SOPA DE MAÍZ

Para mi primera comida de cocción lenta de la temporada, decidí probar una sopa de maíz, ¡cambiando papa típica por boniato o patata dulce!

Tiempo total: 30 min.

Preparación: 10 min.

Cocción: 20 min.

Porciones: 6

INGREDIENTES

1 cebolla blanca, cortada en cubitos (3 tzas, 350 g)

4 dientes de ajo picados

Apio de 4 ramas, picado (1.5 tzas, 150 g)

1 boniato, pelado y cortado en cubitos (2 tzas colmadas, 250 g)

4 tzas de maíz congelado (500 g)

4 tzas de caldo de verduras

1 cda de chile en polvo

Sal y pimienta

INSTRUCCIONES

Agregue todos los ingredientes a una olla de cocción lenta y cocínelos durante 3-4 horas a fuego bajo.

Una vez que esté cocido, retire aproximadamente 3/4 de la sopa y haga un puré hasta que quede suave y luego vuélvala a mezclar. Alternativamente, puede colocar una batidora de mano en la olla de cocción y haga puré.

Agregue sal y pimienta adicional al gusto y sirva

FUENTE: por Deryn Macey

http://www.hazteveg.com/receta/6591/sopa-de-maiz