PORQUÈ EL KALE ES MEJOR QUE LA CARNE

Ecologistas citan la producción de carne como uno de los mayores contribuyentes al calentamiento global, y la nueva pirámide de alimentos del USDA sugiere que la opción más saludable es que las verduras y frutas sean la mayor parte de cada comida reduciendo el consumo de proteínas animales. El Kale (Col Rizada) es mucho más nutritiva que otras verduras de hoja verde, pero pueden sorprenderte estas siete razones de porqué es tan importante este alimento del futuro. 1. El kale es antiinflamatorio La inflamación es la causa número uno de la artritis, enfermedades del corazón y una serie de enfermedades autoinmunes, y se desencadena por el consumo de productos de origen animal. El kale o col rizada es un alimento antiinflamatorio muy eficaz, lo que puede prevenir e incluso revertir estas enfermedades. 2. Hierro A pesar del mito de que los vegetarianos son anémicos, el número de los no vegetarianos con deficiencias de hierro está en aumento. Por caloría, el kale tiene más hierro que la carne de vacuno. 3. Calcio Carne y lácteos contienen calcio, pero los EE.UU. todavía tiene algunas de las tasas más altas de pérdida ósea y osteoporosis en el mundo. El kale contiene más calcio por caloría que la leche (90 gramos por porción) y es mejor absorbido por el cuerpo que los productos lácteos. 4. Fibra Al igual que las proteínas, la fibra es un macronutriente, lo que significa que lo necesitamos todos los días. Pero muchas personas no comen lo suficiente y la deficiencia está relacionada con enfermedades del corazón, trastornos digestivos y cáncer. Alimentos ricos en proteínas, como la carne, contienen poco o nada de fibra. Una porción de kale no sólo contiene 5 por ciento de la ingesta diaria recomendada de fibra, sino que también proporciona 2 gramos de proteína. 5. Ácidos grasos Omega Los ácidos grasos esenciales Omega desempeñan un papel importante en nuestra salud, a diferencia de las grasas saturadas en la carne. Una porción de kale contiene 121 mg de ácidos grasos omega-3 y 92,4 mg de ácidos grasos omega-6. 6. Inmunidad Las bacterias son un grave riesgo para nuestra salud. Muchos de estas vienen como consecuencia de la carne de cría intensiva, huevos y productos lácteos. El kale es una fuente increíblemente rica de estimulación inmunológica antioxidantes, carotenoides y flavonoides como las vitaminas A y C. 7. Sostenible El kale alcanza su madurez en 55 a 60 días contra 18 a 24 meses que dura obtener carne derivada de la crianza de ganado vacuno. El kale puede crecer en la mayoría de los climas y es relativamente fácil y de bajo impacto cultivarla en casa o en una granja. Para lograr una libra de carne requiere 16 libras de grano, 11 veces más combustible fósil y más de 2.400 galones de agua. Ensalada de Kale rallada, menta y tomate Ingredientes: 1/2 taza de aceite de oliva 2 cucharitas de mostaza dijón 2 cucharadas de hojas de menta en rodajas finas 2 piezas de cebollitas de cambray en rodajas finas 3 tazas de tomate cherry 2 cucharadas de vinagre de sidra 2 dientes de ajo finamente picado 1 cucharita de sal kosher 2 manojos de col verde o kale Preparación: Lava y seca la col rizada. Recorta y desecha los tallos duros. Coloca las hojas en montones y córtalas transversalmente en tiras de 1/4-pulgada, colocar en un tazón grande. Añadir 2 cucharadas de aceite y 1/2 cucharadita de sal y apretar suavemente y mezclar las hojas con las manos hasta que estén cubiertas con el aceite hasta que se hayan suavizado un poco. Coloca el ajo y la 1/2 cucharadita de sal en una tabla de cortar y arrastre el lado de un cuchillo de cocina a través de ellos en un ángulo de 15 grados hasta que se forme una pasta suave. Transfiere la pasta de ajo a un recipiente no reactivo medio, agrega el vinagre y la mostaza, y bate para combinar. Mientras batiendo continuamente, añadir el aceite restante en una corriente lenta y constante hasta que esté totalmente incorporado. Agrega el aderezo a la taza con la col rizada y revuelve para cubrir las hojas. Añadir los tomates, cebolletas y menta y revuelve para combinar. Prueba y sazona con sal si es necesario. Sirva inmediatamente. Sirve como un almuerzo ligero y saludable o un plato sabroso. FUENTE: por Tay Cuéllar https://www.lavidalucida.com/7-razones-por-que-la-col-rizada-es.html

COME ABBANDONARE LE FARINE PER SEMPRE IN 3 SEMPLICI PASSI

Esistono molte polemiche sul consumo di farine. La comunità medica si trova d’accordo sul fatto che sia sano sostituire le farine bianche, più processate, con quelle integrali. Ma molte persone scelgono anche di eliminare tutti i tipi di farina dalla propria dieta. I nutrizionisti, di solito, sconsigliano di eliminare completamente le farine. Una volta ingeriti, i carboidrati si trasformano in glucosio, fondamentale per alimentare organi come cervello, retina o reni. Tuttavia, è l’abuso di farina che porta il corpo a trasformare il glucosio in eccesso in grasso. Se stai cercando di perdere peso, limita il consumo di farina seguendo i tre consigli che seguono. Cibi sani e croccanti. Quando consumiamo le farine, spesso lo si fa attraverso il pane o gli snack, proprio per soddisfare la voglia di mangiare qualcosa di croccante. Prova a sostituire questi cibi con dei bastoncini di verdure come carote, sedano o peperone crudo, magari abbinandoli a una maionese vegetale. Rispetta i pasti. Saltare i pasti è una cattiva abitudine che, dati i ritmi di vita odierni sempre più caotici, diventa sempre più diffusa. Saltare i pasti porta a cali improvvisi e bruschi di zuccheri, aumentando il desiderio di consumare cibi ricchi di farine e carboidrati. Si suggerisce di fare almeno 5-6 pasti leggeri durante tutta la giornata. Riposa e riduci l’ansia. L’ansia è un grande nemico per chi sta cercando di ridurre il consumo di farina o di perdere peso, in quanto porta a mangiare di più. I cibi preparati con farina tendono ad essere la prima opzione quando soffriamo di ansia. Inoltre, è difficile abbandonare le farine quando non riposiamo bene: generando glucosio nell’organismo, questo tipo di cibi danno la sensazione errata di ricaricarci di energia. FONTE: https://www.rimedio-naturale.it/come-abbandonare-le-farine-per-sempre-in-3-semplici-passi.html

EL PODER DE…EL TOMATE ( O JITOMATE, COMO SE LE CONOCE EN EL CENTRO DE MÉXICO)

