CROQUETAS DE MIJO Y CALABAZA

El mijo es un cereal sin gluten, por lo que es fácilmente digerible y resulta apto para personas celíacas.

Tiene un suave sabor ideal para elaborar postres, sopas, croquetas,… y un gran aporte energético muy recomendable para incluirlo en el desayuno y para deportistas que realicen mucha actividad física en su día a día.

La ausencia en su composición de colesterol y su elevado contenido de fibra dietética lo convierte en un cereal muy interesante para personas que hayan sufrido algún episodio vascular, o como medida de prevención ante la presencia de factores de riesgo.

Puesto que contiene algunos aminoácidos esenciales, magnesio y vitaminas del grupo B, está indicado en caso de ansiedad, depresión, nerviosismo, insomnio, problemas de memoria, hiperactividad,… resultando muy interesante para casos de debilidad física o incluso emocional.

Los cereales integrales, sobre todo cuando son de procedencia ecológica, ayudan a mantener en buen estado la flora intestinal y el estreñimiento. Si tenéis problemas digestivos (abdomen hinchado, gases, indigestión, diarreas,…), este tiene que ser el cereal estrella en vuestra dieta. Potenciar el sistema digestivo es la clave para estar equilibrados y sentirnos bien. Solo con darle al cuerpo aquellos alimentos que asimila fácilmente, muchos de los problemas que se sufren desaparecen.

receta croqueta de mijo

Ingredientes (para 18 croquetas)

1 taza de mijo.

1 cebolla.

200g de calabaza.

½ taza de semillas de sésamo tostado.

Preparación

Limpiamos bien el mijo y lo escurrimos en un colador.

Picamos la cebolla y la salteamos en una sartén con aceite i sal durante 5 minutos.

Incorporamos la calabaza cortada a dados pequeños i lo salteamos durante 10 minutos más.

Incorporamos el mijo y lo dejamos cocer 2 o 3 minutos sin parar de remover.

Añadimos 3 tazas de agua y lo dejamos cocer durante 30’ a fuego lento.

Dejamos enfriar y cuándo la masa esté fría, nos mojamos las manos y hacemos las croquetas de la forma que más nos gusten. Les pasamos por sésamo y las ponemos en el horno a gratinar durante 25 minutos.

FUENTE: https://arrelsdesempre.com/croquetas-mijo-calabaza/

MILLEFOGLIE DI CARASAU CON FUNGHI E ZUCCHINE

Se non vogliamo appesantirci troppo perché d’estate è meglio restar leggeri per non affaticarci troppo durante le calde giornate, vi propongo una ricetta semplice da realizzare con il pane carasau, tipico della cucina sarda. Ecco come preparare il millefoglie di carasau con funghi e zucchine, ma se preferite potete farlo con le verdure che più vi piacciono.

Tempo di preparazione 45 minuti

INGREDIENTI Per 4 persone

250 gr. di pane carasau

4 zucchine

500 gr. di funghi champignon

1 cipolla bianca

Formaggio filante vegano (facoltativo)

Basilico

Sale

Olio

Pepe

Acqua (per ammorbidire il pane carasau)

PER LA BESCIAMELLA VEG

25 gr. di farina

25 gr. di olio evo

250 gr. di latte di soia

Sale, pepe, noce moscata

PREPARAZIONE

Laviamo le zucchine e tagliamole a rondelle sottili, laviamo anche i funghi che tagliamo a fettine.

Nel frattempo affettiamo la cipolla che facciamo rosolare in padella con un filo d’olio. Versiamo le verdure e cuociamo per 10 minuti, aggiustando di sale e pepe.

A fine cottura aggiungiamo il basilico fresco tritato.

Prepariamo ora la besciamella veg. Facciamo bollire il latte di soia e mescoliamo la farina e l’olio, che verseremo a filo nel latte di soia finchè si addensa. Mescoliamo bene per non creare i grumi. Aggiungiamo un pizzico di sale, pepe e noce moscata.

Non ci resta che assemblare il nostro millefoglie di pane carasau. Bagniamo leggermente i fogli di pane con l’acqua, e in una teglia da forno leggermente oleata mettiamo un foglio di pane carasau, copriamo con il condimento di verdura, aggiungiamo la besciamella e il formaggio filante che abbiamo fatto a dadini. Proseguiamo così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Mettiamo in forno preriscaldato a 200° e lasciamo cuocere finchè il millefoglie diventa croccante e dorato.

