ENSALADA DE ESPELTA

Aunque la espelta es un tipo de cereal que empezó a cultivarse hace muchísimo tiempo, es ahora cuando está volviendo a verse gracias al pan. ¿La concocéis? Veo últimamente que con el interés por variar la dieta, muchos panaderos ya cuentan con este ingrediente a la hora de elaborarlo. Yo tengo la gran suerte de tener uno de estos panaderos a 2 minutos de casa. La espelta se cultiva en Asturias y Galicia por lo que en España es fácil de conseguir y además cuenta con producción ecológica.

Pero si como yo, no os habéis sumergido en los misterios de hacer pan casero, hoy os propongo una solución para tomarla de una forma fácil y sencilla: cocida simplemente y añadida a la ensalada. Tenéis que saber que la espelta es una variedad de trigo (Triticum spelta) por lo que tiene gluten (así que los celíacos deben abstenerse).

Compré un paquete después de haber probado un Buddha Bowl en el restaurante Veganitessen de Sevilla con espelta y la verdad es que me encanta porque la cocino al dente y se queda muy rica.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

1 taza de granos de espelta

2 zanahorias en tiras

1/2 pimiento troceado

1 hoja de lechuga o de espinaca

1 cebolla pequeñita picada

1 lata de maíz pequeña

1 tomate troceado

1 cdita de sal

ALIÑO:

1 cda. de levadura de cerveza (ver foto abajo)

1/2 cdita. de sal (opcional)

1 pizca de pimienta

1/2 cdita. de ajo en polvo

2 cdas. de vinagre de manzana

1 buen chorro de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

Perejil picado opcional

PREPARACIÓN:

Cuece la espelta con la cucharadita de sal, según el fabricante. Yo pongo 2 partes y media de agua por 1 de espelta. No tarda más de 8-10 minutos.

Refréscala bajo el agua fría.

En un bol, pon la espelta cocida, echa todos los ingredientes y mezcla.

Añade los ingredientes del aliño y vuelve a mezclar. Sirve fresquita.

FUENTE: http://cronicasherbivoras.blogspot.com/2018/07/ensalada-de-espelta.html