GALLETAS DE CHOCOLATE Y QUINOA: CERO HARINA, GLUTEN FREE, TODO EL SABOR!

Estas galletitas son ideales para celíacos y para cualquiera que disfrute de esta sabrosa combinación: coco, chocolate y almendras, con todos los nutrientes de la quinoa entera. Las recomendamos!

INGREDIENTES

· 1 taza de quinoa cocida

· 1/4 taza de coco rallado

· 3/4 taza de harina de almendras

· 1 cucharadita de polvo de hornear

· 1 taza de chocolate 70% organico, en pedacitos

· 1 taza azúcar cruda

· 1 cda de ghee o aceite de coco

· 1 huevo

· 1 cdta de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

· Pre-calentar el horno a 180C/350F.

· Mezclar el coco rallado, harina de almendras, polvo de hornear y azúcar cruda en un bol.

· Picar el chocolate amargo en pedacitos.

· En otro bol, mezclar el ghee, quinoa cocida, extracto de vainilla, huevo y chocolate y unirlo a la mezcla seca.

· Poner papel manteca sobre una fuente para horno y formar las galletas con la ayuda de una cuchara.

· No las pongas muy cerquita, porque se expanden en el horno.

· Hornearlas por 15 minutos y disfrutarlas tibias o frías a cualquier hora del día!

FUENTE: POR CAMILA JURADO http://greenvivant.com/