Sforniamo, lasciamo intiepidire e gustiamoci il nostro delizioso millefoglie.

Potete realizzare con il pane carasau anche una deliziosa lasagnetta con pesto di tofu e pomodori secchi oppure se preferite con il pesto di basilico. Sono davvero tante le ricette per gustare questo leggero e croccante pane sardo.

Buon appetito!

FONTE: di Antonella Tomassini

https://ilvegano.it/millefoglie-di-carasau/

PASTEL DE VERDURAS CON PURÉ

Aquí os dejo un rico pastel de verduritas con puré de patata. está realmente delicioso!! os lo recomiendo a tod@s!!

Tiempo total: 40 min.

Preparación: 25 min.

Cocción: 15 min.

Porciones: 4

INGREDIENTES

Un recipiente para horno de vídrio

1 manojo de espárragos verdes

4 cucharadas soperas de margarina

Aceite de oliva

Perejil (opcional)

1 tomate para decorar (opcional)

4 patatas

INSTRUCCIONES

Precalentar el horno a 250º.

Por un lado, se lavan las verduras (menos las patatas), se cortan en rodajas y se ponen a la plancha con un chorrito de aceite, hasta que cojan color.

Por otro lado, se cuecen las patatas.

Una vez cocidas se pelan y se pasan por el pasapuré. Una vez hechas puré se mezclan con la margarina para darle más sabor, sino más saludable aceite, y un poquito de perejil.

Se echa medio puré en el recipiente de cristal y se ponen encima las verduras haciendo filas sin que se mezclen.

Por encima de las verduras se pone el resto de puré y al horno 10/15 min.

Si queremos podemos poner por encima un tomate a rodajas para decorar.

Y ya tenemos este riquísimo pastel.

FUENTE: https://www.hazteveg.com/receta/2564/pastel-de-verduras-con-pure

COUS COUS DI CAVOLFIORE CON CIPOLLE, UVETTE E PINOLI

Un primo piatto un po’ alternativo, decisamente leggero ma altrettanto ricco di gusto

Il cous cous di cavolfiore con cipolle, uvette e pinoli è una ricetta senza glutine in cui è il cavolfiore ridotto in briciole grossolane la star del piatto. Nella nostra versione l’abbiamo voluto proporre con cipolle caramellate sfumate con aceto, pinoli tostati e deliziose uvette che danno una punta di dolcezza che con il cavolfiore si sposa divinamente. Un piatto leggero ma che possiamo garantirvi soddisferà il vostro palato.

Prep.: 10 min

Cottura: 10 min

Tempo tot.: 20 min

Dosi per: 2 persone

Ingredienti

350 g di cavolfiore

1 cipolla rossa

60 g di uvetta

40 g di pinoli

1 cucchiaio di aceto di mele

1 cucchiaino di zucchero di canna grezzo

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

Strumenti

Robot da cucina o tritatutto

Si cucina!

Prepariamo il cous cous

Lavate e asciugate bene il cavolfiore, dividetelo in cimette e frullatelo nel tritatutto con modalità pulse pochissimi secondi alla volta fino ad ottenere delle grosse briciole.

Ora il condimento

Ammollate l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. Tostate i pinoli in una padella ben calda fino a quando saranno dorati. Pulite e affettate la cipolla, e saltatela in padella con un filo d’olio per 5 minuti con un pizzico di sale e di pepe. Unite anche l’uvetta scolata e fate insaporire un paio di minuti. Aggiungete infine lo zucchero di canna e quando si sarà sciolto, sfumate con l’aceto di mele.

Saltiamo il cous cous

Unite al condimento il cous cous di cavolfiore e cuocete per 2-3 minuti, regolando di sale, pepe e olio se necessario.Terminate aggiungendo i pinoli tostati e servite.

Conservazione

Potete conservare questo cous cous di cavolfiore 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti. Al momento del consumo potete scaldarlo in padella, oppure gustarlo freddo.

Consiglio per i vegolosi: Questo cous cous si presta anche come ricetta crudista, basterà non saltare il cavolfiore e condirlo con una salsa o verdure crude.

