SOPA DE TOMATE POLACA – POMIDOROWA.

Ya llegó el otoño, lo que para mí quiere decir que ya es un buen tiempo para cocinar sopas. En verano casi no las pruebo, prefiero comer más ensaladas y platos crudos. Pero en otoño bajan las temperaturas y el tiempo ya se vuelve perfecto para las sopas, calientes, aromáticas y muy sabrosas.

Una de las sopas más conocidas en Polonia es la sopa de tomates llamada pomidorowa, que se puede traducir como tomatesa. Es un clásico de la cocina polaca. La mejor tomatesa la cocinan las abuelas, diría que cada familia tiene su propia receta, y todas son muy ricas. Esta sopa se puede comer con arroz o con pasta. Si os suena raro comer una sopa con pasta, ya os digo que es una combinación que está buenísima. Los polacos se pueden dividir en dos bandos, unos comen tomatesa con arroz y otros con pasta. A mí me gustan ambas versiones, realmente no podría decir cuál es mi favorita, así que normalmente dependiendo del día añado arroz o pasta. Si preparáis una olla de esta sopa podréis disfrutar también de las dos versiones, ya que la pasta y el arroz se cocinan por separado. Así un día podéis comerla con arroz y otro con pasta. Entonces, ¿cocinamos?

Para 2 raciones vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

1kg de tomate

Sal

Aceite de oliva

600-700ml de caldo vegetal casero (o de caldo normal)

Sal y pimienta al gusto

½ de cebolla fresca

Una rama de eneldo

Una ramita de apio

Para añadir: Nata de arroz o de soja, o leche de coco, o, si coméis lácteos, yogur griego sin azúcar.

Arroz o pasta para añadir

Preparación:

Hervimos el agua en el hervidor. Hacemos una incisión en forma de cruz en la corteza de los tomates, los metemos en un recipiente y les añadimos agua hirviendo. Los dejamos unos 2 o 3 minutos a remojo, luego retiramos el agua caliente y vertemos agua fría esta vez. Ahora podemos pelar fácilmente los tomates.

Después de pelarlos, los dividimos en ocho partes. Después calentamos el aceite en una sartén, añadimos los tomates, una pizca de sal y los freímos a fuego máximo y sin cubrir durante unos 15 minutos.

Tras este tiempo cubrimos la sartén y los cocinamos durante otros 30 minutos. Al concluir vamos a necesitar un colador para tamizar los tomates en una olla. Cuando ya tengamos todos los tomates bien tamizados en la olla, añadimos el caldo, lo mezclamos todo bien y hervimos.

Luego sazonamos al gusto con sal y pimienta, y finalmente agregamos a la olla cubierta la mitad de una cebolla, una ramita de eneldo y un trocito de apio. Lo serviremos con crema de coco, nata de arroz o yogur griego, y, por supuesto, arroz o pasta.

¡Buen provecho!

FUENTE: http://whatlenalikes.es/2017/10/24/sopa-tomate-polaca-pomidorowa/

POLPETTE DI ZUCCA E PORRI CON MAJO ALLO ZAFFERANO

Queste polpette sono facili, leggerissime e golose….soprattutto grazie alla presenza della maionese.

Quando ho bisogno di “qualcosa di buono” mi faccio delle polpette con una salsa o una maionese.

E’ un’ottima soluzione per invogliare i bambini a provare polpette diverse dal solito, senza le uova o altri ingredienti animali.

Lo zafferano nella maionese serve sia come colorante per avere una maionese bella gialla, sia per conferire un sapore particolare, diverso dal solito.

Ingredienti

Per circa 15 polpettine:

400 g di zucca pulita

1 porro

2 cucchiaio di shoyu o sale marino integrale q.b.

olio e.v.o.

qualche aghetto di rosmarino

farina di mais fioretto q.b.

Per la majo allo zafferano:

1 bicchiere di latte di soia non dolcificato

1 bustina di zafferano

olio di mais q.b. (circa mezzo bicchiere)

1 cucchiaino di senape

½ cucchiaino di sale marino integrale

succo di limone q.b. (circa 1 cucchiaino)

Pulisci il porro e affettalo. Taglia la zucca a cubetti e trasferiscila con in porro in padella con 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale.

Lascia rosolare qualche minuto mescolando, poi aggiungi un po’ d’acqua e fai stufare coperto per circa 15 minuti, finchè la zucca sarà molto tenera. Poi aggiungi lo shoyu e cuoci ancora 1 minuto.

