CHARLA SOBRE ALIMENTACIÓN Y CAMBIO CLIMATICO

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EL PODER DE …LA PIÑA

89% de la piña es agua, también es fuente de vitaminas A y C, potasio, hierro y calcio. La piña contiene bromelina o bromelaína, una enzima que digiere proteínas entre otras propiedades. En promedio cada mexicano consume 6.5 kg de piña al año. Además de nuestras habituales radiografías de productos procesados, te compartimos estas otras radiografías que muestran el poder de los alimentos saludables. ¿Qué es la piña? La piña es una planta de la familia de las bromeliáceas, es herbácea y perenne, originaria de las zonas tropicales de América del Sur. El fruto como tal es resultado de la inflorescencia de entre 100 y 200 flores colocadas en forma espiral, fusionadas al eje central. El fruto maduro se obtiene 135 días después de haber emergido la flor. La pulpa de la piña es amarillenta, aromática y dulce con tintes ácidos. En el mundo el principal productor es Costa Rica mientras que México ocupa el noveno lugar. El estado de mayor producción es Veracruz que aporta casi 2/3 del volumen nacional, seguido de Oaxaca y Quintana Roo. El consumo per cápita al año es de 6.5 kg, similar al de la papaya (6.4 kg) y menor al de la naranja (37.5 kg), el plátano (15.7 kg) y el mango (12.2 kg). ¿Qué nutrimentos aporta? El 89% de la piña es agua, el resto la mayoría son los azúcares naturales de la fruta y fibra. La piña no es particularmente rica en alguna vitamina, aunque contiene vitamina A, C y ácido fólico. Respecto a los minerales, la piña es buena fuente de potasio y contiene calcio y hierro. La piña contiene bromelina o bromelaína, una enzima que digiere las proteínas, pero además tiene diversas propiedades como: 1) atender los síntomas de la bronquitis, sinusitis, 2) antitrombótico, 3) antidiarréico, 4) anticancerígeno. ¿Cuánto cuesta? En temporada, que abarca de mayo a agosto, una pieza mediana de piña cuesta alrededor de $20 pesos. ¿Cómo elegir una piña en su punto? Olerla y confirmar que desprende su aroma característico. El color de la cáscara es más bien naranja dorado, menos verde. Fijarse que no está sudando en la parte de abajo. Al jalarlas, las hojas centrales se desprenden fácilmente. ¿Cómo se recomienda consumirla? Como cualquier fruta, se recomienda consumir la piña fresca, en rodajas o cubos. La bromelina se desactiva cuando se procesa o caliente, por lo que comiéndola cruda es la mejor forma de aprovecharla. Sin embargo, en ocasiones puede formar parte de platillos calientes, como los que te mostramos más adelante. Ensalada de piña Ingredientes: • 1 pepino • 1 pizca de pimienta • 2 limas exprimidas • 1 piña cortada • ½ vasito de cilantro picado • 1 pizca de sal Preparación: 1. Mezclar todos los ingredientes picados (tamaño al gusto) y añadir el jugo de lima por encima. 2. Sazonar con sal y pimienta si se desea. 3. Servir fría y recién hecha para que esté más fresca. Receta adaptada de www.vegaffinity.com Arroz con piña Ingredientes (4 porciones): • 2 vasos de arroz • 2 rodajas de piña • 1 puñado de pasas • 1 puñado de nueces picadas • 2 tallos de cebollín • 2 dientes de ajo • Aceite de oliva • Sal Preparación : 1. Cortar la piña en cubos, picar en trocitos pequeños el cebollín, y pelar y laminar los dientes de ajo. 2. Poner una sartén amplia al fuego con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, echar los ajos, las pasas, las nueces y el cebollino. Sofreír hasta que los ajos cojan un poco de color, e incluir también la piña y el arroz. Mover durante aproximadamente 1 minuto y verter unos 4 vasos de agua, y añadir un poco de sal. Cocer durante unos 20 minutos o hasta que el grano esté tierno. Si durante este tiempo se termina el líquido, añadir un poco más de agua, de poco en poco, ya que es un plato seco. 3. Transcurrido el tiempo de cocción, apartar el arroz con piña del fuego, dejar reposar 5 minutos, y servir. Receta adaptada de arroz-con-pina.recetascomidas.com FUENTE: Por: Fiorella Espinosa Referencias: Pavan R, Jain S, Shraddha, Kumar A. Properties and Therapeutic Application of Bromelain: A Review. Biotechnol Res Int. 2012; 2012: 976203. https://elpoderdelconsumidor.org/2018/05/el-poder-de-la-pina/

RICETTA: BEVANDA DI MELA E SEMI DI LINO PER DEPURARE A FONDO IL COLON ED IL CORPO

Nell’intestino possono accumularsi residui e nutrienti che il nostro corpo non è capace di digerire, mettendo a rischio la nostra salute e favorendo lo sviluppo di condizioni come obesità e mancanza di energia. Il modo più semplice ed efficace per eliminare questi residui e tossine che si accumulano quotidianamente nell’intestino è aumentare il consumo di cibi ricchi di fibra, che favorisce il transito intestinale e l’espulsione di questo materiale. Di seguito ti suggeriamo la ricetta di una bevanda particolarmente ricca di fibra, che contiene inoltre vitamine e minerali essenziali per depurare il colon e migliorare il funzionamento degli altri organi del corpo. La mela, uno degli ingredienti della bevanda, è ricca di vitamine e pectina, una fibra solubile che migliora il transito intestinale e ci rende sazi per un periodo di tempo abbastanza lungo. I semi di lino, altri ingredienti della bevanda, sono cereali ricchi di fibra e omega 3. Ci aiutano ad alleviare le digestioni pesanti, a combattere la stitichezza e migliorare l’assorbimento di nutrienti. La chia, infine, oltre ad essere ricca di fibra, è povera di calorie e favorisce la disintossicazione del corpo. Frulla tutti gli ingredienti tra loro (se la mela è biologica, usa anche la buccia) e bevi una volta al giorno per almeno 2 settimane. FONTE: https://www.rimedio-naturale.it/ricetta-bevanda-di-mela-e-semi-di-lino-per-depurare-a-fondo-il-colon-e-depurare-il-corpo.html

¿LA SOLUCIÓN PARA CELULITIS ES GRATIS Y NATURAL?

Solucionar el problema de la celulitis es algo que ha mantenido en vilo a muchas mujeres por años. ¿Es posible que la solución sea más sencilla de lo que pensamos? Dietas, cremas, tratamientos, ejercicio… Lo hemos probado casi todo y la celulitis puede reducirse un poco, pero se resiste a desaparecer. Si bien sería demasiado presentarla como la solución definitiva para la celulitis, existe una técnica muy sencilla con la que, en teoría, se podrían conseguir resultados desde los primeros días. Sin embargo, también es preciso destacar que se trata de un método cuestionado. A continuación, te explicamos cuál es este tan famoso —y polémico— remedio para la celulitis 100 % natural, para el que, además, solamente necesitas unos minutos al día. ¿Qué es la celulitis? La celulitis se destaca la mayoría de las veces como una condición estética pero, en realidad, es un trastorno del tejido subcutáneo relacionado con la circulación, el sistema hormonal y la genética. Asimismo, como detalla una investigación de Offarm, está muy condicionado por la alimentación y el ejercicio. Aparece de manera mayoritaria en los muslos, los glúteos y el abdomen, como acumulaciones de grasa debajo del tejido conjuntivo que dan un aspecto irregular a la piel. Por otra parte, suele generarse de manera progresiva y agravarse en períodos como la pubertad, el embarazo o la menopausia. Todas estas son etapas en las que las hormonas se alteran y, en general, predominan los estrógenos. Solución definitiva para la celulitis: ¿existe realmente? ¿Por qué la mayoría de las soluciones que se presentan para la celulitis no funcionan? En primer lugar, porque no existen remedios milagrosos. Un artículo de Mayo Clinic detalla procedimientos complejos como el tratamiento con láser, radiofrecuencia, ondas acústicas o hasta cirugía; cada uno posee su potencial y sus efectos secundarios. En lo que respecta al estilo de vida, como menciona la publicación de Offarm citada, la alimentación es fundamental para eliminar la celulitis. No obstante, las dietas bajas en calorías y grasas no son la solución. Hay que reducir los azúcares, los cereales y harinas refinadas y las grasas hidrogenadas. Además, el ejercicio es imprescindible, por lo que también se aconseja hacer deporte cardiovascular de intensidad media con regularidad. La actividad física, además de prevenir el sobrepeso, tonifica los músculos y mejora la circulación y el drenaje linfático. Por supuesto, dado lo anterior, las cremas nunca serán efectivas por sí solas. Puede que los tratamientos nos ofrezcan algunos buenos resultados, en ciertos casos, pero estos suelen ser temporales, y el problema continuará existiendo. Por esta razón, necesitamos un método que, combinado con una buena alimentación y ejercicio físico, active la circulación y el drenaje linfático de manera efectiva. ¿Hay alguno que en verdad cumpla con las expectativas? El cepillado en seco La técnica del cepillado en seco es cada vez más popular, ya que quienes la han probado la recomiendan sin dudarlo. Sin embargo, esto se contrapone con la falta de evidencia científica para respaldar su efectividad. Para realizarla, solamente necesitamos un cepillo y unos cuantos minutos al día. Este «tratamiento» consiste en realizar un cepillado sobre la piel seca en todas las zonas en las que haya celulitis o, si lo deseamos, en todo el cuerpo. Las creencias acerca de su efectividad son dispares. Por un lado, hay quienes dicen que su efecto se nota de manera instantánea, ya que es posible sentir cómo activa la circulación y la piel queda mucho más suave. Por el contrario, están los que sostienen que podría ser más dañino que beneficioso, ya que la acción del cepillo seco podría irritar la piel. En todo caso, se afirma que es probable que ayude a abrir los poros —por su acción exfoliante— y esto permitiría una mejor absorción de las cremas para la celulitis. Es decir, podría ser beneficioso pero de manera indirecta. ¿Dónde conseguir el cepillo? El cepillo que se usará debe ser de cerdas naturales. Suele ser de madera, y los hay normales o con el mango largo. Estos últimos están pensados sobre todo para cepillarse la espalda u otras zonas a las que sea difícil llegar. Se venden en algunas farmacias, herbolarios, tiendas de productos naturales y de estética o por internet. Incluso hay algunos específicos para realizar el cepillado en seco. ¿Cómo se hace? Popularmente se recomienda realizar el cepillado entre 2 y 10 minutos cada día. Lo importante, dicen quienes apoyan su eficacia, es ser constantes y no dejar de hacerlo. Se indican los siguientes pasos para su aplicación: Sobre la piel limpia y seca, cepillar de manera ascendente, empezando por los pies. El cepillado debe ser fuerte, pero sin hacer daño. La piel debe quedar roja después del cepillado. Como aclaramos previamente, este método puede irritar las pieles más sensibles, por lo que se recomienda mucha precaución al aplicarlo. Podemos ir hacia un lado y luego el otro, e ir ascendiendo a la vez. Debemos cepillar pies, pantorrillas, rodillas, muslos, glúteos y cintura, en ese orden. La zona del abdomen la trabajaremos de manera circular, rodeando el ombligo en el sentido del intestino. Se puede hacer en cualquier momento del día. No obstante, se dice que los efectos se potencian si justo después del cepillado se toma una ducha con agua fría o se aplica una loción específica anticelulítica. Por supuesto, también es posible hacer ambas cosas. Solución definitiva para la celulitis: otras claves Más allá de la eficacia o no de esta técnica, lo realmente importante es seguir las claves de alimentación y ejercicio que se mencionaron con anterioridad. Estas no solo permitirán reducir el riesgo de padecer celulitis, sino que también ayudarán a un mejor funcionamiento del organismo en general. Asimismo, es fundamental evitar la ropa muy ajustada, así como los tacones demasiado altos. También se aconseja eliminar el tabaco y el alcohol, ya que empeoran la circulación; combatir el estrés, que interfiere en cualquier tratamiento curativo que se pretenda realizar; y regular las hormonas de manera natural o con un tratamiento médico, si fuera necesario. En conclusión, aunque aún no existe una solución definitiva para la celulitis, sí existen buenos hábitos de vida que pueden mitigarla. FUENTE: https://mejorconsalud.as.com/solucion-celulitis-gratis-natural/

