VEGUEBURGER DE GARBANZOS CRUDOS Y ZANAHORIA

Esta receta es actualmente una de mis favoritas. Después de remojar los garbanzos se cocina muy rápido y sabe genial. Como siempre, podéis congelar las hamburguesas y calentarlas en el horno cuando queráis comerlas.

Ingredientes (para 8 hamburguesas):

1 taza de garbanzos remojados

1 cebolla

2-3 dientes de ajo

1 cucharadita de bicarbonato sódico

2 zanahorias

Especias, 1 cucharadita de cada una: Comino, cilantro, tomillo, pimentón dulce, pimentón picante.

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

Para servir con panecitos

Unas hojas de lechuga iceberg

1-2 cucharadas de mayonesa vegana

1 tomate

1-2 pepinillos en vinagre

Salsa de tomate o ketchup

Panecitos para hamburguesas

Preparación:

Remojamos los garbanzos en agua durante la noche, o por lo menos durante unas 3-4 horas.

Al día siguiente, ponemos los garbanzos remojados en un procesador de alimentos o una picadora.

Picamos el ajo y la cebolla y los freímos con un chorro de aceite de oliva hasta que estén blandos.

Los añadimos a la picadora y los picamos en el mismo bol que los garbanzos.

Salpimientamos y añadimos las otras especias. Añadimos 1 cucharadita de bicarbonato sódico y lo mezclamos todo bien.

Rallamos las zanahorias con un rallador de malla pequeña y las añadimos a la masa. Lo mezclamos bien.

Precalentamos un chorro de aceite de oliva en una sartén y, después de moldear las hamburguesas, las freímos durante 2 minutos por cada lado.

Luego las ponemos en una bandeja forrada con papel para hornear y las horneamos durante 20 minutos a 200ºC.

Tras el horneado, cortamos a la mitad nuestros panecitos para hambuguesas y los ponemos en el horno durante 5 minutos. Para que estén crujientes.

Untamos las mitades de los panecitos con mayonesa y salsa de tomate/ketchup, ponemos sobre una de las mitades nuestra hambuguesa, lechuga, pepinillos, tomates, cebolla y todo lo que queramos, y lo tapamos con la otra mitad.

¡Ya están listas!

¡Servir calientes!

¡Buen provecho!

FUENTE: http://whatlenalikes.es/2015/12/03/vegueburger-de-garbanzos-crudos-y-zanahoria