La palabra ‘tomate’ proviene del náhuatl, xictitomatl o “tomate de ombligo”. En el centro de México se le llama ‘jitomate’, mientras en el norte del país y en el extranjero le dicen ‘tomate’. Es muy rico en distintos antioxidantes, particularmente licopeno. ¿Qué es el tomate (o jitomate, como se le llama en el centro de México)? El jitomate (Solanum lycopersicum) es el fruto de la planta de la familia de las solonáceas junto con el chile, la papa y el tabaco. Se piensa que el jitomate es originario de Perú, sin embargo fue en México donde se domesticó y bautizó este fruto, por lo que su nombre proviene del náhuatl, xictitomatl o “tomate de ombligo”. China es el principal productor de jitomate en el mundo, seguido de India y juntos producen el 40% del volumen total. México ocupa el décimo lugar, aportando un 3.1% de la producción mundial. Sinaloa es donde se produce más volumen de jitomate, seguido de San Luis Potosí y Michoacán. El jitomate representa el 22.5% de las hortalizas cultivadas. Es un cultivo disponible todo el año. Desde épocas prehispánicas el jitomate era ingrediente básico de muchos platillos aunque también hay evidencia de que fue utilizado para pagar impuestos. Entre el siglo XVI y XVII se expandió desde Europa hasta Asia y África. Actualmente, en el centro de México se le llama jitomate, ya que tomate refiere al tomate verde o tomatillo, mientras en el norte del país y en el extranjero se le llama tomate. Las variedades consumidas en México son: Bola Saladette (alargada) Cherry El consumo por persona al año se estima en 14.3 kg. ¿Qué nutrimentos y beneficios aporta? Como prácticamente todas las frutas y verduras, el jitomate es buena fuente de fibra, vitamina C y potasio, y su color rojo nos indica que contiene betacarotenos, una forma de vitamina A, todos ellos aportando beneficios directos a la salud, ya sea en el sistema digestivo, cardiovascular, inmunológico, entre muchas otras funciones vitales. Otro elemento similar presente en el jitomate, el licopeno, un carotenoide con un alto poder antioxidante, inhibe la oxidación en nuestras células y con ello las protege de desarrollar enfermedades cardiovasculares y cáncer. La cantidad de licopeno varía de acuerdo con la variedad del tomate (mayor en el saladette o alargado), de su grado de madurez (a mayor madurez mayor contenido) y de la forma en que fue cultivado y madurado (es mayor en cultivos al aire libre y madurados en planta). Al momento de consumirlo, el licopeno es más absorbible cuando se consume cocido o triturado e incluso en combinación con aceite. También contiene luteína y zeaxantina, otros carotenoides también con función antioxidante y presentes en la retina, la mácula y el cristalino del ojo con lo que se asocia con la prevención de enfermedades como cataratas y degeneración macular. El tomate contiene también otros fitoquímicos, como flavonoides y fitoesteroles. Los primeros, al igual que los carotenoides tienen función antioxidante e incluso también antiinflamatoria y antiviral. Los fitoesteroles inhiben parcialmente la absorción de colesterol en el intestino, ayudando a reducir sus niveles en sangre. Además, las hojas del tomate contienen un compuesto llamado tomatina, a la cual se le atribuyen propiedades antibacterianas, antimicóticas y antiinflamatorias. ¿Cuánto cuesta? Con base en el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), a la fecha de elaboración de esta ficha, el precio de tomate bola oscilaba entre $13 y $20 pesos mexicanos mientras que el tomate saladette desde $11 a $21 pesos. ¿Sabías qué? En Historia General de la Nueva España, Fray Bernardino de Sahagún describió un platillo servido a Moctezuma llamado totolin patzacalmollo como una cazuela de gallina hecha a su modo con chilli bermejo (chile rojo) y con tomates y pepitas de calabazas molidas. ¿Cómo se recomienda consumirlo? Como se mencionó, el licopeno del jitomate se absorbe mejor cuando está cocido, aunque también de esta forma pierde otros elementos, como la vitamina C. Por ello, la recomendación es consumirlo en ambas formas, tanto crudo como cocido, y hacerlo parte de la dieta diaria. Afortunadamente en México es común consumirlo a través de salsas y guisados. En la sección siguiente te proponemos diversos platillos para incorporar fácilmente este preciado ingrediente en forma diferente a la que estamos acostumbrados. Encuentra aquí recetas con tomate o jitomate Tomates asados a la italiana Ingredientes: • 12 tomates maduros • 4 dientes de ajo • ¾ taza de aceite de oliva • 1 pizca de sal • 1 pizca de pimienta negra molida • 1 pizca de orégano en hoja • 1 pizca de perejil fresco o seco • 1 pizca de albahaca en hoja • Otras hierbas aromáticas (opcional) Preparación: 1. Pelar los ajos y picarlos bien, para luego ponerlos en el aceite y dejarlo un rato todo macerando. Así, después el aceite que le pongamos a los tomates asados al horno tendrá un sabor y un aroma muy especial a ajo. 2. Mientras se macera el aceite con el ajo, lavar y cortar los tomates por la mitad o en rodajas, como más te guste. 3. Colocar papel vegetal o de horno en la bandeja y colocar todos los tomates encima. 4. Precalentar el horno a 180ºC y echar encima de los tomates todo el aceite de ajo que se obtuvo antes. Espolvorear un poco de sal, pimienta negra y un poco de todas las hierbas aromáticas picadas para realzar el sabor de los tomates asados a la italiana. 5. Meter la bandeja con los tomates al horno y asar durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernos y dorados. Tomates rellenos de guacamole Ingredientes: • 6 tomates rojos grandes, de preferencia bola (bien lavados) • 2 aguacates grandes cremosos • 1 cebolla blanca chica • 1 limón • 1 pizca de cilantro picado • 1 pizca de sal Preparación : 1. Cortar la parte superior de cada tomate, retirar el corazón y las semillas usando una cucharita. Salpimentar. 2. Mientras tanto, preparar el guacamole. Para ello, partir los aguacates, retirar la pulpa de su interior, colocarla en un recipiente y triturar hasta crear una especie de puré. 3. Cortar finamente la cebolla y el tomate y añadir al puré de aguacate. Después, incorporar unas gotitas de jugo de limón, una pizca de cilantro picado, si se desea chile al gusto, finamente picado y mezclar. Por último, añadir sal al gusto. 4. Rellenar los tomates con el guacamole. Enfriar en el refrigerador por un momento y servir. Receta adaptada de https://www.recetasgratis.net Ensalada de frijoles blancos y tomates Ingredientes: • 1 taza de frijoles blancos • 4 tomates maduros • 1 cebolla pequeña • Aceite de oliva • Cilantro • Pimienta • Sal Preparación: 1. Colocar los frijoles en remojo la noche anterior, para que se hidraten en agua fría durante toda la noche y estén más blandos al momento de cocinarlas. 2. Hervir los frijoles, cocinando en agua fresca con un poco de sal, hasta que estén blandos, colarlos y dejar enfriar. 3. Por otro lado, cortar la cebolla en cuadritos y el jitomate también en cuadros pero de tamaño medio. 4. Con los frijoles ya fríos, mezclar con el jitomate y la cebolla en una ensaladera y agregar sal y pimienta a gusto, además de un chorro de aceite de oliva. Revolver muy bien. 5. Finalizar picando un poco de cilantro fresco y volver a revolver. Receta de https://www.vegrecetas.com Tomates rellenos de quinoa y verduras Ingredientes: • 4 tomates de preferencia bola • 100 g de quínoa cruda • 1 puerro • 1 zanahoria • 2 calabacitas • 2 dientes de ajo • 1 aguacate • Sal marina, pimienta, aceite de oliva • Semillas de girasol Preparación: 1. Lavar en un bol la quinoa, removiendo con las manos y desechando el agua entre 7 y 10 veces (paso fundamental para eliminar la saponina, una sustancia tóxica y de sabor amargo). Cocinar en una olla con 3 partes de agua y una pizca de sal durante 12 minutos desde que comienza a hervir. Una vez lista, el líquido se habrá consumido. 2. Saltear los vegetales picados, empezando por el puerro y el ajo, unos minutos después sumar la calabacita y la zanahoria, ambos cortados en cubos pequeños (podrían también estar rallados). Usar la mínima cantidad de aceite o sólo un chorrito de agua. 3. Integrar los vegetales salteados con la quinoa cocida. Sumar el aguacate machacado con un tenedor. Mezclar y salpimentar. 4. Ahuecar los tomates cortando primero la parte superior y luego quitando el centro con una cuchara. 5. Rellenar y servir con semillas de girasol tostadas por encima (se tuestan en sartén seco durante unos segundos). Nota: los vegetales pueden reemplazarse por los que tengan en el momento (cebolla, cebolla de verdeo, morrón, perejil, apio, zapallitos berenjenas, choclo, repollo…) Receta adaptada de http://www.despertandoalonatural.com/ FUENTE: Por: Fiorella Espinosa _________________________________ Planeación agrícola nacional 2017-2030. Disponible en: https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/257077/Potencial-Jitomate.pdf Jitomate. Disponible en: https://www.biodiversidad.gob.mx/usos/alimentacion/jitomate.html Sagarpa/SIAP. Atlas alimentario 2017. http://www.economia-sniim.gob.mx/2010prueba/PreciosHoy.asp?prodC=9074 Norma Patricia Silva-Beltrán, Saul Ruiz-Cruz, Luis Alberto Cira-Chávez, et al., “Total Phenolic, Flavonoid, Tomatine, and Tomatidine Contents and Antioxidant and Antimicrobial Activities of Extracts of Tomato Plant,” International Journal of Analytical Chemistry, vol. 2015, Article ID 284071, 10 pages, 2015 Fundación Española de la Nutrición. Tomate. Disponible en: http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/tomate.pdf

ORA C’È LA CONFERMA DEL PERCHÉ NON DOVRESTI MAI BERE CAFFÈ O TÈ IN UN BICHIERE DI CARTA USA E GETTA

Uno studio ha scoperto che basta bere tre caffè o tè caldi in bicchieri di carta usa e getta per ingerire 75mila minuscole particelle di microplastica Per coloro che prendono il caffè ovunque, i bicchieri di carta sono spesso la scelta preferita. Sono leggeri, maneggevoli ed economici, ma c’è un problema: anch’essi hanno un piccolo rivestimento in plastica, motivo per cui – tra l’altro – non sono riciclabili né biodegradabili. E non solo: ora alcuni ricercatori hanno trovato un altro motivo per abbandonarli: potrebbero disperdere plastica nel caffè. Anche i bicchieri di carta che spesso ci ritroviamo ad utilizzare, in ufficio o dai distributori, hanno insomma uno strato di plastica che rilascia microplastiche a contatto col caldo. A identificarli sono gli studiosi dell’Indian Institute of Technology Kharagpur, secondo cui i bicchieri di carta usa e getta sono fatti per il 90–95% di carta e il restante 5–10% è una pellicola di plastica idrofobica. Per lo più, lo strato interno è realizzato in polietilene (PE) e gli studi hanno dimostrato in passato che le sostanze chimiche e le sostanze nocive possono filtrare dalla carta nel cibo o nelle bevande destinati al consumo. “Le microplastiche agiscono come vettori di contaminanti come ioni, metalli pesanti tossici come palladio, cromo e cadmio, nonché composti organici idrofobici – ha affermato Sudha Goel, uno degli autori dello studio. Se ingeriti regolarmente nel tempo, le implicazioni per la salute potrebbero essere gravi”. Per questo, Sudha e altri ricercatori dell’ITT hanno deciso di identificare i tipi di strati di plastica utilizzati nei bicchieri di carta e valutare i cambiamenti nelle loro proprietà meccaniche, fisiche e chimiche quando vengono a contatto con il caldo liquido. Lo studio I ricercatori hanno versato acqua calda in alcuni bicchieri di carta usa e getta e l’hanno lasciata per 15 minuti. L’acqua è stata poi analizzata in base alla eventuale presenza di microplastiche e ioni aggiuntivi e si è scoperto che particelle microplastiche della dimensione di 25mila micron vengono rilasciate in 100 ml di liquido caldo (da 85 a 90° C). Pertanto, una persona media che beve tre tazze regolari di tè o caffè al giorno, in un bicchiere di carta, ingerirebbe 75mila minuscole particelle di microplastica. Soluzioni alternative? Vero è che a livello globale nel 2019 sono stati prodotti circa 264 miliardi di bicchieri di carta per il consumo di alimenti e bevande, ma qualche altro rimedio per bere il nostro caldo caffè c’è: se proprio non è possibile utilizzare la ceramica, esistono bicchieri, ma anche palette, ecosostenibili e 100% compostabili. FONTE: GERMANA CARILLO HTTPS://WWW.GREENME.IT/MANGIARE/ALIMENTAZIONE-A-SALUTE/BICCHIERI-CARTA-MICROPLASTICHE/?FBCLID=IWAR0-Y8G3SXQ2_COIG7GSESPJHKXM4HESIH4E8YEYR6PYICFKJZ6UHT12_ZG Lo studio è stato pubblicato sul Journal of Hazardous Materials Fonte: ZMscience/

TERRINE CON VERDURAS A LA PLANCHA

Las terrines no son muy conocidas, pero cuando las pruebes veras que son absolutamente deliciosas. ¡Aquí tienes una receta de terrine, una vez que la prepares no podrás parar de crear tus propias recetas de terrines con exquisiteces del Mediterráneo y el súper espesante agar-agar! Ingredientes 1 calabacín 1 berenjena 1 bote de pimientos asados ½ bote de pesto verde (vegano) ½ bote de tomates en aceite de olive virgen extra 2 punados de espinacas 1 cubito en caldo (sin levadura, ni gluten) 350 ml de agua 4 g de agar agar en polvo Necesitarás – Utensilios Una plancha Molde para hornear (25 cm) Papel de hornear Una mandolina Elaboración – Terrine con Verduras Cortar el calabacín a lo largo. Y cada mitad en rodajas muy finas como si fueran láminas de papel. Para ello ayúdate de una mandolina. Ásalas brevemente hasta que estén blanditas y flexibles. Déjalas separadas porque las utilizaremos en un rato. A continuación corta la berenjena en rodajas de 0,5 a 1 cm. Fríelas suavemente a la plancha por cada uno de los lados, pero previamente añádeles unas gotitas de aceite y sal. Cubre el molde para hornear con papel de horno. A continuación recubre la parte inferior y los lados del molde para hornear con las rodajas de calabacín. Deja que las rebanadas de calabacín se solapen unas con otras. Ahora ya puedes empezar a construir la terrine. Cubre el fondo con una capa de pimientos asados, a continuación esparce unas cuantas cucharadas de pesto, añádele una capa de espinacas, otra capa de rodajas de berenjena, otra de tomates secados al sol, de nuevo otra capa de espinaca, una fina capa de pesto por encima y para terminar el pimiento asado. Por otro lado mezcla 350 ml de agua con un cubito de caldo vegetal, y por último añádele el agar agar. Déjalo cocer a fuego lento durante aprox. 2 minutos. Vierte la mezcla de agar agar sobre la terrine vegetal, esta mezcla tiene que distribuirse homogéneamente alrededor de todas las verduras. Para ello te recomiendo que agüites el molde para hornear con fuerza varias veces, para que el caldo se distribuya por toda la terrine. Dobla el calabacín que sobresale sobre el pimiento asado. Ponlo en la nevera aproximadamente durante unas 3 horas hasta que se endurezca. Si es necesario, pon algo ligeramente pesado encima, de modo que la terrina se vuelva lo más compacta posible. FUENTE: https://www.buenoyvegano.com/2019/03/16/terrine-verduras-la-plancha/

