CREMA DE BONIATO Y PUERRO CON SEMILLAS DE GIRASOL

Ya entramos en temporada de Boniatos y con ellos podemos preparar muchísimas recetas ricas!

El Boniato es un tubérculo cargado de antioxidantes y de fácil digestión. Contiene sustancias beneficiosas para las mucosas digestivas. Por eso es ideal para personas con problemas digestivos como colon irritable, diarrea, estreñimiento,… Además, preparado en forma de puré resulta muy suave y las semillas de girasol le dan un toque muy sabroso.

Ingredientes (2 personas)

1 puerro

1 boniato grande (300g)

750 ml de caldo vegetal

2 c/s de semillas de girasol

Preparación

Salteamos el puerro en una olla con un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Pelamos el boniato, lo cortamos a dados y lo añadimos a la olla.

Salteamos 5 minutos más.

Incorporamos el caldo vegetal y dejamos cocer 20 minutos a fuego medio.

Trituramos hasta obtener una textura suave y, si lo deseamos, modificamos su espesor añadiendo más caldo vegetal.

En una sartén, tostamos las semillas de girasol, a fuego lento para que no se quemen.

Servimos la crema en un bol y decoramos con las semillas tostadas.

FUENTE: https://arrelsdesempre.com/crema-de-boniato-y-puerro-con-semillas-de-girasol/

ZUPPA THAILANDESE AL LATTE DI COCCO E CITRONELLA, OVVERO TOM YUM GOONG

La cucina orientale, ed in particolare quella thailandese, è spesso vegetariana e si presta anche a numerose varianti vegane; allora perché non provare la ricetta della versione vegetariana della zuppa thailandese al latte di cocco (conosciuta anche come lemongrass), detta Tom Yum Kung.

Qui abbiamo preferito inserire il latte di cocco che dà un gusto più morbido, e la variante è chiamata Tom Yum Goong. Pare che questo piatto aiuti a combattere raffreddore, febbre e secondo uno studio della Ben Gurion University sarebbe anche un alleato utile per prevenire l’insorgere di tumori.

Diteci se dopo aver gustato la nostra zuppa thailandese al lemongrass se vi sentite meglio…

Zuppa thailandese al latte di cocco e citronella: ingredienti

Cominciamo dagli ingredienti. Procuratevi, nell’ordine:

1 l di brodo vegetale

3 cucchiai di citronella sminuzzata fresca o secca

300 gr di tofu morbido in pezzi

1/2 cucchiaino di peperoncino secco

3 spicchi d’aglio tritati

1 pezzetto di zenzero fresco di 5 cm

200 gr di funghi shiitake freschi tagliati sottili

300 gr di bok choy, che si può sostituire con dei broccoli o peperoni verdi

200 gr di pomodorini

1/2 lattina di latte di cocco

1 cucchiaio di zucchero di canna

3 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di succo di limone

2 cucchiaini di basilico fresco tritato (opzionale)

2 cucchiaini di coriandolo fresco o secco tritato (opzionale)

Come vedete, si tratta di una zuppa bella ricca e con un vasto numero di ingredienti.

Zuppa thailandese latte di cocco e citronella: preparazione

Vediamo ora i vari passaggi per preparare questa saporitissima zuppa.

Per preparare questa zuppa thailandese al latte di cocco e citronella, occupatevi prima di tutto del brodo vegetale e assicuratevi che sia bello forte.

Aggiungete il peperoncino secco in polvere, l’aglio tritato, lo zenzero già pelato e tagliato a fiammifero e portate a ebollizione. Cuocete per almeno 5 minuti, deve risultare molto fragrante.

A questo punto unite i funghi tagliati sottili e a fiamma più bassa fate sobbollire per 5-8 minuti. A questo punto aggiungete i pomodorini e il bok choy e bollite ancora 1-2 minuti.

Versate il latte di cocco, lo zucchero, la salsa di soia e il succo di limone. Dopo alcuni minuti, abbassate ancora la fiamma e mettete il tofu. Se troppo salato o dolce, aggiungete ancora del succo di limone.

Spolverizzate di basilico e coriandolo freschi.

