TOMATES RELLENOS

¡hola a todos! os voy a explicar cómo hacer unos tomates rellenos en frío, tan fáciles de hacer que no hay excusa para no cocinar sano y vegetariano.

Tiempo total: 15 min.

Preparación: 15 min.

Porciones: 3

INGREDIENTES

Tomates . 2 por persona serán suficientes.

2 pepinos

Un puñadito de pasas sin semilla

Maíz dulce

Guacamole muy triturado

para aliñar: vinagre (o limón), sal, aceite de oliva virgen y un poquito de tabasco (opcional)

INSTRUCCIONES

Comenzamos lavando bien los tomates y quitándoles la parte superior.

Con ayuda de un sacabolas o vaciador, vamos a ir vaciando los tomates con cuidado, reservando su carne en un bol para su uso posterior.

Comenzamos con la elaboración del relleno. para ello vamos añadiendo a una fuente la carne del tomate, el maíz dulce, las pasas, el pepino troceado y un par de cucharadas o tres de guacamole triturado para darle cremosidad.

Aliñamos la mezcla con vinagre (o limón), sal, aceite de oliva y unas gotitas de tabasco.

Una vez hecha la mezcla, vamos a ir rellenando los tomates con ayuda de una cuchara.

Para finalizar el plato y darle ese puntito atractivo y resultón, vamos a colocar encima de cada tomate, unos brotes o unas hojitas de lechugas variadas y una cucharadita de guacamole.

Espolvoreamos unas semillas de sésamo (ajonjolí) o de chía por encima y ¡listo!.

FUENTE: https://www.hazteveg.com/receta/6346/tomates-rellenos