BACALAO VEGANO ALA VIZCAÍNA

Bacalao vegano a la vizcaína, corazones de alcachofa y palmitos guisados con tomate, ajo, aceitunas, alcaparras, pimientos asados y papas. Tiempo total: 25 min. Preparación: 25 min. Porciones: 4 Ingredientes 10 Tomates saladette, medianos, (3 tzas puré de tomate) 1 Cebolla blanca, picada (aprox. 2 tzas) 6 dientes Ajo, picados 1 lata (420 g.) Corazones de alcachofa, colados y picados en trozos medianos 1 lata (420 g.) Palmito, colado, cortado en trozos ⅓ tza Aceituna verdes, tipo manzanilla, rebanadas 1 cda. Alcaparras 3 Pimientos morrones rojos, asados, pelados y cortados en tiras 1 Hoja Laurel, seca 1-2 cdtas. Alga nori, finamente picada 450 g. Papas cambray o galeana, peladas y cocidas en agua ¼ tza Perejil, picado 3-6 Chiles güeros o jalapeños en escabeche, enteros o rebanados Preparación Calienta un comal a temperatura media-alta. Asa los tomates directamente sobre el comal de 4-5 minutos de cada lado o hasta que los tomates se empiecen a cocer y tengan manchas negras por todas partes. Coloca los tomates asados en la licuadora y licúalos hasta obtener una salsa suave, cuélalos y reserva la salsa para usar después. Calienta una olla grande a temperatura media-baja y agrega ¼ taza de agua. Agrega las cebollas y deja cocer hasta que estén tiernas y translucidas, aproximadamente 4-6 minutos. Agrega el ajo y deja cocer un minuto más. Vierte el puré de tomate en la olla y hierve suavemente. Agrega los corazones de alcachofa, palmitos, aceitunas, alcaparras, pimientos, hoja de laurel y alga nori. Hierve suavemente de 5-6 minutos. Revuelve. Agrega perejil, papas cocidas, y chiles en escabeche. Hierve suavemente por 8 minutos. Si la salsa se espesa mucho, agrega caldo de vegetales o agua. Sazona con sal y pimienta al gusto. Nota: En algunos estado de México se le agrega pasas y almendras rebanadas, pero es ya el gusto de cada quién. Si realmente quieres que sepa a mariscos agrega 2 cdtas. del alga nori. Sirve con arroz o pan francés. Si no puedes conseguir palmitos o corazones de alcachofa puedes usar garbanzos pisados. FUENTE: https://www.hazteveg.com/receta/6967/bacalao-vegano-a-la-vizcaina

VELLUTATA DI ZUCCA CON SEMI MISTI

Come sempre, anche oggi vi propongo un piatto molto semplice ma molto gustoso. Scopriamo insieme la ricetta! Questa ricetta l’ho creata per, come me, ha bisogno di un pieno multivitaminico e a basso contenuto calorico, dopo gli eccessi dell’estate. La vellutata di zucca e cavolo arancione è un piatto molto semplice ma come sempre anche gustoso. Prep.: 10 min Cottura: 20 min Tempo tot.: 30 min Dosi per: 4 persone Ingredienti 1 cavolfiore arancione 400 g di zucca 2 porri 1 l di brodo vegetale 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 mazzo di erba cipollina sale q.b. semi di papavero semi di zucca Si cucina! Iniziate mondando la zucca, il cavolfiore e i porri, poi tagliate grossolanamente tutte le verdure. Prendete una pentola dai bordi alti, versatevi l’olio extravergine d’oliva e tutte le verdure. Fatele rosolare pochi minuti, aggiungete poi 2 mestoli di brodo, abbassate la fiamma, mettete un coperchio e lasciate cuocere finché la zucca e il cavolfiore non risulteranno morbidi. Aggiungete ancora del brodo se si dovesse asciugare troppo. Quando la zucca e il cavolfiore saranno cotti, spegnete e frullate con un frullatore a immersione, aggiustando di sale. Mondate l’erba cipollina e tritatela non troppo finemente, poi tostate i semi di zucca. Ora potete servire la vellutata di zucca e cavolfiore arancione, nelle fondine, decorando con erba cipollina, semi di papavero e semi di zucca. Potete accompagnare la vellutata con dei crostini di pane ai cereali. Consiglio per i vegolosi: Per rendere la vostra vellutata di zucca e cavolfiore arancione ancora più saporita e darle anche un potere sgonfiante potete aggiungere della curcuma e pepe nero. FONTE: di Simona Deidda https://www.vegolosi.it/veg-blogger/vellutata-vegana-di-zucca-e-cavolfiore/

POLPETTE DI VERZA

Pane raffermo? Provate gli involtini di polpette di verza! Un po’ in tutte le case capita di trovarci con del pane avanzato, e allora che fare? La crosta generalmente la frullo quanto più finemente possibile e ne ricavo del pangrattato. E siccome nelle nostre case non si butta mai nulla, proviamo a riutilizzare anche la mollica. Procuratevi una verza media e provate a fare le polpette di verza! INGREDIENTI – Una verza di medie dimensioni – Mollica di pane – Noce moscata – Pepe – Sale – Pangrattato, se piace – olio extra vergine di oliva – Stuzzicadenti lunghi PROCEDIMENTO DI COTTURA Far sbollentare le foglie intere di verza fino a cottura quasi ultimata, facendo attenzione a non romperle. Colarle, ma non buttare tutta l’acqua di cottura perché una sua parte la utilizzeremo per ammollare, non troppo però, la mollica di pane. Una parte di verza ridurla in pezzi piccoli e conservare alcune foglie per intero; serviranno per chiudere le polpette. Il numero di foglie integre da conservare varia in base alla quantità di pane che avete a disposizione ed al numero di polpette che potrete formare. Strizzare la mollica per bene e metterla in una ciotola, a cui aggiungere noce moscata, sale, pepe e la verza tagliata a pezzetti. Amalgamare il tutto, se il composto risulta troppo appiccicoso aggiungere del pangrattato, o se preferite farina di ceci. Formale delle polpette e chiuderne ciascuna in una-due foglie di verza, a mo’di rotolino che andrà chiuso con un lungo stuzzicadenti. Far sciogliere in una padella antiaderente un tocchetto di olio, aggiungere gli involtini e sfumare con un po’ di vino. Far cuocere a fuoco lento per qualche minuto e servire. Personalmente aspetto che sulla verza dell’involtino si formi un po’ di croccantezza. FONTE: Scritto da Gino Favola https://www.ambientebio.it/alimentazione-biologica/cucina-e-ricette/polpette-di-verza/

