BERENJENAS CRIOLLAS AL WOK

Sencilla, rápida y de sabores intensos.

Tiempo total: 50 min.

Preparación: 25 min.

Cocción: 25 min.

Porciones: 4

INGREDIENTES

1 taza de arroz (opcional)

Aceite de oliva

1/2 cabeza de ajo

1 morrón rojo mediano

1 cebolla mediana

2 tomates o cantidad similar de cherry

100 g de aceitunas (color a gusto) descarozadas

1 ramillete de albahaca fresca

INSTRUCCIONES

En un wok, sartén grande u olla, calentar un poco una cantidad generosa de aceite de oliva.

Agregar el ajo bien picado para saborizar el aceite.

Agregar las berenjenas cortadas en medio-rodajas de entre 1 o 2 cm. saltearlas durante aproximadamente 1 min. si absorben el aceite, ir agregando a demanda de las berenjenas.

Agregar el morrón (pimiento) y la cebolla cortados en brunua y saltear a gusto. luego incorporar las aceitunas cortadas en cuartos. una vez que estas liberen su sabor (aprox. 1 min.) sumar la albahaca picada.

Servir sobre una cantidad a gusto de arroz (opcional).

También se le puede agregar un chorro generoso de salsa de soja.

FUENTE: http://www.hazteveg.com/receta/3008/berenjenas-criollas-al-wok