GIRELLE DI ZUCCHINE RIPIENE DI FORMAGGIO VEGANO E OLIVE: L’ANTIPASTO GUSTOSO.

Girelle di zucchine ripiene di formaggio vegano morbido.

Un piatto fresco, semplice e veloce da preparare ma al tempo stesso molto saporito e goloso.

OTTIMO COME ANTIPASTO, COME STUZZICHINO O ANCHE PER UN SIMPATICO APERITIVO.

Ingredienti x 2 persone:

1 zucchina

olive verdi

formaggio vegan spalmabile

erba cipollina secca

glassa di soia e aceto balsamico

sale marino integrale

Procedimento:

Tagliate le zucchine a fettine sottili, se avete la possibilità utilizzate una mandolina. Potete farle alla piastra oppure, come me, utilizzare una pentola in pietra che non necessita di olio. Fatele cuocere da entrambi i lati.

Preparate il “ripieno” per le vostre girelle. Tagliate a rondelle le olive verdi e unitele al formaggio vegan.

Aggiungete una spolverata di erba cipollina secca e amalgamate bene il tutto.

Adagiate il formaggio con le olive sulle fettine di zucchina. Arrotolate la fettina di zucchina fino a formare delle vere e proprie girelle.

Impiattate e guarnite con aceto balsamico o salsa di soia a piacere: io ho utilizzato una buonissima glassa di soia e aceto balsamico insieme.

FONTE: di Veronica Momi

https://ilvegano.it/girelle-zucchine-ripiene-formaggio-vegano-viola-olive-lantipasto-gustoso/