FONTE: https://www.tuttogreen.it/zuppa-thailandese-al-latte-di-cocco/

GARBANCITOS TOSTADOS

En casa siempre han pululado las bolsitas de snacks. Sobre todo las de garbancitos tostados, que eran los favoritos de mi madre hasta que a causa de unos medicamentos, sus dientes se debilitaron y ya no los puede tolerar. Estos garbanzos los llevo haciendo mucho pero a raíz de que mi compi de trabajo Alexia me insistiera, me he decidido a compartirla en el blog con todos vosotros para que los disfrutéis. Veréis cómo los hacéis más de una vez.

Son geniales como aperitivo, viendo series, o echándoselos a ensaladas, sopas. ¡Os aseguro que no va a quedar ni uno en el plato je, je, je!

Os planteo dos maneras de hacerlos: con garbanzos cocidos de bote o si lo preferís con los garbanzos crudos del tipo que más os guste.

Nota: la cantidad de especias es orientativa. Prueba a variarlas sin miedo

INGREDIENTES:

250 gr de garbanzos crudos (o cocidos de bote para la otra versión)

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de pimentón picante

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de estragón o tomillo (opcional)

Un chorro de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

PREPARACIÓN:

Deja los garbanzos crudos 12 horas en remojo previamente.

Precalienta el horno a 180 o 200 ºC

En un bol echa los garbanzos escurridos. Si los usas de bote sécalos muy bien.

Agrega todas las especias y el AOVE y mezcla bien para que se impregnen todos los garbanzos.

En una bandeja de horno, coloca papel especial para hornear y extiende los garbanzos.

Hornea como mínimo 40 minutos. Esto va a depender de tu horno y de los garbanzos que hayas usado. Si los quieres más crujientes igual debes dejarlos 5 ó 10 minutos más.

Nota: Yo personalmente los pruebo con cuidado y cuando están en el punto que me gusta, apago el horno y los dejo en reposo 5 min. Puedes consumir directamente o esperar a que se enfríen y guardarlos en un bote de cristal.

FUENTE: http://cronicasherbivoras.blogspot.com/2018/09/garbancitos-tostados.html

SCORZE DI AGRUMI CANDITE: LA RICETTA PER PREPARARLE IN CASA CON LE BUCCE DI LIMONI, ARANCE E CEDRI

Riutilizzate le scorze candite per decorare i dolci e, per renderle ancora più gustose, immergetele nel cioccolato fondente

Un modo perfetto per non sprecare le bucce di tutti gli agrumi, dalle arance ai limoni, passando per il cedro e il pompelmo, è quello di riutilizzarle per creare una piccola squisitezza: le scorze di agrumi candite. Se ne trovano tante in commercio, e qualche volta anche di buona qualità, ma spesso sono solo imbottite di zuccheri e prive della sostanza di base, ovvero l’autentica buccia di un agrume, così ricca di contenuti benefici. Tra l’altro le scorze di agrumi fatte in casa presentano il vantaggio di consentire il frequente ricambio di un prodotto che potete usare in più modi: per i dolci, per la colazione, per ricoprirle poi con la cioccolata. Ma vediamo la ricetta.

RICETTA BUCCE AGRUMI CANDITE

INGREDIENTI

La scorza di 5 arance (o pompelmi, limoni, cedri)

Zucchero

PREPARAZIONE

Tagliate a striscioline sottili le scorze ben lavate, riponetele in un pentolino e copritele d’acqua , portate a ebollizione e lasciate cuocere per circa cinque minuti, quindi scolate (potete usare l’acqua per bagnare le piante).

Ripetete l’operazione per altre due volte (per il cedro tre). Ponete nella pentola un bicchiere di acqua, uno di zucchero e le scorze. Portate a ebollizione e lasciate sobbollire fino a quando l’acqua non risulterà completamente evaporata.

Stendete le scorze su un piano di marmo o in alternativa su un foglio di carta da forno, separandole l’una dall’altra. Lasciate raffreddare, quindi spolverizzate con due cucchiai di zucchero, in modo che si crei uno strato superficiale su ogni scorzetta. Lasciatele asciugare completamente prima di chiuderle in un contenitore di vetro pulito, dove si conserveranno anche per 6 mesi.

Potete gustarle così come sono o utilizzarle per arricchire i vostri dolci: per renderle ancora più gustose, ricopritele di cioccolato fondente.