EL PODER DE…LA PEPITA DE CALABAZA

Las pepitas son las semillas desecadas provenientes de la planta del género Cucurbita, originario de América. Las pepitas de calabaza concentran múltiples elementos que protegen nuestra salud de la diabetes, las enfermedades del corazón y el cáncer. Destacan sus ácidos grasos omega 3, el magnesio y zinc, tocoferoles y otros antioxidantes. Además de nuestras habituales radiografías de productos procesados, te compartimos estas otras radiografías que muestran el poder de los alimentos saludables. ¿Qué es la pepita de calabaza? La pepita de calabaza es la semilla comestible del fruto de algunas especies del género Cucurbita de la familia Cucurbitaceae que ha sido desecada. Las variedades y razas nativas de calabazas se cultivan prácticamente en todas las regiones agrícolas, acompañando al maíz y al frijol en lo que se conoce como milpa. La planta es nativa del norte de México, y sudeste y este de los Estados Unidos. El género Cucurbita es exclusivo del continente americano y se compone de 15 especies de plantas. La semilla o pepita en México proviene principalmente de 3 especies: Cucurbita pepo, una de las más antiguas (7,000 años aC) de acuerdo a la evidencia arqueológica. Cucurbita moschata (pepita menuda). Cucurbita argyrosperma (pepita gruesa) también llamada calabaza pipiana. De acuerdo con la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (Conabio), las estadísticas disponibles en el país sólo muestran la producción de calabacita para verdura, y los principales estados productores en 2012 fueron: Sonora, Sinaloa, Puebla, Michoacán, Morelos, Hidalgo, Jalisco y Zacatecas. Según la institución “no se tienen datos claros que se puedan asociar a la producción de especies y cultivares nativos para la obtención de fruto maduro y semilla”. Hoy en día la pepita se usa para preparar diversos platillos típicos, particularmente en Yucatán y el pipián de Puebla, Oaxaca y la Ciudad de México. Además, por su alta concentración en nutrientes y fitocompuestos han sido usadas en la medicina tradicional. ¿Qué nutrimentos y beneficios aporta? Las pepitas de calabaza, como las de girasol y otras semillas, son una buena fuente de proteínas, grasas insaturadas, vitaminas, minerales y compuestos bioactivos, que en conjunto brindan diversos beneficios a la salud. Por ejemplo, las pepitas son ricas en magnesio y ácidos grasos comúnmente conocidos como omega 3, además de tener fibra, que benefician la salud cardiovascular, disminuyendo la presión alta, entre otras funciones. También es buena fuente de zinc siempre y cuando los suelos donde se cultive la calabaza conserven este mineral, que dentro de sus múltiples funciones están fortalecer el sistema inmunológico y el control de la glucosa en sangre. Otras propiedades que se asocian a las pepitas de calabaza son: Antioxidante. Por la presencia de tocoferoles, compuestos fenólicos, entre otros compuestos fitoquímicos. Esta acción antioxidante permite contrarrestar la oxidación generada por radicales libres, protegiendo la integridad de nuestras células y con ello previniendo enfermedades como el cáncer, los padecimientos cardiovasculares e incluso la diabetes. Protector del hígado. Algunos compuestos han mostrado mejorar la salud del hígado. Esto es muy relevante ante una silenciosa epidemia de hígado graso que se vive en nuestro país por el alto consumo de bebidas azucaradas. Anticancerígenos. Por la capacidad de algunos de sus compuestos para modificar los genes, entre otras funciones relacionadas con los mecanismos de apoptosis o muerte de las células cancerígenas. Antiparasitantes. Por su importante concentración en cucurbitina, un compuesto presente sólo en las semillas de la calabaza. También ha demostrado beneficios para tratar la gastritis y las úlceras, así como para la salud de la próstata y el sistema urinario. El perfil de las proteínas es similar al de las leguminosas, lo que indica que combinando con alimentos elaborados con cereales, como maíz, avena, arroz, trigo, se logra obtener una proteína de muy buena calidad. ¿Cuánto cuesta? El precio es muy variable dependiendo dónde y en qué presentación se compre. Sin embargo, se puede encontrar en alrededor de $30 pesos los 250 gramos, en presentación sin cáscara, siendo más económica que otras nueces y semillas, y con un gran aporte nutrimental. Una porción de 25 gramos es suficiente para un snack o complemento de ensalada, por lo que rinde y resulta mucho más económico que otras opciones mucho menos saludables. ¿Sabías qué? En Historia General de la Nueva España, Fray Bernardino de Sahagún describió un platillo servido a Moctezuma llamado totolin patzacalmollo como una cazuela de gallina hecha a su modo con chilli bermejo (chile rojo) y con tomates y pepitas de calabazas molidas. ¿Cómo se recomienda consumirla? La mejor manera de aprovechar todos los nutrientes mencionados es consumir las pepitas crudas, sin embargo estas contienen sustancias llamadas antinutrientes que en ocasiones impiden la absorción de algunos compuestos. Para generar un equilibrio y eliminar antinutrientes al mismo tiempo que no se pierdan tantos nutrientes, se tuestan las pepitas y así es como generalmente se comercializan, por ello ya no tienen su cascarilla. También se puede consumir la semilla con todo y la cáscara, sin embargo puede caer pesada a ciertas personas por contener más elementos fibrosos. Se recomienda evitar la sal añadida a las pepitas, ya que aumenta la cantidad de sodio y no permite disfrutar del sabor natural de la pepita. Finalmente, se recomienda consumir porciones moderadas debido a que aunque concentra muchos nutrientes saludables también tienen una alta densidad energética, es decir, son altas en calorías en poco volumen, lo que puede llevar a un exceso calórico. Una porción de 25 gramos (± un puño) contiene alrededor de 135 calorías. Pueden usarse como snack o para agregar a ensaladas y ocasionalmente preparar un platillo como los que presentamos en la sección de recetas más adelante. Encuentra aquí recetas con pepita de calabaza Sopa de pepitas de calabaza Ingredientes: • 2 tazas de pepitas de zapallo o calabaza crudas • 1 litro de agua segura • 1 diente de ajo, pelado y picado • 1 cebolla mediana, pelada y picada • ½ pimiento morrón (rojo) asado, sin piel ni semillas • 2 tomates pequeños (perita) asados o cocidos al horno, sin piel ni semillas • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen • Sal marina, orégano fresco picado, perejil fresco picado, pimienta negra recién molida, al gusto Preparación: 1. Colocar en la licuadora un poco de agua y las semillas, y reducir a una crema homogénea. 2. Colar para retirar las partes sólidas de la cáscara, volver la pasta a la licuadora e ir agregando lentamente el resto del agua, integrando muy bien. 3. Verter en una olla o cazuela sopera y cocinar a fuego bajo-moderado para hervir por 10 minutos. 4. En una sartén colocar el aceite de oliva y sofreír allí el ajo y la cebolla hasta que quede transparente. Luego agregar los tomates picados, el pimiento picado y las hierbas al gusto. 5. Agregar a la olla y cocinar hirviendo por 10 minutos más. 6. Sazonar con sal y pimienta al gusto, y servir con unas semillas tostadas por encima. Receta adaptada de https://comohacerpara.com/ Vinagreta de pepitas de calabaza Ingredientes: • ½ taza de semillas de calabaza crudas o secas al sol • 2 naranjas • 4 cucharadas de aceite de oliva • 1 cucharadita de vinagre de manzana • 1 cucharadita de mostaza • ¼ de taza de nueces peladas • Sal marina Preparación : 1. En la licuadora colocar las semillas de calabaza y un poco de agua, y reducir a una pasta liviana. Colar para quitar los sólidos. 2. Regresar a la licuadora y agregar el jugo de naranja, el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la mostaza, las nueces peladas y la sal marina, al gusto. Receta adaptada de https://comohacerpara.com/ Ensalada de ejotes y pepita Ingredientes: • Pimienta negra molida al gusto • ½ pieza de limón • Aceite de oliva al gusto • Pepita de calabaza al gusto • 300 gramos de ejotes • sal de mar al gusto • ½ pieza de naranja Preparación: 1. Cortar los ejotes en 3 partes descartando las puntas. Para blanquear los ejotes, poner agua a hervir y cuando hierva, añadir los ejotes durante 1 minuto. Retirar y colocar en un tazón con agua y hielos. Escurrir y reservar. 2. Mezclar la naranja, el limón, la sal y el aceite de oliva. Emulsionar y marinar ahí los ejotes y las pepitas, sal y pimienta. Receta de https://cocinaycomparte.com/recetas/ensalada-de-ejotes-y-pepitas-verdes/ Enjambre de semillas y coco (sin azúcares) Ingredientes: • 1/3 de taza de chía • 1 taza de pepita • 1/2 taza de semilla de girasol • 1 cucharada de semilla de ajonjolí • 1 cucharadita de sal • 1/2 cucharada de romero • 1/2 cucharada de tomillo • 1/2 taza de coco rallado Preparación: 1. Precalentar el horno a 140°C. 2. En un bowl mezclar la chía, con las pepitas, las semillas de girasol, semillas de ajonjolí, la sal, el romero, el tomillo y el coco rallado hasta formar una pasta. 3. En un molde con papel engrasado agregar la mezcla y extender perfectamente bien con un grosor de 5 cm, cortar la pasta en cuadros regulares, hornear 40 a 50 minutos. 4. Retirar el molde del horno y voltear la pasta, hornear durante 35 minutos más, tapando con un papel aluminio para que no se quemen las semillas. 5. Retirar del horno y cortar. Receta adaptada de https://www.kiwilimon.com/ FUENTE: Por: Fiorella Espinosa https://elpoderdelconsumidor.org/2018/07/el-poder-de-la-pepita-de-calabaza/ _________________________________ Muñoz de Chávez M. et al. Tablas de Valor Nutritivo de los Alimentos de Mayor Consumo en Latinoamérica. Calabazas y chilacayotes. Consultado el: 02/07/18. http://www.biodiversidad.gob.mx/usos/alimentacion/calabaza.html. Perez Gutierrez RM (2016) Review of Cucurbita pepo (Pumpkin) its Phytochemistry and Pharmacology. Med chem 6:012-021. Disponible en: https://www.omicsonline.org/open-access/review-of-cucurbita-pepo-pumpkin-its-phytochemistry-andpharmacology-2161-0444-1000316.php?aid=66600.

DEODORANTE NATURALE FAI DA TE: DURA TUTTA LA GIORNATA E NON IRRITA LA PELLE

La sudorazione è un processo fisiologico attraverso il quale il nostro corpo espelle tossine e regola la temperatura corporea. Molte volte produce un odore forte che cerchiamo di neutralizzare con l’uso di deodoranti. A volte, però, i deodoranti industriali provocano sintomi come irritazione o bruciore, a causa del contenuto di alcool e altre sostanze chimiche. Di seguito ti suggeriamo la ricetta di un deodorante naturale fai da te, libero da sostanze dannose. Ingredienti: 90 grammi di bicarbonato di sodio, 45 grammi di amido di mais, 10 gocce di olio essenziale antibatterico (lavanda o eucalipto), 10 gocce di olio essenziale antimicotico (menta, sandalo), 2 cucchiai di vitamina E, 4 cucchiai di olio di cocco. Mescola bene il bicarbonato e l’amido di mais. Poi aggiungi poco a poco l’olio di cocco, fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi poi la vitamina E e gli oli essenziali, e mescola bene. Conserva in un recipiente con chiusura ermetica in un luogo fresco. Il deodorante naturale fai da te si scioglie col caldo. Per usarlo basta applicare una piccola quantità sotto le ascelle con le dita. FONTE: https://www.rimedio-naturale.it/deodorante-naturale-fai-da-te-dura-tutta-la-giornata-e-non-irrita-la-pelle.html

