POLPETTE DI ZUCCA, SALVIA E CECI AL FORNO

Morbide polpette senza carne dal sapore delicato e autunnale, con una croccante panatura di farina di mandorle

Queste polpette di zucca, salvia e ceci sono delle morbide pepite dal sapore delicato e dalla copertura croccante di farina di mandorle. La salvia e l’alloro bilanciano alla perfezione la dolcezza della zucca e i ceci mantengono queste polpette tenere e compatte.

Prep.: 10 min

Cottura: 30 min

Tempo tot.: 40 min

Dosi per: 4 persone

Ingredienti

340 g di zucca pulita

250 g di ceci cotti

40 g di farina di mandorle

20 g di farina di ceci

10 foglie di salvia

2 foglie di alloro

Sale e pepe

Olio extravergine d’oliva

Strumenti

Tritatutto

Si cucina!

Cuociamo la zucca

Pulite, affettate ed eliminate la buccia della zucca. Tagliatela a cubetti e pesatene 340 g. In una padella scaldate un filo d’olio, fate soffriggere un minuto le foglie di salvia, poi aggiungete la zucca, l’alloro, sale e pepe. Mescolate bene e cuocete a fiamma media per 5 minuti coprendo con un coperchio. Rimuovete le foglie di alloro e frullate la zucca nel tritatutto fino ad ottenere un composto non del tutto omogeneo.

Prepariamo l’impasto

Frullate i ceci insieme a sale, pepe e un giro d’olio, fino ad ottenere un composto non del tutto liscio. Riunite la zucca e i ceci frullati in una ciotola, se necessario regolate di sale e pepe e aggiungete la farina di ceci. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formiamo le polpette

Prelevate una cucchiaiata d’impasto e formate una polpetta grande all’incirca quanto una noce, passatela nella farina di mandorle e disponetela su una teglia foderata di carta da forno. Procedete in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornate in forno statico a 200°C per 20 minuti, poi accendete la funzione grill per altri 5 minuti. Sfornate e servite le polpette calde o tiepide.

Conservazione

Potete conservare queste polpette di zucca in frigorifero per 3 giorni in un contenitore per alimenti fornito di coperchio. Al momento del consumo potete scaldarle saltandole in padella o un paio di minuti al forno microonde.

Consiglio per i vegolosi: Provate a sostituire la zucca con pari quantità di patata dolce americana.

FONTE: del nostro chef SONIA MACCAGNOLA

https://www.vegolosi.it/ricette-vegane/polpette-zucca-salvia-ceci-al-forno/