COLESLAW VEGAN, INSALATA DI VERZA E PISELLI

L’insalata americana per eccellenza, utilizzata nei panini e rivisitata in chiave vegan e con ingredienti diversi. Un’alternativa all’italiana insalata capricciosa.

Diffusa in America, il coleslaw, un’insalata di cavolo e carote è l’alternativa più sana che viene proposta al posto delle patatine fritte per accompagnare un panino. Noi ve la proponiamo a base di verza, piselli e cipollotto.

Prep.: 15 min

Cottura: 10 min

Tempo tot.: 25 min

Dosi per: 4 persone

Ingredienti

500 g di di verza

200 g di piselli

230 g di yogurt bianco vegano senza zucchero

2 cucchiai di aceto

1 cucchiaio e mezzo di senape

1 cucchiaio raso di zucchero

3 cucchiai di maionese vegan

Un pizzico di sale

Pepe q.b.

1 cipollotto

Si cucina!

Iniziate cuocendo al vapore i piselli per una decina di minuti. Nel frattempo preparate la verza foglie eliminando le foglie più esterne e più coriacee. Staccate poi le altre foglie più interne ed eliminate la venatura centrale e lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente, asciugatele e tagliatele a listarelle sottili.

Mondate il cipollotto e tagliatelo finemente.

Passate poi alla salsa: in una ciotola mescolate lo yogurt con la maionese e la senape, aggiungete un pizzico di sale e l’aceto. Mescolate bene e terminate con un pizzico di pepe. Mescolate la salsa all’insalata e servite.

Conservazione

Se non dovete consumare subito il coleslaw, tenete separate le verdure e la salsa, ben coperte in frigorifero. Al momento di servire versate la salsa sull’insalata e mescolate accuratamente.

Consiglio per i vegolosi: Per la versione originale sostituite la verza e i piselli con il cavolo cappuccio e le carote.

FONTE: di Valentina Pellegrino

https://www.vegolosi.it/ricette-vegane/coleslaw-vegan-insalata-di-verza/