TIPS PARA UNA DIETA DESINTOXICANTE ANTIINFLAMATORIA

¿Quieres equilibrio hormonal, un cerebro claro, una dieta desintoxicante antiinflamatoria, menos dolores articulares, intolerancias y alergias a alimentos y con un efecto secundario de pérdida de peso? Aquí encontrarás respuestas que seguro te van a servir. Es todo acerca de la dieta. Alergias e intolerancias a los alimentos Aunque las alergias alimentarias son aún poco frecuentes, la intolerancia a los alimentos son muy comunes. Y para las personas que son propensas a eso, muchos de los problemas de intolerancia y alergia de comida, deben ir con una dieta de restricción de alimentos que van desde una semana a un mes. Después de seguir este plan, muchos de ellos experimentan pérdida de peso, menos síntomas de menopausia o del SPM (Síndrome Premenstrual), disminución en el reflujo ácido, más energía, mejor sueño, una tez más clara, y más. Por qué funciona esta dieta desintoxicante antiinflamatoria Investigaciones referentes a las alergias alimentarias han llegado a determinar los alimentos que son inflamatorios, ya sea por alergias o por intolerancias. Las dos son causantes de que nuestro cuerpo reaccione mediante la inflamación, y no siempre es en nuestras vías respiratorias, puede causar inflamación por irritación en el intestino. La irritación en el intestino provoca inflamación, lo que provoca a su vez que nuestro cuerpo libere hormonas «calmantes» de la inflamación. Estas hormonas también almacenan calorías. La inflamación general en el cuerpo es también probablemente la fuente de la hinchazón en el vientre, el acné, niebla cerebral, etc. Así que ¿por qué no tratar de eliminar estos posibles factores desencadenantes de los alimentos? Si te ayuda al final de dos semanas, simplemente añade una comida de vuelta cada semana para ver qué alimentos puedes considerar eliminar definitivamente de tu dieta. Alimentos que deberían evitarse en la dieta desintoxicante Soja Trigo Lácteos Nueces Huevo Maíz Mariscos / pescado Azúcar y edulcorantes artificiales Por suerte, la FDA ha ordenado el etiquetado de los 8 principales alérgenos alimentarios en cualquier empaquetado de alimentos – esto incluye la leche, los huevos, el trigo, la soja, el maní, las nueces, los mariscos. Así que, incluso si no dice específicamente de soja en los ingredientes, debe ser etiquetado en alguna parte en el paquete como que tiene soja. Qué se puede comer para desintoxicar y desinflamar Trata de comer principalmente verduras, y en vez de papa blanca, mejor papa dulce o batata (camote). El arroz es también un grano que en general causa inflamación a muchos. Trata de evitarlo también en esta dieta. Las frutas o semillas pueden ser bocadillos. Los veganos encuentran difícil de evitar las nueces y la soja, pero las semillas de cáñamo (hemp), semillas de chía y los aceites como el de oliva y aguacate, son un buen sustituto. Mientras que debes limitar la ingesta de azúcar, no está absolutamente prohibido. Usa edulzantes naturales como el azúcar que no sea refinada para endulzar tus alimentos, como la azúcar mascabado, piloncillo/panela, dátiles, stevia, miel de abeja, azúcar de coco, jarabe de ágave, etc., para endulzar, y con moderación. Por último, no debes tener hambre en esta desintoxicación. Limpiarte por dentro para verte bien por fuera Nuestro cuerpo es un templo al que debemos cuidar y prestar atención. Muchas veces, debido a las circunstancias que vivimos, lo sometemos a excesos – especialmente de comidas -. Por ejemplo, en la época navideña o cuando salimos de vacaciones, se nos dificulta seguir un régimen de comida balanceado. Para devolverle salud y pureza a nuestro organismo contamos con la dieta desintoxicante. Beneficios de las dietas desintoxicantes Las dietas desintoxicantes sirven para limpiar el organismo de desechos y toxinas. También nos ayudan a perder peso rápidamente, mejoran nuestra piel y limpian la sangre, lo cual beneficia a los diferentes órganos del cuerpo, especialmente al corazón. Consisten en un plan que no debe exceder las 24 horas. Puede ser un día a la semana o un día al mes, como prefieras. Hay quienes recomiendan la dieta del sirope de savia con limón por 7 días, aunque esto puede hacernos caer en otro tipo de exceso, que tampoco es beneficioso para la salud. Durante la duración de la dieta no se consume nada de proteínas, por lo que es mejor realizarla un sábado o un domingo, días en los que hay menos esfuerzo o consumo de energía. Distintas dietas desintoxicantes Entre las dietas desintoxicantes destaca la de las frutas, que consiste en ingerir sólo frutas frescas, jugos de frutas, licuados y 2 o 3 litros de agua durante 24 horas. No se puede usar azúcar ni edulcorantes. También está la de los zumos, que estipula ingerir solo líquidos, beber 2 litros de agua como mínimo y tomar jugos de frutas y hortalizas colados. Se puede realizar una dieta desintoxicante combinada de frutas y hortalizas frescas. Podría ser un desayuno y merienda a base de frutas;¿, siendo el almuerzo y la cena con ensalada de vegetales crudos. Beber jugos de frutas licuadas y abundante agua (entre 8 y 10 vasos), recordando que no se puede ingerir ni azúcar ni sal. La idea es limpiar el organismo y apuntarse unos kilos menos; por lo que no puedes realizarla por más de un día. Omitir esta regla puede producir descompensaciones en tu organismo. Cómo funciona la dieta en un día desintoxicante Cuando te despiertas: 1 vaso de jugo verde, puede ser el jugo extraído de zanahoria y manzana, licuado con un manojo de perejil y unas cuantas hojas de espinaca. Desayuno: Batido verde de chocolate con cerezas: kale, cacao crudo, cerezas orgánicas congeladas, semillas de chía, leche de coco. Almuerzo o comida: un plato de ensalada con vegetales verdes, hamburguesas de frijol negro (sin bollo ) con guacamole/puré de palta con tomate y cebolla picados. Merienda: 1 porción de chocolate negro, o un té herbal. Cena: Ensalada grande de hojas verdes con aguacate, aceite de oliva, aderezo balsámico, y sopa de tomate Prueba esta dieta de desintoxicación durante al menos 10 a 14 días y querrás seguir una parte de la misma de forma permanente. FUENTE: por Julieta Sofía Medina https://www.lavidalucida.com/tips-para-una-dieta-desintoxicante.html Una investigación y redacción de Vida Lúcida

E171 BIOSSIDO DI TITANIO: COLORANTE CANCEROGENO. SAFE PROMUOVE LA PETIZIONE PER ELIMINARLO. MARS, LINDT E HARIBO NON LO USERANNO PIÚ E LA FRANCIA LO VIETA.

E171 biossido di titanio: SAFE, Safe Food Advocacy Europe, un’organizzazione no-profit con sede a Bruxelles, si impegna nel proteggere i consumatori di tutta Europa, e promuove una petizione per sollecitare gli esperti della CE e degli Stati membri a sostenere il divieto che la Francia ha messo in atto contro questo colorante bianco. Per sensibilizzare è stato prodotto un video e condiviso il testo della petizione. Mars Lindt Haribo Aziende dolciarie come Mars, Lindt, Haribo e altre hanno dichiarato che non useranno più il tanto discusso biossido di titanio in nanoparticelle, dopo che la Ong Foodwatch aveva scritto direttamente ai produttori che utilizzano ancora questo colorante. Recentemente la NVWA, l’Autorità per la sicurezza alimentare e dei prodotti olandese, ha pubblicato il suo parere su come il consumo di questo additivo sia associato a un rischio più elevato di cancro al colon. Le risposte, in seguito al contatto della Foodwatch Olanda, non sono tardate ad arrivare, e molte si sono impegnate a non utilizzare più E171 biossido di titanio nei prodotti dolciari. Che cos’è il biossido di titanio? Lo ingeriamo senza saperne nulla. È infatti “protetto” dalla sigla E171, indicato come un additivo/colorante alimentare. È un composto chimico, il biossido di titanio, impiegato soprattutto per conferire colore bianco e opacità a oggetti e alimenti. Quando assumiamo biossido di titanio – E171 e lo ingeriamo, transita nell’apparato digerente senza subire alcuna modifica. Solo una piccola quantità (circa lo 0,1%) può essere assorbita dall’intestino e arrivare così ad altri organi. Le perplessità però sono tante. Quanto effettivamente è dannoso? In quali quantità? Ma soprattutto: vale la pena correre il rischio per un semplice colorante? E171, biossido di titanio: il colorante è cancerogeno? A mettere in guardia sui possibili rischi del biossido di titanio, uno studio pubblicato nel 2017 su Scientific Reports. Condotto dai ricercatori dell’Inra (l’Istituto agronomico nazionale francese), in collaborazione con Anses (Agenzia francese per la sicurezza alimentare), il Cea, l’Università di Grenoble-Alpes, il synchrotron Soleil e l’Istituto di Scienza e tecnologia del Lussemburgo, lo studio aveva evidenziato una possibile azione deleteria sul sistema immunitario. I ricercatori paventavano inoltre la possibile cancerogenicità del composto. Il TiO2 – questa la sigla del biossido di titanio – se ingerito in maniera ripetuta nel tempo, “provoca stadi precoci di cancerogenesi”, scrivevano i ricercatori. Lo studio evidenziava lesioni precancerose al colon nel 40% dei casi dopo cento giorni di assunzione. Essendo stato eseguito sui ratti, però, i risultati “non sono direttamente applicabili all’uomo”, spiegavano ancora i ricercatori. In realtà che ci fossero dei rischi collegati al biossido di titanio è noto dal 2006. Da quando cioè – come ricorda Le Monde – lo IARC ha classificato il TiO2 come possibile cancerogeno per l’uomo. L’allerta si riferiva però all’inalazione del composto, non all’ingerimento. Nel corso degli anni, anche altri studi hanno indagato i possibili rischi legati al biossido di titanio. Per Bettini e altri, usato come additivo alimentare “altera l’omeostasi immunitaria intestinale e sistemica, avvia lesioni preneoplastiche e promuove lo sviluppo di cripta aberrante nel colon del ratto. Secondo Prouquin e altri, che hanno pubblicato uno studio sul Mutagenesis Journal, il “TiO2 induce formazione di Ros e genotossicità: attraverso frazioni micro e nano-dimensionali”. Guo e altri su NanoImpact, invece, spiegano che “l’ingestione di nanoparticelle di TiO2 altera l’assorbimento dei nutrienti in un modello in vitro dell’intestino tenue”. Dove si trova l’E171 Il biossido di titanio, presente in commercio con la sigla E171, viene utilizzato essenzialmente per due scopi. Come colorante e come opacizzante. Lo possiamo trovare nella vernice e nella plastica, per conferire agli oggetti colore bianco. Per la stessa ragione è presente anche in alcuni prodotti cosmetici e nelle creme solari. Lo troviamo poi impiegato nel dentifricio e in diversi farmaci. Il vero nocciolo della questione riguarda però il suo impiego come additivo alimentare. Vi è mai capitato di trovare la sigla E171 tra gli ingredienti di un prodotto? Cercatela. Generalmente si trova nei prodotti dolci. Cioccolato, biscotti, quasi tutte le caramelle, pasticcini, confetti e gelati. Possiamo trovarlo anche nello yogurt e nei chewing gum. È presente anche in alcune salse e in prodotti di panetteria. La funzione è la stessa: dare brillantezza al bianco e opacizzare. La francia dal 2020 lo vieta La Francia lo mette al bando dal 1°gennaio del 2020. L’Agenzia nazionale francese per la sicurezza sanitaria dell’alimentazione (Anses) pubblica un nuovo parere proprio sul biossido di titanio, in base a recenti studi tossicologici. Nel parere, l’Anses sottolinea come, ancora oggi, con i dati scientifici disponibili sugli effetti del biossido di titanio sia “impossibile eliminare l’incertezza sull’innocuità” dell’additivo alimentare. L’Agenzia, quindi, raccomanda di “limitare l’esposizione dei lavoratori, dei consumatori e dell’ambiente nel quadro di un approccio graduale, favorendo specialmente dei prodotti sicuri ed equivalenti in termini di funzione e di efficacia, privi di nanomateriali”. Per l’EFSA è tutto regolare Nel 2016 l’EFSA (l’Agenzia europea per la sicurezza alimentare) ha completato il riesame dei coloranti alimentari autorizzati nell’Unione Europea. E ha concluso che “i dati disponibili sul biossido di titanio (E 171) negli alimenti non indicano preoccupazioni per la salute dei consumatori”. L’unica fonte di preoccupazione è sui “possibili effetti sul sistema riproduttivo”. Su cui però sono necessari ulteriori studi “per colmare le lacune nei dati”. In seguito ai citati test di Inra e Anses, il governo francese ha chiesto alla Commissione europea di rivalutare l’impatto del biossido di titanio negli alimenti. Sospendendone l’uso come misura preventiva e cautelativa. Come ha spiegato il segretario di Stato Brune Poirson, “è essenziale interrogarsi sulla reale utilità di una sostanza il cui unico interesse è quello di rendere più bianchi del bianco gli alimenti, mentre ci sono seri dubbi sui rischi per la salute associati alla sua ingestione”. In sostanza, secondo la Francia, è assurdo correre rischi per un prodotto sostanzialmente inutile, anche se le analisi sui potenziali danni per la salute sono ancora incompleti. Malgrado ciò, dall’EFSA hanno risposto picche. A luglio di quest’anno, l’agenzia ha infatti annunciato che le analisi già effettuate sono sufficienti. Non ci sarà dunque una rivalutazione del rischio e tutto resterà come oggi. «Complessivamente – spiegano dall’EFSA – il gruppo di esperti scientifici ha concluso che l’esito dei quattro studi non ha meritato di riaprire il parere esistente dell’Efsa relativo alla sicurezza del TiO2 (E 171) come additivo alimentare». Ha commentato la decisione Camille Perrine, responsabile della politica alimentare del Beuc (associazione dei consumatori europei): «Anche se questo parere non ha contribuito a rivedere la valutazione, ciò nonostante ha evidenziato alcune lacune nei dati che ostacolano la rivalutazione della sicurezza di E 171. Se permangono incertezze, non dovrebbe essere usato». Biossido di titanio: il divieto in Francia Intanto la Francia ha deciso di intervenire da sola. Entro la fine del 2020, sarà approvato un provvedimento che vieterà l’utilizzo del colorante E171 negli alimenti. Annunciando la decisione, Poirson ha ribadito che “l’unica virtù del biossido di titanio è l’estetica”. Al composto, infatti, “non viene riconosciuto alcun valore nutrizionale”. Concretamente, il provvedimento si inserisce in un emendamento presentato da Stéphane Travert, Ministro dell’Agricoltura, alla legge sugli Stati generali dell’alimentazione. La norma è ora all’esame dell’Assemblea nazionale. La testimonianza di un nostro lettore che ha affrontato l’argomento nella sua tesi di dietistica Nunzio Luca Oliviero : l’ho trattato nella mia tesi di dietistica. Il biossido di titanio viene utilizzato come additivo alimentare (colorante) (E171). Il biossido di titanio può: danneggiare il DNA interrompere la normale funzione delle cellule interferire con le attività immunitarie e provocare processi flogistici causare lesioni significative ai reni e al fegato di topi di sesso femminile causare il cancro se inalato determinare danno cerebrale, neurologico e riduzione della produzione di spermatozoi nella prole di topo di sesso maschile. FONTE: https://www.ambientebio.it/salute/rischi-salute/e171-biossido-di-titanio-petizione-cancerogeno-francia-mars-haribo-vietato/ Photo by rawpixel.com from Pexels