FONTE: del nostro chef SONIA MACCAGNOLA

https://www.vegolosi.it/ricette-vegane/cous-cous-di-cavolfiore-con-cipolle-uvette-e-pinoli/

TIPOS DE ALGAS COMESTIBLES

Las algas están cada vez más presentes en nuestra dieta. En Oriente y principalmente en Japón, las algas son un alimento básico en su dieta y aportan una gran cantidad y variedad de nutrientes.

Siendo los vegetales más antiguos del mundo, con más de 3000 millones de años, estas han evolucionando dando diferentes tipos

ALGAS NORI PARA SUSHI

Quizá la primera alga que llegó a Occidente de la mano del Sushi y de los restaurantes japoneses.

Este alga nos aporta un tercio de su peso en proteinas, la otra tercera parte en fibra y la última tercera parte en carbohidratos.

También destaca por sus microelementos muy nutritivos, como son el Magnesio, Calcio, Yodo y Hierro.

Si quieres cocinar Sushi en tu casa, te recomiendo que compres este Alga coreana. Y hoy en día las mejores Hojas de Sushi son las que provienen este cultivo ecológico de los mares de Corea.

ALGAS WAKAME PARA PASTA

El Alga Wakame normalmente se compra deshidratada. Una vez rehidratada aumenta de volumen y adquiere un aspecto gelatinoso y laminar.

Este alga con alto contenido en Yodo va muy bien para limpiar el aparato digestivo y bajar los niveles de colesterol.

Este alga Kelp cocínala con tu pasta vegana y mineraliza tus platos veganizados. También úsala en sopas.

ALGAS KOMBU O KELP PARA ENSALADAS

Este alga japonesa es una verdura marina que normalmente se come marinada con salsa de soja y zumo de limón. El sabor recuerda al Chucrut alemán. Una alga que fermentada potencia sus cualidades y beneficios sobre nuestro bienestar en general.

Sin duda el alga con más sabor a mar de todas, hazte una ensalada de algas con estas algas 100% ecológicas.

ALGA DULSE – EL ALGA OCCIDENTAL

Este alga de color rojo con aspecto de musgo, es muy rica en Omega 3 y minerales.

Este musgo marino del Atlántico Norte, muy consumida en Canadá y Noruega, es el alga más Occidental de todas. Emplea esta verdura marina para tus sopas y ensaladas.

ALGA HIZIKI – LOS ARBOLES MARINOS

Este alga son los auténticos arboles del mar. En el Mar de China y Japón podemos encontrar verdaderos bosques de estas formaciones marinas.

Este alga ayuda mucho a combatir la anemia y los estados de decaimiento por falta de energía. Pero no conviene tomar más de una cuchara de este alga al día.

Con un sabor bastante neutro empléala en miles de recetas veganizadas.

ESPIRULINA – LA SUPER ALGA

La espirulina es una microalga considerada como un superalimento, muy de moda en nuestros dias. La Spirulina en pastillas se comercializa en polvo y seca. Es un suplemento alimenticio que aporta energía para los deportistas, elimina toxinas y fortaleza el sistema cardiovascular.

Con una dosis de entre 3 y 5 gramos al día será suficiente para notar sus beneficios en nuestra salud

AGAR-AGAR PARA REPOSTERIA

El Agar-agar es un alga que aparte de las opciones típicas de las algas, como son las sopas veganas, tiene una cualidad mágica.

Su principal cualidad para los platos veganos, es su capacidad espesante y gelificante.

Así que emplea agar agar para la repostería, para cuando elabores tus mermeladas, tus puddins y para cuando te animes con la fabricación artesana de tus quesos veggie.

MUSGO DE IRLANDA

Aunque tiene nombre de planta terrestre, se trata de un alga rojiza que crece encima de las rocas de los mares del atlántico. Las mayores extensiones de cultivo estan en el sur de Irlanda.

Gran poder emulsionante, ideal para sopas orientales, para ensaladas y para salsas. Muy empleado en alta cocina por los chefs de renombre.

Atrevete con este Musgo Irlandés. Tus platos no volverán a ser lo mismo.

Todos estas algas también se venden mezcladas para sopas o ensaladas.

FUENTE: https://www.mitiendavegana.com/comida-vegana/tipos-de-algas-comestibles/