SOPA DE ZANAHORIAS CON JENGIBRE

Tiempo total: 25 min.

Preparación: 25 min.

Porciones:4

INGREDIENTES

2 tazas de chirivías (apio de campo) peladas y ralladas

2 tazas de zanahorias peladas y ralladas

1 cubo de caldo de verduras

Jengibre fresco pelado y rallado

2 tazas de agua

1 taza de leche de soja

1 Cda de azúcar

Sal y pimienta al gusto

Jugo de limón

INSTRUCCIONES

Colocar las zanahorias, chirivías y el jengibre en una olla grande, agregar el agua y el caldo y cocinar hasta que las verduras estén blandas.

Hacer un puré con las verduras.

Añadir la leche de soja, azúcar, sal, pimienta y jugo de limón.

Calentar y servir.

FUENTE: enviada por Ivana Kusman

https://www.hazteveg.com/receta/1228/sopa-de-zanahorias-con-jengibre