CIPOLLE, PEPERONI E CAPPERI IN AGRODOLCE, UNA PREPARAZIONE ASSAI VERSATILE

I peperoni sono così, o li ami o li odii.

Se però i peperoni ti piacciono ma hai problemi a digerirli, ti consiglio di provare questa ricetta seguendo i miei suggerimenti.

Sono abbastanza sicura che avrai una sorpresa.

Inoltre è una preparazione assai versatile, qualcosa di pronto da lasciare nel frigo disponibile per diverse ricette.

Il classico Jolly insomma!

Cipolle, peperoni e capperi in agrodolce. Dosi per 4 persone:

2 peperoni;

2 cipolle rosse (possibilmente Tropea ‘da serbo’);

1 spicchio di aglio

mezza tazza di capperi al sale marino;

qualche foglia di alloro;

zucchero di canna;

aceto di mele;

olio extra vergine di oliva.

Preparazione

Taglia le cipolle in fette spesse, nel senso della lunghezza.

Mettile a rosolare dolcemente, con poco olio extra vergine di oliva e l’alloro, in una padella che possa contenere anche i peperoni.

Monda i peperoni, i più dolci e digeribili sono quelli con quattro lobi, privali di semi e filamenti e sbucciali con l’aiuto di un pelapatate efficace.

Tagliali a strisce per la lunghezza e aggiungili alle cipolle appena sono appassite.

Lascia cuocere le verdure con il coperchio per i primi dieci minuti e per altri quindici a recipiente scoperto, finché saranno ammorbidite e cominciano a prendere colore.

Condisci cipolle e peperoni con un cucchiaio di zucchero di canna e mescola per insaporire.

Non aggiungere sale poiché i capperi sono molto saporiti.

Bagna le verdure con un cucchiaio di aceto di mele e lascia evaporare.

Sciacqua i capperi sotto acqua corrente e strizzali tra le mani per eliminare il sale.

Tritali molto grossolanamente e falli dorare in una piccola padella assieme all’aglio sbucciato e privato del germoglio interno ma intero, così da poter essere eliminato a fine cottura se preferisci.

Aggiungi i capperi alle verdure e mescola bene per amalgamare i sapori.

Assaggia per regolare il sale e togli dal fuoco.

Questo intingolo agrodolce di cipolle e peperoni, profumato di capperi è squisito sia tiepido che freddo.

Si presta benissimo da freddo per condire in modo raffinato un’insalata di riso, ma anche tiepido accompagnato

da grano saraceno, quinoa bollita o un tortino di miglio.

Io l’ho servito con patate bollite, aperte a metà, scavate e salate leggermente.

Un’ottima soluzione per un secondo piatto un poco fuori dal consueto.

FONTE: http://cucinaresuperfacile.com/ricette-senza-glutine/cipolle-peperoni-capperi-agrodolce/