SOPA CREMOSA DE BRÓCOLI

Una sopa muy delicada y nutritiva: el brócoli contribuye al mantenimiento de los tejidos corporales, sistema nervioso y sistema hepático. También ayuda en el crecimiento y es un potente antioxidante, por lo cual es recomendable introducirlo en nuestro planning semanal.

Tiempo total: 35 min.

Preparación: 10 min.

Cocción: 25 min.

Porciones: 1

INGREDIENTES

½ cebolla pequeña

1 tallo de apio pequeño

1 patata pequeña

1 tza de brócoli

1 tza de caldo vegetal

1 chorro de bebida vegetal (leche de almendras, avellanas, coco,…)

INSTRUCCIONES

Salteamos el apio y la cebolla en una olla con un chorro de aceite durante 5 minutos a fuego medio.

Añadimos las patatas peladas y cortadas a dados y los tallos de brócoli (reservaremos las flores para cocerlas al final) y lo salteamos durante 2 minutos más.

Agregamos el caldo vegetal y la bebida vegetal y lo salpimentamos al gusto.

Lo llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y lo cocemos durante 15 minutos tapado.

Lo trituramos y le añadimos las flores de brócoli dejándolo cocer 1 minuto más.

FUENTE: http://www.hazteveg.com/receta/6798/sopa-cremosa-de-brocoli