CUSCUS CON BERENJENAS ASADAS

¡Me encantaaaaa! No dejes de preparar esta receta. Es fácil, rica y súper llena. Receta traída directamente desde Marruecos ¿Qué opinás?

Tiempo total: 45 min.

Preparación: 15 min.

Cocción: 30 min.

Porciones: 4

INGREDIENTES

1 ½ tza de couscous

2 berenjenas cortadas en cubitos

1 ají rojo cortado en cubitos

Tahini

Perejil picado

Castañas de cajú picadas

INSTRUCCIONES

Para hacer el couscous: hervir 3 tazas de agua con sal. En un bowl volvar 1 1/2 taza de couscous y verter el agua hirviendo.

Revolver y tapar con un plato.

Reservarlo.

En un asadera cocinar las berenjenas y el pimiento morrón con un poco de aceite y sal.

Mezclar el couscous con los vegetales y agregarle perejil picado y castañas de cajú.

FUENTE: Mar.veganfood

http://www.hazteveg.com/receta/6759/cuscus-con-berenjenas-asadas