ESTOFADO DE AZUKIS CON CALABAZA

Plato reconstituyente que tonifica el sistema digestivo y el sistema nervioso. Tiempo total: 55 min. Preparación: 10 min. Cocción: 45 min. Porciones: 4 Ingredientes 1 vaso de azukis 1/2 calabaza cortada a cubos medianos 2 cebollas cortadas a cuadraditos Comino 1 tira de alga kombu Aceite de oliva Sal marina Preparación 1. la noche antes, poner a remojo las azukis con abundante agua hirviendo. 2. hacer las azukis a olla a presión con 2 vasos de agua, la alga kombu y una pizca de sal. tapar y cocer a fuego bajo durante 1h. 3. calentar un poco de aceite en una cazuela y saltear las cebollas con una pizca de sal durante 10 minutos. añadir la calabaza, otra pizca de sal y agua por los tobillos. tapar y cocer a fuego bajo 10 minutos. 4. mezclar los azukis y la calabaza y añadir un poco de comino. FUENTE: https://www.hazteveg.com/receta/4199/estofado-de-azukis-con-calabaza

TORTA SALATA DI PATATE CON CIME DI RAPA E TOPINAMBUR

Una torta salata in cui ogni strato è un’esplosione di gusto, a partite proprio dalla base, realizzata con patate arrosto Questa torta salata alle cime di rapa e topinambur viene preparata con una base tutta originale di patate invece che con la classica pasta sfoglia o brisé, ciò la rende ancora più golosa e adatta anche a chi non può consumare glutine. La preparazione sarà leggermente più lunga rispetto alle classiche quiche perché prevedete di affettare e arrostire le patate prima di preparare la torta salata, ma vi assicuriamo che è uno sforzo che verrà ripagato appieno. Prep.: 20 min Cottura: 70 min Tempo tot.: 1 ora 30 min Dosi per: 4-6 persone Ingredienti 400 g cime di rapa 500 g topinambur 4 patate grandi Qualche rametto di prezzemolo 60 g farina di ceci 60 ml acqua 50 g latte di soia non dolcificato 1 cucchiaio di lievito alimentare 1 cucchiaio di farina di mandorle 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 1 spicchio di aglio Peperoncino Sale e pepe Strumenti Tortiera del diametro di 20 cm Si cucina! Iniziamo dalle patate Lavate, sbucciate e tagliate le patate a fettine spesse 1-2 mm, disponetele sulla placca del forno senza sovrapporle e conditele con sale e olio. Infornate in forno statico a 200°C per 20 minuti, azionando la funzione grill per gli ultimi minuti di cottura. Prepariamo le cime di rapa e i topinambur Pulite, lavate, tagliate in pezzi e sbollentate le cime di rapa in acqua bollente leggermente salata per 5 minuti. Scolatele e saltatele in padella qualche minuto con sale, olio e peperoncino per insaporirle. Pulite e sbucciate il topinambur, tagliatelo a fettine sottili e saltatelo in padella con un filo d’olio, uno spicchio di aglio, sale e pepe per 15 minuti. Verso fine cottura aggiungete anche il prezzemolo tritato. Ora la pastella per la torta salata In una ciotola versate la farina di ceci, una presa di sale e un pizzico di pepe. Aggiungete l’acqua e mescolate il tutto con una frusta per ottenere una pastella densa priva di grumi. Aggiungete poi anche il latte di soia, il lievito alimentare e il cucchiaio di olio, e mescolate di nuovo il tutto. Farciamo la base di patate Foderate di carta forno una tortiera del diametro di 20 cm, formate uno strato di patate sul fondo sovrapponendole un po’, e poi uno strato sul bordo della tortiera. Disponete i topinambur sulla base di patate, coprite poi con uno strato di cime di rapa. Versate infine la pastella in modo da ricoprire uniformemente le verdure. Cospargete la superficie con la farina di mandorle e infornate in forno statico a 180°C per 25 minuti. Sfornate e servite calda o tiepida. Conservazione Potete conservare questa torta salata in frigorifero per un paio di giorni coperta con pellicola o in un contenitore per alimenti. In alternativa potete congelarla fino a 3 mesi. Al momento del consumo scaldatela leggermente in forno o al microonde. Consiglio per i vegolosi: Questo ripieno sarà perfetto anche per una torta salata con una base classica di pasta sfoglia o brisé.

10 IMPORTANTES RAZONES PARA BEBER TÉ VERDE

Es ampliamente conocido que el té verde es bueno para nuestra salud, aquí le dejamos 10 buenas razones por las que debería beber una taza a diario: Aumenta su inmunidad Los polifenoles, los flavonoides y la vitamina C presentes en el té verde estimulan el sistema inmunológico para fortalecer el cuerpo humano en la lucha contra el resfriado, la gripe y diversas infecciones. Prevención y tratamiento de enfermedades neurológicas Beber té verde a diario podría ayudar a prevenir enfermedades degenerativas y neurológicas como el Parkinson y el Alzheimer. Esto se debe a los polifenoles que ayudan a mantener las partes del cerebro que regulan el aprendizaje y la memoria. Ayuda en la pérdida de peso Un nuevo estudio muestra que el extracto de té verde aumenta la tasa de quema de calorías por parte del cuerpo. Reduce la grasa en la sangre, el colesterol, la hinchazón, desintoxica el cuerpo y suprime los antojos prematuros de alimentos. Habilitado con propiedades diuréticas, también elimina el exceso de agua y, por lo tanto, reduce el exceso de peso. ¡Pero recuerde que la mejor manera de perder peso es tomarlo junto con una nutrición adecuada y ejercicio físico regular! Antienvejecimiento Debido a que contiene altos niveles de proantocianidinas oligoméricas (uno de los antioxidantes más potentes), se cree que ayuda a retrasar el proceso de envejecimiento prematuro. Estos antioxidantes combaten los radicales libres que mantienen a raya el envejecimiento y promueven la longevidad. Protección UV En verano, los rayos UV (ultravioleta), actúan como una amenaza constante. Afortunadamente, según la investigación, es rico en antioxidantes que eliminan los radicales libres dañinos en el cuerpo. Además, el uso de extractos de té verde junto con su protector solar podría brindarle el mayor nivel de protección solar. Ayuda a regular la diabetes El té verde aparentemente normaliza y regula los niveles de azúcar en la sangre en el cuerpo. Los componentes de este té ayudan a regular los niveles de glucosa disminuyendo el aumento del azúcar en la sangre. También desencadena y estimula la producción de insulina y activa el funcionamiento del páncreas hasta cierto punto. Hidratos Contrariamente a la creencia común de que el té deshidrata, el té verde proporciona beneficios de hidratación similares al agua. Aumenta la resistencia al ejercicio Según la investigación científica, los antioxidantes presentes en los extractos de té verde aumentan la capacidad del cuerpo para quemar grasa como combustible, lo que explica la resistencia muscular mejorada. También mejora los niveles de energía y aumenta tu metabolismo. Combate varios tipos de cáncer Se informa que el extracto de té verde induce la muerte de las células cancerosas y priva a los tumores al frenar el crecimiento de nuevos vasos sanguíneos que los alimentan. Los antioxidantes en el té también ayudan a proteger contra una variedad de cánceres: incluyendo cáncer de mama, estómago, intestino delgado, páncreas, hígado, ovario, colon, colorrectal, piel, pulmón, esófago, próstata y oral. Reduce el riesgo de ataque cardíaco: Los flavonoides presentes en este té protegen el corazón al relajar los vasos sanguíneos para que la sangre pueda fluir más fácilmente. Beber té verde mejora rápidamente la salud de las células del cuerpo que recubren los vasos sanguíneos y también ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Por lo tanto, proteja su corazón y tome té verde regularmente. FUENTE: https://www.ecoportal.net/alimentacion/alimento-estrella/beneficios-te-verde/ Artículo en inglés https://www.healthfitnessrevolution.com/10-good-reasons-to-drink-green-tea/

