CROQUETAS DE MIJO Y CALABAZA

El mijo es un cereal sin gluten, por lo que es fácilmente digerible y resulta apto para personas celíacas.

Tiene un suave sabor ideal para elaborar postres, sopas, croquetas,… y un gran aporte energético muy recomendable para incluirlo en el desayuno y para deportistas que realicen mucha actividad física en su día a día.

La ausencia en su composición de colesterol y su elevado contenido de fibra dietética lo convierte en un cereal muy interesante para personas que hayan sufrido algún episodio vascular, o como medida de prevención ante la presencia de factores de riesgo.

Puesto que contiene algunos aminoácidos esenciales, magnesio y vitaminas del grupo B, está indicado en caso de ansiedad, depresión, nerviosismo, insomnio, problemas de memoria, hiperactividad,… resultando muy interesante para casos de debilidad física o incluso emocional.

Los cereales integrales, sobre todo cuando son de procedencia ecológica, ayudan a mantener en buen estado la flora intestinal y el estreñimiento. Si tenéis problemas digestivos (abdomen hinchado, gases, indigestión, diarreas,…), este tiene que ser el cereal estrella en vuestra dieta. Potenciar el sistema digestivo es la clave para estar equilibrados y sentirnos bien. Solo con darle al cuerpo aquellos alimentos que asimila fácilmente, muchos de los problemas que se sufren desaparecen.

receta croqueta de mijo

Ingredientes (para 18 croquetas)

1 taza de mijo.

1 cebolla.

200g de calabaza.

½ taza de semillas de sésamo tostado.

Preparación

Limpiamos bien el mijo y lo escurrimos en un colador.

Picamos la cebolla y la salteamos en una sartén con aceite i sal durante 5 minutos.

Incorporamos la calabaza cortada a dados pequeños i lo salteamos durante 10 minutos más.

Incorporamos el mijo y lo dejamos cocer 2 o 3 minutos sin parar de remover.

Añadimos 3 tazas de agua y lo dejamos cocer durante 30’ a fuego lento.

Dejamos enfriar y cuándo la masa esté fría, nos mojamos las manos y hacemos las croquetas de la forma que más nos gusten. Les pasamos por sésamo y las ponemos en el horno a gratinar durante 25 minutos.

FUENTE: https://arrelsdesempre.com/croquetas-mijo-calabaza/