L’ACERO, IL CERRO, IL FRASSICO: “CONTRO LO SMOG IN CITTÀ TORNINO GLI ALBERI”

Un albero può azzerare quasi 4000 chili di anidride carbonica in 20 anni di vita E’ possibile creare nelle città oasi per combattere lo smog con le “superpiante mangia polveri” in grado di catturare quasi 4000 chili di anidride carbonica (CO2) nell’arco di vent’anni di vita, bloccando anche le pericolose polveri sottili PM10 e abbassando la temperatura dell’ambiente circostante durante le estati più calde e afose. E’ quanto emerge da uno studio di Coldiretti divulgato in occasione dell’emergenza inquinamento nelle principali città italiane dove sono scattate le misure di limitazione del traffico. Al primo posto nella speciale classifica delle piante mangia smog – spiega la Coldiretti – c’è l’Acero Riccio che raggiunge un’altezza di 20 metri, con un tronco slanciato e diritto e foglie di grandi dimensioni, fra i 10 e i 15 cm con al termine una punta spesso ricurva da cui deriva l’appellativo di “riccio”: ogni esemplare è in grado di assorbire fino a 3800 chili di CO2 in vent’anni e ha un’ottima capacità complessiva di mitigazione dell’inquinamento e di abbattimento delle isole di calore negli ambienti urbani. A pari merito, con 3100 chili di CO2 aspirate dall’aria, ci sono poi la Betulla verrucosa, in grado di crescere sui terreni più difficili e considerata albero sacro presso i Celti e le tribù germaniche, e il Cerro che può arrivare fino a 35 metri di altezza. Il Ginkgo Biloba che è un albero antichissimo le cui origini risalgono a 250 milioni di anni fa, oltre ad assorbire 2800 chili di CO2 vanta anche – sottolinea la Coldiretti – un’alta capacità di barriera contro gas, polveri e afa e ha una forte adattabilità a tutti i terreni compresi quelli urbani. Fra gli alberi anti smog troviamo il Tiglio, il Bagolaro che è fra i più longevi con radici profonde e salde come quelle dell’Olmo campestre. Il Frassino comune – spiega la Coldiretti – è un altro gigante verde che può arrivare a 40 metri mentre l’Ontano nero è il piccolino del gruppo con un’altezza media di 10 metri ma che nonostante le dimensioni ridotte riesce a bloccare fino a 2600 chili di CO2 e a garantire un forte assorbimento di inquinanti gassosi. Una opportunità per intervenire in modo strutturale nella lotta allo smog con la diffusione di parchi e giardini in città dove purtroppo ma in Italia ogni abitante dispone in media di appena 32,8 metri quadrati di verde urbano, e la situazione peggiora per le metropoli con valori con valori che vanno dai 6,3 di Genova ai 16,5 a Roma, dai 18,1 di Milano ai 22,6 di Torino fino ai 22 metri quadrati a Bologna, secondo una analisi Coldiretti su dati Istat. In questo contesto una possibilità di azione c’è anche per i privati con la conferma il manovra per il 2020 del bonus verde fortemente sostenuta dalla Coldiretti che prevede attualmente una detrazione ai fini Irpef nella misura del 36% delle spese sostenute per la sistemazione a verde di aree scoperte private e condominiali di edifici esistenti, di unità immobiliari, pertinenze o recinzioni (giardini, terrazze), per la realizzazione di impianti di irrigazione, pozzi, coperture a verde e giardini pensili. FONTE: https://www.italiaambiente.it/2020/01/16/lacero-il-cerro-il-frassino-contro-lo-smog-in-citta-tornino-gli-alberi/?fbclid=IwAR26vCDaRDT45GMpemBbhRS9Ag6JI7rzNpswlQOXtOWxDlvj0MQR1PLvg9U

COMERCIO JUSTO, UNA ALTERNATIVA QUE ATACA LA RAÍZ DE LA CRISIS SOCIOAMBIENTAL

El 8 de mayo se celebra el Día Mundial del Comercio Justo. La celebración de este día es una iniciativa de la Organización Mundial de Comercio Justo (World Fair Traid Organization (WFTO), que funciona en más de 70 países. El Comercio Justo es una forma alternativa de comercio. Una relación de intercambio comercial basada en el diálogo, la transparencia y el respeto, que busca una mayor equidad en el comercio internacional. Contribuye al desarrollo sostenible ofreciendo mejores condiciones comerciales y asegurando los derechos de los pequeños productores y trabajadores marginados, especialmente del Sur. El Comercio Justo afortunadamente ha crecido de forma exponencial y hoy es un verdadero movimiento global, con más de un millón de pequeños productores y trabajadores, que participan través al menos 3000 organizaciones de base y sus respectivas estructuras en más de 50 países del Sur. Sus productos se venden en miles de Tiendas del Mundo o Tiendas de Comercio Justo, supermercados y muchos otros puntos de venta en el Norte y, cada vez más, en tiendas del hemisferio Sur. Pero el Comercio Justo es mucho mas que un intercambio comercial. Su existencia demuestra que una mayor justicia en el comercio mundial es posible. Expone lo necesario y posible que es un cambio en las reglas y prácticas del comercio convencional y muestra cómo es posible realizar negocios exitosos sin la necesidad de explotar a las personas. El Comercio Justo pone en evidencia cómo los países centrales podrían colaborar con el desarrollo de los países del tercer mundo con la decisión política de establecer relaciones comerciales éticas y respetuosas, las que favorecerían a un crecimiento sostenible de las naciones y de los individuos. El comercio justo está íntimamente relacionado con otros conceptos que debemos tener siempre presentes, como el Consumo responsable, la soberanía alimentaria, la economía ecológica, la responsabilidad social o la Ciudad justa, sólo por poner algunos ejemplos. Los principios que defiende el comercio justo son: Los productores forman parte de cooperativas u organizaciones voluntarias y funcionan democráticamente. Libre iniciativa y trabajo, en rechazo a los subsidios y ayudas asistenciales (de alli la frase del comercio justo: «Comercio, no ayuda»). Rechazo a la explotación infantil. Igualdad entre hombres y mujeres. Se trabaja con dignidad respetando los derechos humanos. El precio que se paga a los productores permite condiciones de vida dignas. Los compradores generalmente pagan por adelantado para evitar que los productores busquen otras formas de financiarse. Se valora la calidad y la producción ecológica. Cuidar del medio ambiente Se busca la manera de evitar intermediarios entre productores y consumidores. Se informa a los consumidores acerca del origen del producto. El proceso debe ser voluntario, tanto la relación entre productores, distribuidores y consumidores. Quienes consideramos que la raíz de la crisis socioambiental que se cierne sobre el Planeta, es el sistema económico financiero que rige las decisiones de la gran mayoría de los países del mundo, basado en un consumismo exacerbado y descontrolado, quienes creemos en la necesidad urgente de un cambio de paradigmas que reconviertan a las sociedades humanas hacia un nuevo modelo, mas justo y solidario, encontramos en el Comercio Justo una importante alternativa que debemos apoyar. FUENTE: por Ricardo Natalichio https://www.ecoportal.net/temas-especiales/comercio-justo-una-alternativa-que-ataca-la-raiz-de-la-crisis-socioambiental/

