CARROT CAKE CRUDIVEGANO

Ingredientes:

3 zanahorias medianas

1/2 taza de coco rallado y un poco más para decorar

Ralladura de 1 naranja

3/4 taza de Avena Instantánea

2 cucharadas de Syrope de Agave o Maple

Utensilios:

Procesadora de alimentos

Rallador

Molde de 20 x 15 o Moldes Individuales

Rallar las zanahorias y agregar junto al resto de los ingredientes a la procesadora, menos el syrope. Procesar hasta que se junten por completo los ingredientes y agregar el syrope. Traspasar la mezcla al molde o los moldes individuales y compactar con las manos (la mezcla es pegajosa pero no se pega en las manos). Decorar con coco rallado o coco chips. Refrigerar por 20 minutos para que se afirme y sea más fácil cortar. Y listo! Si quieren que quede más dulce pueden agregar un poco más de syrope.

FUENTE: ECOnsumo.es

Visto en Foro de recetas veganas y vegetarianas.