MILLEFOGLIE DI CARASAU CON FUNGHI E ZUCCHINE

Se non vogliamo appesantirci troppo perché d’estate è meglio restar leggeri per non affaticarci troppo durante le calde giornate, vi propongo una ricetta semplice da realizzare con il pane carasau, tipico della cucina sarda. Ecco come preparare il millefoglie di carasau con funghi e zucchine, ma se preferite potete farlo con le verdure che più vi piacciono.

Tempo di preparazione 45 minuti

INGREDIENTI Per 4 persone

250 gr. di pane carasau

4 zucchine

500 gr. di funghi champignon

1 cipolla bianca

Formaggio filante vegano (facoltativo)

Basilico

Sale

Olio

Pepe

Acqua (per ammorbidire il pane carasau)

PER LA BESCIAMELLA VEG

25 gr. di farina

25 gr. di olio evo

250 gr. di latte di soia

Sale, pepe, noce moscata

PREPARAZIONE

Laviamo le zucchine e tagliamole a rondelle sottili, laviamo anche i funghi che tagliamo a fettine.

Nel frattempo affettiamo la cipolla che facciamo rosolare in padella con un filo d’olio. Versiamo le verdure e cuociamo per 10 minuti, aggiustando di sale e pepe.

A fine cottura aggiungiamo il basilico fresco tritato.

Prepariamo ora la besciamella veg. Facciamo bollire il latte di soia e mescoliamo la farina e l’olio, che verseremo a filo nel latte di soia finchè si addensa. Mescoliamo bene per non creare i grumi. Aggiungiamo un pizzico di sale, pepe e noce moscata.

Non ci resta che assemblare il nostro millefoglie di pane carasau. Bagniamo leggermente i fogli di pane con l’acqua, e in una teglia da forno leggermente oleata mettiamo un foglio di pane carasau, copriamo con il condimento di verdura, aggiungiamo la besciamella e il formaggio filante che abbiamo fatto a dadini. Proseguiamo così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Mettiamo in forno preriscaldato a 200° e lasciamo cuocere finchè il millefoglie diventa croccante e dorato.

Sforniamo, lasciamo intiepidire e gustiamoci il nostro delizioso millefoglie.

Potete realizzare con il pane carasau anche una deliziosa lasagnetta con pesto di tofu e pomodori secchi oppure se preferite con il pesto di basilico. Sono davvero tante le ricette per gustare questo leggero e croccante pane sardo.

Buon appetito!

FONTE: di Antonella Tomassini

https://ilvegano.it/millefoglie-di-carasau/