RECETAS CON TOFU Y ALGAS

La combinación de estos dos alimentos es altamente nutritiva. Las algas, ricas en minerales, antioxidante y vitaminas, dan un sabor muy especial al tofu, el cual contiene mucho calcio y fitonutrientes, es muy digestible y bajo en calorías. Las siguientes recetas las puede consumir todo aquel que guste de la comida sana, están especialmente recomendadas para vegetarianos, atletas y mujeres embarazadas.

Tofu ahumado con algas y picles

Ingredientes

Paquete de tofu ahumado (cortado a tiras gruesas)

3 zanahorias (cortadas a tiras gruesas)

Un puñado de judías verdes

Pickles naturales de pepino o alguna verdura (cortados a tiras finas)

1 hoja de alga Nori

Aceite de oliva extra virgen y sal de mar

Aliño:

cucharadita de mostaza natural

cucharadita de miso blanco

cucharada de jugo concentrado de manzana

cucharada de aceite

cucharada de agua

Preparación

Hervir la zanahoria y las judías verdes con agua y una pizca de sal, durante 5-6 minutos. Lavarlas con agua fría y escurrir bien.

Tostar ligeramente el alga nori. Cortarla con tijeras en tiras de 2-3 cm de ancho.

Hacer el tofu ahumado a la plancha, con un poco de aceite.

Alternar tiras de verduras con tofu ahumado y pickles de pepino y formar un atillo, enrollando con cuidado una tira de alga nori a su alrededor . Si fuera necesario, sellarlo con una gota de agua. Repetir con el resto de las verduras, tofu y alga nori.

Sopa oriental con tofu y algas

Ingredientes:

1 cucharadita de miso

20g. de algas wakame

250g. de tofu

1 cucharadita de semillas de sésamo tostado

3/4 litro de caldo vegetal

Aceite de sésamo

Varias cebolletas (opcional)

Tamari (opcional)

Instrucciones:

Se lavan bien las algas wakame, se ponen en remojo durante 15 minutos como mínimo y a continuación se escurren y se cortan en trozos pequeños.

Se rehogan entonces en una cazuela -pincelada con anterioridad con un poco de aceite de sésamo- removiendo constantemente con ayuda de una cuchara de madera durante varios minutos.

Más tarde se añade el caldo vegetal y cuando rompa a hervir, se agrega el tofu cortado en daditos pequeños.

Se reduce el fuego y se deja cocer durante 5 minutos más a fuego lento.

Aparte, se coloca el hatcho miso (es el miso puro de mejor calidad) en un recipiente pequeño, agregándole un poco del caldo vegetal caliente y removiendo de forma continuada hasta que se disuelva por completo.

Se añade entonces a la cazuela, mezclando bien todos los ingredientes.

En el momento de servir en la mesa, esta sopa se espolvorea con semillas de sésamo tostado, aunque también puede adornarse con varias cebolletas cortadas longitudinalmente.

Y quienes deseen que el plato quede un poco más salado pueden rectificarlo añadiendo un poco de tamari.

En caso contrario, es decir, si la sopa que ha quedado muy salada, se añaden unos trozos gruesos de patata o de nabo, dejándola cocer unos minutos más hasta que absorba el exceso de sal.

Hamburguesitas de tofu con algas

Ingredientes

¼ kg de tofu

1 taza de alga nori en pedacitos

½ taza de cebolla finamente picada

2 tazas de avena en hojuelas

1 taza de arroz (de preferencia integral)

Salsa de soja

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de harina de arroz

Sal al gusto

Procedimiento

Se mezclan todos los ingredientes en una cacerola, incorporando lentamente e integrando una masa uniforme. Si la sientes muy aguada, añade un poco más de harina de arroz.

Agregar sal de soja y sal al gusto.

Dar forma a la masa de hamburguesa

Se puede asar en el sartén u hornear

Sirva con pan integral como hamburguesa o acompañada de una ensalada

Paté de alfas y tofu

Ingredientes

Zanahorias, apio y calabacín (cortados en tiras gruesas)

1/2 taza de alga wakame

2 cucharadas de jugo concentrado de manzana

Vinagre de arroz

Orégano al gusto

1 bloque de tofu fresco

1 cucharadita de mugi miso

2 cucharadas de aceite

Preparación

Colocar el agua en la cazuela y cubrirla con agua fría para dejarla en remojo 20 minutos. Tirar el agua y cubrir de nuevo la mitad del volumen del alga con agua. Añadir unas gotas de concentrado de manzana y vinagre de arroz. Cocer con tapa a fuego medio-bajo 20-30 minutos o hasta que esté tierna y se haya evaporado toda el agua.

Hervir el tofu durante 5 minutos y hacerlo puré inmediatamente con el alga cocida, orégano y los demás ingredientes, hasta conseguir una textura homogénea.

Hervir las tiras de verduras que queden al dente: zanahorias y apio juntos, durante 3 minutos y el calabacín sólo 1 minuto.

Lavarlos con agua fría, escurrirlas y servir con el paté.

FUENTE: Por Nayeli Reyes

https://www.biomanantial.com/recetas-con-tofu-y-algas-a-1618-es.html