PANCAKES DE CALABACÍN

Los pancakes de calabacín y patata se preparan en un momentito y son una opción increíble, muy fácil, divertida y barata

Preparación: 15 mins

Cocina: 15 mins

Para: 6-8 panqueques

Ingredientes

1 calabacín

2 patatas blancas, peladas

1/2 cebolla pequeña

3-4 dientes de ajo

1/3 taza de harina de soja

2 cucharadas de agua o leche vegetal

aceite de oliva

sal pimienta

Elaboración

Con un rallador de mano rallar el calabacín, las papas, la cebolla y el ajo.

Colocamos todas las verduras ralladas en un paño de cocina limpio. Exprimimos tanto líquido como podamos.

Coloca las verduras en un bol junto con 1 cucharada de harina de soja(u otro tipo de harina), 2 cucharadas de agua o leche vegetal, la sal y la pimienta. Mezclar bien.

Calentamos una sartén grande a fuego medio. Rociar con aceite de oliva suficiente para apenas cubrir el fondo de la cacerola.

Sacamos un cucharón de la mezcla y la depositamos en la sartén presiona ligeramente hacia abajo para que sea relativamente delgada.

Cocinar hasta que estén doradas, unos 4-5 minutos por cada lado.

FUENTE: http://www.recetasveganas.es/recetas/panqueques-calabacin/