OLIVE: PREVENGONO L’ANEMIA, FANNO PERDERE PESO, PROTEGGONO IL CUORE E NUTRONO

Le olive vengono spesso escluse dalle diete per perdere peso, per via del loro alto contenuto di oli essenziali. Tuttavia, ciò è sbagliato: le olive sono in realtà ricchissime di nutrienti e di proprietà terapeutiche, e fanno parte della nostra cucina tradizionale da secoli. Consumate perlopiù negli aperitivi, le olive sono davvero utili per calmare l’appetito. Se mangiate con moderazione, le olive possono aiutarci a prevenire e trattare alcune condizioni di salute. Le olive contengono grandi quantità di acidi grassi omega 3 e omega 6, necessari per l’organismo e fondamentali per proteggere il cuore dalle malattie cardiache. Le vitamine A e C delle olive, inoltre, aiutano a mantenere i tessuti dell’organismo in perfette condizioni e ad aumentare le difese. La tiamina, invece, è necessaria per il corretto funzionamento del sistema nervoso. Le olive aiutano a prevenire le malattie cardiache, grazie alla ricchezza di grassi insaturi che abbassano il colesterolo cattivo e prevenendo l’ostruzione delle arterie. Essendo altamente sazianti, le olive ci aiutano a mangiare di meno e riuscire così a mantenere un peso adeguato. La fibra delle olive favorisce la digestione e stimola il transito intestinale. Il ferro delle olive è un eccellente alleato per chi soffre di anemia e ha bisogno di una dose extra di questo minerale. Le olive nere sono più ricche di ferro di quelle verdi. FONTE: https://www.rimedio-naturale.it/olive-prevengono-lanemia-fanno-perdere-peso-proteggono-il-cuore-e-nutrono.html

EL ENEMIGO CAMBIA LA CARA: DEL HAMBRE A LA OBESIDAD

Más de la mitad de los latinoamericanos sufre sobrepeso mientras avanza la lucha contra la desnutrición Casi tres de cada cinco. El 58% de los habitantes de América Latina y el Caribe sufre sobrepeso. 360 millones de personas. En todos los países salvo Haití, Paraguay y Nicaragua, más de la mitad de la población pesa más de lo que debería. El primer paso hacia enfermedades como la obesidad o la diabetes. Mientras la región celebra los avances en la lucha contra el hambre y la desnutrición en las últimas décadas (el número de personas que no come lo suficiente ha bajado del 14,7% al 5,5%), se abre un nuevo frente por el lado opuesto. No basta con tener acceso a alimentos, si lo que comes pone en peligro tu salud. La gravedad de esta situación —protagonista principal del informe anual de la FAO (organización de la ONU para la Alimentación y la Agricultura) sobre el panorama alimentario y nutricional de la región— salta a la vista comparándolo con el reporte del año anterior. Incluso ha cambiado de nombre. De El estado de la inseguridad alimentaria a El panorama de la seguridad alimentaria y nutricional. Si en 2015 se celebraba que América Latina y el Caribe, como conjunto, habían alcanzado las metas internacionales de lucha contra el hambre fijadas para ese año por los Objetivos de Desarrollo del Milenio, en 2016 se aborda de lleno la realidad nutricional. Y se ha realizado conjuntamente con la Organización Panamericana de la Salud. El foco ya no se centra solamente sobre quienes no comen lo suficiente. "Es la región en desarrollo que más rápido redujo el hambre, pero paralelamente es la región en desarrollo del mundo donde más han aumentado el sobrepeso y la obesidad", resume Ricardo Rapallo, oficial de Seguridad Alimentaria de la FAO y uno de los coordinadores del documento. "Son cifras alarmantes en los países más pobres y entre las poblaciones más vulnerables", apunta. El informe bucea en las razones principales para el vertiginoso aumento de estos problemas. "En buena parte se explica por el crecimiento económico y el aumento de ingresos en la región, pero con la triste paradoja de que los niveles de sobrepeso y obesidad aumentan también entre las clases más vulnerables". Un estudio en ocho países escogidos de la región, incluido en el documento, demuestra que los alimentos más saludables, como las frutas y verduras, son mucho más caros para el consumidor que otros menos adecuados. Así, al analizar el "costo calórico", es decir, cuánto cuesta la cantidad de producto que aporta 100 calorías, se comprobó que en el azúcar, la mantequilla y los aceites costaban cinco céntimos de dólar estadounidense. Las bebidas azucaradas, de media, 19 céntimos. Las frutas y lácteos, subían hasta los 0,30 y las verduras, 80 céntimos de dólar de media. Las frutas y verduras aportan micronutrientes básicos que no están presentes en otros productos, pero como contienen pocas calorías, hay que comer muchas para obtener energía suficiente. Haití y las islas Haití es el lugar con más gente subalimentada del planeta: el 53,4% de sus más de 10 millones de habitantes, no comen lo suficiente, frente al 5,5% que es la media de la región. Es uno de esos países en los que los problemas se acumulan, y además se ven agravados por los desastres naturales. El informe tiene en cuenta el dato —condicionante para las cosechas, los mercados, la distribución y por tanto, para la alimentación— de que la frecuencia de inundaciones, tormentas, sequías y terremotos ha aumentado en los últimos 15 años. El Caribe y Centroamérica han sido las regiones más afectadas. Por eso, además de Haití, los pequeños Estados insulares, como Trinidad y Tobago o Barbados, se ven especialmente dañados por los desastres, además de sus propios problemas alimentarios. Su pequeña superficie y los pocos recursos que tienen les abocan a importar la mayor parte de la comida que se consumen, y en posiciones negociadoras muy débiles en cuanto a precios. Por eso, muchas veces no les queda otra que comprar productos ultraprocesados de bajo precio y calidad que ni siquiera encuentran salia en los países desarrollados, lo que explica en parte que estos archipiélagos tengan tasas de obesidad, sobrepeso y diabetes por encima de la media. En cualquier caso, es una muestra más de que el precio (real, económico) de una alimentación saludable en la región, pese a que se producen grandes cantidades de estos productos, es una barrera para los más vulnerables de sociedades con altos índices de desigualdad. "Una botella de refresco de cola es más barata que una de agua mineral", ilustra Rapallo. "Y la cantidad de productos ultraprocesados en las dietas de esta región asusta". Los ultraprocesados, según un pujante sistema de clasificación de los alimentos, son "formulaciones industriales a partir de derivados de los alimentos". Es decir, zumos en polvo con poca o ninguna naranja, patatas y galletas llenas de aditivos, salsas de tomate a base de añadidos y una gran cantidad de los productos cada vez más baratas y fáciles de encontrar. Las ventas de ultraprocesados en América Latina y el Caribe han aumentado más de un 26% entre 2000 y 2013. E insiste en el "respeto" a partir de las conclusiones de este estudio. "Hablarle a gente que pasa horas y horas trabajando y otras tantas trasladándose de casa al trabajo de que tiene que pasar tiempo cocinando, socializar al alimentarse, y además gastar más dinero en comer sano, puede no ser lo más justo. Creemos que hay que mirar el fondo estructural de por qué ocurre esto", argumenta el experto. Dentro de esas causas de fondo, el estudio repasa las posibles medidas a adoptar: impuestos a las bebidas azucaradas, regulación del etiquetado y la información al consumidor, de la publicidad... "Pero no queremos dar recetas simplonas", comenta Rapallo. "Es el sistema alimentario en su conjunto, que tiene que ser sostenible desde el punto de vista social. Y también desde el medioambiental". El técnico opina que hay más conciencia sobre el impacto ecológico que sobre el impacto nutricional y social. Y por eso pide a los Estados "el mismo compromiso" que mostraron para acabar contra el hambre a la hora de transformar los sistemas alimentarios en otros más saludables, uniendo agricultura, alimentación, nutrición y salud. "Hacen falta políticas para que las personas, en especial los niños, puedan elegir comer bien en lugar de mal". FUENTE: GABRIELE BATTAGLIA CARLOS LAORDEN https://elpais.com/elpais/2017/01/18/planeta_futuro/1484763414_451342.html?rel=mas?rel=mas

