CREMA DE BRÓCOLI Y ALMENDRAS

Esta es otra de las recetas que viene en el libro “Delicias Veganas” y que por supuesto os recomiendo. He hecho algunas variaciones pero básicamente es como sigue.

Ingredientes:

2 Brócolis.

3 cucharadas soperas de almendra en polvo (yo la utilicé así, pero en la receta original ponía 100 gramos de almendra tostada).

2 Dientes de ajo.

1 cebolla.

1/2 Calabacín (esto no venía en la receta original, se lo añadí yo).

50ml de vino blanco.

1 rebanada de pan.

Sal, pimienta y aceite.

Preparación:

Primero se sofríe en la olla el ajo, la cebolla y el calabacín, después de haberlo pelado y cortado fino durante unos tres o cuatro minutos. Después añadimos el vino y dejamos al fuego un minuto más.

Mientras vamos cortando y limpiando los tallos del brócoli y luego lo añadimos a la olla con la cebolla, el calabacín y el ajo. Añadimos agua suficiente como para que cubra todos los ingredientes y una vez empiece a hervir, dejamos que se cueza unos cinco minutos.

Retiramos del fuego y añadimos el pan un poco desmenuzado, las cucharadas de almendra (o almendra tostada, como cada uno prefiera) y un pizca de sal y pimienta.

Batimos todo hasta que quede una crema fina y servimos con un poco de aceite de oliva.

Por cierto, si queréis hacer el “dibujo” de la foto con el aceite sólo hay que hacer una espiral con el aceite y luego con una cuchara dibujar líneas desde el centro de la espiral hacia afuera.

¡Que aproveche!

FUENTE: https://beginveganbegun.es/2012/04/17/crema-de-brocoli-y-almendras/