CEVICHE DE COLIFLOR

Para esta receta de ceviche vegano decidí utilizar la coliflor y resultó ser el sustituto perfecto. Claro que no sabe a pescado, pero es una buena opción para disfrutar los sabores clásicos del ceviche.

Tiempo total 40 minutos

Porciones 4 porciones

Ingredientes

1 Coliflor, grande cortada en floretes pequeños

1 taza Tomate, cortado en cubos

1 taza Pepino, pelado, sin semilla, cortado en cubos

1 Chile serrano, picado

1/2 taza Cebolla blanca, finamente picada

1 cda. Cilantro, picado

3 cda. Jugo de limón verde

4 Aguacates

Preparación

Pon a hervir agua con sal en una olla grande.

Llena un tazón con hielo y un poco de agua.

Vierte la coliflor en el agua hirviendo y deja cocer por 2 minutos.

Cuela la coliflor y sumérgela en el agua con hielo. Deja que se enfrie por completo.

Retira la coliflor del agua y pícala finamente.

En un tazón grande combina la coliflor, tomate, cebolla, chile, cilantro y jugo de limón. Mezcla bien.

Sazona con sal y pimienta y deja marinar en el refrigerador por 30 minutos.

Ajusta el sazón y sirve el ceviche en las mitades de aguacate o con tostadas y rebanadas de aguacate.

Notas del Chef

Puedes agregar alga tipo nori o alga en polvo para darle un sabor a pescado.

FUENTE: http://mmmole.com/ceviche-de-coliflor/