COLORI NATURALI A DITA, CON QUATTRO INGREDIENTI

Il rosso con il pomodoro, o con la barbabietola. Il rosa con il succo di rapa. Il blu con mirtilli o more. E il marrone con la polvere del caffè. Sono soltanto alcuni esempi degli ingredienti naturali attraverso i quali si arriva, in modo semplice e divertente, ai colori a dita. I più amati dai bambini. I bambini adorano dipingere, sia con le mani che con pennelli e spugnette. È importante che abbiano a disposizione colori formulati appositamente per loro, atossici e completamente naturali, che non arrechino alcun problema anche se portati alla bocca. Ecco perché prepararli in casa è garanzia di totale sicurezza. Ovviamente, lo si può fare facilmente adoperando tutti gli ingredienti naturali di cui si ha disponibilità. COLORI A DITA FATTI IN CASA Scopriamo insieme qualche ricetta facile da realizzare, atossica, che assicura la creazione di tonalità brillanti. I colori a dita. Bastano solo 4 ingredienti per realizzare dei colori che i piccoli potranno utilizzare solo con le loro piccole dita. Gli ingredienti sono sicuri e naturali al 100%: frutta, verdura, spezie o anche i coloranti ad uso alimentare. Questi colori si possono tranquillamente conservare in frigo per circa due mesi. Innanzitutto, procuratevi una tazza tazza di amido di mais, una tazza di farina, due cucchiai di sale e tre tazze di acqua. A questo punto, potete amalgamare tutti gli ingredienti in una terrina adoperando un mixer ad immersione fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Poi, potete collocare il miscuglio dentro un pentolino e farlo scaldare a fuoco lento fino a quando la consistenza non sarà quella dei colori a tempera. Alla fine, versate l’impasto in piccoli contenitori di vetro con chiusura ermetica. Quando saranno freddi, potete aggiungere il colorante. Come già anticipato, l’impasto ottenuto potete anche colorarlo adoperando gli ingredienti naturali che avete in casa, cioè frutta, verdura e spezie. Ecco quali sono gli ingredienti che potete mescolare all’impasto per ottenere il colore desiderato: ROSSO: Per ottenere il rosso potete usare del succo di pomodoro privato dei semi, la barbabietola, le fragole cotte per dici minuti, di cui utilizzerete solo il liquido. ROSA: Per fare un bel rosa basta qualche goccia di succo di rapa. GIALLO: Per fare il giallo potete utilizzare lo zafferano in polvere, la curcuma in polvere, l’ananas frullato bene. ARANCIONE: Per preparare l’arancione, la curcuma e il curry sono perfetti ma anche carote, arance, clementine e mandarini, la cui scorza deve essere lavata bene, grattugiata e poi frullata. VERDE: Per ottenere il verde potete utilizzare l’acqua degli spinaci o della bieta, il prezzemolo frullato bene, il cavolo verde cotto e frullato e la menta frullata. BLU: Il blu si ottiene con i mirtilli schiacciati oppure con le more frullate. MARRONE: Possiamo creare il marrone con la polvere di caffè oppure di orzo, con il cacao emulsionato con l’acqua oppure con la cannella emulsionata con acqua. ACQUERELLI FAI DA TE Se in casa volete creare degli acquerelli atossici per i vostri bimbi, potete procurarvi 1 cucchiaio di aceto bianco, 2 di bicarbonato di sodio, 1 di mais, ¼ cucchiaio di glicerina, contenitori per le uova e dei coloranti naturali. A questo punto, dovete mescolare l’aceto insieme al bicarbonato dentro una ciotola fino a quando non vi sia più schiuma. Quando quest’ultima si sarà dissolta, versatevi gli altri ingredienti. Infine, mettete la miscela dentro il contenitore delle uova e in ognuna delle cavità inserite un colorante diverso, così da ottenere varie tonalità. Miscelate bene e poi attendete che il colore si indurisca. Le tinte sono così pronte per essere adoperate dai bimbi che vi potranno intingere un pennello bagnato per cominciare a dipingere. FONTE: DI ALESSIA ROCCO https://www.nonsprecare.it/come-fare-colori-dita-ricetta?refresh_cens

COME VENGONO PRODOTTE LE GALLETTE DI RISO?

Che le gallette di riso facciano bene è discutibile ma che sappiano di polistirolo è una sacrosanta verità. E non potrebbe essere diversamente visto che la tecnica per produrle è la stessa che si usa per produrre la plastica. Incredibile! La tecnica si chiama estrusione, solo che cambia la materia prima, invece dei composti chimici da plastificare, s’impiegano chicchi di riso (o altri tipi di cereali e semi). Questi vanno in una macchina, l’estrusore appunto, dentro la quale sono sottoposti ad un’elevata temperatura (sui 200 gradi) e ad un’enorme pressione, pari a 10 volte quella atmosfera (tradotta in peso, sono tonnellate/metro quadrato!). Il passaggio nella macchina è rapido, poi il cereale, stritolato per bene, viene spinto fuori attraverso minuscoli fori. La differenza di pressione tra l’interno e l’esterno della macchina fa gonfiare il cereale. La galletta è pronta. Con lo stesso processo si fabbricano i vari prodotti espansi per la prima colazione tra cui i tanto amati corn flakes. Valore nutrizionale delle Gallette di riso Qual è il valore nutrizionale di queste gallette?Calorie gallette di riso: spesso mangiandole si ha l’idea di mangiare più leggero, ma in termini di calorie e indice glicemico non è così. Sorpresa: a parità di peso hanno quasi il doppio delle calorie di un buon pane integrale. Poi le analisi hanno appurato che il trattamento ad alta temperatura fa perdere quel poco di lisina che c’è nei cereali (perché questo amminoacido, uno di quegli essenziali per il nostro organismo, va a legarsi al glucosio che si origina dall’amido per effetto della reazione di Maillard), e che distrugge anche buona parte delle vitamine. Un aspetto ancora poco chiaro riguarda l’amido. Ci sono indizi che fanno pensare che, dopo il trattamento di estrusione, esso sia più digeribile perché gelatinizza. Il rovescio della medaglia è che un amido che si digerisce rapidamente può avere un alto indice glicemico, quindi è da consumare con parsimonia. Potenziali problematiche in prodotti scadenti e non Aleggia anche il sospetto che, per le condizioni estreme di temperatura e pressione all’interno dell’estrusore, si formi acrilammide, una sostanza riconosciuta come cancerogena. Allo stesso modo se l’origine del riso non è biologica e ultrasicura, si potrebbe manifestare il problema dell’arsenico e quindi avremmo a che fare con un ulteriore potenziale problema per la salute. Nel 2014 la rivista tedesca Oekotest si è occupata di questo particolare alimento e lo ha sottoposto ad esami di laboratori. Sono state prese in considerazione ben 20 marche di gallette e in tutti i prodotti sono stati rilevate sostanze cancerogene. Insomma, se state rinunciando al pane in favore delle gallette di riso perché pensate che queste siano più dietetiche e salutari, state probabilmente facendo un sacrificio inutile e forse addirittura dannoso, anche perchè tendono ad avere un alto indice glicemico. FONTE: by Gino Favola https://www.ambientebio.it/alimentazione-biologica/come-vengono-prodotte-le-gallette-di-riso-arsenico/

