ZUPPA DI VERZA E PATATE CON FAGIOLI CANNELLINI ALLA CURCUMA

Cosa c’è di meglio della sensazione di coccole morbide e calore che solo il cibo sa dare? Oggi zuppa di verza e patate con fagioli cannellini alla curcuma, un comfort food dalle lievi note speziate.

Ingredienti e dosi per 2 persona

20 g cipolla

20 g sedano

20 g carota

6 g olio d’oliva

300 g patate

100 g zucca

200 g verza

prezzemolo q.b

pepe bianco q.b

1 l d’acqua

300 g di fagioli cannellini in barattolo

semi di cumino

curcuma

Procedimento

Mettere un trito di cipolla, sedano e carota in un tegame dai bordi alti. Unire le patate e la zucca sbucciate e tagliate a cubotti.

Aggiungere la verza tagliata a striscioline, un ciuffetto di prezzemolo spezzettato e una spolverata di pepe bianco.

Versare l’acqua. Lasciar cuocere per 30 minuti dal momento del bollore.

Sciacquare i fagioli cannellini sotto il getto d’acqua del rubinetto quindi inserirli nel tegame con una presa di semi di cumino.

Proseguire la cottura per altri 15 minuti. Spegnere il fuoco e unire la punta di cucchiaino di curcuma. Prelevare due mestoli di zuppa, trasferirli nel frullatore e ridurre tutto in crema. Versare la crema nella zuppa, quindi rimescolare. Servire un cucchiaio scarso di olio d’oliva e qualche fogliolina di prezzemolo fresco.

I valori nutrizionali medi sono

– Calorie: 388

– Proteine: 13,4

– Carboidrati: 58,8

– Grassi: 10,4

FONTE: di ANTONELLA CIRULLI

https://www.vegolosi.it/veg-blogger/zuppa-verza-patate-fagioli-cannellini-alla-curcuma/