ARROZ AL HORNO VEGETARIANO (ARRÒS AL FORN)

L'arròs al forn es un plato típico de mi tierra donde la receta original lleva embutidos y animalejos, y se hornea en una cazuela de barro.

Pero como aquí respetamos a nuestros congéneres ésta es mi 2ª versión vegetariana/vegana de este plato, el cual es el que más me gusta, por la combinación de sus diversos ingredientes, y no tiene nada que envidiar al original.

Sólo añadir que es un plato equilibrado al combinar cereal (arroz), legumbres (garbanzos) y verduras, y que además está riquísimo.

Como buena valenciana... ¡en mi casa cae una vez por semana!

INGREDIENTES (2 personas)

200 gr de arroz redondo

1 cabeza pequeña de ajos

1 patata pequeña

1/2 boniato (blanco o naranja, o ambos!)

1/2 pimiento rojo

1 zanahoria grande

1 tomate maduro

un puñado de garbanzos cocidos

350 ml de caldo de verduras

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de pimentón rojo

pimienta negra recién molida

sal marina / Himalaya

2 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN

Primero de todo, pon a calentar el caldo de verduras, con la cúrcuma y un poco de sal, en un cazo.

Ahora, prepara todas las verduras.

Suelta los dientes de ajo de la cabeza, pero no los peles, déjalos con la última piel.

Lava y pela la patata. Córtala a rodajas no muy finas.

Pela y trocea en trozos gruesos la zanahoria y el boniato. Lava el pimiento y córtalo también en trozos grandes. Reserva.

Coloca la cazuela de barro (previamente mojada con por dentro y por fuera) sobre el fuego, con el aceite de oliva. Cuando esté caliente vierte los dientes de ajo y las rodajas de patata, salpimienta y sofríe. En el momento veas que comienzan a dorarse cuanto a penas, sácalos a un plato. Reserva.

Repite la misma operación con el pimiento, la zanahoria y el boniato. Salpimienta y sofríe. Reserva en el mismo plato de las patatas.

Añade el arroz a la cazuela junto con el pimentón rojo y remueve un par de minutos. Incorpora ahora el caldo hirviendo y todos los ingredientes sofritos del plato. Añade también los garbanzos y el tomate partido por la mitad.

Introduce en el horno precalentado a 180ºC y hornea unos 25 minutos, a media altura, hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo (comprueba pinchando con un palillo de madera) y comience a tostarse por encima.

NOTAS

La relación de arroz redondo blanco y agua/caldo es de 1:2, pero si utilizas arroz redondo integral ésta pasa a ser de 1:3.

Este plato aguanta muy bien de un día para otro, incluso mejora su sabor, así que si comes fuera... ya sabes!

FUENTE: http://www.lacazuelavegana.com/2012/02/arroz-al-horno-vegetariano-arros-al.html