MIGLIO CON CARCIOFI AL PROFUMO DI LIMONE

Un primo piatto fresco e profumato, appetitoso e con proprietà alcalinizzanti. Ideale per la bella stagione, anche servito freddo

Un primo piatto fresco e profumato: il miglio con carciofi e buccia di limone. Il miglio è un cereale gluten free ricco di minerali, vitamine e aminoacidi: Fortemente alcalinizzante, aiuta l’organismo a eliminare l’eccesso di acqua. La cottura del miglio richiede le seguenti proporzioni: 1 volume di miglio e circa 2.5 volumi di acqua, che deve essere assorbita completamente dal cereale in cottura. Per questo, considerate circa 20 minuti.

Preparazione: 10 min

Cottura: 20 min

Tempo totale: 30 min

Dosi per: 4 persone

Ingredienti

200 g di miglio precedentemente sciacquato (circa 1 tazza)

2 carciofi

1 pizzico di sale marino integrale

1 scalogno piccolo

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Acqua circa 2 tazze e mezza

Buccia grattugiata di un limone

Si cucina!

Iniziate facendo rosolare lo scalogno in una padella con un filo di olio, versate il miglio e fatelo tostare. Aggiungete l’acqua, il sale e portate a bollore.

Dopo una decina di minuti aggiungete i carciofi tagliati fini e proseguite la cottura per circa un quarto d’ora a fuoco basso, girando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Se prima che sia cotto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete poca acqua alla volta.

A cottura quasi ultimata grattugiate la buccia di un limone. Prima di servire lasciate riposare 5 minuti.

FONTE: di SARA CASARIN

https://www.vegolosi.it/veg-blogger/miglio-con-carciofi-al-profumo-di-limone/