Trita finemente il rosmarino e aggiungilo in padella. Mescola e lascia riposare.

Prepara la maionese frullando il latte con il sale, la senape, lo zafferano e il limone.

Poi aggiungi a filo l’olio sempre frullando. Aggiungi olio finchè ottieni la consistenza che preferisci.

Trasferisci la maionese in frigo.

Prepara le polpette schiacciando con la forchetta la zucca cotta.

A seconda del tipo di composto che otterrai, dovrai aggiungere più o meno farina di mais fioretto per renderlo più compatto e modellabile.

Al posto della fioretto puoi usare farina di riso, farina di ceci e persino un avanzo di miglio cotto.

Forma delle palline con le mani, leggermente appiattite e passale nella farina fioretto.

Scalda una padella larga e bassa con un po’ d’olio e.v.o. e fai rosolare le polpette su entrambi i lati finchè saranno dorate.

Puoi cuocerle anche in forno, trasferendole in una teglia, aggiungendo un filo d’olio e cuocendo per 15 minuti a 180°.

Servi le polpettine con la maionese a parte oppure sopra come ho fatto io.

Trucchetto: per la riuscita della maionese ci vuole il latte di soia giusto, con una sufficiente quantità di lecitina di soia, che permette di emulsionare i liquidi con i grassi. Quindi se la prima volta non viene, non ti arrendere, ma cambia semplicemente la marca del latte. 🙂

FONTE: https://www.laviamacrobiotica.it/polpette-zucca-porri-majo-allo-zafferano/

CREMA DE PIMIENTOS Y LECHE DE COCO

Una crema suave y nutritiva. ¿Te animas a cocinarla?

Tiempo total: 70 min.

Preparación: 30 min.

Cocción: 40 min.

Porciones:3

INGREDIENTES

• 500 g de pimientos pelados

• 250 g de tomates cherry

• 200 g de frijoles negros crudos

• 50 g de harina de garbanzos

• 200 g de leche de coco

• ½ cebolla roja

• 1 diente de ajo

• pimiento picante

• comino

• curry

• aceite de oliva virgen extra

• sal

INSTRUCCIONES

Dejar en remojo los frijoles durante la noche, en un tazón grande cubierto con agua. Lavar y pelar los pimientos, quitando las semillas y las partes blancas del interior y luego cortarlos en pedazos. Hacer lo mismo con los tomates y ponerlos en una sarten con aceite, ajo y la cebolla cortada.

Cuando las verduras estén casi cocidas, agregar un par de cucharadas de leche de coco y dejar cocinar durante unos minutos. Poner la mezcla en la batidora y triturar hasta obtener una crema suave pero firme. Si es demasiado líquida, añadir harina de garbanzos según sea necesario.

Poner los frijoles en una olla, cubrirlos con agua fría y algunas hojas de laurel. Después de que el agua hierva, añadir la sal y cocinar durante al menos una hora, hasta que las verduras estén blandas.

Servir la crema decorando con la leche de coco restante y con los frijoles, un poco de aceite y algunas hierbas aromáticas al gusto.

FUENTE: https://www.hazteveg.com/receta/6912/crema-de-pimientos-y-leche-de-coco

COTOLETTA DI SEDANO RAPA CON CREMA DI CASTAGNE E ROSMARINO

https://www.youtube.com/watch?v=SgnGvcl02NU

COCA COLA INFLUENCIA LA SALUD EN CHINA

En China la obesidad es un problema grave. Es el país que más niños obesos tiene y el 42% de los adultos chinos tiene sobrepeso, el doble que hace dos décadas, según los últimos datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Un estudio, realizado por Susan Greenhalgh, profesora del Departamento de Antropología de la Universidad de Harvard, puso a la luz que el gigante de los refrescos cola, ha influenciado las políticas y hábitos de salud en China en los últimos 20 años.

A través de un entramado de redes institucionales, financieras y personales, la firma ha promovido el mensaje de que el ejercicio físico es más importante que la reducción de azúcar en la dieta.

“Nuestra investigación indica que Coca-Cola ha trabajado de manera silenciosa para influir en la política de salud china durante dos décadas en su propio beneficio”, declara la investigadora.

“Coca-Cola ha promovido durante mucho tiempo la idea de que el ejercicio es más importante que la dieta para resolver la epidemia de obesidad. El énfasis de la multinacional en el ejercicio, se ve reflejado en los indicadores y objetivos de los planes y políticas nacionales de salud”, detalla

Greenhalgh.

