BERENJENA CON ESPECIAS

Ingredientes

1 berenjena grande

1/2 pimiento rojo

3 cebolletas

2 dientes de ajo

Comino en grano

Canela en polvo

Jengibre en polvo

Ralladura de limón

Semillas de sésamo

1 cucharadita de vinagre blanco

Aceite de oliva extra virgen

Sal

Elaboración

Lava la berenjena y córtala en cubos. Échale bien de sal y reserva para que suelte el amargor.

Mientras, corta el pimiento en tiras y sofríe en una sartén, a fuego suave, con dos cucharadas de aceite. Cuando esté dorado, retira y guarda para luego.

En el aceite que queda echa una pizca de comino. Cuando empiece a soltar aroma, agrega los ajos laminados y deja que doren. Luego añade las cebolletas picadas, un poco de ralladura de cáscara de limón, el vinagre y una pizca de cada especia, al gusto. Enjuaga la berenjena y añádela a la sartén, escurrida. Saltéalo todo junto a fuego fuerte, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que esté cocinado.

Corrige de sal, echa el pimiento que guardabas desde el principio, riega con unas semillas de sésamo tostado y sirve caliente.

Queda muy bien si lo acompañas de arroz hervido, cuscús o pasta.

Variantes

Anímate a probar la receta pero variando las especias por otras, como: guindilla, curry, pimienta o cilantro.

FUENTE: https://eldelantalverde.wordpress.com/2010/06/09/berenjena-con-especias/