vegani-alla-zucca-salati/