RADIOGRAFÍA DE…CHURRITOS NOPALIA

La información contenida en esta radiografía de producto, podría tener modificaciones debido a la reformulación que la industria de alimentos y bebidas ultraprocesados realiza constantemente. Te sugerimos que verifiques la fecha de publicación de la radiografía. (19 octubre, 2020 ) Presenta 393 mg de sodio por paquete, lo que cubre entre el 20% y 26% del sodio recomendado para todo el día. Contiene TBHQ, un aditivo que ha mostrado tener impactos negativos a la salud. En el etiquetado se promociona como un producto saludable y natural, pero tiene exceso de calorías, sodio y contiene un químico no adecuado para el organismo. Churritos Nopalia, botana de harina de maíz y nopal orgánico fresco sabor chile (paquete de 100 gramos): Grasa: Contiene 26.4 gramos (g) de grasa por cada paquete de 100 g, de los cuales 3.3 g son grasas saturadas, lo que equivale al 12.5%. La cantidad de gramos de grasa por paquete es considerable, ya que representan poco más de una cuarta parte del producto completo. Las personas con padecimientos metabólicos necesitan poner especial atención al consumo de grasa total dentro de la dieta, aunque provenga de fuentes naturales.1 Sodio: Contiene 393 miligramos (mg) de sodio por paquete, lo que cubre un 19.6% del sodio total recomendado para un adulto y el 26.1% de la recomendación diaria para un niño, según la Organización Mundial de la Salud (OMS).2 Existe una relación directa entre el alto consumo de sodio y valores elevados de presión arterial.3 También se ha visto una relación directa entre el alto consumo de sodio e insuficiencia renal.4 Las personas que presentan hipertensión arterial tienen mayor probabilidad de presentar insuficiencia renal.5 Es importante estar atentos a padecimientos como el anteriormente mencionado, ya que es muy difícil de tratar una vez que se presenta, y supone complicaciones para toda la familia. Para el tamaño de la porción la cantidad de sodio en este producto es elevada. Energía: Aporta 462 calorías por paquete. De acuerdo con las recomendaciones de ingestión de nutrimentos para la población mexicana, donde el promedio de consumo al día es de 2,000 calorías en adultos y 1,579 calorías en niños,6 un paquete cubre el 23.1% y 29.2% del consusmo calórico total por día para adultos y niños, respectivamente. Más de la mitad de las calorías totales (51.4%) provienen de la grasa. Este aporte de calorías es alto para el tamaño de la porción, ya que son cerca de 500 calorías por paquete, especialmente considerando que la mayor parte de las calorías son provenientes de las grasas. Fibra: Contiene 9.9 g de fibra por paquete. La cantidad de fibra por paquete es considerable, debido a que el requerimiento promedio de fibra es entre 25 a 30 gramos.7 Un paquete cubre entre el 33 y 36% del requerimiento para todo un día. El alto consumo de fibra contribuye a la protección de enfermedades como cáncer de colon y una mejor digestión, así como a mejorar los niveles de colesterol y azúcar en la sangre, entre otros grandes beneficios.8 Sin embargo, no es recomendable que la fibra provenga de productos industrializados o procesados, con altas cantidades de sodio, azúcares o grasas, sino que provenga de alimentos naturales como frutas, verduras, leguminosas y granos enteros. Ingredientes: Harina de maíz nixtamalizado, nopal orgánico fresco (38%), aceite de soya, condimento (sal yodada, chile, ácido cítrico, maltodextrina, saborizantes naturales, aceite vegetal, TBHQ (antioxidante), silicato de calcio y dióxido de silicio como antiaglomerantes, sal yodada, fibra de trigo, bicarbonato de sodio, lecitina de soya. 15 ingredientes en total. El producto está compuesto prácticamente por harina de maíz, nopal, aceite y aditivos. Observamos que contiene un endulzante (maltodextrina), sal y fibra como ingrediente, lo cual nos indica que la fibra del producto no proviene solo del maíz o del nopal. Contiene TBHQ y dióxido de silicio, aditivos, que han demostrado tener impactos negativos en el organismo. Aunque son ingredientes que han sido aprobados para uso en productos alimenticios, en diversos estudios han resultado tener algunos efectos negativos, sobre todo en modelos animales. Aditivos: TBHQ. Es un conservador que ha demostrado ser tóxico. Aunque suele ser catalogado como un «antioxidante», es importante recalcar que es un producto químico sintético con propiedades antioxidantes ―NO es un antioxidante natural. Con base en estudios realizados en animales, algunos peligros para la salud asociados con TBHQ incluyen: efectos en el hígado a dosis muy bajas, resultados positivos en las pruebas de mutación en células de mamífero, cambios bioquímicos en dosis muy bajas, efectos en la reproducción a dosis altas y aumento de tumores en modelos animales.10 Etiquetado: El producto tiene EXCESO DE CALORÍAS y SODIO. Es posible detectar esto con el nuevo etiquetado de advertencia, algo que no se lograba con el etiquetado anterior. El resto del empaque lo promociona como un producto natural, hecho con nopal. También se detecta una leyenda que dice “salud, sabor y tradición”, haciéndolo parecer un producto saludable, sin embargo la cantidad de calorías por paquete es considerable, así como el sodio que contiene. Es importante estar alertas a productos que se promocionan como saludables y naturales, pero que contienen cantidades elevadas de ciertos nutrientes, ya que los consumidores podrían estar confiados a que son productos totalmente seguros. El presente producto contiene además un aditivo que no es inocuo, sino que tiene impactos negativos en la salud. Nuestra valoración: Moderar su consumo, por las altas cantidades de calorías, sodio y aditivos. Te proponemos: Tiritas de nopal guisado. A continuación, te compartimos la receta para elaborarlas. Ingredientes (para 4 personas): • 8 nopales frescos • Aceite • Una pizca de sal • Pimienta • Chile en polvo • Hierbas de olor Preparación: 1. Corta el nopal en tiras de aproximadamente 5 cm cada una. 2. Guisa en un sartén con el aceite, sal, pimienta, chile en polvo y las hierbas finas hasta que queden cocinadas pero crocantes. 3. Con una servilleta, absorbe el exceso de aceite que haya quedado en las tiritas. 4. Sirve como botana. Pudes acompañarlas con tostadas horneadas FUENTE: https://elpoderdelconsumidor.org/2020/10/radiografia-de-churritos-nopalia/ * Producto consultado el 7 de septiembre de 2020. _____________________________________ 1 WHO (2003). Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. Disponible en: http://www.who.int/dietphysicalactivity/publications/trs916/download/en/ 2 OMS (2013). Ingesta de sodio en adultos y niños. 2018, de OMS Sitio web: http://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/85224/WHO_NMH_NHD_13.2_spa.pdf;jsessionid=72455F959F7FF488958D1166F1B1BB82?sequence=1 3 Claudia Cervantes. (2016). México duplica consumo de sal. 2018, de El Pulso Laboral Sitio web: http://www.elpulsolaboral.com.mx/seguridad-social-y-salud/2430/mexico-duplica-consumo-de-sal 4 Boero R, Pignataro A, Quarello F. Salt intake and kidney disease. Journal of Nephrology. 2002 May-Jun;15(3):225-229. 5 Hall, J.E., Jones, D.W., Kuo, J.J. et al. Impact of the obesity epidemic on hypertension and renal disease. Current Science Inc 5, 386–392 (2003). https://doi.org/10.1007/s11906-003-0084-z 6 Bourges H. Casanueva E. Rosado JL. Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la Población Mexicana. Tomo II: México. Editorial Médica Panamericana. 7 Samuel S. Gidding, Barbara A. Dennison, Leann L. Birch, et.al.. (2005). Dietary Recommendations for Children and Adolescents A Guide for Practitioners Consensus Statement From the American Heart Association Endorsed by the American Academy of Pediatrics. 2018, de AHA Scientific Statement Sitio web: https://www.ahajournals.org/doi/pdf/10.1161/circulationaha.105.169251 8 Mayo Clinic (2018). Healthy lifestyle. Nutrition and Healthy Eating. Dietary fiber: Essential for a healthy diet. Disponible en: https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fiber/art-20043983 9 Mejía DP, Pérez MC y Rosas M (2014). (2014) ¡ALERTA! TBHQ EN ALIMENTOS CON GRASA. Universidad Veracruzana La ciencia y el hombre; vol 27, num 3. Disponible en: https://www.uv.mx/cienciahombre/revistae/vol27num3/articulos/TBHQ.html 10 CSPI (2020). Center for Science in the Public Interest, chemical cuisine, TBHQ. Disponible en: https://www.cspinet.org/eating-healthy/chemical-cuisine#tbhq

LE GRANDIOSE PROPRIETÀ TERAPEUTICHE DELL’UVA

È sicuramente tra i frutti più apprezzati e gustati sulle nostre tavole, ed è anche tra i più benefici per la salute: in questo articolo ti elenchiamo le principali proprietà terapeutiche dell’uva. L’uva è ricca di vitamine (A, C, E, gruppo B) e di minerali (potassio, fosforo, magnesio, calcio, sodio, ferro, zinco e selenio). L’uva è composta all’80% da acqua, 15% carboidrati e pochissimi grassi, contiene inoltre proteine e fibra dietetica. Ipertensione. Grazie al contenuto di potassio, l’uva è molto utile nel regolare la pressione sanguigna e prevenire l’ipertensione. Stitichezza. Consumare cibi ricchi di acqua e fibra è fondamentale per mantenere un transito intestinale regolare. L’uva contiene entrambe le cose, ed è per questo che è un efficace alimento contro la stitichezza. Antiossidante. L’uva ha proprietà antiossidanti molto potenti, e aiuta a combattere l’invecchiamento prematuro causato dai radicali liberi. Il resveratrolo è il composto responsabile di tale beneficio e si trova nell’uva rossa. Osteoporosi. Il suo contenuto di boro rende l’uva un ottimo alleato nella prevenzione dell’osteoporosi, sopratutto tra le donne in gravidanza e in menopausa. Cuore. I polifenoli dell’uva riducono il rischio di malattie cardiovascolari, prevenendo l’accumulo di placche nelle arterie e regolando la pressione sanguigna attraverso meccanismi antinfiammatori. Diuretica. Essendo ricca di pectina, l’uva ha proprietà diuretiche notevoli, e ci aiuta a disfarci dell’eccesso di liquidi, tossine e acido urico. Energia. L’uva è una ricca fonte di zuccheri e carboidrati, che danno una dose extra di energia per tutta la giornata. FONTE: https://www.rimedio-naturale.it/le-grandiose-proprieta-terapeutiche-delluva.html

