PASTA INTEGRALE AL PESTO DI BROCCOLI E NOCCIOLE

Quando abbiamo poco tempo, ma voglia di qualcosa di buono, abbinando pochi ingredienti possiamo portare in tavola un piatto sfizioso

Questa pasta integrale al pesto di broccoli è un primo piatto genuino e saporito: il gusto del broccolo si abbina perfettamente a quello del basilico per una pietanza delicata e gustosa.

Prep.: 10 min

Cottura: 15 min

Tempo tot.: 25 min

Dosi per: 4 persone

Ingredienti

320 g di pasta integrale corta

300 g di broccoli

40 g di nocciole tostate

20 g di lievito alimentare

20 g di basilico

50 g di olio extravergine di oliva

sale q.b.

Strumenti:

frullatore o mixer

Si cucina!

Il pesto

Per prima cosa lavate i broccoli e dividete le cimette dal gambo centrale; fatele sbollentare per 5 minuti in abbondante acqua poi scolatele e versatele in una ciotola. Quando i broccoli si saranno raffreddati trasferiteli in un mixer e aggiungete le foglie di basilico, le nocciole che avrete precedentemente tostato, il lievito alimentare e l’olio extravergine di oliva; frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea.

Cuociamo la pasta

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, poi scolatela molto al dente e unitela, in una padella ampia, al pesto, eventualmente per renderlo più morbido stemperatelo con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Saltate in padella per pochi minuti, poi servite con un filo di olio extravergine a crudo e qualche foglia di basilico come decorazione.

Conservazione

La pasta integrale si conserva nel frigorifero chiusa in un contenitore per alimenti per un paio di giorni

Consiglio per i vegolosi: Per aggiungere croccantezza potete tritare grossolanamente altre nocciole e utilizzarle per decorare il piatto prima di servire

FONTE: https://www.vegolosi.it/ricette-vegane/pasta-integrale-al-pesto-broccoli-e-nocciole/