RISOTTO ZUCCA E LAVANDA

Un risotto davvero speciale reso originale dalla lavanda, fiore edibile che si presta benissimo agli abbinamenti sia dolci che salati

Questo risotto zucca e lavanda è un’ottima proposta per provare il sapore delicato della lavanda alimentare e stupire i vostri ospiti con un primo piatto vegano davvero originale.

Prep.: 20 min

Cottura: 25 min

Tempo tot.: 45 min

Dosi per: 4 persone

Ingredienti

320 g di riso semi integrale

300 g di zucca già pulita

1/2 cipolla

1/2 bicchiere di vino bianco

1 cucchiaio da té di lavanda alimentare

brodo vegetale q.b. non salato

sale

tofu vellutato q.b.

lievito alimentare q.b.

Si cucina!

La zucca

Per prima cosa pulite e tagliate a cubetti di circa 1,5 cm per lato la zucca. Tagliate a dadini piccoli la cipolla e fatela rosolare nella pentola dove poi andrete a cuocere il riso. Appena i dadini di cipolla prenderanno un po’ di colore, aggiungete il riso e fatelo insaporire.

Cuociamo il riso

Ora versate il vino e fatelo sfumare continuando la cottura a fuoco basso. Con il calore la nota alcolica svanirà e rimarrà solo il sapore e l’ottimo profumo del vino. Siete pronti ora per cuocere il riso, aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale non salato. Continuando a mescolare, dopo circa 5 minuti aggiungete la zucca e la lavanda alimentare. Appena il riso sarà quasi al dente sciogliete il sale in poco brodo e versatelo nel riso.

Mantechiamo il risotto

A questo punto potete decidere di mantecare il risotto in modo vegano con del tofu vellutato oppure con una spolverizzata di lievito alimentare.

Conservazione

Il risotto zucca e lavanda si conserva in un contenitore in frigorifero per un paio di giorni.

Consiglio per i vegolosi: Provate a servire il risotto vegano con una granella di mandorle tostate.

FONTE: https://www.vegolosi.it/ricette-vegane/risotto-alla-zucca-e-lavanda/