TUMORI E ALIMENTAZIONE: COME “FARLI MORIRE DI FAME” CON LA DIETA GIUSTA. ECCO LO STUDIO

Tumori e alimentazione: la somministrazione della metformina (farmaco anti-diabete) accompagnato da una dieta che abbassi la glicemia porta alle morte delle cellule malate nel caso del tumore. Lo studio e la scoperta poi di questa reazione è stata fatta dai ricercatori dell’Istituto Europeo di Oncologia coordinati da Saverio Minucci, professore di Patologia generale all’Università di Milano. Studio tumori e alimentazione I risultati dello studio, effettuato in collaborazione con il gruppo di Marco Foiani – direttore scientifico dell’Ifom e professore di Biologia molecolare dell’ateneo milanese – sono stati pubblicati in questi giorni sulla rivista scientifica Cancer Cell. La ricerca è stata sostenuta dalla Fondazione Airc per la ricerca sul cancro. Il professore Saverio Minucci spiega come è possibile portare alla morte delle cellule tumorali, dice ” nello studio effettuato abbiamo ridotto il tasso glicemico con dieta e digiuno intermittente che abbassano la disponibilità di glucosio e somministrato la metformina , in tal modo abbiamo inibito la plasticità metabolica e fatto morire le cellule tumorali. Negli esperimenti fatti il risultato si è ottenuto solo quando, effettuato cicli di alimentazione e digiuno di 24 ore, si è somministrata la metformina nell’ipoglicemia indotta dal digiuno”. Si deve ancora procedere con la sperimentazione clinica e ne dovrà essere confermata la tollerabilità di una combinazione fra dieta ipoglicemica, digiuno e metformina. FONTE: Scritto da Gino Favola https://www.ambientebio.it/alimentazione-biologica/cibi-salute/tumori-e-alimentazione-come-farli-morire-di-fame/

EL PODER DE…EL EJOTE

La palabra ejote proviene del náhuatl “exotl” que significa frijol verde. El ejote es rico en vitaminas A y C, ácido fólico, calcio y potasio. Contiene algunos flavonoides con funciones antioxidantes y antiinflamatorias que protegen de enfermedades crónico-degenerativas. Además de nuestras habituales radiografías de productos procesados, te compartimos estas otras radiografías que muestran el poder de los alimentos saludables. ¿Qué es el ejote? El ejote (Phaseolus vulgaris) es una variedad del frijol que se come cuando aún está verde con todo y vaina, y por lo tanto es de la familia de las leguminosas. La palabra ejote proviene del náhuatl “exotl” que significa frijol verde. Es originario de México y Centroamérica. Los españoles lo llevaron a Europa y hoy se cultiva en diferentes países del mundo. También se les conoce como judías verdes o habichuelas. En México el estado con mayor producción es Morelos y le siguen Sinaloa e Hidalgo, y está dentro de los cultivos que más se exportan. La temperatura ideal para su cultivo es de 10 a 27 grados centígrados. ¿Qué nutrimentos aporta? El ejote es un alimento rico en agua, por lo tanto tiene pocas calorías. También es rica fuente de vitaminas (A, C, ácido fólico), minerales (calcio, potasio), fibra (aunque menos de lo que pareciera) y fitoquímicos, como las catequinas (flavonoides). Esta abundancia de elementos optimizan el funcionamiento norma de nuestro cuerpo además de que protegen nuestras células de procesos como la oxidación y la inflamación, que reducen la probabilidad de tener enfermedades infecciosas, diabetes, algunos tipos de cáncer, y enfermedades cardiovasculares. ¿Cuánto cuesta? El precio es variable. Al mes de junio 2018 en el mercado o tianguis se encontraba desde $10 hasta $30 pesos el kilo, mientras que en el supermercado su precio era de entre $35 y $40 pesos el kilo. ¿Cómo se recomienda consumirlo? El ejote se puede consumir cocido o incluso crudo en un estado adecuado. Es importante no sobrecocerlo para mantenerlo crujiente y con la mayor densidad de nutrimentos. Ejotes a la mexicana Ingredientes: • 2 piezas de jitomate • 400 gramos de ejotes • 1/4 pieza de cebolla blanca • 1 pieza de chile serrano • 1 cucharada de aceite de oliva • 6 ramas de cilantro • sal al gusto Preparación: 1. Cortar los ejotes en 3 partes descartando la punta y la parte final del ejote. Picar el jitomate en cuadros pequeños, la cebolla, cilantro y chile serrano finamente. 2. Hervir los ejotes cortados en una olla con un poco de agua y sal durante 7 minutos o hasta que queden al dente. Escurrir y reservar. 3. Calentar la cucharada de aceite en el sartén y sofreír la cebolla picada un par de minutos, agregar el jitomate picado y chile serrano picado, cilantro picado, sazonar con sal y continuar cociendo 5 minutos más. 4. Añadir los ejotes, revolver bien y rectificar sazón. 5. Servir caliente. Receta adaptada de https://cocinaycomparte.com/recetas Ejotes con ajonjolí Ingredientes (4 porciones): • ½ kilo de ejotes frescos • 1½ cucharaditas de aceite de ajonjolí • 1 cucharadita de aceite de oliva • 2 dientes de ajo, picado • 1 cucharadita de echalote, picado • Sal de grano y pimienta molida al gusto • 1/4 taza de semillas de ajonjolí, tostadas Preparación : 1. Hervir suficiente agua en una olla grande. Agregar los ejotes y cocinar durante 2 minutos. Escurrir y pasarlos inmediatamente a un tazón con agua con hielo para detener el proceso de cocción. Escurrir de nuevo. 2. Calentar los dos aceites en un sartén grande a fuego medio-alto. Agregar los ejotes y freír de 2 a 3 minutos, moviendo constantemente. Agregar el ajo, echalotes, sal y pimienta. Cocinar, moviendo constantemente, durante 1 minuto. 3. Incorporar las semillas de ajonjolí, cocinar durante 1 minuto más y servir. FUENTE: Por: Fiorella Espinosa https://elpoderdelconsumidor.org/2018/06/el-poder-de-el-ejote/

PIÙ DI 50 USI DI PRODOTTI COMUNI CHE CI PERMETTONO DI MIGLIORARE LA SALUTE E RISPARMIARE SOLDI

Alcuni prodotti naturali che usiamo in cucina o per pulire casa possono essere molto utili anche in tanti altri casi. Sono prodotti che abbiamo quasi sempre nelle nostre case, ma che hanno un potenziale che non tutti conoscono. Di seguito ti elenchiamo tutti gli usi di alcuni prodotti naturali, dalla bellezza alle faccende domestiche. Si tratta di eccellenti alternative ai prodotti chimici ai quali spesso ci affidiamo. Succo di limone. Ha tantissime proprietà terapeutiche e ci può aiutare nelle faccende domestiche. Può essere usato per curare l’acne, sbloccare i pori, schiarire le unghie e curare la forfora. Inoltre, aiuta a prevenire i calcoli renali e a curare le infezioni sinusali. Un bicchiere d’acqua tiepida con del succo di limone aiuta a regolare la pressione. Olio di cocco. Può essere utile contro la stitichezza, per accelerare il metabolismo e trattare le infezioni da funghi. Se consumato con moderazione, l’olio di cocco protegge il cuore e aiuta a perdere peso. L’olio di cocco può essere usato anche come alternativa ai prodotti struccanti, e idrata la pelle. Aceto di mele. E’ ottimo per depurare il colon e ha proprietà antimicrobiche capaci di trattare le infezioni. L’aceto di mele regola il pH della pelle, alleviando irritazioni e eliminando le cellule morte. Può essere usato anche per trattare le unghie dei piedi e per disinfettare le superfici. Acqua ossigenata. Se diluita in acqua e usata con cura, l’acqua ssigenata è un prodotto versatile e utile per salute e bellezza. Aiuta a schiarire le unghie o ad eliminare il cerume dalle orecchie, ma è efficace anche per eliminare la muffa dal bagno. Bicarbonato di sodio. Se mescolato con acqua aiuta ad alleviare il mal di pancia e le punture di insetti. E’ un eccellente disinfettante naturale, aiuta ad alleviare le borse sotto gli occhi e i dolori articolari. Può essere aggiunto anche allo shampoo per eliminare la forfora. Aceto bianco. E’ ottimo per allontanare gli insetti, grazie alle sue proprietà repellenti. Può essere usato per disinfettare la cucina e pulire le superfici, grazie alle proprietà antibatteriche. Sapone di Marsiglia. Si prepara con oli vegetali e aiuta ad eliminare il grasso. Può essere usato per pulire i pavimenti e il bagno, ma anche come sostituto al detergente per bucato. FONTE: https://www.rimedio-naturale.it/piu-di-50-usi-di-prodotti-comuni-che-ci-permettono-di-migliorare-la-salute-e-risparmiare-soldi.html

