EL CACAHUETE. LEGUMBRE, FRUTO SECO O FRUTO DE CÁSCARA?

Uno de los problemas que tenemos con los cacahuetes es su clasificación. En realidad pertenecen al grupo de las leguminosas pero en el etiquetado de los productos, en el apartado de ingredientes y/o alérgenos se consideran frutos secos y en ocasiones, erróneamente y por desconocimiento, se les engloba también dentro del grupo de frutos de cáscara.

Aquí os detallo la diferencia entre legumbres, frutos secos y frutos de cáscara:

Legumbres

Se denomina legumbre a la semilla contenida en la vaina de plantas de la familia de las Leguminosas.

Las principales legumbres consumidas en la alimentación humana son:

alfalfa

guisantes (arvejas, alverjas o chícharos)

judías (fríjoles, porotos, judías, alubias o habichuelas)

garbanzos

habas

ejotes (judías verdes, chauchas, vainicas, vainitas o porotos verdes)

lentejas

altramuces (altramuces, lupinos o chochos)

cacahuetes (cacahuates o maníes)

soja (o soya)

Frutos secos

Por definición denominamos frutos secos a aquellas frutas que poseen escasa proporción de agua en su composición.

Los frutos secos son llamados así porque todos tienen una característica en común: en su composición natural (sin manipulación humana) tienen menos de un 50% de agua. Son alimentos muy energéticos, ricos en grasas, en proteínas, así como en oligoelementos. Según el tipo de fruto seco, también pueden aportar buenas cantidades de vitaminas (sobre todo del grupo B) o ácidos grasos omega 3 (poliinsaturados).

La mayoría de los frutos secos proceden de árboles que no pertenecen a la familia de las leguminosas pero los cacahuetes o manís son una excepción, ya que crecen bajo tierra, a partir de una planta que es una leguminosa. Por su riqueza en aceite, a la semilla del cacahuete no se la incluye entre las legumbres sino entre los frutos secos.

Frutos con cáscara (no icluyen el cacahuete)

Almendras (Amygdalus communis L.)

Avellanas (Corylus avellana)

Nueces (de nogal) (Juglans regia)

Anacardos (Anacardium occidentale)

Pacanas (nueces de Amèrica) [Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch]

Nueces de Brasil (Bertholletia excelsa),

Pistachos (Pistacia vera)

Nueces de macadamia (nueces de Australia) (Macadamia ternifolia)

FUENTE: https://alergiaalcacahuete.wordpress.com/2013/04/12/el-cacahuete-legumbre-fruto-seco-o-fruto-de-cascara/