PIMENTONES RELLENOS CON PATÉ DE COLIFLOR Y SEMILLAS DE GIRASOL

Una deliciosa, sencilla y nutritiva receta crudi-vegana. Libre de gluten y azúcar. El paté de esta receta se puede utilizar de varias maneras. En esta receta, por ejemplo, para rellenar pimentones. También se pueden rellenar hojas de lechuga romana con él. O se puede preparar más líquido y más cremoso (procesándolo más tiempo) y queda como un dip para las verduras.

PREPARACIÓN : 20 min. TIEMPO TOTAL : 20 min.
Ingredientes
4 pimentones cortados en mitades o 1/3 partes (la cantidad según el gusto)
2 tomates cortados en cuadritos
2 pepinos cortados en cuadritos
Germinado de alfalfa (u otro tipo) para adornar
Hojas de lechuga y tomates en láminas al gusto para acompañar

Paté de coliflor y semillas de girasol:
1 taza de semillas de girasol (remojadas durante la noche o germinadas)
5-6 floretes grandes (o 7-8 floretes pequeños) de coliflor
Cebollín al gusto
Jugo de limón al gusto
Agua la necesaria
Sal al gusto
Levadura nutricional (opcional)

Instrucciones
Enjuagar las semillas de girasol remojadas (o germinadas) y ponerlas en la procesadora de alimentos.
Agregar coliflor y cebollín. Procesar (no mucho, dejar unos pedacitos pequeños). Agregar agua según la necesidad.
Agregar jugo de limón, sal y levadura nutricional. Procesar otro poquito y verificar sazón, agregar sal al gusto.
Preparar los pimentones, llenarlos con el paté.

Poner los tomates y pepinos cortados en cuadritos.
Adornar con germinados de alfalfa.
Poner en un plato junto con la verdura para acompañar.
Servir y disfrutar.
¡Buen provecho!

FUENTE: http://www.logicaecologica.es/