Un consiglio

Se avete utilizzato la buccia delle arance, riutilizzate la polpa per preparare una deliziosa mousse. Vi basterà frullarla e poi aggiungere zucchero di canna e zenzero. Conservatele in frigo e servitela fredda decorandola con qualche fogliolina di menta.

FONTE: https://www.nonsprecare.it/ricetta-scorze-agrumi-candite?refresh_cens

SOPA DE ZANAHORIAS CON JENGIBRE

Tiempo total: 25 min.

Preparación: 25 min.

Porciones:4

INGREDIENTES

2 tazas de chirivías (apio de campo) peladas y ralladas

2 tazas de zanahorias peladas y ralladas

1 cubo de caldo de verduras

Jengibre fresco pelado y rallado

2 tazas de agua

1 taza de leche de soja

1 Cda de azúcar

Sal y pimienta al gusto

Jugo de limón

INSTRUCCIONES

Colocar las zanahorias, chirivías y el jengibre en una olla grande, agregar el agua y el caldo y cocinar hasta que las verduras estén blandas.

Hacer un puré con las verduras.

Añadir la leche de soja, azúcar, sal, pimienta y jugo de limón.

Calentar y servir.

FUENTE: enviada por Ivana Kusman

https://www.hazteveg.com/receta/1228/sopa-de-zanahorias-con-jengibre

RISO INTEGRALE, ZUCCA E CAVOLO VIOLA

I cereali integrali sono la base dell’alimentazione naturale e da sempre accompagnano l’uomo nel suo viaggio evolutivo. Riscopriamo l’abitudine di consumarli cucinati in modo semplice e sfizioso. Ecco una ricetta base per il riso integrale con le verdure. Gnam!

Ingredienti per 4 persone

1 tazza di riso integrale

Sale integrale marino

Un pezzetto di zucca

Un pezzetto di cavolo viola

Cipolla

Basilico

1 cucchiaio di Shoyu

Preparazione

Mettete a bagno dieci minuti il riso integrale, poi trasferitelo in una pentola dal fondo abbastanza spesso, tipo una casseruola in acciaio, e aggiungete il doppio dell’acqua (due tazze) con un pizzico di sale integrale. Consiglio, per la cottura base del riso integrale, di usare uno spargifiamma sotto. Portate a bollore e appena comincia abbassate la fiamma al minimo e coprite. Da questo momento calcolate 50 minuti esatti, il riso integrale sarà perfettamente cotto.

Se ne fate di più, potete conservarlo – se non condito – in frigo da 3 a 5 giorni a seconda della stagione.

Preparate la base che amate di più: io in questo caso ho usato zucca, cipolla e cavolo viola, fatti andare insieme adagio con pochissimo olio, un pizzico di sale integrale e un filo d’acqua.

Una volta intiepidito il riso, mischiate al condimento di verdure e un po’ di basilico fresco spezzettato e qualche goccia di shoyu.

FONTE: di Jessica Di Paola Torelli

https://www.vegolosi.it/veg-blogger/riso-integrale-zucca-cavolo-viola/

CREMA DE PUERROS CON BOLITAS DE CALABAZA

Suave crema de puerros con unas bolitas de calabaza que seguro que sorprenderán a los más peques de la casa.

Tiempo total: 25 min.

Preparación: 25 min.

Porciones:4

INGREDIENTES

6 puerros

2 patatas

½ hinojo

3 rebanadas de pan

200 g de calabaza

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta

2 ramas de romero

Perejil

INSTRUCCIONES

Limpia los puerros, pica y ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega el hinojo troceado. Pela las patatas, casca y añádelas. Rehoga todo.

Cubre con abundante agua, salpimienta y cuece todo durante 20 minutos. Tritura y si hiciera falta, cuela el puré.

Con ayuda de un sacabolas saca bolitas de la calabaza. Colócalas en una cazuelita con agua hirviendo y las ramas de romero y cuécelas durante 4-5 minutos.

Corta el pan en daditos y fríelos en una sartén con un aceite. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Sirve la crema y acompáñala con las bolitas de calabaza y los daditos de pan. Espolvorea con perejil picado.

FUENTE: enviada por Karlos Arguiñano

https://www.hazteveg.com/receta/6423/crema-de-puerros-con-bolitas-de-calabaza