TORTITAS DE QUÍNOA Y CALABAZA EN SALSA VERDE

30 mins 40 mins Baja Consiéntete y cuida la línea con estas deliciosas Tortitas de Quínoa y Calabaza en Salsa Verde que además de ser una receta fácil y deliciosa, tiene un contraste de sabores perfecto. Una opción saludable a la mexicana para no perder el estilo. Prepara esta receta de Tortitas de Quínoa y Calabaza en Salsa Verde para comer en familia y ¡dinos con qué la acompañarías! Ingredientes 4 Porciones Seleccionar todos los ingredientes 1 taza de papa, cocida y cortada en cubitos 1/2 tazas de quinoa, cocida 1/2 tazas de calabaza, rallada 1 cucharada de cilantro fresco, finamente picada 1/4 tazas de grano de elote 1/2 cucharaditas de cebolla en polvo 1/4 cucharaditas de polvo de ajo 1/2 tazas de pan molido 1 cucharadita de sal 1/2 cucharaditas de pimienta 3 cucharadas de aceite vegetal, dos para las tortitas y una para la salsa 1 taza de tomate verde 1 diente de ajo 1/4 cebollas 5 chiles de árbol, desvenados y sin semillas 1/3 tazas de caldo de verduras, o agua 1 cucharada de cilantro fresco 1/2 cucharaditas de sal 1/4 cucharaditas de pimienta 4 cucharadas de grano de elote Preparación Para las tortitas, procesa la papa en un procesador para alimentos hasta obtener un puré.En un bowl, mezcla el puré de papa con la quínoa, la calabaza, el cilantro, los granos de elote, la cebolla en polvo, el ajo, el pan molido, la sal y la pimienta.Forma tortitas con las manos y fríe en una sartén a fuego medio con aceite vegetal hasta que estén doraditas por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente y reserva.Para la salsa, en una ollita a fuego medio calienta una cucharada de aceite vegetal, fríe los tomates, el ajo, la cebolla y los chiles. Agrega el agua y cocina 15 minutos. Enfría.Licúa la preparación anterior junto con el cilantro. Regresa a la olla y cocina alrededor de 10 minutos o hasta que espese. Sazona.Sirve las tortitas bañadas con la salsa, decora con perejil y granitos de elote amarillo. FUENTE: Lorenza Ávila https://www.kiwilimon.com/receta/saludables/tortitas-de-quinoa-y-calabaza-en-salsa-verde

UVA AL CARAMELLO DI DATTERI E NOCCIOLE

Un dolcino senza troppi sensi di colpa e senza zucchero, ideale per finire un pasto in bellezza o per una ricarica di energia in ogni momento della giornata L’uva al caramello di datteri e nocciole è uno snack o un fine pasto leggero ma ricco di gusto e dolcezza tutta naturale grazie alla presenza della frutta e dei datteri. A seconda della stagione potete usare questo caramello per caramellare la frutta che preferite: provate ad esempio con delle fettine di mela o delle fragole. Prep.: 20 min +10 min di ammollo Tempo tot.: 20 min +10 min di ammollo Dosi per: 8-10 persone Ingredienti per il caramello 100 g di datteri 2 cucchiai di latte di soia 1 cucchiaio di olio di cocco 1 cucchiaio di succo di limone inoltre 400 g di uva 50 g di granella di nocciole Strumenti Tritatutto Si cucina! Per prima cosa mettete in ammollo i datteri in acqua calda per 10 minuti, e nel frattempo sciogliete l’olio di cocco al microonde o a bagnomaria. Una volta ammorbiditi frullate i datteri nel tritatutto insieme all’olio di cocco, al latte di soia e al succo di limone fino ad ottenere una crema omogenea: questo sarà il vostro caramello di datteri. Caramelliamo l’uva Lavate e asciugate bene gli acini d’uva poi infilzate ciascuno con uno stecchino e ricopritelo per 2/3 con il caramello. Passatelo infine nella granella di nocciole facendola aderire bene e disponete man mano gli acini di uva caramellata su un piatto o su un vassoio. Potete servire la vostra uva con caramello di datteri subito o tenerla in frigo fino al momento del consumo, ricordandovi di toglierla dal frigorifero una mezz’oretta prima in modo che il caramello possa di nuovo ammorbidirsi. Conservazione Potete conservare questi acini d’uva caramellata in frigorifero 4-5 giorni. Consiglio per i vegolosi: Potete utilizzare questo caramello anche spalmato su fette di pane per una colazione o spuntino dolce ed pieno di energia. FONTE: della nostra chef SONIA MACCAGNOLA https://www.vegolosi.it/ricette-vegane/uva-al-caramello-di-datteri-e-nocciole/

SOPA CREMA DE MAÍZ

Tiempo total: 25 min. Preparación: 25 min. Porciones: 4 Ingredientes 1 lata de maíz 1 cebolla pequeña picada Pimienta negra 250 ml de crema de soja Preparación Saltear la cebolla hasta que esté transparente. Hacer un puré con el maíz y la cebolla en una licuadora y luego agregarle la crema de soja. Colocar en una olla y calentar, añadir pimienta y servir. FUENTE: IVANA KUSMAN https://www.hazteveg.com/receta/1156/sopa-crema-de-maiz

RICETTA PASTA DI CURCUMA: COME FARLA IN CASA, USI E CONSERVAZIONE

La pasta di curcuma è un antinfiammatorio naturale. Scopri la ricetta per farla in casa, come usarla e conservarla correttamente. La pasta di curcuma è un preparato facilissimo da realizzare che possiamo usare in tanti modi diversi per assicurarci ogni giorno la giusta dose di questa spezia dalle mille virtù. Ormai sappiamo bene che la curcuma non è una semplice spezia che ci viene in aiuto per dare un sapore più particolare ai nostri piatti ma è anche un alimento che vanta delle proprietà terapeutiche riconosciute in tutto il mondo. La curcuma infatti è uno degli antinfiammatori naturali più efficaci, utile anche per disintossicare il fegato e aumentare la produzione di bile, per migliorare le condizioni e l’aspetto della pelle e per combattere i dolori muscolari. Ma non è tutto. Grazie alla curcumina, il principio attivo che conferisce alla spezia il caratteristico colore giallo, si possono alleviare le infiammazioni e i conseguenti dolori articolari causati dall’artrite e dall’artrosi. In tutti questi casi possiamo far ricorso alla pasta di curcuma, una preparazione che andrebbe consumata ogni giorno anche da chi non soffre di particolari patologie ma vuole semplicemente fare il pieno di antiossidanti, rinforzare il sistema immunitario e prevenire una serie di disturbi importanti. Questo preparato è eccellente anche per chi soffre di problemi digestivi, dolori mestruali e colesterolo alto. Vediamo dunque la ricetta della pasta di curcuma e come usarla quotidianamente! Ricetta della Pasta di Curcuma: Potente Antinfiammatorio Grazie alla pasta di curcuma possiamo avere sempre a portata di mano un vero e proprio elisir di salute. Questa pasta infatti, una volta messa in frigorifero, si conserva per 10-15 giorni e, come vedremo in questo articolo, può essere usata in tantissime preparazioni. Ricordiamo che il particolare colore giallo intenso della curcuma tende a macchiare ogni superficie con cui viene a contatto. Ecco perché si potrebbe usare un pentolino ed un cucchiaio di legno dedicato solo a questa preparazione e fare attenzione a maneggiare la polvere di curcuma per non macchiarsi le mani. Ad ogni modo il colore va via dopo una serie di lavaggi, quindi niente paura…e mettiamoci ai fornelli! Ingredienti per 1 vasetto di pasta di curcuma 150 gr di curcuma in polvere 300 ml di acqua 1 cucchiaino da te di pepe nero macinato 3 cucchiai di olio di cocco Preparazione della pasta di curcuma Per fare la pasta di curcuma in casa useremo la curcuma in polvere che andrà unita al pepe nero, un ingrediente fondamentale per favorire l’assorbimento della curcumina. A questi ingredienti aggiungeremo dell’olio di cocco e della semplice acqua. Per prima cosa mettiamo un pentolino sul fuoco a fiamma bassa. Aggiungiamo la curcuma in polvere e gradualmente anche l’acqua. Cominciamo a girare usando una spatola, una forchetta o un mestolo di legno. Un consiglio è quello di non versare subito tutta l’acqua ma di dosarla un po’ alla volta in modo da poterci regolare sulla consistenza. Dopo qualche minuto l’acqua con la curcuma comincerà a bollire, continuiamo a girare e schiacciamo i grumi che si formeranno. Per una ricetta della pasta di curcuma perfetta, dovremo ottenere una crema liscia e abbastanza densa. A questo punto aggiungiamo l’olio di cocco e il pepe. Teniamo sempre la fiamma a fuoco bassissimo e mescoliamo il tutto fino a quando la pasta alla curcuma non diventa densa e spumosa. Spegniamo la fiamma e trasferiamo il composto in un vasetto. Adesso che la nostra pasta di curcuma e pronta vediamo qualche idea per usarla in modo da beneficiare di tutte le sue fantastiche proprietà! Come Usare la Pasta di Curcuma fatta in Casa La pasta di curcuma viene usata in tutto il mondo per preparare il golden milk, una bevanda antinfiammatoria che rappresenta un vero e proprio segreto di lunga vita. Conosciuto anche come “latte d’oro”, il golden milk è molto usato nella medicina ayurvedica per i suoi effetti benefici sull’organismo. Per prepararlo è sufficiente aggiungere un cucchiaino di pasta di curcuma al latte (anche vegetale), metterlo sul fuoco e riscaldarlo. Naturalmente possiamo aggiungerla anche a tutti i tipi di latte vegetale, magari fatto in casa, come il latte di quinoa, di nocciole e di canapa in modo da assumere delle bevande proteiche e disintossicanti allo stesso tempo. Possiamo però usare la pasta di curcuma anche in altri tipi di bevande come tè, frullati e succhi. Anche in questo caso ne bastano 1-2 cucchiaini (che è anche la dose giornaliera) per arricchirli con sostanze antinfiammatorie e disintossicanti. Un cucchiaino di pasta di curcuma è perfetto anche nello yogurt, nelle zuppe, nei sughi o nelle salse che prepariamo in casa. Se ci piace particolarmente il sapore della curcuma, nulla ci vieta di mangiare la pasta direttamente con il cucchiaino! Pasta di Curcuma: Come Conservarla o Congelarla Moltiplicando le dosi della ricetta possiamo ottenere un’abbondante quantità di pasta di curcuma in modo da conservarne una parte in frigo, pronta per l’uso, e congelare l’altra metà. Un modo comodo e pratico per congelare la pasta di curcuma è quella di distribuirla nelle formine di silicone che usiamo per il ghiaccio. In questo modo avremo dei cubetti di curcuma sempre a portata di mano! Uno al giorno ci assicurerà la giusta dose di curcuma. Un’idea originale è anche quella di realizzare delle piccole pillole di curcuma. La ricetta della pasta di curcuma è sempre la stessa, una volta pronta mettiamola in un sacchetto per alimenti e tagliamo un angolino per creare una sac a poche casalinga. Prendiamo una piccola teglia e rivestiamola con la carta da forno. Con la sacca formiamo delle piccole palline di curcuma da adagiare direttamente nella teglia. Mettiamo il tutto in congelatore per circa 3 ore in modo che le pillole di curcuma si solidifichino. Una volta congelate stacchiamole una ad una e mettiamole in un vasetto. Teniamolo in congelatore e usiamo le pillole ogni volta che ne abbiamo bisogno. Anche in questo caso possiamo mangiarle direttamente o aggiungerle ai nostri piatti e bevande preferite. Ne bastano 2-3 al giorno. Pasta di Curcuma: Dosi e Controindicazioni Come abbiamo visto in questa ricetta, la pasta di curcuma è un espediente davvero comodo ed efficace per assumere ogni giorno la giusta dose di curcuma. Un cucchiaino al giorno di questa pasta è sufficiente per assicurarsi tutti i benefici di questa fantastica spezia. Ricordiamo che la dose giornaliera di curcuma raccomandata va dai 3 ai 4 gr al giorno se non si hanno particolari patologie. In caso contrario, cioè quando si presentano determinati sintomi, è bene parlare prima con il proprio medico curante in quanto anche la curcuma, come altre erbe o spezie, presenta delle controindicazioni importanti. Infine vi lasciamo un’altra sfiziosa ricetta con la curcuma per beneficiare delle sue proprietà in modo goloso ed originale: le caramelle alla curcuma! Dolci, semplici da realizzare e davvero salutari, le caramelle alla curcuma ci aiutano anche nei periodi invernali quando abbiamo bisogno di alzare le difese immunitarie ma anche per alleviare i sintomi dell’influenza come mal di gola e tosse, soprattutto se aggiungiamo un po’ di limone. FONTE: https://www.vivere-armoniosamente.it/pasta-di-curcuma-ricetta/

