COLIFLOR SOBRE MOUSSE DE AGUACATE

Hoy os traigo una forma original de comer coliflor que gustará incluso a los que no son muy amantes de esta verdura. La coliflor se puede cocinar de muchas formas pero entera aún lo la había cocinado nunca y me ha encantado. Es muy fácil de preparar, y resulta una opción ideal para comer verdura de una forma diferente. Con esta receta nos podemos beneficiar de las propiedades depurativas de las crucíferas y de los beneficios de grasas saludables que contiene el aguacate.

Tiempo total: 60 min.

Preparación: 15 min.

Cocción: 45 min.

Porciones: 2

INGREDIENTES

1 coliflor entera

3 zanahorias pequeñas

1 vaso de cortado de leche de coco

Jugo de ½ limón

1 c/p de pimentón dulce

½ c/p de pimentón picante

1 c/p de comino

1 c/p de curry en polvo

½ c/p de ajo en polvo

½ c/p de pimienta

2 aguacates

1 vaso de caldo vegetal

Hojas de rúcula para decorar

INSTRUCCIONES

Precalentamos el horno a 200º y forramos la bandeja del horno con papel vegetal.

Limpiamos la coliflor, quitamos las hojas y cortamos la base.

Pelamos las zanahorias, las cortamos a rodajas y las introducimos en la batidora.

Las batimos con la leche de coco y el jugo de limón.

En un bol a parte, juntamos todas las especies y le añadimos la mezcla anterior. Mezclamos bien para que queden todos los ingredientes bien integrados.

Untamos con la preparación la coliflor, repartiendo bien la salsa para que quede recubierta del todo.

Horneamos durante 45 minutos, hasta que la cabeza esté ligeramente dorada.

Calentamos el caldo y lo batimos con los aguacates hasta que quede una textura cremosa.

Montamos el plato con una base de mousse de aguacate, la coliflor encima y las hojas de rúcula para decorar con un buen chorro de aceite de oliva.

FUENTE: http://www.hazteveg.com/receta/6792/coliflor-sobre-mousse-de-aguacate