TABULÉ DE COLIFLOR SIN PASTA

Con la llegada de la Primavera ya empiezan a apetecer más los platos en forma de verduras crudas como este Tabulé de Coliflor. El Tabulé es una ensalada originaria de Siria o el Líbano que se prepara con una base de pasta y hortalizas. Sus ingredientes principales son el búlgur o el cuscús, el tomate, la cebolla, especies aromáticas, un buen chorro de aceite de oliva y limón. Actualmente existen diferentes versiones, entre les cuales destaca el tabulé de quinoa. Pero hoy quiero ir un poco más allá y proponeros una opción para potenciar el consumo de verduras y prescindir de la pasta. Para ello prepararemos un cuscús de coliflor que le dará al Tabulé un toque crujiente. Esta ensalada es muy refrescante y tiene un punto cítrico ideal para esta época del año. Ingredientes (2 personas) 300g de coliflor 120g de tomate maduro 75g de cebolla tierna 120g de pepino Zumo de ½ limón 1 puñado de pasas Menta y perejil al gusto Preparación Picamos o rallamos la coliflor hasta obtener unos granos parecidos al cuscús. La salteamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva durante 3 minutos. Dejamos enfriar. Picamos la cebolla, el tomate y el pepino y lo introducimos en un bol. Añadimos la coliflor, las pasas y la menta y el perejil picados. Lo aliñamos con el zumo de limón y un chorro de aceite de oliva. Salpimentamos al gusto. FUENTE: https://arrelsdesempre.com/tabule-de-coliflor/