TODO SOBRE LA GRANADA: PROPRIEDADES, BENEFICIOS Y SU USO EN LA COCINA

La granada es una fruta de estación, ideal entonces para conseguirla a buen precio y excelente calidad por estos meses del año, pero además, puede ofrecer valiosas ventajas al organismo por eso, hoy te contamos todo sobre la granada: sus propiedades, beneficios y su uso en la cocina. Propiedades de la granada La granada es una fruta de alto contenido acuoso, aunque no la que mayor proporción de agua concentra ni la que más hidratos posee. Igualmente, su sabor dulce nos habla de su riqueza en fructosa natural que se acompaña de otros buenos nutrientes para el organismo tales como compuestos fenólicos con función antioxidante, fibra, potasio, magnesio, calcio vegetal en menor medida, un mínimo de vitamina C así como de hierro y cobre. Los minerales así como los elementos con función nutricional que posee la granada son mayores a medida que la fruta madura, mientras que los compuestos fenólicos se reducen con la maduración según señala una investigación publicada en Scientia Horticulturae. Asimismo, científicos de Arabia Saudita comprobaron que la proporción de calcio, cobre y zinc es mayor en las semillas de granada mientras que en el zumo de la fruta es superior el contenido de hierro, potasio y sodio, cualidades que debemos considerar si necesitamos más de un mineral que de otro. No obstante, su riqueza nutricional nos habla de la granada como valiosa fuente de compuestos con propiedades positivas en el organismo. Beneficios de la granada La granada no sólo puede enriquecer nuestra dieta con buenos minerales y vitaminas sino que además, puede ser de ayuda para beneficiar el correcto funcionamiento del organismo y prevenir enfermedades. Grandes responsables de sus beneficios son sus polifenoles antioxidantes, dentro de los cuales destacan los taninos que han demostrado en un estudio realizado por científicos estadounidenses, tener propiedades anticancerígenas al reducir la división e inducir la muerte de células tumorales. Asimismo, sus polifenoles podrían reducir o evitar procesos inflamatorios y ello contribuir a disminuir e riesgo de sufrir enfermedades metabólicas como la diabetes en donde la inflamación tiene un rol etiológico importante, como concluye una investigación publicada en Journal of Ethnopharmacology . Como si fuera poco, un estudio de la revista científica Nutrition señala que la granada en todas sus versiones puede tener un efecto antiobesidad y ser de ayuda para controlar la grasa corporal y reducir la misma o evitar su exceso. La mayor parte de los beneficios de la granada se deben a su riqueza en compuestos antioxidantes, aunque sin duda se trata de una fruta de buena calidad nutricional que también ofrece ventajas al momento de volver más sana nuestra dieta. Cómo usar granada en la cocina Como hemos dicho, la granada es una fruta de estación por lo que se recomienda su consumo por estos meses del año. Y de ella podemos emplear tanto sus semillas como su zumo en variedad de preparaciones, ya que su sabor entre ácido y dulce la convierte en una fruta versátil que va muy bien con preparaciones calientes y frías, saladas o dulces. Así, podemos incorporar granada a ensaladas varias, salsas para pastas, o también, podemos sumar esta fruta a macedonias, sorbetes u otros postres saludables. Ya vemos que tenemos variedad de opciones para usar granada en esta época del año y aprovechar al máximo sus propiedades y beneficios. FUENTE: GABRIELA GOTTAU @gabygottau https://www.vitonica.com/alimentos/todo-sobre-la-granada-propiedades-beneficios-y-su-uso-en-la-cocina Bibliografía consultada | Scientia Horticulturae, Volume 111, Issue 2, 4 January 2007, Pages 120-127; Food Chemistry, Volume 76, Issue 4, April 2002, Pages 437-441; The Journal of Nutritional Biochemistry, Volume 16, Issue 6, June 2005, Pages 360-367; Journal of Ethnopharmacology, Volume 109, Issue 2, 19 January 2007, Pages 177-206; Nutrition, Volume 28, Issue 6, June 2012, Pages 595-604. Imagen | Pixabay

FICHI: CURANO LE ULCERE, ABBASSANO COLESTEROLO E TRIGLICERIDI, TRATTANO IL DIABETE

Il fico è un frutto ricco di nutrienti e antiossidanti. Contiene vitamine A, C e B, così come ferro, calcio, fosforo e magnesio, che gli permettono di avere molte proprietà terapeutiche e lo convertono in un potente alleato contro numerose condizioni di salute. Colesterolo. La fibra dei fichi riducono l’assorbimento del colesterolo, mentre la pectina, la più importante tra le fibre solubili, contribuisce a ridurre i livelli di colesterolo LDL nel sangue. Digestione. I fichi favoriscono la digestione sia attraverso i semi, che stimolano l’espulsione delle tossine, che per l’alto contenuto di fibra. Ha leggere proprietà lassative che migliorano il transito intestinale e prevengono la stitichezza. I fichi alleviano anche i sintomi delle ulcere gastriche. Energia. I suoi zuccheri naturali aiutano a migliorare lo stato d’animo e danno energia. Inoltre, secondo un recente studio, riducono la necessità di insulina, regolando gli zuccheri nel sangue, ed è per questo che i fichi sono consigliati a chi soffre di diabete. Radicali liberi. Gli antiossidanti dei fichi aiutano a combattere contro gli effetti dei radicali liberi, riducendo il rischio di ammalarsi di malattie degenerative e alcuni tipi di cancro. Antinfiammatorio. Questo eccellente frutto allevia le infiammazioni e riduce i dolori provocati da ulcere stomacali, reumatismi, artrite, ascessi e altre infiammazioni cutanee. I fichi vanno consumati a maturazione avvenuta, quando sono abbastanza molli e col picciolo ancora sodo. Si consiglia di non mangiare più di 3-4 fichi al giorno, per via del loro apporto calorico, e di abbinarli a una fonte proteica e una di grassi buoni (noci, nocciole e mandorle). FONTE: https://www.rimedio-naturale.it/fichi-curano-le-ulcere-abbassano-colesterolo-e-trigliceridi-trattano-il-diabete.html

