BURGER DI BARBABIETOLE E FAGIOLI AZUKI

È iniziato l’autunno con le sue giornate meravigliose piene di sole e colori ma anche giornate uggiose con quel venticello che ti fa coprire come se fosse inverno. Ma l’autunno da un senso di calore, di voglia di stare al caldo e prepararsi qualcosa di buono e sfizioso, torna la voglia di stare ai fornelli a sperimentare nuove ricette! Adoro preparare i burger e le polpette, di ogni genere, sono così versatili e hanno bisogno di poco per diventare degli scrigni di sapori unici e di stagione. In alcuni casi non è necessaria nemmeno preparare la pastella o una particolare panatura come nel caso di questa ricetta, preparata una sera che avevo solo rape rosse e riproposta a casa di un’amica a pranzo. Le barbabietole mi hanno stupita e conquistata ancora di più! La cosa bella è che le barbabietole non piacciono a tutti ma… questi burger potrebbero essere la soluzione 😉 provare per credere!!!

Ingredienti

4 barbabietole crude medie

100 g di fagioli azuki

timo

erba cipollina

sale rosa

olio evo

4 cucchiai di pan grattato

2 cucchiai di semi di sesamo

Procedimento

Pelate le barbabietole e grattuggiatele, mescolatele insieme a 2 cucchiai di olio evo, sale rosa, dei rametti di timo fresco (o 1 cucchiaino) e 5 foglie di erba cipollina. Aggiungete anche i fagoli azuki, se usate quelli in barattolo sciacquateli molto bene, sennò ricordatevi di metterli in ammollo minimo 12 ore e cuocerli in acqua per circa un oretta a fuoco moderato.

Con il mixer ad immersione passateli ma non completamente, giusto qualche zona in modo da tenere parte dell’impasto ancora intatto. Aggiungete all’impasto 4 cucchiai di pan grattato e 2 cucchiai di semi di sesamo.

Preparate i vostri burger mantenendo una forma schiacciata e non da polpetta. Verranno fuori morbidi anche dopo la cottura ed è questo il bello, sono deliziosi!!!!

Scaldate una padella con dell’olio evo o dell’olio di semi di girasole, cucinate molto bene entrambe le parti. Se li fate in forno 20 minuti a 180 gradi. Gli ultimi minuti alzate pure a 200 gradi.

FONTE: di Laura Failla

https://www.vegolosi.it/veg-blogger/burger-barbabietole-fagioli-azuki/