“Este énfasis también se observa en algunos de los mensajes específicos que se usan en las políticas de China: equilibrio energético, comer y moverse en equilibrio, hacer que el ejercicio forme parte de la atención médica; y en la ausencia de medidas recomendadas por la OMS, tales como los impuestos sobre las bebidas azucaradas y la regulación del mercado de refrescos dirigido a los niños”, añade.

Entramado de vínculos institucionales

Greenhalgh descubrió que entre 1999 y 2015 las actividades relacionadas con la obesidad que organizaba Instituto Internacional de Ciencias de la Vida (ILSI) pasaron de centrarse en la nutrición a la actividad física, en línea con la posición de Coca-Cola de que un estilo de vida activo era clave para combatir la obesidad.

Asimismo, observó que las reuniones sobre obesidad patrocinadas o copatrocinadas por ILSI-China estaban repletas de presentaciones de expertos que mantenían vínculos financieros con Coca-Cola o ILSI. Estas presentaciones, enfocadas en la ciencia de la actividad física en lugar de la nutrición, también beneficiaban los intereses de la multinacional.

“Al apoyar con sus recursos solo el lado de la ciencia (la del deporte), y sin ningún otro partido con recursos suficientes para defender soluciones más equilibradas que incluyan la regulación de la industria alimentaria, la compañía hizo que China fuera un mercado seguro para Coca-Cola”, argumenta Greenhalgh, que precisa que el ILSI-China está financiado por varias docenas de compañías, incluyendo la marca de refrescos.

“No hay políticas dietéticas de gran impacto de las recomendadas por la OMS, como el impuesto del 20% a las bebidas azucaradas y la restricción de publicidad de productos para niños”.

China también obtiene beneficios

“China se beneficia de los programas de Responsabilidad Social Corporativa de Coca-Cola, incluyendo las inversiones en proyectos de salud pública que promueven el ejercicio”, señala la investigadora.

Aunque el efecto que tiene la compañía sobre sobre la política gubernamental no puede medirse con precisión, la investigadora apunta que “el hallazgo es importante para China porque el tema de Coca-Cola –conflictos de interés en la financiación de la investigación en salud– ha recibido muy poca atención en el país”.

“Sin nadie a quien quejarse de este sesgo corporativo de la ciencia y la política, es probable que el tamaño y las consecuencias de la epidemia de obesidad en China continúen empeorando”, precisa.

“El gobierno chino necesita añadir este tema –el sesgo corporativo en la ciencia– al conjunto de problemas éticos que está abordando en el ámbito de la salud”, concluye Greenhalgh.

FUENTE: https://www.ecoportal.net/paises/coca-cola-influencia-la-salud-en-china/

Referencia bibliográfica:

Greenhalgh, S. “Making China safe for Coke: how Coca-Cola shaped obesity science and policy in China”. The BMJ. 10 de enero de 2019

Con información de:

https://elpais.com/

https://www.agenciasinc.es/

3 CIBI CHE AUMENTANO L'OSSIDO NITRICO E TRIPLICANO IL RILASCIO E LO SMALTIMENTO DEL GRASSO INTRAPPOLATO

Nel nostro organismo, i vasi sanguigni trasportano ossigeno, nutrienti e acidi grassi alle cellule, che usano questi composti per favorire la produzione di energia. Per controllare l’afflusso di nutrienti in modo tale da bruciare più grasso e avere un metabolismo più efficiente, il corpo usa un composto chiamato ossido nitrico.

Quando l’ossido nitrico viene rilasciato, i vasi sanguigni si rilassano e si espandono, permettendo una circolazione migliore, e quindi l’arrivo di tutti i nutrienti necessari, tra le altre cose, a bruciare più grasso.

Tuttavia, la produzione di ossido nitrico si riduce con l’avanzare dell’età, rendendo il metabolismo sempre più lento. Alcuni alimenti possono aiutare a produrre più ossido nitrico.

Cioccolato fondente. Contiene composti vegetali chiamati epicatechine, che aumentano la produzione di ossido nitrico. Per godere di questo beneficio, mangia ogni giorno un pezzo di cioccolato fondente da 70 grammi.

Cocomero. E’ ricco di un aminoacido che è il precursore dell’ossido nitrico.

Melograno. I polifenoli nel succo di melograno aumentano la produzione di ossido nitrico, oltre a proteggerlo dai danni dei radicali liberi.

FONTE: https://www.rimedio-naturale.it/3-cibi-che-aumentano-lossido-nitrico-e-triplicano-il-rilascio-e-lo-smaltimento-del-grasso-intrappolato.html