BLANQUEAR LOS ALIMENTOS: QUÉ ES Y PARA QUÉ SIRVE

Agua caliente y agua helada son los únicos elementos necesarios para blanquear los alimentos. Una técnica muy útil que preserva nutrientes, aviva colores y acorta el tiempo de cocinado. Existen varias técnicas culinarias que están en la base de la preparación de muchos platos. Escaldar, escalfar o blanquear los alimentos son métodos para precocer. A menudo pueden parecer las mismas, pero no se deben confundir unas con otras, pues los pasos y el resultado obtenido son diferentes. El blanqueado es una herramienta de cocina que cuenta con dos pasos básicos: introducir los alimentos en agua hirviendo por uno o dos minutos máximo; enfriarlos después para evitar que prosiga la cocción. En el siguiente artículo explicamos qué es, cómo realizar la técnica y en qué momentos puede ser más útil. ¿Qué es blanquear los alimentos? Como lo definen los expertos en cocina, la técnica de blanqueado es una forma culinaria para aplicar de forma previa a ciertos ingredientes que se terminarán de cocer luego. No se trata de un método de cocción en sí mismo, sino un paso anterior a otras preparaciones, como salteados, frituras, horneados o guisos. Por ello es importante parar el calentamiento una vez se saca el alimento del agua. El tiempo de ejecución también es variable, pero en todo caso se trata de intervalos cortos que oscilan entre unos segundos y pocos minutos. Se puede aplicar a numerosos tipos de productos cómo frutas y verduras. La finalidad de su uso también es múltiple. La técnica de blanquear los alimentos es gastronómica, pero no por eso complicada para el hogar. Diferencias básicas entre escaldar y blanquear El escaldado también es un paso habitual en muchas recetas. Aunque no es la misma técnica, las dos presentan algunos puntos en común, por lo que muchos expertos usan un nombre por el otro. En ambos casos, la finalidad de su aplicación no es la cocción. Más bien pueden servir para conservar o como paso previo a otras cocciones. En base a las definiciones que aparecen en el Diccionario de gastronomía, se pueden establecer las siguientes diferencias entre estos dos procesos culinarios: Para hacer un blanqueado se puede partir de agua fría o de agua hirviendo, según el alimento que se vaya a tratar. En cambio, para escaldar siempre es necesario tener agua en el punto de ebullición. El blanqueamiento puede requerir también el uso de vinagre o sal. Y, en cambio, esto no sucede con el escaldado. Cuando se escalda se puede volver a usar el agua para cocinar un caldo o un puré de verduras. En el caso del blanqueado, no. Cómo blanquear los alimentos La forma de blanquear los alimentos es sencilla y es una técnica que puede emplearse también en casa durante la elaboración de platos habituales. Por regla general, se pueden resumir unos pasos, aunque es importante fijarse siempre en la explicación de cada receta por si existe alguna variación. El primer paso para realizar la técnica es preparar un bol o recipiente con agua y hielo. La medida tiene que ser la adecuada a la cantidad de alimentos que se blanquean. Al mismo tiempo, se pone una olla o cazo con agua a hervir. Se añade sal de forma abundante. Como paso previo a otra cocción más larga o para mantener vivo el color de frutas y verduras, se sumerge el alimento en el agua caliente una vez esta empieza a hervir. Pasado el tiempo indicado, se retira y se vierte de forma rápida en el recipiente con el agua helada. Los alimentos se dejan aquí sumergidos el mismo tiempo que han pasado en el fuego. Después se cuelan bien para evitar cambios en la textura y ya están a punto para usar o almacenar. ¿Para qué sirve esta técnica culinaria? Los alimentos que se pueden someter al blanqueado son variados. Los motivos por los que se les aplica una pequeña ebullición previa al cocinado son variados: desde evitar el oscurecimiento o mejorar una textura hasta eliminar impurezas y suciedad que se pueda encontrar en la superficie. De forma más detallada, estos son los principales objetivos: Ayuda a resaltar los colores de los alimentos: esto es útil, sobre todo con algunas frutas y verduras. Con la aplicación de temperatura, el color queda fijado en la superficie y no se pierde con la posterior cocción más larga. Con ello se consigue más vistosidad y una mejor apariencia de los platos. Evita el deterioro de frutas y hortalizas y la pérdida de nutrientes: cuando estas se cortan, se activan sus enzimas que empiezan a degradar los alimentos. Esto es lo que hace que algunas adquieran color marrón, por ejemplo. El calor detiene la actividad enzimática y permite parar las degradaciones. De esta forma, también se conservan mejor una vez congeladas. Reduce y atenúa el amargor: del mismo modo, se reduce el sabor muy fuerte de algunos alimentos como el brócoli, las acelgas, las espinacas o la coliflor. Permite conseguir una mejor textura: para algunas recetas muy concretas. Este es el caso de las patatas fritas, las bravas o los salteados rápidos. Para retirar pieles complicadas: en determinadas frutas, verduras y frutos secos, como por ejemplo almendras o tomates. Eliminar impurezas: en algunas piezas de carne o pescado, vísceras y mollejas. Blanquear los huesos antes de preparar un caldo evita la aparición de espuma durante la cocción. Los objetivos de la técnica son variados, desde la conservación hasta la mejora de las características organolépticas. Recomendaciones finales para blanquear los alimentos Como se ha explicado en este artículo, el blanqueamiento es un procedimiento de cocina que se puede aplicar también en casa. Se trata de una técnica sencilla que requiere de poco tiempo y con la que se obtienen numerosos beneficios, tanto a nivel nutricional y de conservación, como de presentación de los platos. Sin embargo, para las personas poco habituadas a la cocina o que justo se inician en esta afición, conviene recordar otros aspectos que pueden ser importantes. Uno de ellos es la importancia de cortar todos los ingredientes en el mismo tamaño para conseguir luego una cocción homogénea. No debe extrañar la indicación de hacer el blanqueamiento en el microondas o al vapor, ya que también son herramientas útiles para realizarlos. Aunque no se trate de la forma tradicional. En algunas preparaciones, como en el caso de las patatas fritas, el blanqueado se realiza en aceite. Así se obtiene una textura crujiente y un color dorado. FUENTE: https://mejorconsalud.as.com/blanquear-alimentos-sirve/

FICHI D’INDIA: PROPRIETÀ E BENEFICI DEL FRUTTO CHE È UN TOCCASANA PER LA SALUTE. 5 COSE POCO CONOSCIUTE

Siamo ad agosto, periodo di fichi ma anche di fichi d’india. Meno conosciuti dei parenti più prossimi, i fichi d’india hanno innumerevoli proprietà. La pianta spinosa dei fichi d’india è una pianta che cresce spontaneamente nelle zone calde, da noi, soprattutto in Calabria e in Sicilia. Non ha bisogno di molte cure per venir su e nemmeno dell’intervento dell’uomo. Elemento positivo, visto che possiamo essere sicuri del fatto che non ha bisogno di concimi. Il loro periodo di raccolta è in genere compreso tra agosto e settembre. Ecco 5 proprietà essenziali dei fichi d’india Aumentano il senso di sazietà Grazie al loro elevato contenuto di fibre solubili, questi frutti riescono a donare un senso di sazietà utile a chi è a dieta. Inoltre, le fibre assunte rallentano l’assorbimento degli zuccheri a fine pasto, facendoci sentire sazi più a lungo e limitando la fastidiosa abitudine di sgranocchiare snack durante il corso della giornata. Frutta e colori: Un raccolto di questo tipo mette in evidenza le varie tipologie e i vari stadi di maturazione di questi frutti. Regolarizzano l’intestino È sempre l’elevato contenuto di fibre presenti nei fichi d’india che rende questo frutto un ottimo alleato per regolarizzare l’attività intestinale. Senza irritare le mucose, rigenerano la flora batterica e riducono il rischio di emorroidi. Anche per questo sono particolarmente indicati per chi è a dieta o per chi ha bisogno di disintossicare il proprio organismo: aiutando l’intestino, si aiuta il corpo a eliminare più facilmente scorie e tossine. I fichi d’india controllano l’indice glicemico Secondo alcune ricerche, questi frutti sarebbero un utile alleato per tutte quelle persone che soffrono di diabete mellito. Il loro consumo porterebbe ad abbassare livelli di glicemia del sangue. Come detto in precedenza, le fibre contenute nel frutto, riducono l’assorbimento di zuccheri e grassi durante i pasti, favorendo non solo il dimagrimento, ma anche la salute del nostro organismo. Fico d’india in fase di maturazione: siamo nel periodo giusto per fare un ottimo raccolto con le piante di fico d’india cariche di frutti Sono potenti antiossidanti La polpa dei fichi d’india ha un forte potere antiossidante, grazie al suo elevato contenuto di polifenoli. In uno studio effettuato su pazienti con ipercolesterolemia, si è notato come l’assunzione di polpa di fichi d’india abbia portato a ridurre il danno ossidativo ai lipidi e abbia migliorato lo stato di stress ossidativo dei pazienti trattati. Qui un interessante studio che dimostra le proprietà antiossidanti di questi frutti. Fungono da cibo antistress I fichi d’india contengono una buona dose di minerali come il potassio e il magnesio. Contengono inoltre calcio e ferro, vitamina C, A e tiamina. Questi elementi sono essenziali per coloro che risentono molto di fatica e stress. Fungono infatti da carburanti e riattivano l’equilibrio neuro-muscolare. In generale, i fichi d’india sono considerati nella tradizione popolare dei tonici naturali, utili a risolvere i problemi legati alla mancanza di concentrazione e di depressione. In definitiva questi frutti sono un ottimo alimento, ricco di sostanze nutritive: oltre ad un alto contenuto di fibre, sono delle ottime fonti di aminoacidi essenziali. Inoltre, sono ricchi di beta-carotene e contengono una buona quantità di magnesio, ferro, calcio e potassio. La cosa più bella? Che hanno un basso apporto calorico, sono buoni e ci fanno stare bene! FONTE: by Agnese Tondelli https://www.ambientebio.it/alimentazione-biologica/cibi-salute/fichi-d-india-proprieta-benefici-toccasana-raccolta/