BROCCOLI E ANACARDI, CREMA SPALMABILE

Il mio microscopico orticello, quest’inverno è stato generoso di broccoli, tanti, piccoli e saporitissimi.

A essere proprio sincera, ha prodotto quasi solo quelli e, per non deprimermi mangiando sempre la stessa cosa, ho lasciato galoppare la creatività.

I prodotti della mia creatività non hanno sempre successo, ma nel caso di questa crema spalmabile, sono così soddisfatta che la condivido con te con vera gioia.

Ingredienti per una crema spalmabile davvero super facile:

400 g broccoli puliti,

50 g anacardi crudi, si trovano in tutti i supermercati,

100 ml latte di riso,

4 o 5 spicchi di aglio,

sale, peperoncino,

olio extra vergine di oliva,

broccoli

Preparazione

Metti a bagno gli anacardi crudi per alcune ore.

In una larga padella fai dorare in olio il peperoncino e gli spicchi di aglio privati del germoglio interno, quando sono coloriti, aggiungi i broccoli, e il sale.

Non usare solo le cimette dei broccoli, usa anche le foglie e i gambi sbucciati e tagliati a pezzi, sono la parte più nutriente e saporita di questa verdura.

Lascia cuocere con il coperchio, aggiungendo ogni tanto acqua calda fino a completa cottura, devono risultare morbidissimi, cotti e quasi sfatti.

Lascia raffreddare quasi completamente.

Nel bicchiere del frullatore, versa il latte di riso, gli anacardi reidratati e sgocciolati, i broccoli ormai tiepidi e frulla per alcuni minuti.

Otterrai una crema omogenea, saporita e burrosa grazie agli anacardi.

Questa crema spalmabile si è rivelata un vero jolly.

E’ nata come pasta per tartine, infatti spalmata sui cracker di semi è un’autentica delizia, un antipasto o uno spuntino davvero goloso.

L’ho usata con successo anche per condire gnocchi di patate, che ho arricchiti di preziose proteine vegetali con l’aggiunta di un pizzico di pinoli.

Mi piacciono i broccoli: sono ricchi di calcio, antiossidanti, super nutrienti a bassissime calorie, rinforzano il sistema immunitario e sono anche squisiti, cosa si può chiedere di più!

FONTE: https://cucinaresuperfacile.com/salse-salsine/crema-di-broccoli-anacardi/