PREVENIR CÁNCER DE MAMA CON DESINTOXICACIÓN DE AXILA

Prevenir cáncer de mama es uno de los trabajos que actualmente tienen como objetivo principal las mujeres. Tenemos que empezar a discutir las razones por las que las tasas de cáncer siguen aumentando de manera exponencial y qué cambios de estilo de vida podemos hacer para combatir esta enfermedad. Por ejemplo, existen muchas maneras en que podemos prevenir el cáncer de mama; sigue leyendo para conocer un método sencillo y natural que puedes realizar desde casa. Suena extraño el hecho de que, si eres hombre, tienes una probabilidad del 50 por ciento de desarrollar cáncer en tu vida, y si eres mujer, tienes una probabilidad del 33 por ciento. Estas tasas son muy altas y se espera que continúe la escalada, al menos en parte porque pasamos mucho tiempo tratando de encontrar una cura y dedicando poco para encontrar la causa. El cáncer es causado por agentes carcinógenos físicos, carcinógenos químicos y carcinógenos biológicos, todos con los estamos relacionados diariamente. Estos «transformadores de células», en forma de alimentos, cosméticos, productos de cuidado de la salud, y más, se han convertido en «normal» para nosotros. Es hora de empezar a cuestionar el medio ambiente que elegimos rodearnos si queremos llegar al fondo de por qué la enfermedad es tan excesiva e incontrolable. Aluminio en desodorantes, agente causante de cáncer de mama Para prevenir cáncer de mama debemos documentarnos muy bien ya que existen maneras muy eficaces y nada difíciles en las que se puede enfrentar esta posibilidad de contraerlo. Un ejemplo de cómo se puede adquirir, (de los muchos) son los cosméticos y otros productos que elegimos poner en nuestra piel, como los desodorantes. En 2007 se publicó un estudio en el Journal of Inorganic Biochemestry en la que los investigadores analizaron muestras de mama de 17 pacientes con cáncer de mama que tuvieron mastectomías dolorosas. Las mujeres que usaron antitranspirantes tenían depósitos de aluminio en su tejido mamario exterior. El estudio señaló que las concentraciones de aluminio fueron más altas en el tejido más cercano a la axila que en el seno central. Esto es bastante alarmante, ya que la mayor incidencia de tumores en el cuadrante superior externo de la mama, parece apoyar la afirmación de que los desodorantes que contienen aluminio están contribuyendo al cáncer de mama. Dicho esto, el aluminio es una neurotoxina que experimentalmente se ha demostrado que se relaciona con todo tipo de enfermedades (como la enfermedad de Alzheimer, por nombrar uno). Existen numerosos estudios que han examinado el potencial de aluminio para inducir efectos tóxicos, y esto se establece claramente en la literatura médica, y ha sido durante mucho tiempo. Es digno de mención, que las sales de aluminio utilizadas como desodorantes han sido incriminadas en la contribución de la incidencia de cáncer de mama en las sociedades occidentales. Otro estudio previo explicó cómo el aluminio no es un componente fisiológico de la mama, y sin embargo, se ha medido en el tejido mamario humano, así como en los líquidos de quistes de mama en niveles superiores a los encontrados en el suero sanguíneo o leche. Muchos desodorantes también contienen triclosán, que recientemente fue noticia a través de medios alternativos después de un estudio publicado en la revista Chemical Research in Toxicology que encontró que el producto químico estimula el crecimiento de células cancerosas. Por lo tanto, no se trata sólo de aluminio en los antitranspirantes por lo que tenemos que estar preocupados. El triclosán también puede pasar a través de la piel e interferir con la función de la hormona (alteraciones endocrinas). Prevenir cáncer de mama con desintoxicación de axila Estas son algunas maneras en las que puedes mantener bajo desintoxicación continúa tu axila y así evitar que se acumulen tóxicos por las diferentes vías que pueden entrar en tu torrente sanguíneo y piel. Al final podrás apreciar una receta para hacer todos los días y así prevenir cáncer de mama por acumulación de tóxicos. Sigue una alimentación sana, evita el estrés y lleva un estilo de vida integral saludable. Transpiración La sudoración tiene muchos beneficios de salud importantes. Uno de ellos es que la sudoración es una de las mejores maneras de expulsar las toxinas de tu cuerpo. Esto a su vez ayuda a la función inmunológica adecuada y ayuda a prevenir enfermedades que podrían estar relacionados con la sobrecarga tóxica. Puedes hacerlo ejercitando y en baños saunas. Desodorantes caseros naturales Hacer una investigación sobre soluciones alternativas. Encuentra desodorantes que no contienen aluminio y otros productos químicos nocivos. También puedes buscar recetas de desodorante natural en la web y hacer tu propio; el más común es el hecho con bicarbonato de sodio y aceite de coco donde mezclas una cantidad de bicarbonato de sodio con una parte del aceite hasta formar una pasta suave y fácil de manejar para untar en tus axilas. Desintoxicación de axila para eliminar tóxicos Una forma común de desintoxicación de axila para prevenir cáncer de mama es con la siguiente receta: • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana orgánica • 3 gotas de aceite esencial de romero • 5 gotas de aceite esencial de cilantro • una cucharada de arcilla de bentonita A partir de aquí, se mezcla el vinagre y la arcilla en un recipiente de vidrio, a continuación, añadir los aceites esenciales hasta el punto en que se vea suave, como la crema agria. Separa una fina capa de esta mezcla y colocar sobre la axila y se deja durante unos minutos. Después de eso, lavar y repetir todos los días. También es una buena idea beber mucha agua, ya que el cuerpo lo necesita para eliminar todas esas toxinas. La mejor manera de prevenir la sobrecarga tóxica aquí es simplemente ser más cautelosos de los productos que adquieres y lo que contienen. FUENTE: por Juan Carlos Cantú Redacción de Vida Lúcida https://www.lavidalucida.com/prevenir-cancer-de-mama-con-desintoxicacion-de-axila.html Imagen de shutterstock

PASTA LEGGERMENTE ABRASIVA PER SANITARI

Come creare rapidamente una pasta (leggermente) abrasiva, da usare soprattutto per i sanitari. Un detersivo che nella mia scatola dei detersivi non può più mancare, da quando una compagna di GAS (Gruppo di Acquisto Solidale) me lo ha insegnato, è una pasta leggermente abrasiva, molto simile ad un famosissimo prodotto per la pulizia di cui non faremo nomi… ma inizia per C e finisce per IF… fondamentale per fare risplendere in un attimo i sanitari. Senza -o quasi- inquinare. È una ricetta liberamente ispirata (e liberamente rielaborata) a quella del libro “Casa pulita naturalmente” di Karyn Siegel-Maier (edizioni Il Punto d’Incontro). Ingredienti: 250 g di bicarbonato di sodio 70 g di sapone liquido tipo Marsiglia (se non è autoprodotto, l’importante è che sia eco-bio, non quindi i sedicenti saponi di Marsiglia) 20 gocce di olio essenziale antibatterico come il Tea Tree (Melaleuca alternifolia) acqua q.b. Mescolare con un frustino il bicarbonato assieme al sapone liquido tipo Marsiglia. Aggiungere poi acqua quanto basta, per ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete l’olio essenziale. Finito. Rapidissimo. La cosa più brigosa può essere il travaso nel contenitore. L’ideale sono quei flaconi di recupero in plastica con un imboccatura larga e un buco allargabile (ad almeno 4 mm di diametro). Li trovate tra i cibi (tipo maionese o ketchup) e tra i cosmetici da risciacquo. Scuotete bene prima di ogni uso. Col tempo il prodotto tenderà ad impaccarsi, a causa del bicarbonato. Sbattete il contenitore contro una parete infrangibile e vedrete che poi si riprende. Nei casi più disperati, potete aggiungere ulteriore acqua. Non l’ho mai visto andare a male anche dopo mesi dall’apertura. Lo versate sulla vostra spugna di luffa e lo passate sui sanitari. Va ovviamente sciacquato. Il bicarbonato ha un’azione leggermente abrasiva sui sanitari, attenzione quindi se avete dei lavandini in avorio placcato oro, perché potrebbe rovinarvelo. I normalissimi sanitari bianchi invece splendono dopo una sola passata, con tanto di cappello al Mastro muscoloso. Il sapone tipo Marsiglia ha un’azione detergente, mentre il Tea Tree ha un’azione antibatterica. Per avere però una perfetta igiene, è consigliabile alternare a questo prodotto, dal pH basico, uno spruzzino a base di aceto o acido citrico (a pH acido). Questa pasta (leggermente) abrasiva è ottima anche per disincrostare le pentole in acciaio INOX. Attenzione però ai possibili graffi. Se volete una ricetta altrettanto efficace, ma che non cambi consistenza nel tempo, leggete il mio libro “Bolle in libertà“, Altreconomia Edizioni (2018). FONTE: Di Elisa Nicoli https://autoproduco.it/pasta-abrasiva/

EL ADN REVELA LAS FLORES FAVORITAS DE LAS ABEJAS

La tecnología hace su aporte en beneficio de las abejas. Un nuevo método permite identificar cuáles son las flores silvestres que prefieren estos polinizadores, lo que contribuiría a que no desaparezcan. La afirmación que tanto circula: “sin abejas no habría vida”, no se trata de ninguna exageración y los biólogos lo confirman. Sin polinizadores, un tercio de los alimentos desaparecerían, y también parte del forraje que es alimento de animales de cría, según el vocal del Patronato de la Fundación Amigos de las Abejas, Jesús Manzano. Es sabido que la población de abejas se encuentra en gran disminución en el Reino Unido y en toda Europa. Los principales factores que amenazan a las abejas son el uso generalizado de pesticidas, los parásitos, las enfermedades y el cambio climático. Las flores silvestres La pérdida de biodiversidad representa una amenaza especialmente concreta para las abejas y otros polinizadores silvestres: las flores silvestres de las que dependen también se encuentran en fuerte decadencia. Una forma de ayudar a aumentar el número de abejas es sostener y aumentar la biodiversidad protegiendo y plantando flores silvestres. De esta manera se proporciona el hábitat adecuado para que los polinizadores se dispersen, aniden y se reproduzcan. Pero qué flores silvestres cultivar? Los agricultores especialmente y la población en general, necesitan conocer esta información. Es de vital importancia, no solo para salvar la población de abejas, sino también para salvarnos, en última instancia, a nosotros mismos. Un estudio llevado a cabo por el Earlham Institute de Reino Unido se ha ocupado del tema. Un equipo de investigadores ha descubierto un método de análisis rápido llamado ‘Reverse Metagenomics’ (RevMet) que puede identificar las plantas que visitan las abejas individuales usando el llamado MinION, un secuenciador de ADN portátil de Oxford Nanopore Technologies. Esta técnica es toda una revolución frente al método anterior, la microscopía óptica, que identificaba los granos de polen recolectados por cada una de las abejas, una por una; método poco práctico y que requería mucho tiempo. Este innovador método, en cambio, permite obtener una comprensión más precisa de localización de las abejas, para identificar sus plantas preferidas, sin la necesidad de una laboriosa inspección manual del polen. El CSI de las abejas En el trabajo, los investigadores analizaron 49 especies diferentes de plantas silvestres del Reino Unido. Esta técnica no solo permite comprobar qué plantas les gusta polinizar a las abejas; también nos permite entender si ciertas flores silvestres compiten con las flores agrícolas por los polinizadores, o el comportamiento de los polinizadores en grandes áreas y tipos de tierra. El método también podría usarse para estudiar otras muestras mixtas, como el estiércol, para el análisis de la dieta; y aire, para identificar el polen alergénico en el aire y los patógenos de cultivo. Fuente: Semi-quantitative characterisation of mixed pollen samples using MinION sequencing and Reverse Metagenomics (RevMet) (2019) Methods in Ecology and evolution. https://www.biorxiv.org/content/biorxiv/early/2019/02/16/551960.full.pdf